Ăn không ngon không lấy tiền...
Nem:một món ăn dân dã Nếu kêu một tô bún chả giò, thì ngoài những sợi bún trắng nõn nà, những giọt nước mắm ngọt ngọt, mằn mặn, những miếng chả giò vàng nâu mới rán thơm phức, thì quả thực không thể thiếu món nem .
Nem là một trong những món ăn dân dã truyền thống của người Việt .
Hồi đó, mỗi lần đi ngang các quầy bán chả lụa, tôi chẳng biết những xâu thức ăn được gói cẩn thận kia là gì . Sau này mới biết là món nem . Tôi mãi không quên cái vị chua ngọt, lại vừa beo béo của thịt heo đó, thật khó làm người ta quên được .
Có rất nhiều loại nem khác nhau, tùy theo địa phương như : nem chua, nem nướng, nem bì, nem chạo, nem chay...
- Nem chua được làm thịt heo băm nhuyễn hay giã bằng chày và cối, cho mắm, muối, tiêu, đường, tỏi... trộn cùng da heo (bì lợn) thái chỉ. Sau đó đem gói bằng lá chùm ruột một lớp mỏng (có nơi dùng lá sung, lá đinh lăng và thêm một lớp lá chuối dày bên ngoài. Để khoảng 3-5 ngày là nem chín và có thể ăn được. Ăn như vậy hay là nướng trên lửa than. Người ta thường chấm nem với tương ớt hoặc nước mắm ớt tỏi, đôi khi ăn kèm với tỏi sống.Ngày nay, ở một số khu vực thuộc Hà Nội như phố Hàng Bông, Hàng Bồ người ta còn chế biến nem chua thành một món nhậu mới là nem chua rán, nướng .
- Nem nướng hay nem lụi là loại thức ăn từ thịt heo còn sống và nướng ăn ngay không qua lên men .
- Nem bì hay nem Lạng Sơn nguyên liệu chính là bì hay da lợn thái nhỏ hay xắt nhỏ thành sợi có thể thêm thịt nạc vai chiên chín, bì và mỡ luộc sau gói lá ổi hoặc lá chuối để chua mới ăn. Miền Trung và miền Nam còn gọi là tré .
- Nem chạo làm từ bì lợn luộc thái chỉ, thịt mỡ luộc thái hạt lựu, trộn với thính gạo, ăn cùng lá (hoặc quả) sung, lá đinh lăng.
- Nem chay làm từ hoa quả là chủ yếu, dành cho những người ăn chay.
Đã từng có một câu tục ngữ : Ông ăn chả, bà ăn nem . Ngụ ý nói sự không chung thủy giữa 2 vợ chồng ...
[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/38309/BC73B62A28604E36BBFB2A1CE6005BC9.jpg[/image]
<bài viết được chỉnh sửa lúc 08.09.2007 19:10:01 bởi con thuyền không bến >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.
Kiểu: