KHOA HỌC VỀ DINH DƯỠNG

Tác giả Bài
Thanh Vân

  • Số bài : 3322
  • Điểm: 4
  • Điểm thưởng : 0
  • Từ: 28.05.2007
  • Trạng thái: offline
KHOA HỌC VỀ DINH DƯỠNG 15.12.2007 18:36:42 (permalink)
0
KHOA HỌC VỀ DINH DƯỠNG
 




Có những loại thức ăn mà mọi người thường thốt lên rằng: Món ăn trong mơ; Thức ăn tuyệt vời; Đồ ăn tuyệt hảo...! Những ngôn từ này chỉ cảm giác của con người về những thực phẩm rất hấp dẫn, ngon lành. Thế nhưng quan trọng hơn cả, giống như nước và không khí, thực phẩm cũng là một thứ mà cơ thể bạn cần đến nó để có thể tồn tại được.
 
 


Các chất dinh dưỡng cần cho cơ thể

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/34101/7F88E9D3F8D741428B3874FA2E20284E.jpg[/image]


Thực phẩm chứa đựng các chất dinh dưỡng và cung cấp cho cơ thể năng lượng, giúp cho cơ thể lớn lên, cường tráng và khỏe mạnh. Các chất dinh dưỡng cần được nghiên cứu kỹ sao cho cơ thể sử dụng những chất dinh dưỡng này một cách tốt nhất và cung cấp cho nó những năng lượng cần thiết nhất. Cacbon, protein và các chất béo là những chất dinh dưỡng lớn. Cơ thể con người cần khối lượng lớn đồng đều các chất này. Các loại vitamin và khoáng chất cũng là những vi chất dinh dưỡng không thể thiếu đối với cơ thể mỗi con người.

 
 
Calo chính là một cách để đo lường một lượng thực phẩm sau khi đã vào cơ thể con người. Cơ thể con người sẽ đốt cháy những calo này để nhận năng lượng, giống như một chiếc ôtô đốt nhiên liệu để tạo ra năng lượng. Nếu bạn ăn một khối lượng calo nhiều hơn cơ thể bạn đốt, những calo thừa này sẽ tích tụ lại và tạo thành mỡ. Cơ thể bạn sẽ không thể đốt cháy được kho mỡ tích tụ này, ngoại trừ bạn phải sử dụng nhiều năng lượng hơn phần calo mà bạn nạp thêm vào người qua các khẩu phần ăn.
 
 

Thực phẩm đối với sức khỏe


Cơ thể đốt cháy và trộn tất cả chất đường và tinh bột của các loại thực phẩm để tạo ra gluco. Gluco còn được gọi là đường huyết, nó cung cấp năng lượng cho cơ thể khi mệt mỏi. Chất gluco này đi vào trong từng tế bào của cơ thể bạn, nơi nó được đốt cháy và tạo ra năng lượng cho cơ thể hoạt động. Những năng lượng này cho phép bạn đi, chạy và làm các việc khác. Nó cũng giữ cho bạn tỉnh táo và giúp bạn có những suy nghĩ sáng suốt. Cơ thể của bạn cần nạp đủ gluco và không bao giờ nên bỏ bữa ăn sáng, nó sẽ giúp cho bạn có một ngày mới thật khỏe mạnh và sảng khoái. Những chất gluco dư thừa sẽ được biến thành glucogen và được dự trữ trong gan hoặc cơ bắp của bạn đề phòng đến khi bạn cần đến.



Một số chất hydrat-cacbon có trong các loại bánh, kẹo cũng rất nhanh chóng tạo thành đường trong cơ thể. Lượng đường này tăng rất nhanh trong máu, đôi khi có thể khiến cho cơ thể bạn bị yếu đi. Những thứ đồ ngọt như bánh kem, nước uống có ga...chỉ làm cho người ăn nhanh no nhưng rất ít chất dinh dưỡng.
Những chất xơ được tìm thấy ở thực phẩm thực vật, bao gồm các loại củ, hạt và rau quả... rất tốt cho ruột non của bạn. Một khối lượng chất xơ không đổi sẽ làm giảm bớt nguy cơ của bệnh đau tim và giúp cho tỷ lệ đường trong máu được giảm bớt đi cũng như làm chậm lại quá trình chuyển thức ăn trong dạ dầy.




Một số các loại củ như : khoai tây, khoai lang, củ từ, củ mỡ... chứa nhiều tinh bột nhưng cũng có rất nhiều vitamin. Chúng ta nên chế biến những loại củ này bằng cách nướng, hấp, luộc, hầm thì tốt hơn là rán.
Protein và chất béo là hai loại chất dinh dưỡng rất cần thiết cho cơ thể. Cũng giống như tỷ lệ calo, cơ thể của bạn không cần quá nhiều protein cũng như chất béo. Khi protein và chất béo liên kết với nhau, một chút nhỏ xíu đã ra đi.


- Nguồn chất béo : Thịt mỡ và bơ làm từ sữa bò, sữa dê đều là chất béo động vật, trong khi đó dầu mè, đậu nành... cung cấp chất béo từ thực vật.







- Những thức ăn giàu Protein : Đó là thịt, cá, trứng và những thực phẩm ăn hàng ngày đều cung cấp protein từ động vật. Các loại đậu, hạt, các loại gạo và rau cung cấp protein từ thực vật.
Protein là những dưỡng chất để tạo dựng lên những cơ bắp. Một số người cho rằng muốn cơ bắp phát triển cần ăn nhiều protein, nhưng điều đó chưa chính xác lắm. Chỉ cần một lượng chất vừa đủ, kết hợp song song với những bài tập thể dục hàng ngày mới chính là nguyên nhân giúp cho cơ bắp phát triển.
Mỗi một tế bào trong cơ thể của chúng ta đều cần đến protein để lớn lên và tự phục hồi. Một số phần trong cơ thể của chúng ta được tạo dựng hoàn toàn bởi protein. Da của bạn được làm bởi protein gọi là chất keo. Chất sừng là protein làm ra tóc và móng tay, móng chân của bạn.
Cholesterol là một loại chất béo được tìm thấy trong tất cả các màng tế bào trong cơ thể của bạn. Cholesterol là một chất quan trọng cho sức khoẻ của cơ thể, nhưng nếu quá nhiều, nó cũng sẽ có hại cho sức khoẻ.
Một khối lượng nhỏ chất béo rất cần thiết cho sức khoẻ. Nó cung cấp các loại vitamin A, D, E và K. Một số chất béo tốt hơn cho cơ thể bạn hơn những chất béo khác. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyên chúng ta nên có một chế độ ăn hợp lý với chất béo, giới hạn với các chất béo khi đã bão hoà và tăng cường chất omega 3 - chất béo acid.


Những chất béo tốt có nguồn gốc thực vật như : dầu, dầu lạc, ngũ cốc, đậu tương; Chất béo có nguồn gốc động vật tốt nhất là cá...
- Chất béo không tốt: Đó là chất bão hoà như: Sữa nguyên chất, bơ, pho-mat, kem, thịt, chocolat...
Chất protein đã sản sinh ra những chất hoá học có tên gọi là acid amin (những dây xoắn màu xanh) có tất cả 22 loai acid amin. 9 trong số chúng là những yếu tố cơ bản.
Chất insulin là một loại chất do lá lách tạo ra. Insulin giúp điều tiết lượng đường trong máu. Một số người, chức năng làm việc của lá lách không được tốt, không có đủ insulin, hoặc không có insulin, do vậy họ bị mắc một căn bệnh gọi là bệnh tiểu đường. Họ sẽ phải tiêm thuốc vào cơ thể để lá lách tạo ra insulin, nhưng tất nhiên sẽ làm việc không được tốt như tự nhiên. Thời gian gần đây, tỷ lệ trẻ em mắc bệnh béo phì tăng lên nhiều cũng là do có quá nhiều đường trong máu. Chính vì thế chúng ta cần hạn chế ăn quá nhiều đồ ngọt và thực phẩm chế biến sẵn.

Đồ ăn sẵn - Lợi và hại








Đồ hộp và thực phẩm đông lạnh là dạng thực phẩm được nhiều người ưa chuộng, mặc dù nó ít còn tươi. Họ có thể giảm được thời gian chuẩn bị thức ăn, thế nhưng tính hiệu quả của thức ăn cũng bị giảm sút đi. Một số chất dinh dưỡng trong thực phẩm sẽ bị mất đi trong quá trình sản xuất. Thậm chí, có một số công ty sản xuất đồ hộp còn cho quá nhiều lượng muối. Và cơ thể chỉ cần một lượng muối nhỏ, nếu ăn quá nhiều muối có thể đưa đến những nguy hại cho sức khoẻ ví dụ như bênh cao huyết áp.
Hãy thử làm điều này: Với một thực đơn hàng ngày cho một người trưởng thành thì mỗi ngày không nên dùng quá 24 gram muối, tức là khoảng một thìa cà phê. Song hầu hết những người Mỹ trưởng thành đều dùng gấp khoảng 3 đến 5 lần lượng muối tiêu chuẩn, và 2/3 lượng muối đó được vào người thông qua thực phẩm chế biến sẵn. Chưa có một giới hạn về khối lượng muối trong mỗi một bữa ăn dành cho trẻ nhỏ, nhưng bạn cũng không nên ăn quá một thìa cà phê nhỏ muối mỗi ngày.
Những bữa ăn từ những món đồ ăn nhanh thường rất tiện và dễ ăn, tuy nhiên chúng thường chứa một hàm lượng calo cao và ít chất dinh dưỡng. Nếu ăn quá nhiều calo và dinh dưỡng thấp sẽ khiến bạn luôn cảm thấy no giả tạo. Và điều đó cũng khiến cho những calo dư thừa tạo thành kho mỡ trong cơ thể, hơn là làm việc để duy trì sức khoẻ cho cơ thể bạn.
 
 
(Sưu tầm www.tntp.org.vn/)


<bài viết được chỉnh sửa lúc 15.12.2007 18:41:16 bởi Thanh Vân >
Attached Image(s)
Cuộc đời một giấc mộng
Thời gian thoáng mây bay
Nguồn tâm không xao động
Khoan thai
 
#1
    Online Bookmarks Sharing: Share/Bookmark

    Chuyển nhanh đến:

    Thống kê hiện tại

    Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.

    Chú Giải và Quyền Lợi

    • Bài Mới Đăng
    • Không Có Bài Mới
    • Bài Nổi Bật (có bài mới)
    • Bài Nổi Bật (không bài mới)
    • Khóa (có bài mới)
    • Khóa (không có bài mới)
    • Xem bài
    • Đăng bài mới
    • Trả lời bài
    • Đăng bình chọn
    • Bình Chọn
    • Đánh giá các bài
    • Có thể tự xóa bài
    • Có thể tự xóa chủ đề
    • Đánh giá bài viết

    2000-2022 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9