Hủ Tiếu Xào Kiễu Thái Lan
Pad Thai (Hủ Tiếu Xào Kiểu Thailand)
Vật Liệu:
- 1 bịch bánh phở tươi (1 bịch = 3 người ăn. Bánh phở khô thì dùng loại bánh cọng nhỏ, ngâm nước ấm chừng 15 phút cho mềm ra, để ráo nước. Bánh phở tươi thì xài thẳng ra từ trong bịch)
- 30 con tôm cỡ trung bình (1 dĩa/1 phần ăn là 10-12 con tôm - tính vậy cho gọn lẹ)
- 1 cái trứng gà
- 1 muỗng cà phê bột me chua (hiệu Sarap, Tamarine Soup Base Mix)
- 1/2 muỗng bột gia vị nấu bún bò Huế (loại đã làm sẵn bán trong hàng bột gia vị)
- 3 cọng rau răm bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)
- 2 cọng rau é quế bằm nhỏ thật nhỏ (phải có)
- 3-5 trái ớt xiêm xắt nhỏ (tuỳ độ cay mình muốn)
- 1 củ hành hương xắt nhỏ
- muối, nước mắm, ớt xiêm, chanh, đường
- giá sống
- hành lá xắt nhỏ
- đậu phụng rang đâm nhỏ
- 1 muỗng canh dầu olive
Cách Làm:
- Tôm bóc vỏ làm sạch, ướp tôm với 1 muỗng cà phê bột me, 1/2muỗng cà phê bột gia vị nấu bún bò Huế, hành hương bằm nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, tí muối, ớt xiêm, rau răm, rau é quế bằm nhỏ. Để tôm vào tủ lạnh chừng 10 phút cho thấm gia vị.
- Dùng 1 chảo lớn, để lửa cao, cho vào 1 muỗng canh dầu olive. Khi dầu nóng thì cho tôm vào xào qua lại đến khi thịt tôm săn lên. Nêm nước mắm vào cho vừa ăn. Món này có vị chua, ngọt, cay, mặn. Hơi ngọt một chút để khi nặn thêm chanh lúc ăn là vừa miệng.
- Cho bánh phở vào, xào trộn lên đều. Đập trứng gà vào, trộn đều. Trứng gà sẽ giúp cho bánh phở không dính nhão vào nhau. Khi trứng gà khô đi là đủ độ nấu bánh phở rồi đó. Đừng nấu lâu bánh phở sẽ bị nhão.
- Cho giá sống vào (1 phần ăn là 1 nhúm giá sống, như ăn phở vậy, đừng cho nhiều giá, không ngon) trộn đều lên xong là tắt lửa liền. Giá phải còn dòn dòn, không nên nấu quá chín sẽ hết ngon.
- Cho PadThai vào dĩa, rãi đậu phụng lên mặt, cùng với hành lá trang hoàng cho đẹp. Một miếng chanh để bên, nặn chanh lên trên trước khi ăn.
* Nước mắm ngon nguyên chất, không pha, dầm ớt xiêm vào. Ai ăn mặn chan thêm nước mắm cay cho vừa miệng.
Ủa món ni là món Thái, muh lại nằm trong forum hương vị VN ha ?
Thấy có xào tôm mà hỏng thấy chỉ bỏ tôm vào Pad Thai lúc nào, hihi
Thấy có xào tôm mà hỏng thấy chỉ bỏ tôm vào Pad Thai lúc nào, hihi
Thế mọi người đã xem hoặc đọc chuyện " Oan lắm mà khóc" chua? Sola chắc là xào món này cũng thế hỉ? Hoặc nó ngót như chuyện nàng dâu luộc trứng í.:D
Dùng 1 chảo lớn, để lửa cao, cho vào 1 muỗng canh dầu olive. Khi dầu nóng thì cho tôm vào xào qua lại đến khi thịt tôm săn lên. Nêm nước mắm vào cho vừa ăn. Món này có vị chua, ngọt, cay, mặn. Hơi ngọt một chút để khi nặn thêm chanh lúc ăn là vừa miệng.
- Cho bánh phở vào, xào trộn lên đều. Đập trứng gà vào, trộn đều. Trứng gà sẽ giúp cho bánh phở không dính nhão vào nhau. Khi trứng gà khô đi là đủ độ nấu bánh phở rồi đó. Đừng nấu lâu bánh phở sẽ bị nhão.
- Cho giá sống vào (1 phần ăn là 1 nhúm giá sống, như ăn phở vậy, đừng cho nhiều giá, không ngon) trộn đều lên xong là tắt lửa liền. Giá phải còn dòn dòn, không nên nấu quá chín sẽ hết ngon.
- Cho PadThai vào dĩa, rãi đậu phụng lên mặt, cùng với hành lá trang hoàng cho đẹp. Một miếng chanh để bên, nặn chanh lên trên trước khi ăn.
CaseyThi và saobang có thể đọc lại đoạn hướng dẫn trên một cách liên tục không xuống hàng thì sẽ thấy tôm được bỏ vào xào trước rồi đến bánh phở, trứng gà, giá... tất cả trộn đều và lấy ra dĩa trang trí 