Với những chiếc cháo quẩy rán giòn bạn có thể dùng riêng với nước mắm pha, hoặc ăn kèm với phở, cháo cho bữa sáng.

Nguyên liệu:

- Bột mì: 500 g

Muối, bột nở (1 thìa)

- Trứng gà 1 quả

- Nước tro tàu 1 thìa,

- Bột mì áo

Thực hiện:

Bột nở, đường, muối, nước tro tàu, nước trộn đều. Đổ hỗn hợp nước trên vào bột mì đã rây sạch cùng trứng gà, nhồi thật đều ủ trong 1 giờ.

Chia bột ra từng phần, nhồi một lần nữa với bột áo. Ủ thêm 10-20 phút.

Vo khối bột tròn dài, cán theo chiều dọc và ngang độ 8-10 cm, dày cỡ 0,7 cm. Cắt bột ra từng miếng bằng nhau, rộng cỡ 2,5-3 cm. Lấy que tre mỏng nhúng vào nước lã gạch lên giữa miếng bột, sau đó lấy miếng bột khác chồng lên, dùng dao ấn giữa hai miếng bột.

Chiên: Trước khi thả bánh vào, kéo cho miếng bột dài ra thêm và thả từ cạnh chảo cho rơi xuống từ từ, trở bánh bằng cách hất qua, hất lại.

(Yennhi sưu tầm)

Attached Image(s)

Nghe mùi chiên bánh thơm lừng nên Lệnh Hồ chạy vào ... kiếm ăn.

Bánh hơi bị... thơm mùi trứng mà thiếu mùi... khai khai nên hổng giống bánh ở Hoa Sơn hay Chợ Lớn nhưng cũng ngon (đang đói mà).

Ngày xưa Lệnh Hồ thấy sư mẫu làm thì không có trứng gà mà lại có bột khai (không biết tại sao phải dùng bột khai. Mùi khai kinh khủng cay cả mắt mũi nếu đứng gần). Ủ bột trên 10 tiếng, mới nhồi lại cho nở đều. Sau đó ủ thêm nửa tiếng tới 1 tiếng mới bắt đầu cán bột để chiên.

Vừa nhóp nhép nhai bánh nóng dòn thơm phứt, vừa nghe sư mẫu kể chuyện đời xưa:

"Dầu cháo quảy" là âm trệch của người  Dziệt.  Người Quảng thì  gọi là "Dù chá wểi" (Dầu-chiên-quỷ) nghĩa là hai con quỷ bị chiên trong chảo dầu. Ngày xưa gian thần Tần Cối hại chết nhiều trung thần lương tướng nên sau khi hắn chết, người ta trù hắn bị đày xuống 18 tầng địa ngục. Trước miếu thờ Dương tướng công, người ta còn đắp hình tượng hai vợ chồng Tần Cối quỳ gối. Ai vào thắp nhang Dương tướng công cũng lấy cái gậy gõ lên đầu hai cái tượng mấy cái rồi mới vô miếu. Còn ngoài chợ thì người ta làm bánh hình hai vợ chồng, lấy dây trói lại, bò vào chảo dầu chiên lên, tượng trưng cho hai vợ chồng Tần Cối thành quỷ cũng còn bị phạt chiên trong chảo dầu. Bởi vậy mới gọi là "Dù chá wểi"...

Xuất sắc đó lệnh hộ đệ ơi.
 
Vừa ăn "dầu cháo quảy" chính gốc, vừa được nghe kể chuyện gốc tích của bánh, thật là bổ bao tử mà bổ trí nữa... hihi.
 
Chị HB thấy Ly đi vắng, bèn chôm bài sưu tầm của người bạn về cho đông chợ, ấy vậy cũng hay. Mọi người lại biết thêm được vài điều...
 
Nói cái nghe thèm cháo huyết với "dầu cháo quảy" quá !
 - Thôi hong có cháo huyết chấm đở cà phê sửa vậy!
 
Chị HB