* Giai đoạn 1: Sửa soạn
_ Cá: làm sạch, chẽ ô vuông dọc ngang như tổ ong, ướp muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn, lăn cá vào bột xong lăn qua hột gà đã quậy với 1 chút dầu mè, lăn qua bột năng lần nữa để khi chiên có tổ ong.


* Giai đoạn 2: Chiên cá
- Cho dầu vào chảo nóng, để cá vào chiên vàng, đem ra
- Hòa 100 gr nước lạnh với 1 muỗng cafe bột năng, quậy đều, lọc lại. Cho sữa tươi, tiêu, muối, đường, bột ngọt vào tô bột quậy đều.
- Cho hỗn hợp này vào soong bắt lên bếp khuấy nhỏ lửa cho đến khi sền sệt là được.
- Gần ăn chiên cá lại lần 2, sắp cá ra dĩa. Đổ sốt lên mặt, rắc tiêu, hành lá cho thơm.
Chúc các bạn ngon miện hen.....