NEM NƯỚNG
Thành phần và cách làm:
2 kg thịt heo đùi lạng
2.5 g đường
2 muỗng cà phê muối
Nửa muỗng cà phê hàn the (mục đích hàn the là làm cho nem dòn)
Cần bỏ mỡ nhiều nướng cho khỏi cháy
Trộn đều với tiêu tỏi xay nhuyễn rồi giã quết bằng cối
CHẢ RAM
Thành phần và cách làm:
Lựa tôm có đầu vừa con có gạch, tỉa bớt chân, đuôi và phần nhọn trước miệng
Hành lá cắt khúc có chiều dài bằng con tôm
Bánh tráng mỏng hoặc bánh cuốn chả giò. Cắt bánh ra để cuốn vừa một con tôm và một hoặc hai cọng hành lá
Bắt chảo dầu cho nóng rồi bỏ vào chiên vừa vàng xong lấy ra
NƯỚC TƯƠNG CHẤM
Thành phần và cách làm:
1 chén nếp ngâm trong nước cho mềm
Xay nhuyễn
Bắt nước cho sôi (Nước luộc tôm càng tốt)
Bỏ nếp vào nấu vừa vừa cho nếp chín
Bỏ chút ít tôm bằm nhuyễn và gạch tôm trộn vào cho có màu đỏ gạch
Bỏ đường, thêm ít muối nêm cho vừa ngon, hơi ngọt đừng mặn
Cách ăn:
Rau sống đủ loại
Khế trái xắt mỏng (Món ăn Ninh-Hòa không thể thiếu)
Dưa leo bằm khúc nhỏ
Bánh tráng nhúng mềm cuốn với rau, khế, dưa leo, nem nướng, chả ram. Chấm với nước tương thêm ớt (có chút ít ớt nếu muốn ăn cay)