Bún Cá Kiên Giang
Bún Cá Kiên Giang Vật Liệu:
Trước nhất người mua xương ống heo. Nấu làm nước lèọ. gia vị mặn lạt thì tùy người ăn.
Nếu ở bên này không có cá Lóc thì thế cá Bass: Green Bass Large or small mouth Bass, mấy cá khác cũng được nhưng nó có mùi không giống cá Lóc như loại cá Bass.
Cách Làm: Cá làm cho thật sạch, để lên rỗ cho khô nước (khô nước thịt cá sẽ dẻ hơn) Cá cắt làm hai ngay gần đầu, sợ đầu cá bị bể nên buột đầu cá, thả vô nồi nước lèo đang sôi canh chừng 15-17 phút vớt cá ra.
Đầu thì để nguyên cho ngươi nhậu, còn thịt thì rỉa ra từng miếng nhỏ để sau này bỏ lên tô Bún cá.
Tôm càng ngươi phải mua vài con to to,vì tôm càng to mới có gạch nhiều, Tôm lột ra thịt bằm miếng nhỏ, lấy gạch tôm xào chung với thịt để tạo thành màu vàng của nước bún hoặc một ít bột nghệ.
Rau sống thì tùy người thích muì vị của rau riêng ta thì chỉ có hai loại rau Húng lũi , húng cây và giá, rau sắt nhuyển trộn chung với giá và rau muống.
Nước mắm chan cũng tùy người riêng ta thì nên để riêng ra tốt hơn. Nước mắm thì là nước mắm trong không gia vị vô, còn giấm ớt thì cần có tí đường tí bột ngọt cho nó đậm đà.
Nước lèo khi nấu nhớ là phải hớt bọt, hớt bọt nước mới trong.
Cá bỏ vô lúc nước thật sôi, cá vừa chín là lấy ra, như thế thịt cá mới còn ngọt.
Chanh cắt nghiêng 8 miếng cho một trái, chanh cắt nghiêng mới có nước.
Khi ăn nên nhớ là phải hấp bún, nếu để bún nguội sẽ không ngon.
Trụng bún bỏ vô tô, rau thơm giá bỏ vô chung, cá rải lên mặt, chan nước lên là có một tô bún Kiên Giang rồi đó. Nếu ăn cay được bỏ ớt nhiều. Bún sẽ đậm đà hơn.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 28.08.2009 07:23:05 bởi Ct.Ly >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: