Thơm ngon cá trứng (1) - Nướng muối ớt
CTT 02.07.2008 19:25:30 (permalink)
0
Thơm ngon cá trứng (1) - Nướng muối ớt


Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. 

Cá trứng được nhập khẩu và lượng hàng có quanh năm. Cá đóng gói sẵn và được bán phổ biến tại các siêu thị. Khi mua, bạn nên chọn cá có thân tròn, mập, tránh chọn loại cá nhỏ, xẹp, vì đó là cá đã để lâu ngày, có thể đã quá hạn dùng.




Cá trứng mua về không cần sơ chế hay móc bỏ ruột, chỉ cần rã đông rồi rửa sạch. Nếu đã rã đông, bạn nên sử dụng hết, không nên cất vào tủ lạnh làm đông lại vì lần sau sử dụng, cá sẽ không ngon. Sau khi rửa sạch cá, bạn nên lau khô bằng khăn sạch. Cá trứng rất mau chín, vì thế trong bất cứ món nào, bạn cũng nên chế biến thật nhanh để cá không bị khô và teo.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/40316/AB616CB65B4148078052F91C5213AFA1.jpg[/image]

Cá trứng nướng muối ớt

Nguyên liệu:
-200 g cá trứng,
- 1 thìa cà phê tỏi xay,
- 1 nhúm rau răm.
-Gia vị: hạt nêm, nước mắm, tương ớt, muối, dầu ăn.

Cách làm:
- Cá trứng rửa sạch, để ráo, ướp với tỏi, ớt, 1 thìa súp hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp dầu ăn, để 15 phút cho thấm. Rau răm nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút, vớt ra để ráo.

- Chuẩn bị bếp than: Sau khi lửa than đều, cho cá lên vỉ nướng chín vàng. Để cá không bị khô, bạn có thể rưới một ít dầu ăn trong khi nướng. Khi mua tỏi để ướp, bạn nên chọn tỏi ta. Bạn có thể dùng lò vi ba để nướng. Tuy nhiên, cá sẽ không ngon bằng nướng than.

Thưởng thức:

Dọn cá ra đĩa kèm rau răm, muối ớt.
Dùng với cơm nóng.

(theo TT GĐ)


<bài viết được chỉnh sửa lúc 08.07.2008 06:37:15 bởi Ct.Ly >
Attached Image(s)
#1
    CTT 02.07.2008 19:29:40 (permalink)
    0
    Thơm ngon cá trứng (2) - Chiên

    [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/40316/44DFEC173B76484AB8151AAC3528BF10.jpg[/image]
    Nguyên liệu:
    200 g cá trứng
    50 g mè
    100 g bột chiên
    1 trứng gà, xà-lách
    Gia vị: hạt nêm, tương ớt, dầu ăn
    Cách làm:

    - Cá trứng rã đông, rửa sạch, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm.
    - Đánh tan trứng gà, cho bột gián ròn vào, thêm 1 ít nước, quậy thành hỗn hợp sền sệt.
    - Xà-lách rửa sạch, ngâm qua nước muối khoảng 3 phút, vớt ra, để ráo.
    - Cho mè ra đĩa, cầm đuôi cá nhúng vào bột, lăn qua mè.
    - Cho chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn để đảm bảo dầu sẽ ngập cá khi rán.
    - Đun nóng dầu, thả cá vào rán vàng.
    Thưởng thức:
    Xếp xà-lách ra đĩa, dọn cá lên trên.
    Nếu thích, có thể trang trí thêm cà chua.
    Món này dùng nóng, ăn kèm tương ớt hay nước mắm me.

    (theo TT GĐ)



    Attached Image(s)
    #2
      Minh Trang 10.07.2008 01:03:13 (permalink)
      0
      Hong biết bên Mỹ có cá ni hong ta ? Mà sao gọi là cá trứng a Tím ? Nó đâu có trứng phải không ? 
      #3
        CTT 18.07.2008 11:56:53 (permalink)
        0
        Thơm ngon cá trứng (3) - Xốt chua cay
        [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/40316/AE8246B795444584ABE278835D6B294C.jpg[/image] 
         
        Nguyên liệu:
        2
        00 g cá trứng, 100 g bột chiên giòn, 1 trứng gà, 1 củ gừng nhỏ, 1 trái ớt sừng, 1 tép hành lá, 1 trái chanh. Gia vị: tương cà, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

        Cách làm:
        - Cá rửa sạch, ướp 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu. Trứng đánh tan, cho bột chiên giòn và 1 ít nước vào quậy sệt.
        Xốt chua cay:
        Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
        Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
        Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
        Chanh gọt vỏ, vắt lấy nước cốt, vỏ cắt nhỏ.
        Đun nóng 1 thìa súp dầu ăn, cho gừng, ớt vào xào, thêm vỏ chanh, nêm 2 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.
        Cho nước cốt chanh, hành lá vào trộn đều, tắt bếp.

        Nhúng cá qua hỗn hợp bột trứng, rán vàng.

        Thưởng thức: Xếp cá ra đĩa, khi dùng rưới nước xốt lên.

        (theo TT GĐ)



        <bài viết được chỉnh sửa lúc 18.07.2008 11:57:53 bởi CTT >
        Attached Image(s)
        #4
          Chuyển nhanh đến:

          Thống kê hiện tại

          Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
          Kiểu:
          2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9