Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
THƯƠNG GIANG titleAndStar(493,0,false,false,"","")Bạn Thâm Giao
Bài viết đã đăng: 493
Gia nhập ngày: 18.5.2009
Đến từ: Kiev- Ucraina
Hiện trạng: online
Khôn ngoan...
Đi đâu mà vội mà vàng?"
Đã đến thăm quán nên càng ở lâu
Ăn nhiều cũng chẳng có sao
Văn sẽ ghi sổ ,năn sau tính tiền
Cho em nhờ vả trước tiên
Rửa chén,dọn dẹp ,giúp liền cám ơn!
Nghe đệ mời lại mừng rơn.
Tưởng đệ hiếu khách,chắc hơn mọi người...?
Nào ngờ đệ tính toán rồi:
-Ăn thêm ghi nợ,sẽ đòi năm sau...
Đệ khôn ngoan thế nên giầu
Kinh doanh chặt chẽ mới mau phát tài
Người quen hay khách vãng lai
Mua một ,đệ chỉ bán hai...đâu nhiều...?
Ai kiếm tiền cũng để tiêu...
Quán Văn vì thế ,như diều phất lên...
Trọng Văn-Thương Giang
Chả trứng muối Chiều nay cơm tấm thịt sườn Rảnh làm thêm chả ăn luôn anh à Dưa chua chuẩn bị rồi nha Đây keo nước mắm em pha sẵn sàng… Tưởng chi chứ chả cũng nhanh Mộc nhỉ vài cái để anh ngâm liền Rửa sạch cắt sợi trước tiên Cà rốt (củ nhỏ) làm siêng mình bào Càng mịn càng tốt chứ sao Trứng tươi, trứng muối đập vào trong tô Phi hành/ngò/tỏi thơm tho Thịt băm, cua hộp xào sơ được rồi Bún tàu cắt khúc em ơi Trộn chung mọi thứ dễ thôi đó mà Nêm nếm vừa miệng giùm nha Xay tiêu lên nhé xong là đem chưng Cần khoảng nửa tiếng nhe cưng Hoặc cứ để đấy tới chừng gần ăn Mở lửa nấu/nướng một lần Bây giờ hết việc chắc anh chuồn à! Trọng Văn - 20090901
Trích đoạn: trongvan
Bún Nước Lèo (Bún Mắm)
Bún nước lèo thơm ngon hết xảy
Ghé Sóc Trăng, hãy thưởng thức nhe
Tuy món nầy của người Khơ-me
Nhưng canh bún Việt? E thua đó!
Nghe tới mắm, đừng nghĩ nó dở
Thử ăn qua, nhớ mãi thèm hoài
Ta cùng nhau nấu nó hôm nay
Nào chuẩn bị một vài vật liệu:
Nhớ ‘Ngãi Bún’ thì không thể thiếu
Còn ‘Mắm Bò’ kiếm được càng hay
Lỡ như không, có mắm Sặt thay
Dùng xương gà đun ngay nồi soup.
Ngâm bắp chuối, giá, hẹ, rau rút
Mỗi rau thơm một chút đủ mùi
Cá Lóc kia ta cứ nướng trui
Và một miếng thịt đùi thả luộc.
Sả, ngãi bún đun chung cũng được
Mắm kho riêng nhớ lược bỏ xương
Đổ vào luôn nêm/nếm như thường
Ôi phải nói mùi/hương độc đáo!
Cá gỡ thịt như mình nấu cháo
Bún vào tô, thịt/cá sắp lên
Chan soup vô cho nước nổi dềnh
Chanh, rau sống… mèn ơi ngon quá!
Trọng Văn - 20070923
mỗi người một bí quyết
về chuyện bún nước lèo
quê ngoại mình bạc liêu
nên thường dùng món ấy
xin cho mình kể tí
cánh nấu nước lèo thôi
một là phải có mắm
hai ngải bún càng ngon
nếu không thì cũng được
ba sả đập dập nhiều
cá lốc làm cho sạch
nấu cùng nước lèo mắm
khi nào cá rã xác
vớt xương cùng xác mắm
bỏ sả đập dập vào
nêm vừa ăn là được ./.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 09.09.2009 15:18:20 bởi binhkho >
Trích đoạn: binhkho
Trích đoạn: trongvan
Bún Nước Lèo (Bún Mắm)
Bún nước lèo thơm ngon hết xảy
Ghé Sóc Trăng, hãy thưởng thức nhe
Tuy món nầy của người Khơ-me
Nhưng canh bún Việt? E thua đó!
Nghe tới mắm, đừng nghĩ nó dở
Thử ăn qua, nhớ mãi thèm hoài
Ta cùng nhau nấu nó hôm nay
Nào chuẩn bị một vài vật liệu:
Nhớ ‘Ngãi Bún’ thì không thể thiếu
Còn ‘Mắm Bò’ kiếm được càng hay
Lỡ như không, có mắm Sặt thay
Dùng xương gà đun ngay nồi soup.
Ngâm bắp chuối, giá, hẹ, rau rút
Mỗi rau thơm một chút đủ mùi
Cá Lóc kia ta cứ nướng trui
Và một miếng thịt đùi thả luộc.
Sả, ngãi bún đun chung cũng được
Mắm kho riêng nhớ lược bỏ xương
Đổ vào luôn nêm/nếm như thường
Ôi phải nói mùi/hương độc đáo!
Cá gỡ thịt như mình nấu cháo
Bún vào tô, thịt/cá sắp lên
Chan soup vô cho nước nổi dềnh
Chanh, rau sống… mèn ơi ngon quá!
Trọng Văn - 20070923
mỗi người một bí quyết
về chuyện bún nước lèo
quê ngoại mình bạc liêu
nên thường dùng món ấy
xin cho mình kể tí
cánh nấu nước lèo thôi
một là phải có mắm
hai ngải bún càng ngon
nếu không thì cũng được
ba sả đập dập nhiều
cá lốc làm cho sạch
nấu cùng nước lèo mắm
khi nào cá rã xác
vớt xương cùng xác mắm
bỏ sả đập dập vào
nêm vừa ăn là được ./.
Ngãi bún chợ thường bán Không tươi thì mua khô Món nầy muốn thơm tho Đúng mùi cần có nó. Đun cá như huynh đó Không khó nhưng chắc lâu Miễn ngon thì đâu sao Để hôm nào làm thử. 
Bánh Trung Thu nhân thập cẩm Bánh Trung Thu làm dễ hơn mình nghĩ Chỉ một điều phải chuẩn bị trước lâu Như nước đường nấu để cả năm sau Làm chiếc bánh mới có màu vàng óng. Một kí đường với vài lát thơm sống (Nửa chén nước, lửa nong nóng đủ tan Đun 5 tiếng, không thể gấp/vội/nhanh Nước chút chút giữ đường không trở lại) Đúng trăm gam mạch nha thêm vào đấy Tiếp tục nấu như vậy 4 tiếng nhe Lúc canh bếp nên nhớ vớt bọt nè Nước đường sệt xinh ghê, màu hổ phách. Như đã nói bên trên đường phải cất Thời gian chờ đợi mất cũng cả năm Bột mì thì cân đúng 600 grams Nước đường chỉ 400 grams thôi đó Một tách dầu (nếu có nên dùng mỡ) Trộn nhẹ tay để đó nghỉ vài canh. Trong lúc ấy mình tranh thủ xào nhân Loại thập cẩm thì cần khá nhiều thứ: Mỡ, Lạp xưởng hấp chín xắt hạt lựu Mứt: gừng, chanh, mứt bí, thịt Jambon Cắt thành sợi xào đường cho thật thơm Các thứ hạt: dưa, mè, điều... rang nhé Trộn tất cả chung vào ngào lên lẹ Rưới rượu Rum vô nữa sẽ thơm hơn Bắt xuống ngay cứ vò viên tròn tròn Đặt chính giữa 2 lòng đỏ trứng muối... Khó khăn chi, đơn giãn như đã nói! Cán bột ra dùng gói kín cục nhân Và bây giờ áo bột khô hộ anh Vào khuôn đóng giống như đóng bánh dẽo. Cho lên khay, dùng kim xâm thật khéo Bánh mới không nứt mặt hiểu hay chưa? Lò mở lửa nửa tiếng trước là vừa Nướng 10 phút đem ra xúc từng bánh Nhúng thật nhanh vào trong thau nước lạnh Lấy ra liền xếp trở lại lên khay Lòng đỏ trứng, màu đều, đánh liền tay Thêm chút nước, dầu ăn... xài cọ phết Từng chiếc bánh được bao hỗn hợp hết Trở vô lò nướng tiếp đứng canh nhe Bánh trở màu vàng non vừa rồi nè Lấy ra nhé kẻo khê bị chê đấy! Khó tưởng tượng tự mình làm được vậy Thơm nức mũi ai thấy chắc cũng khen Nấu nước sôi pha một ấm trà Sen Mời cô bác thử xem có hợp khẩu! Trọng Văn - 20090906
Giò cháo quẩy Giò cháo quẩy thấy Xẩm làm thiệt dễ Đang rảnh nè có thể tập dượt nha Các vật liệu đã chuẩn bị rồi nà Em hãy lấy giùm ra cái tộ lớn Pha 2 phần nước lạnh, 1 nước nóng Ba phần tư tách nước ấm đưa đây Cùng vào tô, đường, muối, yeast thế nầy Nửa tách bột bây giờ quậy đều trước. Đậy kín ủ... một tiếng, nổi là được Bột còn lại, bắt chước Xẩm đổ vô Nhồi vừa tay (không nhão và không khô) Khoảng 3 phút, lấy tô thoa nhiều mỡ Bỏ bột vào sẵn đó mình lăn trở Cho mỡ dầu dính ở cả mặt trên Lấy khăn ấm đậy lại ủ tiếp thêm Chừng một tiếng mình đem ra xem thử À được rồi cũng nổi tốt quá chứ Cán mỏng xong cứ cắt miếng đi em Mười phút sau, mỗi 2 miếng chồng lên Chằn chiếc đũa 1 lằn trên chính giữa Mỡ sôi bùng còn chần chờ chi nữa? Thả bột theo thành chảo nhẹ vào chiên Khi phồng to, vàng đều vớt ra liền Chà thơm quá, tới phiên anh thưởng thức. Trọng Văn - 20090915 Vật Liệu: - 1 cup bột mì + 1 cup bột self raising + 2 thìa bột high gluten - 3/4 cup nước ấm, 1 thìa đường, 1/4 muỗng càphê muối, 1 muỗng càphê yeast.
Vật Liệu:
- 1 cup bột mì + 1 cup bột self raising + 2 thìa bột high gluten
- 3/4 cup nước ấm, 1 thìa đường, 1/4 muỗng càphê muối, 1 muỗng càphê yeast.
Đọc xong thấy quá dễ
Ngẫm nghỉ cũng khó lòng
Bột tên chi lạ quắt
Chắc nhờ bếp Trọng Văn
Nướng xong cho vài cái
Thấy ngon thì mới được
Dở thì phải trả về
Xin cho công thức lại
Nếu không OX chê
Bắp hầm dừa Nhớ hồi nhỏ mình vẫn thường ăn sáng Bằng xôi bắp tới phát ngán đúng không? Nó được bán từ những gánh hàng rong Còn nóng hổi, gói trong mảnh lá chuối. Giờ nhìn lại thời gian trôi qua vội Chục năm trời phải nói là chưa ăn Nay nghĩ tới bỗng thèm thèm đó anh Nấu đi nhé! Anh rành mấy thứ đó. Em mua đủ vật liệu từ hôm nọ Mớ bắp chà mình cứ đổ ra ngâm Hơn nửa tiếng, vút sạch trước khi làm Cả nguyên gói cần 5-6 tách nước. Lon cốt dừa loại béo nầy chắc được Cho vào nồi 1 lượt hết đi em Còn chút muối, bột năng quậy vô thêm Nhớ chịu khó hầm mềm mới ngon nhé! (Slow cooker dùng nấu thì quá dễ) Mở điện lên và để đó khỏi canh Sáng hôm sau, mè trắng rửa sạch… rang Giã với muối hơi giập càng thơm nhá! Bọc dừa rám đưa đây đem xả đá Múc bắp ra miếng lá chuối tươi xanh Vừng, đường, dừa… rắc phía trên hộ anh Gói gập lại đã thành quà ăn sáng. Trọng Văn - 20090918 Vật Liệu: - 1 gói bắp chà khô (400grs), 5-6 cups nước lọc, 1 lon nước cốt dừa, 1/2 tsp muối, 2 tsp bột năng.
- 1 gói dừa rám, Mè (vừng) rang giã sơ với chút muối, Đường
Bánh Trung Thu nhân thập cẩm Trọng Văn ơi! Tỷ của đệ hôm nay được thưởng thức món này ở vn đúng Rằm tháng 8 đó.Ngon quá nên tỷ nhớ đến đệ định qua chia cho đệ ăn cùng nhưng không ngờ đệ giỏi quá đã làm sẵn để đãi mọi người rồi.Đợt vừa rồi Tỷ đi vắng cám ơn đệ vẫn ghé qua thăm nom vườn thơ của Tỷ nghe.Ngày 10/10 này tỷ bay từ VN trở lại TQ,ngày 11 qua Thổ nhĩ kỳ và ngày 12 sẽ trở lại Kiev để tiếp tục đối họa thơ cùng đệ và thi hữu.Chúc đệ đón Tết Trung thu vui vẻ hạnh phúc.
Trích đoạn: trongvan
Bánh Trung Thu nhân thập cẩm
Bánh Trung Thu làm dễ hơn mình nghĩ
Chỉ một điều phải chuẩn bị trước lâu
Như nước đường nấu để cả năm sau
Làm chiếc bánh mới có màu vàng óng.
Một kí đường với vài lát thơm sống
(Nửa chén nước, lửa nong nóng đủ tan
Đun 5 tiếng, không thể gấp/vội/nhanh
Nước chút chút giữ đường không trở lại)
Đúng trăm gam mạch nha thêm vào đấy
Tiếp tục nấu như vậy 4 tiếng nhe
Lúc canh bếp nên nhớ vớt bọt nè
Nước đường sệt xinh ghê, màu hổ phách.
Như đã nói bên trên đường phải cất
Thời gian chờ đợi mất cũng cả năm
Bột mì thì cân đúng 600 grams
Nước đường chỉ 400 grams thôi đó
Một tách dầu (nếu có nên dùng mỡ)
Trộn nhẹ tay để đó nghỉ vài canh.
Trong lúc ấy mình tranh thủ xào nhân
Loại thập cẩm thì cần khá nhiều thứ:
Mỡ, Lạp xưởng hấp chín xắt hạt lựu
Mứt: gừng, chanh, mứt bí, thịt Jambon
Cắt thành sợi xào đường cho thật thơm
Các thứ hạt: dưa, mè, điều... rang nhé
Trộn tất cả chung vào ngào lên lẹ
Rưới rượu Rum vô nữa sẽ thơm hơn
Bắt xuống ngay cứ vò viên tròn tròn
Đặt chính giữa 2 lòng đỏ trứng muối...
Khó khăn chi, đơn giãn như đã nói!
Cán bột ra dùng gói kín cục nhân
Và bây giờ áo bột khô hộ anh
Vào khuôn đóng giống như đóng bánh dẽo.
Cho lên khay, dùng kim xâm thật khéo
Bánh mới không nứt mặt hiểu hay chưa?
Lò mở lửa nửa tiếng trước là vừa
Nướng 10 phút đem ra xúc từng bánh
Nhúng thật nhanh vào trong thau nước lạnh
Lấy ra liền xếp trở lại lên khay
Lòng đỏ trứng, màu đều, đánh liền tay
Thêm chút nước, dầu ăn... xài cọ phết
Từng chiếc bánh được bao hỗn hợp hết
Trở vô lò nướng tiếp đứng canh nhe
Bánh trở màu vàng non vừa rồi nè
Lấy ra nhé kẻo khê bị chê đấy!
Khó tưởng tượng tự mình làm được vậy
Thơm nức mũi ai thấy chắc cũng khen
Nấu nước sôi pha một ấm trà Sen
Mời cô bác thử xem có hợp khẩu!
Trọng Văn - 20090906
Hi! Bình thường thì QV chẳng khoái món bánh nướng này lắm!
Đọc xong bài của Trọng văn.. bỗng thấy thèm bánh nướng quá à
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: