Vịt: làm sạch, moi 1 lổ nhỏ dưới bụng lấy ruột và đồ lòng ra, rửa sạch, ướp tiêu, muối, bột ngọt cả trong lẫn ngoài, để độ 15 phút cho vịt thấm.
-  Cho nước tương, gừng giả nhỏ, ngủ vị hương vào, ướp độ 30 phút.


Cách chiên vịt
- Thoa mật ong đều lên mình vịt, may chổ đã khoét lục nảy lại. Cho vịt vào xửng hấp cho đến khi vịt chín mềm (độ 2 giờ)
- Đem vịt ra để nguội, cho vịt vào tủ lạnh cho da được khô hoặc treo len chổ có gió.
- Lòng trắng hột gà đánh nổi, cho bột năng vào từ từ, đánh đều, cho bột này phủ lên mình vịt.

- Bắt chảo mỡ nóng, cho vịt vào chiên vàng.

- Đem bầy ra dĩa, ăn với bánh mì chiên bơ hay bánh bao chay.

Attached Image(s)