Bánh Cóng Sóc Trăng

Bánh Cóng Sóc Trăng



Nguyên liệu

- 100 g đậu xanh hạt
- 200 g bột gạo
- 50 g bột mì
- 200 g tôm
- 250cc nước
- 1/2 muỗngcà phê muối
- 1 muỗng đường
- 1 củ hành tây

Cách Làm

- Đậu xanh hạt ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sơ, nấu chín.
- Bột gạo và bột mì hòa với nước, quậy tan nêm muối, đường
- Hành tây băm nhuyễn.
- Tôm xắt hạt hựu ( hoặc để nguyên con).

Cách chiên

- Chảo dầu thật sôi, nhúng mấy cái khuôn vào chảo dầu, để cho nóng khuôn.
- Lấy khuôn ra, múc những hỗn hợp trên vào đầy khuôn, đặt vào chảo chiên vàng, bánh trong khuôn tróc ra.

Dùng với bánh cuốn, giá trần, rau thơm, chấm nước mắm giấm tỏi .


(Đã mang vào trang ẩm thực)

Hi Ct.ly,

Đây là món ruột cuả HY đó.

Nhúng khuôn vào nồi dầu sôi 1 phút rồi mới đổ liền bột vào mới nhúng lại để chiên.

CTL à, vậy mà nó không tróc ra. Có lẻ hổn hợp 1/4 bột mì và 4/4 bột gạo + 4/4 nước chớ gì.

Chúc CTL vui với những món ăn ngaỳ thường và Tết.

Chào Hồng Yến,
Chời lâu quá mới thấy Hồng yến ghé nhà Ct.Ly này đó nha

Ct.Ly cũng thích lắm đó.
Món này ăn cuốn với rau , cải hoặc ăn với bánh ướt , hay bánh cuốn, thiệt là..... Sướng mé điều hiu, hén HY.

Hi CTL,

Người ta hỏì thăm tại sao bánh dính khuôn, khổ thấy vượn, mà laị baò "sướng mé điù hiu".

Chúc VUi với ăn và tán dóc.

Sorry nha,
Muốn bánh đừng có dính, thì khi pha bột, Hồng yến để chút dầu vào, và để chừng 30 phút, trước khi bắt đầu làm bánh,
Vậy là bánh không dính ( Không biết sao, Ct.Ly làm không dính mà) có thể Ct.Ly làm theo cách này không???
Chúc HY thành công và đừng phiền nhen

Muốn bánh đừng có dính, thì khi pha bột, Hồng yến để chút dầu vào, và để chừng 30 phút, trước khi bắt đầu làm bánh

Hi CTL, cám ơn nhiều.

Nay mai sẽ gởi đến CTL một diã bánh không dính, rau thơm, nước mắm pha CTL kiếm dùm nha. À hay CTL hú ai có nhiều, người ta share với mình. Bậy quá, share là chia sẻ đó. Chia bùi sẻ ngọt đó mà.

Chúc VUI

Nay mai sẽ gởi đến CTL một diã bánh không dính, rau thơm, nước mắm pha CTL kiếm dùm nha. À hay CTL hú ai có nhiều, người ta share với mình. Bậy quá, share là chia sẻ đó. Chia bùi sẻ ngọt đó mà.

Lúc trước thì có Casa share mí Hồng yến,
Bây giờ thì Hồng Yến cứ đưa dĩa Bánh Cóng ra thì dân chúng xếp hàng đòi Share mí Hồng yến ngay.
Thân chào

đưa dĩa Bánh Cóng ra thì dân chúng xếp hàng

Bớ làng trên xóm trong làng ngoài, có ai có diã bánh cóng taị gia không. Cho mượn đỡ, cuối năm, đầu năm trả laị có lời.

Chúc VUI với bánh cống (o hay ô)

PS: Uống với nước loaị naò vậy CTL.

PS: Uống với nước loaị naò vậy CTL.

c

Chời, Hồng Yến hỏi uống nước nào hả.a da
Hỏi rượu thì còn biết đường chỉ, chớ bên VN, thì có nước mía nè, nươc sữa đậu nành nè
hoặc uống Beer, coca cola, hoặc nước trái cây, cái này thì.... tùy ý thích mà.
Hồng Yến thích gì thì dùng náy mà,
Đâu có quan trọng lắm đâu HY,
Chà HY bộ muốn đãi thiệt à; vậy nhớ cho Ct.Ly một dĩa trước nha

Trích đoạn: HongYen

Chúc VUI với bánh cống (o hay ô)

SF thay Chị Ly trả lời nhen HY

Gọi là Bánh Cóng vì khi chiên người ta thường dùng cái cóng ( nó có hình dạng gần giống với lon sữa bò ) và bỏ hỗn hợp bột đã pha + nguyên liệu vào đó , sau cùng là bỏ con tôm lên trên nhìn cho đẹp mắt , bỏ chừng hơn nửa cóng thôi vì bánh gặp dầu nón còn nở ra nữa , dầu sôi bỏ cóng vào chiên , khoảng 3 phút sau tự động bánh hơi cứng và tách rời khỏi cóng , chiên tiếp tuc đến khi bánh chín vàng đều là được

Chúc HY vui ha

Thân ái ,
SF

khoảng 3 phút sau tự động bánh hơi cứng và tách rời khỏi cóng

Hi SF,

Cái khó là bánh không tự động tách ra, nên mới phiền về bí quyết pha bột và cách chiên. Nhìn thì rất dể mà khi gặp rắc rối mới thấy cái taì nội trợ cuả mình hơi kém. Cám ơn SF về Bánh CÓNG (O).

CTL,

Bánh cóng là đặc sản thôn quê, đôi khi có trộn dừa vaò bột nữa. Vừa ăn chơi vừa ăn thiệt, nên hơi kén thức uống đó CTL à. Hy dang suy nghĩ mà chưa ra. Sóc Trăng có dưà nhiều như Bến Tre hông. Nếu là xứ dừa thì uống nước dừa. Xứ Baỏ Lộc thì uống nước trà xanh. Xứ, xứ VNTQ thì uống nước đá pha rượu ảo.

Chúc VUI

Bánh cóng là đặc sản thôn quê, đôi khi có trộn dừa vaò bột nữa. Vừa ăn chơi vừa ăn thiệt, nên hơi kén thức uống đó CTL à. Hy dang suy nghĩ mà chưa ra. Sóc Trăng có dưà nhiều như Bến Tre hông. Nếu là xứ dừa thì uống nước dừa. Xứ Baỏ Lộc thì uống nước trà xanh. Xứ, xứ VNTQ thì uống nước đá pha rượu ảo.

Hong Yến bắt đầu chơi chữ mí CT.Ly há
Bánh Cóng thì đúng hơn, vì cóng có dấu ^là cống rảnh rồi ( ghê quá í ẹ )
Ct.Ly thì khoái nhất nước mía có ép trái tắc, hoặc nước dừa mà nguyên chất không để đường hay muối, nếu được ướp lạnh thì còn chi bằng.
Trong bánh Cóng đa dạng lắm, nều thích nước cốt dừa thì để nước cốt dừa có sao đâu.
Cũng như bánh khọt hoặc là Bún nước Lèo vậy.
Nấu theo tỉnh Vỉnh Long, cũng khác công thức nấu của tỉnh Sóc Trăng mà Hồng Yến.
Nhưng mà Ct.Ly biết được công thức nào là đem công thức đó cho mọi người cùng nghiên cứu.
Còn như Hồng Yến thấy có cái gì không được lắm, thì có thể cho hai chị em Ct.Ly học hỏi thêm nhé.
Người ta nói nghề ăn cũng lắm công phu mà.
Mỗi vùng, mỗi ý thích từng cá nhân, thì làm đầu bếp mà cho mọi người vừa ý, là không phải dể đâu.
Mong Hồng Yến rảnh cứ vào nhà Ct.Ly cho thêm ý kiến, mong sao tất cả nội trợ đều thành công được những món ăn mà mình ưa thích, và những người làm Mod trong Gia Chánh cũng hài lòng vì đã cung cấp được những cái ngon, cái lạ đến cho mọi người
Chúc Hồng Yến luôn vui và hạnh phúc trong an lành

xứ VNTQ thì uống nước đá pha rượu ảo.

Nếu mà xứ VNTQ mà cho uống thiệt, chắc là phải bán cái xứ VNTQ này luôn đó Hồng Yến
HY có xem, những món mà Ct.Ly đem vào cho ba ngày tất niên và Giáng Sinh khg??
Một món caviar , HY biết một hộp nhỏ xíu giá bao nhiêu khg??? Mắc lắm đó.
Còn foie gras..... thì rẻ lắm chừng hơn 50 euros một kí đó, nếu mua lọai thượng hạng thì.... ốm hồ bao luôn.
Một chai champagne cũng rẻ, khoảng chừng 20 euros , còn có lọai còn mắc hơn nữa đó.

Cho nên thui, uống và dùng thức ăn " ảo " cũng vui rồi, phải hong Hồng Yến

Hi CTL,

Nói vậy CTL ở miệt văn minh tiên tiến cuả caí xứ xaì tiền Euros không ha. Hân hạnh, hân hạnh làm quen bạn nha.

Làm quen để nịnh. Nịnh để xin caí thiệt có thể sờ bắng tay, ngắm bằng mắt. Caí mà HY xin đó là những con tem co đóng dấu naò mà CTL có và từ tinh thần Hiệp Sĩ Hào Hoa cho HY xin nhé.

Chúc CTL, Hiệp Sĩ Hào Hoa, VUI một cách hào sảng

Làm quen để nịnh. Nịnh để xin caí thiệt có thể sờ bắng tay, ngắm bằng mắt. Caí mà HY xin đó là những con tem co đóng dấu naò mà CTL có và từ tinh thần Hiệp Sĩ Hào Hoa cho HY xin nhé.

hihihi, Ct.Ly sẳn sàng mà, thì cho Ct.Ly xin địa chỉ đi,
Chà HY làm sưu tầm tem hả, Ct.Ly có nhiều lắm , cái nào có đôi, sẻ cho HY há
Chịu hong????

Vậy ra CTL ở Âu Châu à,

Nếu ở Âu Châu thì làm sao gởi về Saigon cho HY được chớ. Còn nếu CTl ờ Sa Đéc thì mình rủ nhau đi xem Tràm Chim ở Đồng Tháp có LongBong chỉ đường mà.

Cái bánh cóng Sa Đéc đôi khi đỗ với bông điên điển và dừa há CTL.

Cái bánh cóng Sa Đéc đôi khi đỗ với bông điên điển và dừa há CTL.

Bánh Cóng Sa Đéc cũng có nghe qua, nhưng mà chưa dùng thử bao giờ

Bông điên diển còn chưa biết, thì làm sao mà nói đây HY.
Vậy HY có công thức bánh Cóng, thì nhớ post lên, cho Ct.Ly và mọi người biết thêm, những món độc đáo của miền Sa Đéc nhé.
Thank Hồng Yền trước đó.

Còn ở Âu hay đâu đâu đó muốn gữi gì mà không được, làm như là ra khỏi Việt Nam là mất tích luôn à , chỉ khi nào Sóng Thần đến mí sợ thui à Phải hong HY

Còn ở Âu hay đâu đâu đó muốn gữi gì mà không được, làm như là ra khỏi Việt Nam là mất tích luôn à

Thì nghe Ct.Ly xaì toàn tiền Euros nên phát nôn. Rồi nhìn laị thấy CTL có bánh cóng Sóc Trăng, còn HY nhớ bánh cóng Sa Đéc, rồi Saigon.

Noí thiệt nha, ai ở gần Bà Chiểu là nhớ bánh cóng chợ Bà Chiểu ngon hết xaỷ đi. Ăn rồi muón ngồi luôn đó ăn thêm; nhưng sợ mấy tên....nó dòm nên giả bộ goí về nhà...

Hình như bánh ở đó làm bằng bột gaọ và có thêm giá rồi đậu đen nữa....Nghe mà bắt thèm. Coi vậy chớ bánh cóng dễ mà khó. HY mua bột bao loaị chiên tôm và chiên chuối chiên. Về chiên rất tróc, rất nổi mà khi ăn có vị đắng. Hình như họ để nhiểu bột nổi quá...

Chúc VUI

Đọc bài này thấy thèm đồ ăn chơi bên VN quá, nhưng bên Mỹ thì Trang có thể mua gói bột chiên tôm ( vậy khỏi phải pha bột mất công ) ha? Và đậu xanh thì có lọai họ cà vỏ rồi cũng được chứ? Riêng phần nước mắm thì chỉ Trang làm sao cho ngon đi... ( cái này quan trọng lắm á... )

Một mùa thu anh đứng trong mưa chờ em
Lá rơi vàng ngoài sân...

Trích đoạn: Minh Trang

Riêng phần nước mắm thì chỉ Trang làm sao cho ngon đi... ( cái này quan trọng lắm á... )

SF có công thức nì Trang thử làm nhen . Mong là Trang vui

1 chén nước + 1/2 chén đường + 1/3 chén nước mắm + 0,5m cafe bột ngọt + 1 chén dấm đun sôi để nguội ===> nước mắm pha. Khi ăn thì cho ớt bằm + tỏi bằm vào ( nếu thích )

Thân ái ,
SF

1 chén nước + 1/2 chén đường + 1/3 chén nước mắm + 0,5m cafe bột ngọt + 1 chén dấm đun sôi để nguội ===> nước mắm pha. Khi ăn thì cho ớt bằm + tỏi bằm vào ( nếu thích )

Cảm ơn Súng Pháo trả lời dùm Ct.Ly há.

Nhưng mà pha nước chấm cũng tùy theo ý của mình, ngọt, mặn , cay nữa đó.
Ct.Ly chỉ pha theo ý mình là
Không dùng bột ngọt
Và khi pha thì, để đường cát vào ( đường vàng hay trắng tùy trong nhà mình có sẳn:D]
Xong đổ vào chút nước nóng, cho tan dường ta, Đổ nước mắm vào
Ớt, tỏi giả nhỏ chung với chanh đã được gọt vỏ ra, lấy từng múi chanh, giả tiếp
Để chung vào nước +nước mắm +tỏi cay mặn thì nêm nếm theo ý mình,nếu không được chua, bạn có thể thêm dấm trắng vào
vì Ct.Ly pha theo kiểu lười, không có đong đo, lường gì cả

Còn nếu là dùng vào những món như cá nướng, thịt nướng và nhất là ai ăn được cay thì
làm theo công thức này.
Hoặc có những người muốn dùng nước mắm pha nguyên chất, không có pha nước vào

Đường + tỏi + chanh ( cũng gọt vỏ chỉ lấy những múi chanh ra ) giả chung vào
Rồi đổ nước mắm vào ( không pha nước vào). Nhưng nước mắm này phải cay thì mới đúng điệu nước chắm " đặt biệt "
Nếu các bạn giống Ct.Ly không thích dùng " cay " thì khi xay hoặc giả ớt, thì lấy hột ớt ra trước khi xay hoặc giả.

Nước chấm cho món bánh cóng Sóc Trăng thì phải làm bằng nước mắm chính hiệu cá cơm Phú Quốc về pha chế với gừng cay nồng, chanh chua thanh thanh đặc trưng Bánh cóng phải ăn với rau sống mới tuyệt ngon, rau thì tuỳ theo ý thích của mỗi người như là cải, xà lách, rau thơm, rau muống, khế, lá lụa... vừa chát, vừa chua

Chúc các bạn thành công nhé, với hai công thức của Ct.Ly và Súng Pháo