Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
Để ăn mừng bà chị người Huế đi lấy chồng xa và mới (trốn) về thăm Diễn Đàn, TV xin làm món nầy để đãi mọi người.
Cơm Huế Rất nhiều thứ gắn liền với xứ Huế Nào thắng cảnh, nào nghệ thuật nấu ăn Nghe riết quen nên cô bác xa gần Cảm thấy Huế có phần hơi quen thuộc. Ẩm thực Huế như ta từng biết trước Khá cầu kỳ và được người hoan nghinh Đặc biệt là mấy món từ cung đình Vừa ngon miệng mà vừa nhìn đẹp mắt. Nếu đãi khách cơm Huế thì hạng nhất Nhưng cách làm cũng rất dễ đấy thôi Ngâm hạt sen nước ấm gỡ nhị rồi Luộc cho chín em ơi, vớt để ráo Gạo vút sạch cho vào nồi điện nấu Tôm hấp xong bóc vỏ, gỡ chỉ nè Giữ vài con chẻ đôi để sẵn nhe Phần còn lại cứ đem ra thái nhỏ. Ít giò lụa, nấm rơm, củ cải đỏ Xắt hạt lựu hết đó nhớ hay chưa? Bắc chảo lên phi hành/tỏi vàng vừa Xào cà rốt, hạt xen, tôm, giò lụa... Nấm vô sau, nếm nêm vừa miệng rứa Cơm chín rồi sắp sữa có ăn ngay Láng chút dầu quanh mấy bát rồi đây Vài muỗng cơm thế nầy nén thật chặt Múc đồ xào đổ vào phía trên mặt Thêm lớp cơm ém xuống lật úp ra Lên trên đĩa như vầy đễ ợt à Trang trí: hẹ, tôm, ngò là xong nhá. Phải thú thật hương vị đặc biệt quá Những hạt sen làm lạ miệng lắm nha Bao du khách đã từng thưởng thức qua Đều tấm tắc ngợi khen: chà ngon gớm! Trọng Văn - 20090205
<bài viết được chỉnh sửa lúc 14.08.2009 15:46:29 bởi trongvan >
SÚP GÀ NẤM HƯƠNG
SÚP GÀ NẤM HƯƠNG
Lâu rồi không ghé quán ăn
Để Trọng Văn cứ lăng xăng nấu hoài
Kiên ăn những mấy tháng nay
Cảm ơn Văn vẫn miệt mài nấu ăn
Chẳng trách xa chẳng trách gần
Trọng văn tốt tính nói năng phải lời
Bây giờ Muội về đến nơi
Sẽ nấu món đã học nơi bạn bè
Súp gà nấm hương bạn nhe
- - - o0o - - -
Lườn gà nửa ký đủ rồi
Đầu gà cẳng cánh cho nồi luột xong
Nêm nếm giử nước được trong
Đến chín vớt hết ra soon nguội rồi
Lườn gà xé sợi nhỏ thôi
Nấm mèo, nấm hương, đông cô ngâm rồi
Sắt sợi nhuyễn cho vào nồi
Đun chung gà, nấm chín rồi bạn nhe
Trứng gà hòa tí nước nè
Nhẹ tay mình đánh vừa nghe bạn mình
Bột năng mịn lựa trắng tinh
Cho vào tô nước rồi mình khuấy lên
Nước sôi thịt, nấm bồng bềnh
Từ từ cho bột khuấy lên thật đều
Trứng gà lúc nảy bấy nhiêu
Cho vào nồi cũng đánh đều nhẹ tay
Rau cần ngò rí tỏi tây
Ba rô cắt khúc độ dài năm phân
Tỏi tây thì say nhuyễn dần
Ba rô ngò rí rau cần chẻ ra
Tắt bếp cho gia vị nha
Nồi xúp hấp dẫn lắm mà bạn ơi
Xin mời các bạn cùng xơi.
10-08-09
Nhật Quỳnh
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.08.2009 10:45:11 bởi Quỳnh Muội >
rè rè là tiếng mỡ kêu... xèo xèo là tiếng bánh tiêu trong lò mâm cơm sắp một con gà them chai nước mắm thế là em xơi... bụng no ta thấy em cười đến khi bụng đói em ngồi em rên...
Vì sự việc đột xuất Tu Tru vắng một thời gian
Kính Chúc Bác Trọng Văn
Thân Tâm Luôn An Lạc. Cùng Gia Đình
Kính Chào Thân.
Mytutru_11.8.2009
Đính kèm (1)
Trích đoạn: Tứ Trụ
Vì sự việc đột xuất Tu Tru vắng một thời gian
Kính Chúc Bác Trọng Văn
Thân Tâm Luôn An Lạc. Cùng Gia Đình
Kính Chào Thân.
Mytutru_11.8.2009
Đính kèm (1)
Tứ Trụ chắc đã về chùa Thay thế sư phụ mới vừa quy tiên Đúng là tùy phước, tùy duyên Chức chủ trì dẫu có tiền khó mua! 
Chúc mừng, chúc mừng....
Quỳnh Muội
Lâu rồi không ghé quán ăn
Để Trọng Văn cứ lăng xăng nấu hoài
Kiên ăn những mấy tháng nay
Cảm ơn Văn vẫn miệt mài nấu ăn
Chẳng trách xa chẳng trách gần
Trọng văn tốt tính nói năng phải lời
Bây giờ Muội về đến nơi
Sẽ nấu món đã học nơi bạn bè
Súp gà nấm hương bạn nhe
Quỳnh tỷ vắng bấy lâu nay Giờ về đãi khách món nầy quá ngon Còn gì ăn nữa hay không? Chén soup vài muỗng húp xong hết rồi!
Bồ Câu tần Nhân Sâm Chị Đào chẳng biết đi đâu Về ghé biếu cặp bồ câu ra ràng Suy nghĩ chế biến gì ăn? Hay là mình cứ đem tần nhân sâm? Món nầy lâu lắm chưa làm Chim non mập mạp chắc hầm rất ngon Giao em cắt cổ, nhổ lông Rửa sạch, mổ khoét lấy đồ lòng ra Thoa rượu pha nước gừng nha Chà xát gia vị đậm đà để bên Thái nhân sâm, nấm đi em Hạt sen ngâm nở đun mềm hộ anh Thịt heo băm trộn mỡ hành, Mật ong, sâm, nấm, tiêu, gan… rồi nhồi Trở ngược vào bụng chim coi Dùng tăm ghim lại kín rồi… thả vô Chảo mỡ chiên chín sơ sơ Xong vớt xả nước lạnh cho bớt dầu Lót dưới đáy tộ (to/sâu) Hoài sơn, kỷ tử, táo tàu, hạt sen Bồ câu chiên đặt phía trên Nước dừa xiêm cứ tưới lên ngập vừa Thêm gừng vài lát giùm chưa? Nếm/nêm nữa nhá? Dạ thưa sẵn sàng Bắt chưng cách thủy cho anh Khoảng hơn một tiếng nhớ canh lửa đều Tối nay nhất định ăn nhiều Bổ không chả rõ, có điều quá thơm! Trọng Văn - 20090804
Chè Cốm Món chè cốm Hà Thành là hết xảy Mà cách nấu phải nói dễ gì đâu Nếu em muốn học cách làm ra sao Thì chịu khó mau mau xuống dưới bếp. Cốm Bắc non (trong Nam gọi cốm dẹp) Được làm bằng hạt nếp hãy còn non Người ta rang rồi giã nên rất thơm Chỉ nhìn thấy đủ biết ngon khó tả. Hãy đun nước với đường cát em ạ Quậy bột năng vô nhá độ sánh vừa Nêm lại đi, xem hợp khẩu hay chưa Chén cốm đó em đưa anh giùm nhé! Thả hết vào nước đường khuấy đều/nhẹ Nhớ bớt lửa xuống thật nhỏ nghen em Canh đến khi hạt cốm nở xốp mềm Thì tắt bếp mới thêm nước hoa bưởi. Phải dùng nóng, dĩ nhiên đâu cần hỏi Mời bà con mỗi người một bát đây Nghe đầu bếp giới thiệu miệng ngọt ngay Nên bảo đảm món nầy không thể ế! Trọng Văn - 20090814
Bánh Quế (Bánh Kẹp) Lâu lắm rồi chẳng ai cưới/hỏi Nên Bánh Quế em khỏi được ăn! Sẵn cuối tuần làm đại nghen anh Biếu cũng được, để dành… càng tốt! May mắn ghê nhà còn đủ bột… À được rồi, làm một ít thôi! Bột/cốt dừa bỏ chung vô nhồi Đường cùng trứng đánh hơi nổi nhé! Quậy hai thứ tan đều, quá dễ! Sữa/Vani khuấy hết vô luôn Trên bếp nóng, thoa bơ vào khuôn Tráng lớp bột đi cưng, kẹp/nướng. Chín thơm phức: Vani/dừa/trứng... Bánh lấy ra dùng đũa cuộn nhanh Thành hình ống nhỏ nhắn thanh thanh Nhỡ lười biếng chỉ cần… gập bốn! Thấy khá lẹ và đâu hao tốn Vậy mà sao ba/bốn năm nay Mình không nhớ tới món bánh nầy? Chờ đám hỏi của ai chi mệt! Trọng Văn - 20090828 1½ cup đường, 1½ cup bột gạo, 2 trứng gà lớn, 2 muỗng canh sữa đặc, 1 gói Vanila bột, 2 chén cốt dừa. Nghe phong phanh chị Thương Giang đám hỏi / đám cưới với anh Hai Lúa
nên TV chuẩn bị sẵn món nầy, nhưng hỏi kỹ lại thì 2 nguời họ chỉ nằm mơ thôi!
Nhưng không sao mời bà con dùng thử xem vừa miệng chưa?
Trứng muối Món trứng muối nói ngay là rất dễ Rảnh mình làm, để sẵn có mà ăn Cách mẹ muối bằng tro trấu khó khăn Anh muối nước vừa nhanh vừa gọn ghẽ. Dùng trứng gà, trứng vịt đều được nhé Chọn trứng nguyên không bể không nứt nha Trước tiên rửa: hũ, trứng thật sạch nà Keo/hũ phải trụng qua nước sôi đấy! Em muốn biết tại sao kỹ như vậy? Cho yên tâm khỏi sợ bị mốc meo Nào bây giờ cứ sắp trứng vô keo Nước chín nguội đổ vào tới ngập nhá! Em thấy hoài cũng không lấy làm lạ Mình chỉ đong/lượng mực nước cần thôi Chắt nước ra xoong nhỏ đun vừa sôi Muối từng thìa thả vô quậy đi nhỏ! Lúc bảo hòa (muối hết tan rồi đó) Thêm vài thìa… bắt xuống bỏ một bên Chờ đến khi nó nguội, nhớ nghen em Đổ nước/muối trở lại keo đậy / cất. Tùy thứ muối, loại trứng… thường ngon nhất Sau 6 tuần, muốn chắc thử từ từ Thấy vừa miệng, vớt hết mớ còn dư Giữ tủ lạnh lâu hư, khỏi quá mặn! Trọng Văn - 20090815
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.
Kiểu: