Khoai tây muốn giữ được lâu mà vẫn còn tươi, bạn có thể áp dụng một trong những cách bảo quản dưới đây:

- Cho khoai tây vào một cái thúng, để thúng khoai lên một cái ghế đẩu (ghế có 4 chân) lật ngược chân, nhằm cách ly thúng khoai xa mặt đất. Ðem cất giữ khoai vào chỗ mát, không ẩm để hạn chế điều kiện khoai nảy mầm. Làm như vậy có thể bảo quản khoai được 1 đến 2 tháng.

- Lựa những củ khoai còn nguyên, không bị trầy xước, nứt nẻ. Chọn nơi khô ráo đào một cái hầm. Ðem khoai xếp cùng kích cỡ theo từng lớp. Cứ xếp xong một lớp khoai rải lên một lớp cát, cho đến khi hết số lượng khoai. Hầm đào lớn nhỏ tuỳ thuộc vào lượng khoai ít hay nhiều. Phía trên hầm phải có mái che để nước không dột xuống làm hư khoai. Khi cần dùng, bạn chỉ việc moi cát lấy khoai lên rồi lấp cát lại như cũ.

- Bạn cũng có thể giữ khoai tây lâu hư bằng cách đóng dàn kệ nhiều tầng. Rồi lựa những củ khoai còn nguyên xếp lên dàn cho có thứ tự lớp hàng, để có thể cất giữ được nhiều. Dàn kệ cần đặt nơi thoáng mát, không có ánh nắng rọi thẳng vào.

- Một cách khác có thể giữ khoai tây được lâu mà không bị mọc mầm, không bị hư thối. Bạn hãy nấu một nồi nước sôi và lấy một thau nước lạnh để gần đó. Lấy khoai nhúng sơ vào nước sôi, rồi vớt ra nhúng ngay vào thau nước lạnh. Liền khi đó vớt khoai ra khỏi nước, để cho ráo và đem cất giữ nơi thoáng mát.