Home
Menu Thư viện
Trang Truyện
Trang Thơ
Nhạc Online
Phim Online
Tranh Ảnh
Ẩm Thực
Tiếng Việt
Diễn Đàn
Xoá
back
Menu
Bài Viết Hôm Nay
Chủ Đề Nổi Bật
All Polls
All FAQs
Threads without reply
New Msg
Members
Sign up
Đăng nhập
Xin chào !
Diễn Đàn Chính
>>
[ĐỜI SỐNG - XÃ HỘI]
>>
Gia Chánh Ngày Nay
>>
Hương Vị Việt Nam
RSS Feed
Chọn Lựa
Xem trang để In
Chuyển xem chế độ Thread
Nem tai đinh lăng!
CTT
13.11.2008 11:40:24 (
permalink
)
0
Nem tai đinh lăng!
Một chút chua ngọt cay của nước chấm, cái sần sật dai dai quyện với vị các loại rau sống thơm mát, món nem tai thật thú vị và là món ăn nhẹ rất hấp dẫn.
Nem được ăn kèm với lá sung, đinh lăng, mơ, kinh giới. Các thứ lá này có vị chát, hăng, cay tự nhiên. Vừa ăn vừa nhấp ít nước chấm đủ để cảm nhận vị bùi, ngậy của bì tai, giòn giòn của sụn và cay sực lên mới là thú vị.
Được coi là món ăn độc đáo của Hà Nội, trước đây, vào những dịp lễ chạp, người ta thường tự làm nem tai để dùng trong gia đình và biếu nhau làm quà. Khách du lịch cũng tỏ ra quyến luyến với thức quà đơn giản này.
Để có nem ngon, cần phải kỹ lưỡng khi chọn nguyên liệu và chế biến. Trước tiên, phải lấy tai của con lợn khỏe mạnh, to bản, dày dặn, ít thịt diềm. Làm sạch tai là khâu quan trọng nhất vì khâu này quyết định độ vệ sinh và thời gian bảo quản. Nhúng tai vào nước nóng già để cạo sạch hết chất bẩn và lông ở các kẽ tai. Sau đó, ngâm tai vào dung dịch giấm, gừng, muối hòa sẵn khoảng 1 giờ cho trắng và mất hết mùi hôi. Để tai chín mà vẫn giữ độ giòn và chất ngọt không bị tan vào nước khi luộc, người ta phải hấp cách thủy trước 40 phút.
Thái tai mới là một nghệ thuật. Thái dày quá thì ăn bị lổn nhổn, thái mỏng quá thì không giòn, mất vị. Thái tai lợn còn khó vì trong tai có sụn, phải dùng dao thật sắc và thớt gỗ nghiến. Người xử lý khâu này không được để móng tay dài và khi làm phải rất tập trung.
Tai lợn đã lát mỏng được trộn với thính gồm bột đậu xanh, gạo nếp, gạo tẻ rang vàng, trộn lẫn xay nhỏ. Nước chấm pha chế từ nước mắm, đường, mì chính, giấm, ớt, tỏi và vài lát đu đủ tỉa hoa.
Xin giới thiệu cách làm món "nhậu" thú vị này:
Nguyên Liệu:
- 1/2kg tai lợn.
- 3 thìa to thính.
- Rau thơm (La sung, ngổ, rau thơm, mùi tàu....)
- 1/2 quả ớt Đà Lạt đỏ.
- 1/2 củ tỏi.
- 1 ít hành lá.
- 50gr lá đinh lăng.
- Nước mắm chua ngọt.
- 2 thìa cà phê bột nêm.
Thực hiện:
- Bóc sạch vỏ tỏi, thái lát mỏng.
- Rửa sạch ớt Đà Lạt, bỏ hạt, thái sợi vừa ăn.
- Rửa sạch rau thơm, lá đinh lăng, để ráo nước.
- Đun sôi chút nước, cho hành lá vào chần sơ, để nguội.
- Làm sạch tai lợn, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để thật ráo.
- Đợi thịt nguội, thái sợi vừa ăn.
- Sau đó, trộn tai lợn với thính, bột nêm, tỏi, ớt Đà Lạt.
- Cuốn lá đinh lăng với rau thơm, hỗn hợp tai lợn, dùng hành lá buộc chặt lại.
Hoặc bạn ăn với bánh đa nem, cuốn tất cả các nguyên liệu như một chiếc nem tươi vậy, chấm nước mắm chua cay mặn ngọt rất ngon
Sưu tầm
#1
Chuyển nhanh đến
:
Chuyển nhanh đến
- - - - - - - - - -
[THÔNG BÁO]
- - - - Thông Báo
- - - - Hướng Dẫn Sử Dụng Diễn Đàn
- - - - Thông báo lỗi của Diễn đàn
- - - - - - - - Phòng đăng bài thử
- - - - Thắc Mắc - Ý Kiến
- - - - - - - - Diễn đàn guest
[THƯ VIỆN VNTHUQUAN]
- - - - Dịch Sách truyện cho Thư viện Online
- - - - Bạn đọc yêu cầu
- - - - Audio Truyện - Thơ
- - - - - - - - Audio Truyện Ngắn
- - - - - - - - Audio Truyện Dài
- - - - - - - - Audio Thơ
[VĂN HỌC]
- - - - Văn
- - - - - - - - Sách truyện tự sáng tác
- - - - - - - - - - - - Tùy Bút - Tản Văn
- - - - - - - - Sách truyện sưu tầm
- - - - - - - - Truyện Tranh
- - - - Thơ
- - - - - - - - Thơ Sáng Tác
- - - - - - - - - - - - Thơ Đường
- - - - - - - - Thơ Sưu Tầm
- - - - - - - - Thơ vui
- - - - - - - - Ca Dao Tục Ngữ
- - - - - - - - Đồng Dao - Vè
- - - - - - - - Danh Ngôn
- - - - - - - - Thơ dịch
- - - - Tác giả - Tác phẩm Phòng Việt Văn
- - - - - - - - Tác giả người Việt
- - - - - - - - Tác giả người ngoại quốc
- - - - Tác giả - Tác phẩm - Phòng Ngoại văn
- - - - - - - - Tiếng Anh
- - - - - - - - - - - - Truyện Tiếng Anh
- - - - - - - - Tiếng Đức
- - - - - - - - Tiếng Pháp
- - - - - - - - Tiếng Hoa
- - - - - - - - Tiếng Nga
[NGHỆ THUẬT]
- - - - ÂM NHẠC
- - - - - - - - Nhạc sáng tác
- - - - - - - - Nhạc tự trình diễn
- - - - - - - - Nhạc phổ từ thơ Thành viên VNTQ
- - - - - - - - Cổ Nhạc
- - - - - - - - Lời bài hát
- - - - - - - - Public Links
- - - - - - - - Tin Tức Âm Nhạc - New Release
- - - - - - - - Old Threads
- - - - - - - - Cà Phê Thư Quán
- - - - Hội Họa
- - - - - - - - Tranh Sáng Tác
- - - - - - - - Tranh Sưu Tầm
- - - - Nhiếp Ảnh
- - - - - - - - Ảnh Sáng Tác
- - - - - - - - Ảnh Sưu Tầm
- - - - - - - - Ảnh Lưu Niệm
- - - - - - - - Kỹ Thuật Chụp Ảnh và Xử Lý Hậu Kỳ
- - - - - - - - Máy Ảnh và Phụ Kiện
- - - - - - - - Ảnh Khỏa Thân Nghệ Thuật
- - - - Thủ Công Mỹ Nghệ + Điêu Khắc
- - - - Sân Khấu - Điện Ảnh
- - - - - - - - Sau Bức Màn Nhung
- - - - - - - - Điểm Phim - Chuyện Màn Ảnh
- - - - Thời Trang - Thẩm Mỹ
- - - - - - - - Thời Trang Thiết Kế
- - - - - - - - Y Phục May Sẵn
- - - - - - - - Trang Sức
- - - - - - - - Trang Điểm
[ĐỜI SỐNG - XÃ HỘI]
- - - - Gia Chánh Ngày Nay
- - - - - - - - Hương Vị Việt Nam
- - - - - - - - Mẹo Vặt
- - - - Y khoa Thường Thức
- - - - - - - - Sách - Tài Liệu Đông Y
- - - - - - - - Sách - Tài Liệu Tây Y
- - - - Du Lịch
- - - - - - - - Phong Tục Tập Quán
- - - - Khoa Học Huyền Bí
- - - - Khoa Học Phổ Thông
- - - - Kết Nối Những Tấm Lòng
[GIAO LƯU - GIẢI TRÍ]
- - - - Kết Bạn Bốn Phương
- - - - - - - - Nhắn Tin
- - - - - - - - Kim bằng hội ngộ
- - - - - - - - Đôi Dòng Lưu Niệm
- - - - Gỡ Rối Tơ Lòng
- - - - - - - - Tâm Sự Bạn Gái
- - - - - - - - Tâm Sự Bạn Trai
- - - - - - - - Những Lá Thư Tình
- - - - - - - - Chuyện Gia Đình
- - - - - - - - Nhật Ký online
- - - - - - - - Kinh nghiệm sống
- - - - Lượm Lặt Đó Đây
- - - - Trắc Nghiệm
- - - - Hỷ Lạc quán
- - - - - - - - Đố Vui
- - - - - - - - Chuyện Cười
- - - - - - - - Tranh Vui
- - - - - - - - Phòng Tán Dóc
- - - - Thể Thao
- - - - Thú Tiêu Khiển
- - - - Chúc Mừng - Cảm Tạ
- - - - Phân Ưu
[TIN HỌC]
- - - - Hỏi Ðáp Tin Học
- - - - Hướng Dẫn Lập trình
- - - - Nhu Liệu
- - - - Đồ Hoạ Vi Tính
- - - - - - - - Photoshop - Hướng Dẫn
- - - - - - - - Chương Trình Hổ Trợ Cho Phothoshop
[CÁC CHUYÊN MỤC KHÁC]
- - - - Phòng Lưu Trữ
- - - - Quảng Cáo - Rao Vặt
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu:
Classic
Mobile
Original
2000-2024
ASPPlayground.NET
Forum Version 3.9