To Ctly : Hôm bữa đầy tháng thằng bé ở nhà, SBC tìm mỏi mắt trong thư viện mà không thấy các món chè xôi cho dịp lễ này, nên Kên "tha" một ít về bổ sung thêm cho thư viện, nhờ Ctly upload giùm hen, thanks

 
Chè Đậu Trắng
 
Nguyên liệu:
- 200 g đậu trắng.
- 50 g nếp, vo sạch.
- 200 g đường trắng.
- 200 g dừa nạo, vắt lấy nước cốt và nước giảo.
- 1/4 thìa cà phê muối.
- 20 g bột gạo.

Thực hiện:
Nấu đậu trắng thật mềm với muối. Ngâm một đêm cho đậu có màu nâu đẹp. Đem đãi hết mày đậu.
Hâm nóng lại đậu, cho đường vào, nấu cho ngấm.
Đun sôi nước giảo dừa. Bỏ nếp vào, đun nở mềm.
Cho đậu đã nấu với đường vào nồi nếp, trộn đều, đun sôi trở lại.
Thắng nước cốt dừa với lửa nhỏ. Khi thấy nóng (không đợi đến khi sôi), cho bột gạo pha loãng với nước vào, tạo độ sánh vừa phải.

Thưởng thức:
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên.

Chè Đậu Đen
 
Nguyên liệu

500g đậu đen

500g đường

100g bột năng

Vani

300g dừa nạo


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

*Chuẩn bị :

Đậu đen : rửa sạch ngâm nước độ 1 giờ

Dừa nạo : vắt lấy độ 1 chén nước cốt, 1 chén nước dảo

Bột năng : cho nước lã vào quậy tan

*Thực hiện:

Cho đậu vào xoong + nước ngâm đậu nấu cho đậu thật mềm, cho đường vào nấu độ 10 phút , nếm thấy hơi ngọt là được , cho nước cốt dừa + vani

Chế bộ năng vào từ từ, thấy hơi đặc là được , quậy đều độ 5 phút rồi nhắc xuống

*Trình bày :

Múc chè vào chén để nguội, để vào tủ lạnh, chè có thể dùng nguội hoặc lạnh rất ngon.

Chè Khoai Lang
 
"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

1kg khoai lang bí

5 hột gà

500g đường trắng

1 muỗng cà phê vôi trắng

vani


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

*Chuẩn bị :

Khoai lang : bào vỏ ngâm nước gọt sạch những phần nhựa đen. Xắt khoai từng miếng vuông cạnh độ 1cm ,rửa khoai lang thật sạch ngâm vào nước vơi trong hoặc chút muối độ 1/2 giờ. Vớt khoai ra xả thật sạch ,để ráọ

Hột gà : đổ ra chén quậy đềụ

*Thực hiện:

Cho nước nhắm chừng ngập gấp 2 lần khoai + đường nếm ngọt là được , cho khoai vào nấu, khi khoai chín vừa mềm cho hột gà + vani ,quậy đều hột gà cho kéo sợi là được

*Trình bày :

Múc chè ra chén , chè dùng nóng.

Ghi chú : khoai lang có thể thay bằng đậu xanh cà ngâm nước đãi vỏ nấu như cách trên gọi là chè đậu xanh hột gà. "

Chè Khoai Mì
 
"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

1kg khoai mì tươi

1/2kg đường cát

250g dừa khô

10 cọng lá dứa

1 ống vani


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

*Chuẩn bị :

Khoai mì : lột vỏ , ngâm nước cho ra mủ độ 1 giờ, đem ra mài nhuyễn vắt ráo nước , vò viên tròn bằng ngón tay cáị. Bắc nước sôi dầu chút muối cho khoai mì vào luộc chín, vớt ra để ráọ

Dừa khô : vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 4 chén nước dảọ

Lá dứa : rửa sạch , bó lại

*Thực hiện:

Cho nước dảo dừa và đường vào xoong nấu sôi , cho bó lá dứa vào nấu đường hơi rít tay rồi cho khoai mì đã luộc chín vào, nấu độ 15' cho thấm đường rồi cho nước cốt dừa vào, nhắc xuống cho vani. Khi dùng múc chè ra chén.



 
 

Chè Đậu Xanh Nấm Tuyết
 
"VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

500g đậu xanh hột + 300g đường cát

300g đường cát trắng + 300g nước lạnh

1 ống vani + chút muối

3 tai nấm tuyết ( tức nấm trắng )


CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:

*Chuẩn bị :

Đậu xanh : ngâm nước 3 giờ, đãi sạch cát, hột lựu

Nước 1 lít 5 + đậu xanh nấu sôi , vớt bọt , đậu xanh mềm cho đường vào nấu tan đường + chút muối + vani

Đường + nước lạnh : quậy tan cho lên bếp thắng đường tan, hơi đặc là được ( nhỏ giọt đường vào chén nước lạnh mà giọt đường tan chậm là được ).

Nấm tuyết : ngâm nước 15, vớt ra rửa sạch cắt bỏ chân nấm, cắt rời nấm ra từng tai

*Trình bày :

Cho đậu xanh + nấm tuyết + nước đá bào + nước đường thắng vào. Ăn lạnh

Xôi Đậu Đen
 
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ:

500gr nếp ngỗng

300gr đậu đen

10 củ hành tím

Dầu ăn + muối + nươc mắm + bột ngọt



CÁCH LÀM VÀ TRÌNH BÀY:


Chuẩn bị

-Nếp : Vo sạch, ngâm mềm. Nếp mềm, vớt ra, để ráo nươc.

Đậu đen : Ngâm mềm, nấu chín, vớt đậu ra để riêng. Nước đậu ngâm với nếp khoảng 15 phút.

-Củ hành tím : Gọt vỏ, cắt mỏng. 



Thực hiện

-Trộn nếp + đậu + muối hâp chín. Khi nếp mềm là được.

-Hành tím phi thơm, vàng. Để nguyên trong chảo cho nước mắm + bột ngọt xào thơm.

Cách dùng

-Xơi chín, xơi ra dĩa, chan nươc sơt làm từ hành phi và nươc măm.

Ghi chú : Có thể nấu cơm nếp đậu đen thay vì đồ xôi, sẽ ngon hơn nhưng phải nấu khéo, nếu cơm nêp nát thì không ngon.

Chào Kên

Chà chắc là đầy tháng bận lắm há

Thằng bé trông bảnh trai lắm đó

Chúc kên luôn vui,

Mi thằng bé dùm Ly 2 cái thật nồng há

           XÔI VÒ !
 
Vật Liệu:
 - 1 kg Nếp
- 2tô lớn nước cốt dừa
-  1đậu xanh không vỏ
- Đường cát nhuyễn
- 1 bó lá dứa .

Cách Làm: .
- Nếp vo sạch, đổ ra thau ngâm nước qua đêm. Đổ nếp ra rổ dày cho ráo nước

- Đậu xanh vo cho sạch, bỏ vào xửng hấp (hấp đậu xanh thì sẽ làm cho xôi không bị nhão) cho nhừ, cho vào một muỗng muối, tán thật nhuyễn .

- Bỏ nếp vào xửng hấp, nhớ cho lá dứa vào nồi nước hấp, cho xôi có mùi thơm lá dứa nhen .

. -Nếp chín, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, xong trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp tiếp . 

- Hấp độ 5', rưới một muỗng súp nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục hấp, hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa, rưới độ 1/4 chén nước cốt dừa là được, lúc đó nếp mè^m và gần chín .

.- Nhắc xửng nếp xuống, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh còn lại, trộn đều với nếp, kế cho đường vào, trộn cho đậu xanh và nếp rời rạc nhau .

-. Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa vào, tiếp tục hấp và rưới nước cốt dừa đến khi nào nếp chín và khô ráo là được. Xôi chín,bắt xuống, để xôi ra mâm, để nguội ăn rất ngon .

 

      Xôi Lá Dứa
Vật Liệu:
 
1 kg nếp ngon. 
1/2kg dừa nạo sẵn
200glá dứa.
300 đường cát trắng.

Dụng cụ bạn cần là cái chõ xôi để nấu.


Cách Làm:
 
- Lá dứa xay nhuyễn, vắt lấy nước. Ngâm nếp đã vo sạch. Khoảng 1 giờ. Vớt ra bỏ vô ngăn trên của chõ xôị
-Cho một ít nước ấm vô dừa, vắt lấy một chén nước cốt và hai chén nước dảọ Bỏ đường vô nước cốt quậy đều cho tan.
-Bắt chõ lên bếp. Đổ nước lá dứa đã ngâm nếp xong vô nồi nấu. Rưới nước dảo lên từ từ cho đến khi nếp nở đềụ Và chín . Sau đó mới tiếp tục rưới nước cốt dừa lên .....
-TRong lúc rưới nước dừa hay nước dảo đều xới nếp lên cho đều.
- Xôi chín có mùi thơm của lá dứa va màu xanh nhạt ...Xới xôi ra dĩa, ăn nóng hay nguội đều ngon

Xôi Vị
Vật Liệu:


 -1,5 kg nếp ngon.
-700g đậu xanh cà
-800gr dừa nạo
-700gr đường
-200gr mè 
-10 tai vị (hay còn gọi là vi tai)
Ít lá dứa
Hai khuôn nhôm hay nhựa loại lớn (có thể có nhiều hình dạng khác nhau)
Một ít lá cẩm hay mau thực phẩm...

Cách Làm:
 
-Dừa nạo vắt lấy một chén nước cốt, hai chén nước dảo. Đậu xanh ngâm nước đãi vỏ (Có thể dùng đậu xanh không vỏ), nấu chín mềm và tán nhuyễn (đổ ít nước để không bị nhão) Khi nấu nhớ thêm lá dứa cho thơm. Vị tai đem nướng, đâm nhuyễn .
-Nếp ngâm 30 phút, đem nấu chín, (có thể nấu bằng chõ xôi hay nồi). Xong trải ra mâm. Khuôn đem thoa dầu đều, rắc mè kín mặt khuôn.
-Đổ hai chén nước dảo dừa vô chảo, bỏ lá cẩm (hay màu thực phẩm), nấu cho lá cẩm chín, lược bỏ xác lấy nước.
-Sau đó bỏ đường vô nấu sôi lên khoảng 15 phút. Đổ nước cốt vô, tiếp tục nấu sôi lên khoảng 5 phút. Bỏ lá dứa vô cho thơm rồi vớt ra. Cho tiếp xôi vào chảo rồi đảo đều tay. Rắc vị tai vô.....đảo cho đến khi nêp đổ nhựa thì nhắc xuống. Nhấn vô khuôn, cứ một lớp xôi 1cm hay 1, 5cm thì đến một lớp đậu 0,5cm. Cứ thế đến hết khuôn. ...Rắc mè lên mặt xôi.
-Yêu cầu xôi dẻo mềm, không cứng hay nhão quá. Khi an cắt từng lớp có vừa đậu vừa xôi.

Chè Đậu Ván
Vật Liệu:
 
 - Đậu ván 1kg
- Đường cát trắng :
- Bột năng (nếu nấu chè đặc), cỡ một chén
- Nước cốt dừa (tuỳ thích)
- Một chút muối ăn
- 1 muỗng cà phê thuốc tiêu mặn
- Dầu chuối

Cách Làm:
 
* Đậu ván ngâm nước ấm pha thuốc tiêu mặn, cho đến khi hột đậu hút đủ nước, vỏ căng tròn. Đem rửa cho sạch . Bóc vỏ, khéo léo đừng cho hột đậu tách làm hai không đẹp.
* Đem đậu trộn với chút muối ăn, bỏ vào xửng hấp cách thuỷ . Đậu vừa chín tới, bắc xuống.
* Nếu là chè đặc thì xài cở một 1 lít nước, nấu sôi, bỏ đường vào nấu cho tan, xong bỏ đậu vào, cho đậu thấm đường. Đừng cho lửa lớn quá.
* Lấy chén bột hoà tan trong nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè, cho đến khi bột trong thì nhắc xuống.
* Khi ăn cho nước dừa lên mặt. Dùng nóng hoặc bỏ vào tủ lạnh.
*Khi ăn nhỏ một giọt dầu chuối vào.

Chè Bắp Nước Dừa

Vật Liệu:


- 150 g bột báng.

- Một chục bắp ngô non.

- 1 trái dừa khô.

- 1/2 chén nếp.

- 1 thìa bột mì tinh, lá dứa.

- 350 g đường cát trắng.


Cách Làm:
- Dừa nạo vắt nước cốt và một tô nước dảo.

- Lấy dao bén xát mỏng ngô đừng lấy tới cùi.

- Bắc xoong lên cho nếp vo sạch vào nấu với bắp cho chút muối để nhỏ lửa, nhớ trộn đều nhiều lần cho khỏi khét.

- Lá dứa rửa sạch, cột lại cho vào chè nấu sôi vừa chín nếp, đổ đường trộn đều để thấm, trộn lại đem xuống vớt bỏ lá dứa.

- Nước dừa dão khuấy với bột mì tinh cho đều, bắc lên bếp trộn luôn tay cho chút muối khi sôi hơi lâu bột chín nước dừa sền sệt cho nước cốt dừa vào trộn đều rồi trút ra bát.

- Bột báng sảy cho hết bụi, để vào tô ém cho bằng mặt cho nước vào từng chút, ngâm chừng một lúc xóc lên cho đều.

- Bắc nước thắng tan đường, cho nước dừa dão vào nấu sôi hớt bọt, cho bột báng vào nấu chín, cho gừng hoà với nước rồi đổ nước gừng vào trộn đều cho tiếp vani. Cho nước cốt dừa vào trộn lại để sôi đem xuống.

- Múc chè ra chén ngay, đừng để nguội múc sẽ vữa ra không ngon.

- Lưu ý: Có thể nấu với đường trắng cho đẹp.

Chào SBC và sis Ly !
 
   Ngủ dậy đọc sớn xa sớn xác ,tưởng sis SBC cần một vài món chè xôi làm đầy tháng cho bé ,nên post thêm ít món nữa cho phong phú để SBC chọn ....ai dzè ...giờ nhìn lại thì hổng phải ....hic ...hic....pó tay .....đúng là mắt Tím bị bầm rùi ...nhìn nhá nhem wá ...hihihi....

Ủa, Trang cũng tưởng là SBC làm đầy tháng cho bé mà Tím ?