Hổm bửa nghe bản này rồi, thấy hay hay, nghe lại nhen.

Hi..hi... Thêm bản nữa nhen...

Save The Last Dance For Me

Huynh may mắn chưa được"lầm" như nhạc sĩ tài hoa Lam Phương này nên chưa thấm LT àh,với lại cũng sợ bị stroke như ổng lắm

Đi du lịch thì khỏi nói,nhưng giờ ngán đi máy bay quá.Năm rồi có việc đi New Zealand mấy ngày ngồi mười mấy tiếng trên máy bay ê ẫm cả người.Mấy năm trước má huynh đi tour các nước Âu châu về nói đẹp lắm nên cũng kêu huynh sắp xếp đi một chuyến cho biết,có lẽ hơi lâu

Thì đâu ai muốn "Lầm" như Lam Phương đâu anh Có lần nghe đài thấy họ nói về cuộc đời và sự nghiệp âm nhạc của LP, vinh hiển ít ai bằng, mà cũng bi ai it ai gặp. Nhất là khi ông bị stroke, vài hôm sau người vợ sau bỏ đi luôn.
 
NZ cũng đẹp, ngặt cái tuyến này bên LT nó đắt hơn cả về VN. Hè này đứa em họ ở Ý qua, nó rủ đi Ý mãi, có lẽ sau chuyến về VN, đi làm vài cuốc bốc vác kiếm ít kinh phí xong sẽ vù qua Ý. Huynh cứ suy ngẫm hén, có gì thuận lợi thì ta lại đi chung không biết chừng. Độc thân có cái sướng vậy đó, thích là chạy àh. Đi cùng LT thì sẽ có guider nói tiếng Ý, khỏi lo bị bắt cóc hén.
 
@Cô Tiên:bà cụ của LT mới qua, bà cũng hỏi kiếm ai "dớt" đi cho. Giờ bà không chịu nuôi nửa ròi.
 
 
 

Giờ viết về rượu hén. Đầu tiên nói về ly. Cặn kẽ thì có tới chục loại ly cho rượu vang. Nhưng mình dân chơi miệt vườn mà, ly nào cũng nốc hết
Loại vang đỏ thì thường dùng ly to hơn vang trắng. Nói có tới vài loại, nhưng nhìn chung là hình dáng tương tự bên dưới. Ly bầu nhỏ miệng để giữ mùi rượu, ít tiếp xúc không khí làm nhạt mùi.
Rượu vang trắng thường uống lạnh, nên họ làm ly nhỏ hơn vang đỏ để cho rượu ít tiếp xúc không khí, giữ độ lạnh lâu hơn. Khi rót cũng ít hơn nên mau hết.

Khi uống thì lắc nhẹ cho dậy mùi thơm. Nhấp ngụm nhỏ trong liệng, để từ từ cảm nhận vị chát, ngọt, cay...Các loại rượu ủ trong thùng gỗ sồi, có mùi thơm rất riêng. Các loại rượu có nhiều mùi, oak, leather, rose, wood, strawberry, wiki...Vì vậy phải ngửi rượu, ngậm chút trong miệng để cảm nhận hết hương vị của nó.

            

Cách cầm ly: Nhiều người hay kẹp tay vào cuống ly và ôm gọn ly trong lòng tay. Cách này không đúng theo "kiểu cách". Nhưng thích thì cứ theo.
Cách chính xác là chúng ta chỉ cầm phần cuống, không tiếp xúc phần bầu ly. Lý do là rượu vang, muốn ngon nhất, phải uống ở nhiệt độ mát, do đó trong nhà hàng họ set nhiệt độ chỉ 15-20 độ C. Những chai nào không đòi hỏi ướp lạnh, họ phải để ra ngoài cho đạt nhiệt độ đó rồi mới phục vụ. Nhiệt độ quá nóng hay quá lạnh đều ảnh hưởng tới độ cồn và mùi của rượu.

KHi mình ôm cả ly rượu, dấu tay sẽ làm ly có váng, mất đẹp. Thứ 2 là nhiệt độ từ bàn nay sẽ làm rươu ấm lên. Do đó chỉ nên cầm cuống. Xem phim, chúng ta sẽ thấy điều này. Phim vn, thỉnh thoảng sẽ thấy họ ôm cả ly, uống thì làm cái ực. Chắc sẽ chưa thấy mùi rượu.
Loại rượu mạnh, thì ngược lại, họ dùng tay làm ấm rượu, nên sẽ ôm bầu ly trong tay.

Phần sau sẽ nói về thức ăn và rượu, hết giờ nghĩ trưa rồi chứ hỏng phải câu bài

Dạ, Huynh cứ thong thả ạ. H rất có năng khiếu sư phạm, truyền tải rất hay.
Muội cảm ơn H.
 

Hay lắm LT! Cho huynh bắt ghế chờ nghe tiếp nha.

KKK, xích.. xích qua chút cho Tiên cô ngồi dới. Tiên cô hổng biết uống rượu, chỉ biết nhấm nháp tí port làm dessert thôi. Mà nghe LT giảng thuyết sơ sơ mấy cái ly cũng đã hứng thú rùi. Kể tiếp đi LT.

(À, vậy LT trả lời bà cụ thế nào?)

To lang thang : Công nhận huynh giỏi thiệt cí gì cũng biết . Thúy Lan xem một số bài của huynh rùi hay thiệt . Giờ cho Thúy Lan một vé ngồi yên lặng học cách cầm ly uống rượu nha ...Thúy Lan chờ nghe huynh giảng bài kế tiếp đó . Thx huynh LT

Cảm ơn bạn Likelife và anh 3K, chia sẽ chút tẹo thôi chứ LT cũng không khoái gụ lắm, ngày xưa thỉnh thoảng uống bia, qua đây bạn bè ít nên tu luôn  Sợ nhất là Vodka, loại nặng thì nó gắt và nồng, loại nhẹ họ cho mùi trái cây vào, ngửi thì thơm, nhưng độ cồn cũng 40%. Đốt cháy ruột gan đúng nghĩa.
@Cô Tiên: nhà cháu trả lời cụ là cho thêm chừng 1-2 năm để nhà cháu tự lo. Đến lúc ấy lo không xong thì xin theo cụ về quê dựng cái chòi chăn vịt luôn.
 
 
Nói tiếp về vang hén. Một quy tắc chung, mà người ta gọi là quy tắc vàng "Golden Rule" đó là:
- Rượu đỏ đi với thịt đỏ, rượu trắng đi với thịt trắng. Ví dụ thịt bò, heo, nai...màu đỏ. Vậy thì uống kèm rượu vang đỏ. Thịt gà, thịt cua, đồ biển...màu trắng. Ta dùng kèm vang trắng.
Không phải luôn luôn dùng cách này, có thể uống rượu đỏ loại nhẹ, chẳng hạn Pinot Noir uống kèm thịt gà lôi, gà tây, đồ biển. Tuy nhiên basic nhất là rượu đi theo màu thức ăn, sẽ luôn đúng với hầu hết trường hợp.
 
- Rượu chia cấp độ từ nhẹ tới mạnh: light bodied, medium bodied and full bodied. Rượu mạnh thường đi kèm với thức ăn có vị mạnh, chẳng hạn thức ăn có gia vị nồng, cay...Đôi khi người ta ăn thức ăn Thái cay, và uống kèm rượu ngọt vì nó làm dịu vị cay. Cái này tùy. Thường thì họ gọi rượu và thức ăn là "best friends", nghĩa là cùng đi chung với nhau về mùi vị.
 
- Khai vị thì thường là rượu sủi bọt, champagne. Mùi vị ngọt nhẹ, bọt sủi lăn tăn. Nói chugn đây là thứ LT khoái nhất, rất ngon.
 
- Khi trong bàn có rượu trắng và đỏ, luôn luôn dùng rượu trắng trước rồi tới rượu đỏ. Luôn luôn dùng rượu nhẹ trước rồi tới rượu mạnh. Vì nếu dùng rượu mạnh trước, nó át vị của rượu nhẹ. Café, chocolate không nên dùng trước bửa ăn, vì nó đại kỵ với mùi vị của rượu.
 
Tổng hợp lại trước khi đi vào cụ thể từng loại thức ăn và loại rượu.
- Dry white wine: phù hợp với món khai vị, sò, tôm cua...đồ biển, soft cheeses.
- Sweet white wine: Phù hợp món khai vị, gan vịt hoặc ngỗng, patés béo, món tráng miệng, strong cheeses.
- Light red wine: Phù hợp những loại cá béo, hoặc dùng kèm gà tây, gà lôi....thịt heo.
- Full bodied red wine: Phù hợp với món ăn chính, thịt đỏ như bò, heo, thịt rừng...
 
 

Ami ui. Đi shopping chi mà lâu thế? Lẹ lẹ lên về xí chỗ nè. Sắp hết ghế rùi. Hay là KKK giữ cái ghế bên kia của KKK để dành chờ Ami nhen.

Sướng nhỉ! Đúng là gươm lạc giữa rừng hoa!

@Thanks Thúy Lan, như nói ở trển, nói bi nhiêu là hết vốn LT rồi, hỏng biết thêm gì nửa
@Cô Tiên: đừng chọc em út chứ cô.


Ở mỗi nơi họ bán vài loại vang khác nhau, giờ vùng sx rượu vang rộng khắp, Pháp, Ý, TBN, Mỹ, Chilê, Úc, Canada...do đó hãng sx cũng bao la, không biết chọn hãng nào. Lt sẽ đề cập vài tên loại nho, loại nho sẽ cho đặc trưng mùi vị rượu, tùy nhà sx nên có thể khác nhau, nhưng nhìn chung tên loại nho cũng phản ánh khá chính xác loại rượu của các hãng. Ở Vn hay Mỹ gì thì khi mua rượu, nên nhìn loại nho nếu ta chưa biết cụ thể hãng nào mình ưa thích. Những tiệm rượu lớn sẽ cho mình thử 1 chút, nên xin thử thể coi ưa thích loại nào.
Nếu không có rượu thử, và không biết mua loại nào, thì phổ biến nhất cho vang đỏ là Pinot Noir, dùng cả thức ăn đỏ hoặc thịt gà vịt, cá. Hoặc vang trắng Sauvignon Blanc.

Rượu đỏ:

- Cabernet Franc: Loại rượu này nhẹ, dùng kèm thịt nguội, paté, thịt gà vịt, cá hồi.
- Gamay: acid cao (chua), ít vị chát. Vùng nổi tiếng là ở BC của Canada, Loire của Pháp. Thức ăn gồm thịt bò, heo, hamburgur, pizza, loại cheese béo. Nhờ vị acid cao nên tiêu hóa chất béo.
- Syrah: thường có vị chát cao, màu đỏ đậm. Vùng sx chính là Rhône của Pháp, BC của Canada và Cali của Mỹ. Thức ăn kèm là những món thịt hầm có gia vị cay, các loại thịt thú rừng.
- Sangiovese: rượu này vị chát cao. Nổi tiếng ở Ý, vùng Tuscany và Cali. Thức ăn phù hợp là thịt nướng, steak, pizza, nói chung nhiều món ăn chính phù hợp loại rượu này.


Rượu trắng:

- Silvaner: có vị chua nhiều. Nhiều vùng sx loại này. Dùng kèm các loại hào sống, tôm cua, thịt heo hoặc dùng như rượu khai vị.
- Malvasia: vị ngọt và nhẹ. Vùng chính ở Tuscany Ý và Pháp. Dùng kèm các loại cheeses, đậu, trái cây, khai vị.
- Riesling: Loại này nhiều người ưa chuộng, LT nghĩ nếu chưa thử, nên mua 1 chai thử. Vị vừa phải, không quá chua hay chát. hơi mạnh. Phù hợp với cá, tôm, cua hoặc thịt heo.


Bên trên là vài loại mà LT thấy phổ biến, dễ uống. Còn vài loại bên Canada LT từng thử nhưng cũng quên mùi vị ra sao.
LT ít uống rượu, hồi trước có dịp gì thì ké với người lớn trong nhà những loại vang Đà Lạt. Cảm nhận khi đó là vị chua nhiều, acid cao. Trong khi cá nhân LT thích vang nhiều vị chát, và độ nồng mạnh. Thử vài loại chua thì thấy không thích lắm.
Mỗi người có 1 khẩu vị khác nhau, nếu ít uống vang mà muốn htử loại nào thấy ngon thì có lẽ nên hỏi người bạn thứ từ medium tới full bodied, nó mạnh, cũng chừng 11%. dễ kết hợp với món ăn Vn, do đa phần món Việt gia vị nhiều và nồng. Rượu nhẹ quá, chua quá, đôi khi không phù hợp.
Nhất là đàn ông, quen uống rượu mạnh thì thử vang nhẹ qua,1 cảm thấy mất ngon.

Về tráng miệng, người ta dùng rượu ngọt. Nhưng đôi khi LT thấy họ chuộng 1 ly nhỏ rượu mạnh như Rum, Hennessy hoặc Grand Marnier. Ăn no thì 1 ly nhỏ rượu mạnh sẽ trợ tiêu hóa.

Tới đây là hết biết gì rồi. Chúc mọi người chọn được loại rượu như ý để có tiệc tùng, mình đãi người thân.

Cảm ơn huynh LT đã dành t/g hướng dẫn nhiệt tình.
Chúc cả nhà có ngày cuối tuần vui vẻ và có nhiều bất ngờ thú vị

Cái vụ Lầm này là phải có sự kết hợp của hai bên đó nhé mấy winh
Làm nhớ Hoài Linh - Chí Tài diễn về vụ Lầm này

Bản Kỳ Diệu của LT hay thật hén Cô Tiên nhỉ

Giờ cũng phát hiện ra rằng LT là phù thuỷ của mấy chất đưa cay hén , cũng đang ngồi chung với Thúy Lan từ từ nghiền ngẫm đây.
À, nhưng sao LT không giới thiệu đặc sản Ice Wine của Canada nhỉ

Một chút về Băng Tửu hay còn được biết đến với tên Ice Wine hay Vin de Glaciere, Eiswein

Những trái nho chín mọng bị đông cứng trong cái lạnh mùa đông là nguyên liệu để sản xuất ra loại rượu vang Ice Wine hảo hạng.

Nghề trồng và làm rượu nho ở Canada vô cùng đặc biệt. Người ta để những trái nho chín mọng trên giàn từ mùa thu cho đến khi nho bị đông cứng trong cái lạnh âm 80C – 140C của mùa đông. Khi màn đêm buông xuống, họ nhẹ nhàng ngắt những trái nho từ thân cây gầy guộc và nâng niu chúng như những viên đá rubi đắt tiền bởi đây chính là nguyên liệu để sản xuất ra loại rượu vang Ice Wine hảo hạng và quý hiếm. Chai rượu Ice Wine có hình dáng thuôn dài, chỉ nhỏ bằng một nửa các loại rượu khác với giá khác biệt hẳn.

Khi màn đêm buông xuống, họ nhẹ nhàng ngắt những trái nho từ thân cây gầy guộc và nâng niu chúng như những viên đá rubi đắt tiền.

Canada là đất nước sản xuất Ice Wine nổi tiếng nhất thế giới với điều kiện thời tiết lý tưởng, nhưng loại rượu này lại có xuất xứ từ Đức bởi một lý do rất tình cờ. Tương truyền một chủ vườn nho bận đi công tác nên không thể hái nho vào đúng mùa thu hoạch. Lúc ông ta trở về thì nho đã chín mùi và bị đông đặc trong tuyết. Khi dùng những trái nho này để làm rượu ông phát hiện ra hương vị ngon lạ kỳ mà các loại rượu khác không có. Rượu sau khi được tinh chế có nồng độ cồn thấp, vị ngọt cay thanh nhã, êm dìu dịu, kích thích mọi giác quan. Người Đức gọi đó là rượu Eiswen hay rượu Ice Wine trong tiếng Anh. Trong tiếng Việt, Ice Wine có thể được dịch thành rượu vang tuyết, rượu vang đá hoặc mỹ miều hơn là “băng tửu”.

Những trái nho đông cứng trong mùa đông lạnh giá.

Những chai vang ngon nhất xuất xưởng từ vùng làm rượu cạnh thác nước Niagara hùng vĩ. Những chai rượu Ice Wine ở đây muốn xuất ra thị trường đều phải thông qua sự kiểm định của VQA (cơ quan định chuẩn rượu của Canada). Việc thu hoạch nho cũng phải tuân theo tiêu chuẩn ngặt nghèo, căn chính xác thời điểm lượng đường và axit trong nho cân bằng. Những trái nho hoàn hảo nhất nên được thu hoạch vào ban đêm. Cả vườn nho rộng lớn chỉ có khoảng 50% trái nho “sống sót” đến khi thu hoạch. Sau khi sàng lọc, số nho đạt tiêu chuẩn để ép rượu lại càng ít ỏi hơn.

Ice Wine được xếp vào dòng vang ngọt (desert wine) thường được dùng với pate gan, các loại phomat non hoặc hoa quả tươi (với điều kiện độ ngọt không được vượt quá độ ngọt của rượu). Men cay nồng nàn của loại rượu này khiến cho mọi bữa tiệc trở nên sang trọng và tinh tế như chính cái cách mà người ta đã làm ra nó.

Ice Wine được xếp vào dòng vang ngọt (desert wine) thường được dùng với pate gan, các loại phomat non hoặc hoa quả tươi

Thông tin thêm

- Vào khoảng giữa tháng 1 hàng năm, lễ hội rượu Ice Wine Niagara (Canada) được tổ chức trong suốt 3 tuần, thu hút hàng nghìn khách du lịch tham dự.

- Một số hãng rượu Ice Wine của Canada đang thịnh hành tại Việt Nam: Nhãn hiệu Inniskillin, nhãn hiệu Pillitter, nhãn hiệu Strewn Wine.

- Một số đơn vị phân phối rượu Ice Wine Canada: Công ty Tấn Khoa, The Ware House, Vine Group.






(nội dung lịch sử hình thành của Ice Wine được lụm trên net )

Cảm ơn mọi người nhé, cùng chia sẽ vài thứ linh tinh với mọi người thôi. Nhờ dd mà LT quen nhiều bạn rất vui.
 
@Trieuam: Cảm ơn bạn đã nhắc, Lt có thử 1 lần từ lâu, hồi đó chưa biết gì nhiều. Icewine khá đặc biệt, và nó mắc hơn wine thường có lẽ vì khá kén chọn thời tiết, nếu không đủ độ lạnh thì họ loại bỏ không làm rượu. Nói chung quy trình chế biến rượu vang đòi hỏi khá chặt chẽ, từ lượng mưa, lượng nắng...phải nằm trong 1 giới hạn mà mỗi nước đặt ra chuẩn riêng. Bởi vậy không có bao nhiêu vùng sx rượu vang so với hơn 200 quốc gia trên thế giới.
Tính ra muốn hiểu về rượu cũng công phu dữ lắm, có lẽ dễ tính nhất là rượu đế của vn mình, dễ nấu, dễ sài .
Một đặc sản Canada nửa là maple wine, làm từ nhựa cây phong, cái này LT chưa thử. Thấy bán syrô thì nhiều, còn rượu tìm không thấy. Những lọai này sx ở Toronto.