Vịnh Hạ Long
Vịnh Hạ Long 
Nguyên liệu
- Thịt bò 1kg. Lá lốt 100g.
- Tiêu xanh 100gr.
- Bông cải xanh 300g.
- Mỡ tươi 150g.
-Cà rốt 1/2 củ. Thơm 1 trái.
-Cà tím 1 trái. Nước dùng gà 2 chén.
- Nước mắm, tiêu, đường, bột ngô, hành tím, nõn hành lá. Chế biến
Thịt bò cắt khối sao cho có dáng vẻ mà bạn muốn tạo hình. Khía quanh khối thịt rồi nhồi lá lốt băm nhuyễn, tiêu xanh, mỡ chài vào. Ướp thịt bò ngập trong nước thơm xay nhuyễn một đêm.
Phi nõn hành lá cho thơm, bỏ thịt bò vào cùng 1,5 lít nước và một củ hành tím nướng, hầm trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm. Nêm nước mắm, đường, tiêu.
Nấu nước dùng: Phi nõn hành lá, cho nước dùng gà vào nấu sôi, kế tiếp cho bông cải xanh đã xay nhuyễn vào, thêm 1 muỗng bột bắp và nêm gia vị vừa ăn. Trình bày món ăn:
Xếp thịt bò vào đĩa sâu lòng theo hình dáng bạn muốn tạo như hòn Trống Mái, hòn Bút... Phía sau rắc vài bông cải xanh làm dáng núi. Cắt một chiếc thuyền nhỏ bằng cà tím với cánh buồm đỏ bằng cà rốt. Rưới nước dùng vào đĩa và thả "thuyền" vào. Thái thịt bò thành miếng nhỏ, ăn kèm với mì và rau cải xanh đã trụng cùng nước dùng (thịt bò chấm tương bần rất ngon).
Bí quyết:
Muốn khối thịt bò có thớ đẹp y như vách núi đá vôi, trước khi ngâm nước thơm bạn dùng dao tỉa theo mẫu bức ảnh đã chọn.
(Theo Thế Giới Ẩm Thực)
<bài viết được chỉnh sửa lúc 07.06.2008 02:09:45 bởi Ct.Ly >
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: