Vịt: làm sạch, moi 1 lổ nhỏ dưới bụng lấy ruột và đồ lòng ra, rửa sạch, ướp tiêu, muối, bột ngọt cả trong lẫn ngoài, để độ 15 phút cho vịt thấm.
-  Cho nước tương, gừng giả nhỏ, ngủ vị hương vào, ướp độ 30 phút.


Cách chiên vịt
- Thoa mật ong đều lên mình vịt, may chổ đã khoét lục nảy lại. Cho vịt vào xửng hấp cho đến khi vịt chín mềm (độ 2 giờ)
- Đem vịt ra để nguội, cho vịt vào tủ lạnh cho da được khô hoặc treo len chổ có gió.
- Lòng trắng hột gà đánh nổi, cho bột năng vào từ từ, đánh đều, cho bột này phủ lên mình vịt.

- Bắt chảo mỡ nóng, cho vịt vào chiên vàng.

- Đem bầy ra dĩa, ăn với bánh mì chiên bơ hay bánh bao chay.

Attached Image(s)

- Vịt: làm sạch, chặt ra từng miếng to cạnh độ 4 cm
- Hành tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ
- Ướp hành tỏi + 1 chút muối + 1 muỗng cafe bột ngọt vào vịt, để vịt 1 giờ cho vịt thấm gia vị
- Bắt chảo mỡ nóng, khử hành tỏi cho thơm, cho vịt vào từng miếng, chiên cho hơi vàng, vớt ra để ráo mỡ.
- Lấy 1 trái cam, gọt lấy vỏ, xắt nhỏ như cọng bún tàu, cho vào chén nước lạnh độ 10 phút, vớt ra rửa sạch, xong cho vỏ cam nầy vào nước nóng, luộc độ 10 phút cho hết chất đắng, vớt vỏ cam ra để ráo nước xong cho vỏ cam vô nồi xào với 1 muỗng cafe đầy đường cát, xào đến khi nào thấy vỏ cam khô thì nhắc xuống.

Cách nấu
- Cho vịt đã chiên vào nồi, kế cho vỏ cam thái chỉ vào, chế 2 muỗng súp rượu rhum, cho rượu rút vào vịt vắt nước cốt 3 trái cam, cho vào luôn, cho thêm nước lèo cho ngập vịt, để lửa riu riu cho vịt mềm. Nêm muối + tiêu + bột ngọt + đường, nêm vừa ăn là được (nêm hơi ngọt ngọt như cam.)
- Trước khi nhắc xuống khuấy 1 muỗng bột mì với 1/3 chén nước đổ vào. Thấy nước sền sệt và bột chín, nhắc xuống


 Trình bày
- Trái cam còn lại cắt khía sọc (có cam vỏ màu vàng càng đẹp) xắt từng lát mỏng, bỏ hột.
- Cho vịt vào giữa dĩa hình bầu dục, xung quanh dĩa sắp cam thái mỏng.
- Trên vịt rắc thêm tiêu + ngò cho thơm.

Attached Image(s)