15 Tháng 5 2008 - Cập nhật 13h54 GMT
Đi Amazon ăn khoai mỳ Rừng rậm nay lỗ chỗ những miếng rẫy vuông vức
Bữa ăn chia tay của tôi với Amazon trong chuyến đi này là trên tầng thượng của nhà ga sân bay Manaus.Một bên là đường băng, máy bay liên tục lên xuống, bên kia là vườn hoa, với mười giờ, vạn thọ, dứa kiểng và nhiều loại lá quen thuộc, tạo ra một bức tranh thật ấn tượng.
Cũng có thể do cảm xúc, nhưng tôi nghĩ do chọn đúng sản vật địa phương nên hương vị bữa trưa này thật ngon miệng.
Thường ở Brazil bạn có thể vào quán Self-Service, kiểu tiệc buffet, tự chọn món cho vào đĩa, nhưng khác là chủ nhà hàng sẽ cân đồ ăn mà tính tiền.
Bò ra-gu, bò hầm, bò nướng nguyên miếng xắt lát, bắp cải tươi cắt nhiễn, dưa leo... ăn xong còn có tăm xỉa răng y hệt ở Việt Nam.
Bò là của người dân nuôi thả ở những trảng cỏ ven sông hay bờ rừng, khoai mỳ thì đúng là đặc sản của xứ này - mandioca.
Hương vị rất đậm nét, chất xơ cũng cứng và bùi, khiến những củ khoai mỳ xứ Amazon luôn là món phải có hàng ngày trong thực đơn của tôi.
Khoai mỳ luộc làm món điểm tâm trong khách sạn năm sao, khiến tôi mất dần ác cảm vốn có với cái món ăn độn, một thời đồng nghĩa với đói nghèo ở Việt Nam.
Chỉ thiếu cái là ở đây không thấy có lọ muốn mè (vừng) để chấm như ở Việt Nam, cũng không thấy khoai mỳ chế biến thành xôi hay chè như bên ta.
Nông sản Brazil cũng giống như ở Việt Nam nhưng mang đậm hương vị rừng Amazon
Đến Amazon, bạn sẽ gặp khoai mỳ khắp mọi nơi, bột mịn trộn với xúp bò làm món khai vị, trộn pho mai cho vào ruột bánh mì nướng lên, khoai mỳ hầm thịt, xốt cá, khoai mỳ nấu xúp chua ngọt, làm bánh bột chiên...
Duy chỉ có món bột khô chế biến từ khoai mì lên men, loại bớt chất độc, xấy khô, có màu vàng là món tôi không thể nào ăn được vì cứng quá.
Sáng nay, editor chương trình radio từ London gọi điện hỏi tôi đã tìm được câu trả lời cho nan đề Amazon - mục tiêu của chuyến đi này - hay chưa.
Tôi thành thực trả lời là chưa, và sẽ tiếp tục tìm kiếm khi về đến London, nhưng tôi sợ là câu trả lời sẽ không mau chóng xuất hiện.
Người ta đã bàn chuyện này 20 năm rồi, mà rừng vẫn tiếp tục bị phá với tốc độ chóng mặt, có sách nói cứ một phút thì có một mảnh rừng cỡ sân đá banh bị hạ.
Một bác sĩ người Mỹ qua đây mua 100 hecta rừng để bảo tồn, tôi khen rộng, ổng lại nói nhỏ, vì diện tích đó mới chỉ vừa đủ cho một trang trại canh tác đậu nành, huề sở hụi chi phí chăm sóc và bõ công dùng máy móc.
Khoai mỳ Amazon độc tố rất mạnh nên người dân phải chế biến rồi mới ăn được
Tên chung là Nan đề Amazon, nhưng không dễ gì tóm lược hay đưa ra một định nghĩa đơn giản về nó, vì quá nhiều vấn đề và góc cạnh khác nhau.
Bên cạnh đó là vô số thử nghiệm, giải pháp, tất cả đều cần thời gian dài và diễn ra trên diện tích rất rộng.
Đáp chuyến bay từ Manaus về Sao Paulo, tôi có cơ hội bay ngang qua bang Matto Grosso, nơi có tốc độ phá rừng thuộc loại cao nhất.
Matto Grosso có nghĩa là Rừng Rậm, nhưng nay lỗ chỗ những miếng rẫy vuông vức, to đến nỗi nhìn rõ từ độ cao 11.000 mét, tỏa rộng theo các nhánh sông và đường bộ.
Có lẽ đó là một bức tranh có thể coi là tạm khái quát để mô tả nan đề Amazon.
http://www.bbc.co.uk/vietnamese/indepth/story/2008/05/080515_amazon13.shtml
<bài viết được chỉnh sửa lúc 25.06.2008 23:58:22 bởi Ct.Ly >