Rượu đế Hocmon
Đúng vậy, đáng lẻ HY theo thứ tự bì bún, bánh trang bì, nem... rồi rượu đế. Thế mà HY có tinh thần ăn uống, nhất là bánh tráng, nên đã post bánh tráng trước bì bún. Sau đây, theo yêu cầu QV, HY nói luôn rượu đế Hocmon. Có thề tiếng địa phương là dụ hay rụ...
Vậy bạn nào xung phong dzo một ly rụ đi. Khà một tiếng thật khoái, rồi nhổ bải nước bọt cho điệu nghệ nha.
Đây bắt đầu, lựa nếp ngon, mới càng tốt, xay lức, nấu xôi vừa nhão. Khô quá không ăn men, nhão quá lạt rụ. Xong trải đều ra nia, còn hơi ấm rắc đều men. Men loại nào, hay cách làm men là chuyên dài nhiều tập. Để ủ ba ngày trong khạp da bò. Sau đem ra chưng cất. Cách chưng cất cũng là một bí quýêt, trước đây cho hơi rụ đọng lại chậm, bây giờ nhanh để tiết kiệm cũi, nhưng bù vào đó lấy đến lít thứ 5, 6 cho nồi 10.5 lit rưỡi nếp kế tiếp. Giảm bớt 1/2 lit nếp, thêm vào nồi kế lit rượu thứ 5, 6 màu đã đục và chua mùi hèm. Nhớ là bít miệng nồi bằng đất sét lấy từ ổ gồ mối trộn bả hẻm, vừa chịu được lửa vừa kín hơi.
Đó là rượu đế thời xưa, bây giờ có thề nấu với cà gạo hơi mốc, hay thêm vào nồi nấu rượu một cục đá hàn xì. Chưa hết, bạn nào ở khu đồng mả Phú Thọ, Saigon thì biết khu vực rượu cồn. Nhớ rằng nước giếng lấy từ khu nghỉa địa thì uống rụ, hay dụ...vào thì âm dương hoà hợp. Từ rượu cồn pha chế vài chục phần chăm nước lã, và đường hoá hoc. Đấy HY đã có thứ rụ kinh tế rồi. Bạn QV làm sao sánh được với rượu GÒ ĐEN.
Đấy, đọc đến đây, các bạn phải khà và nhổ phẹt xuống đât một cái vì rụ. Cám ơn