Cà ri Ếch
Ca Ri Ếch
Vật Liệu:
- 2kg đùi ếch - 500g khoai tây củ nhỏ
- 3 bịch sữa tươi - 2 gói bột cà ri
- 600g dừa khô nạo - 3 hũ cà ri nước
- 3 muỗng xúp sả bào - 3 muỗng cà phê đại hồi
- 6 cây sả cây -
- 2 củ hành tây - 2 muỗng xúp ớt sa tế
- 2 trái chanh
1. Chuẩn bị:
- Đùi ếch: rửa sạch, để ráo nước. Ướp gia vị, cà ri bột + đại hồi, để ½ giờ cho thấm
- Dừa: vắt 01tô nước cốt, rồi vắt nước dảo
- Sả: bằm nhuyễn
- Sả cây đập giập, cắt khúc.
- Hành tây: cắt miếng
- Khoai tây: luộc sơ, chiên vàng
2. Chế biến
Bắc chảo dầu phi hành tỏi thơm, cho ếch vào xào với sả + cà ri nước + ớt sa tế + nước dảo dừa + khoai tây, nấu ếch chín để sữa tươi, nêm gia vị vừa ăn + nước cốt dừa + hành tâỵ nhớ canh thời gian thịt chín !!!
TRÌNH BÀY:
Cho cà ri ra thố, trên rải ngò. Ăn nóng với bún hoặc bánh mì, muối ớt + chanh....!!!
Còn món ếch xào lăn này Tím ơi, món này ăn cũng hấp dẫn khg thua gì xào cà ry đâu , Ếch xào lăn Vật liệu : - 1kg ếch. - 4 tép sả băm nhuyễn. - 300g dừa nạo. - Hành lá rửa sạch cắt khúc. - 20g bột cà ri. - Hành tỏi băm, mỗi thứ 1 muỗng cà phê. - 5 tai nấm mèo ngâm nước cho nở lớn. - 100g đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. - Gia vị. Cách làm : - Chặt đầu, lột da ếch, chặt bỏ chân, mổ bụng moi hết bộ đồ lòng, rửa sạch, để ráo, chặt đùi riêng, thân mình riêng. Ướp vào ếch 20g bột cà ri, + 1 muỗng cà phê muối + tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng nhỏ + 1/2 muỗng cà phê ớt băm, để trong khoảng 20 phút. Dừa nạo vắt lấy 1/2 chén nước cốt, 1 chén nước dảo. - Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu chiên, phi thơm hành tỏi sả, cho ếch vào xào cho săn thịt lại. Ðổ nước dừa dảo vào nấu trong khoảng từ 7 đến 10 phút cho ếch mềm và cạn bớt nước. - Cho nấm mèo, bún tàu, hành lá vào đảo đều rồi cho nước cốt dừa vào. - Tuỳ ý nêm lại với muối, bột ngọt. Ðảo đều trong vài phút, nhắc xuống. Rắc đậu phộng rang. - Món này ăn nóng, tùy khẩu vị có thể thay nước cốt dừa bằng nước dùng hoặc thay cà ri bằng ngũ vị hương.
Trích đoạn: Ct.Ly
Còn món ếch xào lăn này Tím ơi, món này ăn cũng hấp dẫn khg thua gì xào cà ry đâu ,
Sis ơi...
Hôm giờ Tím bị bỏ nhậu nên không dám nhắc đến món này ,hôm nay sis nhắc...thèm wá đi nè....
Vậy thì tới luôn sis nhỉ...... ẾCH XÀO SẢ ỚT...
Vật Liệu:
- 1 kg đùi ếch
- 2 củ hành tây
- bột cà ri
- 2 cây sả
- 5 quả ớt hiểm
- 4 quả hành hương
- 4 tép tỏi (đâm nhỏ)
- đường nâu + muối+nước mắm
- 1 tô nước cốt dừa
- dầu ăn+bột năng
- Hành phi, lá ngỗ, đậu phụng, chanh tươi
- Bánh tráng nướng
Cách Làm:
* Đùi ếch có thể lót lấy xương nếu thích... còn Tím thì cứ chặt nguyên miếng... mới nhậu nhâm nhi! *Xay chung sả ớt cho nhuyễn mà ướp cùng thịt ếch + bột cà ri + muối. sao cho vừa ăn đó nhé ,cắt xiêng xiêng ớt để sẳn .
* Chia thịt ếch và phần nguyên liệu còn lại làm hai phần. Hoà tí nước chung với bột năng để sẵn. * Vật liệu trên nên chia ra xào làm 2 lần cho 2 đĩa để nhâm nhi lai rai thì mới ngon,đừng xào chung 1 lần không ngon hen . *Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho 1/2 phần hành hương + bột cà rì vào xào sơ xong cho 1/2 thịt ếch vào xào nhanh cùng 1/2 phần hành tây (nhớ xào ở độ thật nóng cho thịt và hành tây cháy xém mới ngon) chừng 2-3 phút... xong cho 1/2 phần nước dừa và 1/2 phần nước pha bột vào xào thêm chừng 30 giây là xong.
* Tiếp tục xào phần ếch còn lại cho đĩa thứ hai (chớ nên xào cùng một lúc... vì nếu xào lăn quá nhiều thịt... thì thịt khó bị cháy xém... ra nước... thành dai mà mất ngon)!
* Sớt thịt ếch vào đĩa bàn, rắc lên ít đậu phụng, lá ngỗ (thái nhỏ), hành phi, mấy lát ớt thái mỏng... và vắt lên 1 lát chanh tươi... là chúng ta có hai đĩa ếch xào sả ớt sẵn sàng nhâm nhi …
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: