Tôm sốt XO
Tôm sốt XO ! [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/40316/FCD74ECFC2794DBD9CD53F06F454479A.jpg[/image]
Món tôm này rất hấp dẩn, với sốt XO cay, mùi thơm rất đặc biệt,dùng sốt này chế biến món tôm XO, chúng ta sẻ có một món ăn ngon và đẹp mắt.
Nguyên liệu:
- 300g tôm sú
- 100g bông cải xanh
- 100g ớt chuông đỏ
- 2 tép tỏi băm
- 1 muỗng sup sốt XO
- 1/2 chén nước dùng gà
- 1 muỗng cafe bột bắp
- Gia vị gồm muối,đường,hạt nêm
Cách làm:
Tôm sú lột vỏ chừa đuôi,cắt 1 đường ở lưng tôm,lấy chỉ đen,sau đó rửa tôm cho sạch,thấm cho khô.
Bông cải xanh chẻ nhỏ,trụng sơ
Ớt chuông cắt xéo
Đặt chảo lên bếp chảo nóng cho 1 muỗng sup dầu ăn vào,phi tí tỏi cho thơm,cho bông cải và ớt vô xào,nêm tí xíu muối,sau đó cho ra dĩa.
Chảo nóng cho tiếp 2 muỗng súp dầu ăn vào phi tỏi cho thơm,cho sốt XO vô đảo đều,cho tôm vô xào,nêm gia vị cho vừa ăn,vì sốt XO đã có vị mặn,nên lúc xào tôm chỉ cần cho thêm tí xíu muối là đươc,cho chén nước dùng gà vào tôm,dùng 1m bột bắp hòa tí nước,sau đó rưới vào phần tôm,để cho nước sốt sanh sánh,cuối cùng cho luôn phần bông cải và ớt đã xào khi nảy,trộn đều múc tôm ra đĩa,món này ăn nóng với cơm rất ngon.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 24.07.2008 16:35:53 bởi CTT >
Tôm sốt trái thơm!! [image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/40316/CA1A7D44A8BC4F62A8213EE929112B90.jpg[/image]
Trái thơm (dứa) vị chua ngọt, nhiều nước và có tính thanh nhiệt rất tốt cho cơ thể, nếu khéo léo chế biến thành nước sốt cho tôm tẩm bột thì sẽ được một món mới rất thú vị. Nguyên liệu (2 phần ăn): Tôm sú: 400g Thơm: 1 trái Bột mì: 40g Trứng gà: 2 quả Muối: 1/2 muỗng cà phê; đường: 1/2 muỗng cà phê; mè rang: 1 muỗng cà phê. Cách làm: Tôm rửa sạch lột bỏ vỏ và đầu, đuôi. Bột mì khuấy với trứng gà, nêm muối đường, cho tôm vào bột. Chiên tôm ngập dầu, vớt ra để trên giấy thấm. Thơm cắt đôi, lấy ruột. Dùng máy ép lấy nước thơm, nấu cho đến lúc sánh lại, nêm muối, đường vừa ăn. Xếp tôm vào trái thơm, rưới nước sốt thơm lên, rắc mè lên mặt. Tôm chiên sốt thơm ăn với nước tương hoặc tương ớt. (ST) R
<bài viết được chỉnh sửa lúc 26.10.2008 18:50:42 bởi Ct.Ly >
Mấy món tôm sốt này hấp dẫn quá. Cám ơn CTT đã chỉ dẫn nha. 
Món tôm sốt trái thơm thì ok nhưng nước sốt XO R chưa nghe bao giờ và mua ở đâu được nhỉ? CTT làm ơn chỉ R mí 
Món tôm sốt trái thơm thì ok nhưng nước sốt XO R chưa nghe bao giờ và mua ở đâu được nhỉ?
CTT làm ơn chỉ R mí
Ct.ly đã giải thích rồi mà, R chịu khó đọc lại nhé
Sốt X.O
Những món ăn được giới thiệu trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn có chữ X.O đi kèm được xem là món ăn cao cấp.
*
Theo các đầu bếp nổi tiếng, sốt X.O xuất phát từ Hong Kong, là một loại sốt đặc biệt được các đầu bếp hàng đầu của Quảng Đông chế biến đưa vào các món ăn quý hiếm như cá bống mú đỏ, cá bống mú sao, tôm hùm
Bếp trưởng Thi Giang, phụ trách bếp Hoa của khách sạn Sheraton cho biết, để chế biến sốt X.O phải sử dụng trên 15 loại nguyên liệu gia vị khác nhau như tỏi, hành, ớt khô, ớt tươi, ớt hiểm, dầu ớt, dầu ăn
Và các loại tôm khô, sò điệp khô, cá mặn (cá sửu) loại 1 được xé thật nhỏ xào chung với các gia vị kể trên. Đặc biệt không thể thiếu thịt đùi dê ướp muối của vùng Vân Nam Trung Quốc. Đây là một nguyên liệu truyền thống được chế biến bằng nguyên chiếc đùi dê còn cả xương. Đùi dê được tẩm ướp, ủ bằng nhiều thứ hương liệu, thành phẩm chiếc đùi dê có màu vàng đậm thơm lừng có thể lưu trữ lâu hàng năm trời.
Mỗi nguyên liệu làm sốt X.O có vị ngọt, độ đậm đà và mùi vị khác nhau nhưng khi xào chung trở thành một hương vị tổng hợp đặc sắc. Trong khi xào, người đầu bếp phải canh lửa lúc vừa tới để các thứ hoà quyện, ngấm đều nhau, đúng lúc này mới nêm muối, đường
đúng mức để trở thành sốt. Các loại hải sản, thịt thà quý hiếm do yêu cầu phải giữ được mùi vị đặc trưng, nên trong chế biến các đầu bếp thường chỉ tẩm ướp sơ. Sau khi nấu chín các món ăn này sẽ được cho sốt X.O vào. Từ hương vị mộc của cá, tôm được nhấn nhá, thêm thắt trở nên trọn vẹn bởi hương vị sốt với đủ tầng nấc tạo nên sự đậm đà của vị mặn, ngọt, chua, cay.... Một kiểu kết hợp khéo léo, tinh tế mà sốt X.O trở thành tác nhân đưa đẩy khẩu vị món ăn lên.
Sau này các đầu bếp còn dùng sốt X.O cho nhiều món ăn chế biến từ thịt thà, rau củ khác nhau để trở thành những món xào, hấp, nướng
ngon có tiếng.
(Theo SGTT) Việt Báo // (Theo_24h)
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: