Chào các bạn,

Thành phố vào cuối tháng 10 đang chuẩn bị, chưng bày những kẹo bánh, quần áo mặt nạ, chén dĩa khăn giấy, những đèn đuốc .......trang hoàng cho ngày lễ Halloween sắp đến , những ngày này, đặc biệt nhất là người ta đem trái bí rợ ra làm đèn, treo hoặc để trước cửa nhà với một cây đèn cầy, có nhà đem truyền điện vào, như là những cái mặt đang nhăn răng ra " cười ".
Và dỉ nhiên là bí rợ cũng làm ra được những món ăn cho ngày đặc biệt này
Cho nên hôm nay Ct. Ly đem những thức ăn được nấu bằng trái " bí rợ " citrouille ( pumpkin) lên để các bạn có thể làm một bửa tiệc đặc biệt cho ngày này.
Chúc các bạn một ngày Halloween vui vẻ trong hạnh phúc

Thịt heo nuớng với bí

- 800g thịt heo ( lựa miếng échine tức mà miếng có chút gân và mở để thit khi rôti không bị khô)
- 1 kg bí rợ ( loại bí màu đỏ) potiron ( loại này nấu xong không bị bở ra)
- 1 củ tỏi ( chừng 10 tép )
- 6 muỗng súp dầu olive ( ô li vờ)
- 1 muỗng súp maggi ( hoặc nước tương )
- 1 muỗng súp lá thơm khô" bách lý hương" ( thym)
- Muối tiêu

Cách làm

-Trước khi chuẩn bị, các bạn đốt lò cho nóng số 6 ( 210 °)
- Thịt để vào trong một cái mâm ( để vào lò nướng),xịt chừng một muỗng súp sốt maggi ( hoặc nước tương ) để muối, tiêu lên thịt dầu olive tưới vào thịt cho đều và sau đó rải bột ( Bách lý hương) thym, một vài lá thơm . Trước khi bỏ vào lò nướng, đổ vào thịt một ly nước lạnh, như vậy thịt không bị mở nhiều, vài tép tỏi " để luôn cả vỏ "
- Xong bỏ vào lò nướng ( thỉnh thoảng các bạn phải tưới vào thịt ( nước sốt trong thịt chảy ra) cho thịt được chín, vàng đều
Trong khi thịt đang nướng trong lò, thì các bạn hảy chuẩn bị món bí rợ
- Bí rợ gọt vỏ, bỏ hột và cắt ra từng miếng ( đừng nhỏ quá vì bí mau chín và dể rụt ). Tỏi lấy ra từng tép " để cả vỏ "
- Bỏ bí vào trong một nồi nứơc nóng ( bỏ chút muối) và tỏi vào nấu chừng 5 phút, Đổ ra vào một cái rổ và tưới vào chút dầu olive muối, tiêu vào bí,
- Đem bí để vào xung quanh thịt, tỏi cũng để chung vào với bí , khi nào thịt và bí đã bắt đầu vàng, Lấy thịt ra,

Trình bày:

Thịt heo xắt ra từng miếng, trong một cái dĩa lớn, để bí và tỏi chung quanh thịt, rưới nước thịt vào cho thịt không thất khô khan,
Dùng với bánh mì, hoặc với nouille ( nui) luộc , để bơ vào
Chúc các bạn dùng ngon miệng trong ngày Halloween

Súp bí rợ

- 1 trái bí tròn ( không lớn lắm)
- 1 nhánh cần ( có lá)
- 4 củ khoai tây
- 150 hay 200g hạt dẻ ( châtaingne) chestnut .
- 2 củ cà rốt
- 1 hủ crème fraîche
- Bánh mì

Cách làm:

- Dùng một con dao bén, đầu nhọn cắt cái đầu bí ra, để một bên để làm nấp đậy,
lấy một cái muỗng,lấy hột ra và bào lấy thịt bí ra , nhớ đừng để ruột bí lại nhiều quá trong trái bí, rửa sạch trái bí và trút ngược trái bí lại cho bí được ráo nước.
- Cần cắt nhỏ ra, để cả lá, khoai tây và cà rốt gọt vỏ xong cắt miếng như con cờ, bỏ vào nồi nứơc cà rốt, cần, bí và hạt dẻ ( châtaigne) " Hột trái dẻ, nếu mua trong hộp hay đông đặt thì khỏi phải mất nhiều thì giờ chuẩn bị, nếu mà hột dẻ còn tươi thì phải nấu hạt dẻ cho chín ( trước khi nấu phải cắt một chút trên đầu hạt dẻ, để cho hạt dẻ không bị bể và khi chín thì dể lột vỏ hơn ) lột cả vỏ ngoài và vỏ đen của hạt dẻ trước khi bỏ vào nồi bí.
- Khi bí chín rồi ( khoảng chừng 25 - 30 phút ) bắt nồi khỏi bếp, tán nhuyển tất cả ( tán xong súp phải sền sệt ) nếu không, để chút bột ( fécule pomme de terre ) hoặc bột mình tinh hòa tan với một chút nước bắt nồi súp nấu lại đến khi súp sánh lại.
- Bánh mì cắt ra từng khoanh, đừng mỏng quá, trét lên một lớp bơ, cắt lại to như con cờ, bỏ lò nướng cho vàng

Trình bày:

- Súp bí, đem trút vào trong trái bí, lót dưới một cái dĩa, Trái bí thay cho tô súp,trông vừa đẹp, vừa đặc biệt cho ngày Holeween
Khi dùng, múc súp ra trong dĩa, để vào một muổng súp crème fraîche ( hay sửa tươi) và để bánh mì nướng vào, dùng nóng

Bánh bí rợ nướng

Vật liệu:

- 250g bí rợ
- 150 g hạt dẻ ( Châtaigne) chestnut
-100g bơ
- 80g đường nhuyển + 20g đường nhuyển để rải trên mặt bánh
- 50g bột mì
- 2 trứng gà
- 20cl crème fraiche

Cách làm:

Đốt lò nóng với số 7 ( 210 độ)
Bí gọt vỏ, nấu chín ( nếu hấp thì ngon hơn)
Bơ đánh với 80g đường cho nổi đều,sau đó để từ trứng gà vào, sau đó để 20cl crèm fraiche quậy đều
Để bột mì vào, quậy đều
Bí chín đem tán nhuyển với 100 g hạt dẻ, đổ trứng gà đã đánh trộn chung với bí rợ, hạt dẻ, quậy cho đều
Hạt dẻ còn lại, bẻ ra làm 3 hay 4 xong trộn chung vào chậu bí+hạt dẻ, nhẹ tay để hạt dẻ bể .
Khuôn tròn, trét bơ xung quanh, rắc một chút bột mì cho dính đều khuôn để bánh không bị dính
Hoặc lót giấy cũng trét bơ, để khi lấy bánh ra, mặt bánh được phẳng.
Đổ bột vào, rải 20g đường cho đều trên mặt bánh, xong bỏ vào lò nướng 30 hay 35 phút khi thấy mặt bánh vàng là lấy ra,
Đợi bánh nguội lấy ra, để vào dĩa, trang trí vào những hình cho ngày Halloween như bà phù thủy, hình trái bí v...v

Chúc các bạn một ngày Halloween vui vẻ, nhớ mua bánh kẹo cho những đứa trẻ đến ( gõ cửa ) nhà của các bạn nhé

[image][/image]


Tarte au potiron( Tát bí rợ)


-Vật liệu

- 250g bột mì
- 150g bơ
- 1 trứng gà
- 1 cl sửa tươi ( hoặc nước)
- chút muối ( nếu bơ mặn thì khỏi để muối)
- 1/2 kg bí rợ potiron)
-20cl sữa tươi
- 3 trứng gà
- 1 muỗng súp rượu rhum
- 200g đường mía ( không đường nhuyển cũng được)
- 1 chút bột quế ( cannelle)
- 1 chút muối

Cách làm

Trước hết là làm bột . Để bột mì vào trong một cái tô lớn, để bơ đã chảy mềm ra, tán bơ ra hòa với bột mì, khuấy chính giữa một lỗ lớn, đập một hột gà, lấy cây dầm đánh từ từ cho bột mì+ Bơ+ hột gà và đổ từ từ sửa vào cho đều , đừng để bột nhảo quá hoặc khô quá, khi bột đã được hòa đều , nhồi lại thành một cục tròn, lấy khăn sạch đậy lại, để ủ chừng 1 tiếng sau
- Đốt lò lên cho nóng với số 7 hoặc 210 độ
- Bí đem gọt vỏ và xắt ra từng miếng vuông nhỏ, nấu với 20cl sửa tươi, một chút muối, nấu chừng 10 phút, đổ ra cái rá, tán bí nhuyển ra.
- Trong một cai tô lớn, đánh 3 trứng gà với đường cho nổi, để bí đã tán nhuyển, để vào chút bột quế, và 1 muổng súp rượu rhum vào
- Bột đem ra, trải duới mặt bàn một lớp bột mì, để bột không dính mặt bàn, cán ra cho vừa đủ lấp cái khuôn,
- Trong một cái khuôn bánh tarte , trét bơ chung quanh khuôn, để tí bột mì tráng đều khuôn,
- Để bột vào cái khuôn, lấy cái nỉa đâm nhiều lổ, cho bánh chín đừng bị cong lên
- Trút tất cả vào trong khuôn bánh, nướng độ 30 phút
- Khi bánh chín, đem ra để nguội, lấy bánh ra để vào trong một cái dĩa bánh, rải chút đường ( nhuyển như bột)sucre de glace

Bí rợ bào chiên

- 800g bí rợ ( loại đừng bở) potiron
- 1/2 bó persil ( ngó tây ) hay ngò
- 2 Trứng gà
- 60 g bơ
- 1 chút safran ( hay bột nghệ )
- muối, tiêu

Cách làm:
- Gọt vỏ bí và lấy hột ra, bào nhỏ ( như bào cà rốt )như làm gỏi nhưng hơi lớn hơn một nhiều
- Ngò tây ( hay ngò ) rửa sạch, xắt nhỏ
- Đánh 2 trứng gà, bỏ bí đã bào+ safran ( bột nghệ)+ ngò+ muối+ tiêu
- Trong một chảo ( loại không dính) để chút bơ + dầu vào; Khi dầu bơ bắt đầu nóng, thì lấy một cây muổng lớn
múc để vào chảo, để cho bí hơi dẹp xuống một chút, cứ lần lượt múc để đầy chảo, khi nào thấy hơi vàng, thì trở qua bề kia, cho bí được chín đều,
- Khi Bí chín thì vớt ra, để vào trong một cái khuôn, bỏ vào lò nướng để giữ nóng lâu

Bí rợ chiên, dùng với gà, ngổng, rôti hay xườn heo nướng kèm theo món salade ( sà lát ) trộn dầu dấm thì đúng điệu nhất.
Nếu không thích bí rợ thì có thể thay thế bằng khoai tây hoặc khoai lang

Thịt heo rôti với quít

Vật liệu

- 1miếng thịt heo " có xườn " 1.50 kg
- 10 trái quít
- 6 cà rốt nhỏ ( hay 2 củ lớn )
- 1 củ cải trắng
- 1 nhánh cần
- 4 củ hành nhỏ
- 2 muổng súp mật ong
- 2 muổng súp nước tương
- 1 muổng dầu
- 1/2 muổng café bột hột ngò
- muối, tiêu

Cách làm

- Lấy 4 trái quít, bào lấy vỏ , Ép lấy nước quít để trong một tô, trộn chung với mật ong, nước tương, với vỏ quít
- Thịt heo, lấy dao khứa vài chử thập cho mau thấm khi ướp, Rắc bột ngò lên thịt, lấy tay chà cho bột thấm vao thịt,
sau đó rưới nước ướp đã làm sẳn. Để 2 giờ cho thịt thắm
- Đốt lò nướng số 7 ( 210độ )
- Lấy thịt ra để vào trong một cái mâm trủng, Bỏ thịt vào lò, thỉnh thoảng rưới thịt cho thịt được vàng đều ,
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt ra từng miếng dài, cần bỏ lá cắt ra từng khúc Củ hành nhỏ lột vỏ
- Thịt nướng được chừng 15 phút, thì hạ nhiệt độ lò xuống số 6, ( 180 độ) để cà rốt, củ cải trắng, củ hành chung quanh thịt
- Lột vỏ những trái quít còn lại, khi thấy thịt gần hơi vàng, thì bỏ những trái quít đã lột vỏ rồi ( để nguyên trái)

Trình bày
- Khi thịt chín lấy ra, để vào dĩa trình bày rau cải, quít chung quanh thịt nướng, rắc muối, tiêu khi chuẩn bị khi cắt thịt ra, và rưới nước thịt chung quanh.

- Dùng với bí rợ bào chiên hay khoai tây chiên hoặc với cơm trắng cũng được hoặc với bánh mì

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/upfiles/2997/BB3F07231DE6407285946F2CA51C5FA6.jpg[/image]

Vật liệu

- 200g tủy heo
- 200g bí đỏ
- 1 lít nước dùng
- Hành lá, ngò gai, củ hành tím
- Gia vị: muối, tiêu, đường
- Dầu ăn, 1 trái bí đỏ tròn

Thực hiện:

1- Bí để nguyên trái, tỉa hoa thành hình cái thố hoặc trái tim. Múc bỏ ruột.
2- Phần bí còn lại xắt khối vuộng cạnh khoảng 1,5cm.
3- Tủy heo rửa nước muối, xả lại cho sạch, ướp muối, tiêu, hành tím
4- Ngò gai, hành lá nhặt rửa sạch, xắt nhuyễn.
5- Đặt chảo lên bếp, cho 2M dầu ăn vào, phi hành cho thơm, cho tủy heo vào xào chín.
6- Nấu nước dùng cho sôi, cho bí đỏ, gia vị vào nấu vừa chín thì cho tủy heo vào khuấy nhẹ tay.
7- Nhắc xuống, cho ngò gai, hành lá vào. Múc vào trái bí, dọn nóng ăn với cơm hay dùng làm món khai vị cho bữa tiệc Hallooweenkhá lạ miệng.

(.) Cũng có thể xay nhuyễn bí đỏ, nấu chung với sữa tươi thành món xúp bí đỏ.

Sưu tầm

Attached Image(s)