NHỮNG MÓN ĂN DÂN GIAN ĐỘC ĐÁO
Thay đổi trang: < 123 > | Trang 2 của 3 trang, bài viết từ 16 đến 30 trên tổng số 41 bài trong đề mục
venus4t.vns_hnu 13.07.2008 00:36:49 (permalink)
0
        Hôm nay, ND mời bà con đến với món ăn mới lạ rất ngon và bổ dưỡng nghen. Lưu ý bà con nhà ta rằng, món ni chế biến cũng hơi đơn giản một chút đó chứ không có khó đâu!
**********************

GÀ CÁCH THUỶ ƯỚP HOA CHUỐI

Đầu tiên, các bác chuẩn bị dùm cho ND mấy món ni:

1. Gà mái tơ đã vặt trụi thụi lụi lông và mổ sẵn.

2. Hoa chuối rừng (hoặc vườn) thái nhỏ đem ngâm nước muối.

3. Gạo nếp cái hoa vàng giã nhuyễn (nhưng đừng xay thành bột à nghen! Hỏng hết cơm cháo đó!).


Bắt đầu chế biến à nghen!

Đầu tiên, ND nhờ bạn vò cho nẫu hoa chuối ra và nhào với gạo nếp nghen! Tiếp đến, bạn để hoa chuối trong vòng khoảng 10 phút rùi cho vô bụng chị gà mái mơ.

       Cuối cùng, bạn cho gà vô nồi hấp cách thuỷ khoảng 1 tiếng rùi cho gà ra à nghen. Khoảng thời gian đó đủ để cho chị gà mái mơ chín rùi đó.
Vậy đó! Thế là OK rùi!

       Món gà ướp hoa chuối hấp cách thuỷ ni có đặc trưng sau: thịt gà vô cùng trắng, thơm hương gạo nếp lẫn hoa chuối. Thịt gà có vị ngọt mềm vô cùng lạ! Món này ăn là phải dùng tay cầm xé mới ngon chứ không được chặt ra nghen!

       Về đồ chấm: bạn chế biến giúp ND món chấm này nghen! Hơi khó đó! Bạn lấy các loại rau thơm (mùi tàu, ớt, mùi tây, lá chanh thái chỉ) cùng với một chút bột canh giã ra cho nhuyễn. Đến khi nào mà hỗn hợp chấm ni quyện lại với nhau là được đó bạn!

P/s: Giờ bạn thử chấm thịt gà vô xem sao? Có gì liên lạc với ND nghen! Chúc bạn có một bữa cơm thật vui vẻ và ngon miệng! Lưu ý các chị nội trợ nhà ta rằng, món ni ND học được từ một lần đi vi hành.........đó
<bài viết được chỉnh sửa lúc 13.07.2008 00:39:50 bởi ngocdiep87 >
#16
    Ct.Ly 13.07.2008 00:52:33 (permalink)
    #17
      venus4t.vns_hnu 13.07.2008 01:13:42 (permalink)
      0
      Dạ không co chi đâu sis à! Cơm lam ăn với thịt bò khô hun khói với món chấm đặc trưng là "chẳm chéo" của người Mường - Thái là ngon nhất đó sis ạ! Chúc sis vui vẻ là làm thơ hay nghen!  
      #18
        venus4t.vns_hnu 14.07.2008 23:50:36 (permalink)
        0
        Ngay sau cách chế biến món "GÀ HẤP CÁCH THUỶ ƯỚP HOA CHUỐI", ND kính mời bà con cô bác, bạn bè gần xa tiếp tục đón nhận một món canh vô cùng dân dã nữa, đó là:

        CANH RAU SAM - MÓN CANH NGON NHẤT CHO MÙA HÈ.

        ******@@@@@@@@@@******

        ......nhưng mà hôm nay, ND đang bận chơi một chút... nên để vài ngày nữa pà con nhé! Rùi ND post tiếp à!

        hihihiiiiiiiiiiiii! Cám ơn cả nhà đã ghé thăm
        #19
          venus4t.vns_hnu 16.07.2008 21:57:59 (permalink)
          0
                  Món canh rau sam có thể nói là món canh truyền thống đặc biệt dân dã và là một nét độc đáo trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Người Việt chúng ta vốn thuần nông, các món ăn hàng ngày đã được người Việt tận dụng từ các thứ xung quanh mình như các loại rau mọc dại. Và, canh rau sam được chế biến từ một loại rau trong số đó.

                  Hôm nay, ND xin hân hạnh được giới thiệu với các bạn món canh này trong khi thị trường Việt Nam chúng ta đang lên cơn sốt giá và rau không sạch. Bí thế các bạn có thể tận dụng được các loại rau xung quanh nơi ở để tận dụng chúng vô bữa ăn mà vừa sạch sẽ, đảm bảo và khỏi tốn ....money!!!

          *****************

          CANH RAU SAM - MÓN CANH BỔ MÁT TUYỆT VỜI TRONG MÙA HÈ.

                  Đã khi nào bạn để ý các loại cỏ mọc hoang quanh nhà, trên đường bạn đi!? Đã khi nào bạn tự hỏi những loại rau cỏ hoang đó tên là chi và chúng có công dụng gì trong cuộc sống của bạn và những người xung quanh? Bạn đừng nghĩ rằng chúng chỉ làm cho bạn vướng bước chân đi và tầm thường. Trên thực tế nhiều loại cỏ mọc hoang lại có giá trị đặc biệt trong chữa bịnh hoặc là góp phần giúp cho chúng ta có sức khoẻ và sự sảng khoái đó bạn! Rau sam là một trong số đó.

                  Cây sam mọc sát mặt đất, lá bé xinh xinh màu tím thậm. Thân cây sam mọc ra nhiều nhánh và từ rễ đến các nhánh đều một màu đỏ tịm. Bạn có thể dễ dàng nhận ra loại rau mọc hoang này trong vô vàn các loại cỏ mọc hoang khác từ những đặc điểm này.

                  Rau sam có đặc tính: mềm, mát, vị hơi chua chua.

                  Bây giờ, ND nhờ bạn rửa sạch loại rau này rùi vớt ra để cho thật ráo nước. Tuỳ vào khẩu phần bữa ăn và số rau sam bạn có mà bạn cho nước nhiều hay ít! Tuy nhiên, ND cũng cần thêm vài lời sau: Đặc tính của rau sam là hơi chua rôn rốt do đó bạn có thể cho nhiều nước trong khi rau ít cũng chẳng sao! Chúng ta cốt có bát canh tính mát mà!

                  Bạn đun nồi nước lên và nêm đầy đủ gia vị vô nghen! Thông thường chỗ quê của ND, nhân dân chỉ có nêm bột canh và bột tôm mà thôi chứ không cho thêm gì khác!

                  Khi nước đã sôi rùi, ND nhờ bạn cho rau sam vô nồi và ngồi đợi cho khi nồi canh của bạn bắt đầu sôi trở lại là tắt bếp ngay. Tại sao vậy? Đặc tính của loại rau này rất mềm vì lẽ đó chúng rất nhanh chín. Nếu bạn để nồi canh sôi quá một chút là rau sam nhũn ra ngay. Khi chúng ta thưởng thức, canh rau sam không còn ngon nữa. Cũng lưu ý các bạn rằng, khi nồi canh vừa sôi, bạn cũng không được đậy nắp vung vô đâu nghen! Nếu bạn làm vậy là phí công bạn "chăm sóc" cho nồi canh rau sam của mình đó bạn! Rau vẫn chín nẫu như thường đó!
           
                  Món canh rau sam này bạn nên ăn khi nguội chứ không nên dùng khi canh còn nóng. Vậy là đã xong! Chúc các bạn có được một tô canh như ý: không mất tiền, ngon - bổ và khoẻ cho cả nhà!

          ****************

          P/s: hihihiiiiii! Nói thì thường dài dòng lê thê nhưng thực hành thì ngắn gọn dễ dàng vô cùng! Bật bếp --> nồi canh sôi --> cho rau sam vào --> tắt bếp --> để nguội --> alo! Cả nhà ra dùng bữa nào!

          Hôm sau, ND mời các bạn yêu thích dọn dẹp và làm bạn với ông đầu rau những món khác dân dã và độc chiêu đó! Bạn đố thử xem đó là món gì? Bật mí trước, món đó..... vô cùng rẻ (vì có mất $ đâu) vô cùng bổ và... vô cùng ngon à nghen!





          #20
            venus4t.vns_hnu 18.07.2008 01:18:41 (permalink)
            0
                    Các bạn thân!
                    Ở vùng quê chúng ta, các bạn hay bắt gặp những giàn hoa thiên lý hương thơm thoang thoảng với những cánh hoa thanh thanh. Hôm nay, ND mời các bạn đến với một món ăn bổ dưỡng và thơm mát cho mùa hè:

            *******************

            CANH HOA THIÊN LÝ.

                    Đầu tiên, bạn mang hoa thiên lý ra rửa cho sạch nhưng thật nhẹ nhàng nhé! Vì, hoa thiên lý mỏng manh rất dễ nhàu nát nếu bạn mạnh tay (hihihi! nói vậy thôi chứ ai nỡ mạnh tay với các loại hoa huống chi là hoa thiên lý!)

                    Bạn lưu ý rửa cẩn thận ở cuống chùm hoa vì ở đó thường có mấy chú rệp sâu bám vào!

                    Sau đó, bạn vớt hoa thiên lý để cho ráo nước. Món canh này cách làm cũng rất đơn giản như làm món canh rau sam đó bạn! Tức là, bạn cho nước và nêm đầy đủ gia vị vào và đun lên cho sôi sùng sục.

                    Tiếp đến, bạn nhẹ nhàng cho hoa thiên lý vô nồi và, ngay lập tức, bạn tắt bếp nghen! Hoa thiên lý còn dễ chín hơn cả rau sam đó bạn à! Như vậy chúng ta đã có một tô canh mát và có hương thơm thoang thoảng, dìu dịu và rất đẹp mắt rùi đó bạn à!

            ***********

                    Hoa thiên lý còn dùng để sào với tim, cật, thịt bò hoặc nấu canh cua đó bạn! Riêng với những món ăn được chế biến cùng hoa thiên lý, ND xin lưu ý các bạn rằng, các bạn không được cho bột ngọt (mì chính) nghen! Vì vốn dĩ, hoa thiên lý đã có vị ngọt tự nhiên rùi bạn à! Chúc các bạn thành công!

            #21
              Ct.Ly 18.07.2008 01:33:25 (permalink)
              #22
                venus4t.vns_hnu 18.07.2008 01:40:05 (permalink)
                0
                Hihihiiiiiiiii!
                Món nè thì quê ND hông làm được đâu Cti.Ly à! Sang trọng quá và....nhiều tiền nè!

                #23
                  Ct.Ly 18.07.2008 01:47:55 (permalink)
                  #24
                    venus4t.vns_hnu 20.07.2008 21:32:08 (permalink)
                    0
                            Các bạn thân! Mùa hè mà có đĩa cà pháo trắng tinh ròn chua chua dầm mắm tôm, mắm tép hoặc tương bần ăn với cơm cùng canh riêu cua thì ngon biết bao! Nhắc đến mà phát thèm luôn nè! Lạ thiệt đó! ND cứ động nghĩ đến mấy món ăn là nước miếng cứ tứa ra là sao dzậy! Hôm nay, ND mời các đến với món ăn ngon không kém được làm từ trái cà nghen!
                    1. Cà xào ốc nhồi.
                    2. Canh cà đậu phụ.
                    3. Cà làm dưa ghém.

                    ***************

                    CANH CÀ DẦM MẺ ĐẬU PHỤ.

                           
                    ND nhờ các bạn chuẩn bị cho ND mấy món sau:

                    1. Thịt lợn ba chỉ nách.

                    2. Cà pháo hoặc cà dừa.

                    3. Đậu phụ (hic! Đậu phụ ngon nhất Việt Nam ở đâu bạn biết không? Đậu Kẻ Mơ đó bạn. Làng nghề này ở quận Hai Bà Trưng, Hà Nội)

                    4. Các loại rau thơm gồm có: mùi tàu, xông xông, tía tô, ớt, bột nghệ.

                            Nào cả nhà ta cùng làm nghen!
                            Đầu tiên, bạn hãy cầm lấy con dao và bỏ đi phần cuống của trái cà nghen. Rùi đó, trái cà to bạn bổ thành bốn, trái cà nhỏ bạn chỉ cần bổ đôi thôi nghen! Tât cả bạn cho ngâm nước lạnh và bỏ vô nước vài hạt muối tinh để giữ cà được trắng hoặc không ngả màu đó!

                            Tiếp đến, thịt ba chỉ bạn thái chỉ và áp chảo cho cháy cạnh và để vô một chiếc đĩa cho ND. Bạn có thể tận dụng luôn mỡ của thịt ba chỉ để rán đậu phụ ra. Bạn làm ơn để đậu phụ cả miếng to to nghen. Bạn rán đậu phụ cho phồng lên đến độ vàng suộm là được rùi. Bây giờ bạn, cùng ND cầm lấy một cái kéo và cắt đậu phụ thành những miếng nho nhỏ dài dài nghen!

                            Cà pháo bạn cho vô nồi, cho chút dầu rán vô và đảo đều... đều đều rùi cho một ít mẻ (nếu không có bạn có thể cho chút dấm). Bạn là người thích ăn đồ chua thì cho mẻ hoặc dấm nhiều còn không thì cho vừa tay thôi đó. hihihiiiiiiiiiiiii Không là món canh cà mẻ đậu phụ của bạn chẳng ai dám động đũa đâu à.

                            Tiếp đó, bạn cho chút bột nghệ vô nghen! Bạn cho bột nghệ vào ngay từ đầu để bột ngấm cùng những trái cà xinh xinh của chúng ta. Tức là bạn đang trang điểm cho chúng đó!

                             Bạn đảo cà cho đến khi chúng seo seo lại thì bạn nêm gia vị và cho thịt ba chỉ đã rán áp chảo cháy cạnh vô. Ngay đó, bạn cho nước vào nồi cà và không được đảo cà một lần nào hết để cà và thịt ba chỉ giữ gia vị nghen! Chúng ta hầm cà cho đến khi cà nhũn ra thì cho vô đậu phụ làng Mơ đã rán cùng những lát ớt đã thái chéo chéo vô và hầm tiếp.

                           Rùi đó! Gần xong rùi đó bạn!  Đến khi nào mà đậu phụ mềm gần nhũn ra là được. Làm sao biết được cà hoặc đậu mềm. ND nhờ bạn lấy đũa mà thử nghen!
                           
                            Hihiiiiiiiii Cái thói nêm nếm thật là thú vị đó bạn! Má ND biểu rằng: con cái có đứa ăn từ trên bếp ăn xuống là hư lém. Nhưng hôm nào cùng má làm bếp, ND cũng thấy má cầm đũa nếm nếm.... ND làm theo thì bị mắng vốn Chắc tại ND nếm nhiều nhiều à! Có hôm nấu bữa mải nếm quá mà đến khi bày mâm cơm ra, ND chỉ ngồi mà ngó cả nhà vui vẻ dùng thôi. Hic!

                            Khi bạn thấy nồi cà gần xong, ND nhờ bạn hãy cho tất cả các loại rau thơm (gồm lá xông xông, mùi tàu, tía tô đã thái chỉ nhỏ) vào và đảo đều cho lẫn với cà. Ngay đó, ND nhờ bạn tắt ngay bếp đi và để nồi cà bốc khói nghi ngút cho cả làng điếc mũi.... nước miếng chảy ra nghen! Khi nào dùng, bạn mới cho canh ra tô và mời cả nhà! ok?

                    *************

                            Bây giờ là công đoạn....thưởng thức đó bạn! Chúc bạn và gia đình có được một mâm cơm thú vị với những hương - sắc độc đáo nghen! Nếu bạn nào ở các vùng quê Việt Nam chắc đều đã thưởng thức món này rùi! ND khỏi phải mô tả nghen! Tuyệt vời!

                    #25
                      venus4t.vns_hnu 29.07.2008 23:19:17 (permalink)
                      0
                              Dạo ni Ngocdiep tự nhiên thấy có hứng vần vè chơi chữ nên chẳng kịp đánh máy thêm các món ăn để post vô đây! bạn nào có hứng thú với cái món này...thì làm ơn post dùm nghen!
                      #26
                        venus4t.vns_hnu 30.06.2009 22:38:22 (permalink)
                        0
                        Chào các bạn! Hè này các bạn chắc có nhiều thời gian để phụ giúp cho gia đình rồi, đúng không nhỉ? Hôm nay, mình lại tiếp tục cho "cái bếp" của chúng ta nhé! Bạn có bao giờ....chế biến rượu dùng trong gia đình chưa? Tự tay mình làm cho cha mẹ hoặc anh em và chồng thì còn gì bằng đúng không?
                        Chúng ta thử làm với vài thứ rượu nhé!
                        Rượu dừa.
                        Rượu mận
                        Rượu cái
                        *************************************

                        RƯỢU MẬN

                        Việt Nam chúng ta nhiều địa phương trồng được mận và bán với giá vô cùng rẻ. Thông thường, chúng ta chỉ mua về để ăn mà không để ý rằng, mận cũng có thể làm ra một thư rượu vô cùng có lợi cho sức khoẻ và đặc biệt là có khả năng giúp cải thiện nhan sắc cho phụ nữ.

                        Đầu tiên, bạn mua mận về rửa sạch, để cho khô hết nước. Tiếp đến, bạn rửa sạch vò cũng phơi khô. Nếu được, mình khuyên bạn nên dùng bình, vò hoặc vại bằng sành sứ là tốt nhất còn nếu bạn dùng đồ thuỷ tinh ...thì mình không chắc lắm vì ...có thể sau này bị vỡ do sức ép của chất ga hoa quả.

                        Sau khi đã chuẩn bị song mọi thứ như trên, bạn cho mận vào bình. Mỗi một lớp mận bạn đổ một lớp đường trắng và cứ thế cho hết số lượng mận bạn có. Thông thường, 1kg mận bạn cần gần 1kg đường (khoảng 6 - 8lạng) là đủ.
                        Lưu ý với bạn rằng, nếu bạn muốn rượu mận của bạn có vị chát chát thì có thể cho đường ít còn nếu ngọt vừa thì tăng lên chút đỉnh.

                        Sau đó, bạn lấy nắp đậy lên và dùng nilon gấp nhiều lần rồi dùng dây buộc chặt lại lên trên mặt bình cho khỏi thoát khí của mận trong bình. Sau đó, bạn để khoảng 3 đến 4 tháng là có thể dùng được. Loại rượu này, bạn để càng lâu (thông thường có thể để đến 1 năm là tốt nhất) thì khi dùng càng ngon. Nếu nhà bạn có vườn thì mình khuyên bạn nên đào một cái hố và vùi bình rượu xuống để trong một năm như đã nói rồi mới dùng.

                        Loại rượu mận này khi dùng, màu của rượu rất đẹp như rượu nho và nồng độ không cao lắm nên chị em có thể dùng được. Nếu chị em dùng thường xuyên sẽ giúp cho lưu thông mạch máu và tăng trao đổi chất trong cơ thể. Bên cạnh đó, mận còn giúp chúng ta làm mịn làn da.

                        Cuối cùng, ND chúc các bạn vui vẻ bên gia đình cùng một mùa hè vui vẻ, sức khoẻ và hạnh phúc.

                        #27
                          saobang_80 11.07.2009 21:27:47 (permalink)
                          0
                          Sis ND biết nhiều về các món ăn vùng cao thế, cho em hỏi sis có biết món nậm pịa làm thế nào hok? hôm rồi đi Sơn La ăn cái này thấy là lạ. thanks sis trước
                          #28
                            tuusacqui 21.07.2009 04:49:34 (permalink)
                            0

                            Trích đoạn: venus4t.vns_hnu

                                    Hôm nay, ND mời bà con đến với món ăn mới lạ rất ngon và bổ dưỡng nghen. Lưu ý bà con nhà ta rằng, món ni chế biến cũng hơi đơn giản một chút đó chứ không có khó đâu!
                            **********************

                            GÀ CÁCH THUỶ ƯỚP HOA CHUỐI

                            Đầu tiên, các bác chuẩn bị dùm cho ND mấy món ni:

                            1. Gà mái tơ đã vặt trụi thụi lụi lông và mổ sẵn.

                            2. Hoa chuối rừng (hoặc vườn) thái nhỏ đem ngâm nước muối.

                            3. Gạo nếp cái hoa vàng giã nhuyễn (nhưng đừng xay thành bột à nghen! Hỏng hết cơm cháo đó!).


                            Bắt đầu chế biến à nghen!

                            Đầu tiên, ND nhờ bạn vò cho nẫu hoa chuối ra và nhào với gạo nếp nghen! Tiếp đến, bạn để hoa chuối trong vòng khoảng 10 phút rùi cho vô bụng chị gà mái mơ.

                                  Cuối cùng, bạn cho gà vô nồi hấp cách thuỷ khoảng 1 tiếng rùi cho gà ra à nghen. Khoảng thời gian đó đủ để cho chị gà mái mơ chín rùi đó.
                            Vậy đó! Thế là OK rùi!

                                  Món gà ướp hoa chuối hấp cách thuỷ ni có đặc trưng sau: thịt gà vô cùng trắng, thơm hương gạo nếp lẫn hoa chuối. Thịt gà có vị ngọt mềm vô cùng lạ! Món này ăn là phải dùng tay cầm xé mới ngon chứ không được chặt ra nghen!

                                  Về đồ chấm: bạn chế biến giúp ND món chấm này nghen! Hơi khó đó! Bạn lấy các loại rau thơm (mùi tàu, ớt, mùi tây, lá chanh thái chỉ) cùng với một chút bột canh giã ra cho nhuyễn. Đến khi nào mà hỗn hợp chấm ni quyện lại với nhau là được đó bạn!

                            P/s: Giờ bạn thử chấm thịt gà vô xem sao? Có gì liên lạc với ND nghen! Chúc bạn có một bữa cơm thật vui vẻ và ngon miệng! Lưu ý các chị nội trợ nhà ta rằng, món ni ND học được từ một lần đi vi hành.........đó


                            @Venus cho hỏi cái, cái chỗ hoa chuối + gạo nếp cái trộn nhồi vào bụng gà, sau khi hấp cách thuỷ thì làm gì với chỗ đó vậy? Chắc không ăn được hả Venus? Quỉ bị người ta hỏi nên ko biết trả lời sao cả.

                            Thấy Venus biết rất nhiều món, không biết Venus có biết làm "thịt bò khô" không vậy (trong Sg hình như gọi là khô bò thì phải). Nếu biết thì hướng dẫn quỉ cách làm nhé.
                            Chú ý: hướng dẫn cách làm đơn giản nhất, gia vị đơn giản nhất nhé. Không thì Quỉ không làm được hoặc thiếu gia vị làm mất.
                            Cám ơn nhiều
                            #29
                              venus4t.vns_hnu 23.07.2009 22:17:35 (permalink)
                              0

                              Trích đoạn: saobang_80

                              Sis ND biết nhiều về các món ăn vùng cao thế, cho em hỏi sis có biết món nậm pịa làm thế nào hok? hôm rồi đi Sơn La ăn cái này thấy là lạ. thanks sis trước


                              Saobang_80 thân mến
                              Trong cộng đồng dân tộc nói ngôn ngữ hệ Tày Thái kađai thì
                              "nậm" hay "nặm" có nghĩa là nước, còn "pịa" có nghĩa là phân. Nếu ghép 2 từ này mà hiểu theo nguyên nghĩa là.....nước phân....thì chắc chẳng ai dám dùng để ăn đâu!

                              Nhưng trên thực tế,
                              "nặm pịa" là chất bột trong ruột non của động vật được đồng bào dân tộc Thái dùng để làm nước chấm, nấu canh rất ngon. Chỉ có nặm pịa của dê và bò mới dùng được. Món này rất đắng và được đồng bào dân tộc Thái coi là một vị thuốc chữa bệnh dạ dày đó bạn.
                              Về việc chế biến món này thì....cũng khó lắm! Bạn dùng rồi thì....biết mà!
                              #30
                                Thay đổi trang: < 123 > | Trang 2 của 3 trang, bài viết từ 16 đến 30 trên tổng số 41 bài trong đề mục
                                Chuyển nhanh đến:

                                Thống kê hiện tại

                                Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
                                Kiểu:
                                2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9