Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs

Fig Salad
Trái Vả chứa nhiều vitamin A, B, phốt-pho, ma-giê và các chất khác như Pectin: giúp cải thiện tiêu hóa. Kali: giúp phòng ngừa cao huyết áp. Omega-3, Omega-6, Phenol (trong trái Vả khô) giúp ngừa bệnh tim mạch vành. Can-xi giúp củng cố xương. Sắt: hửu ích trong việc điều trị thiếu máu.
 
Nguyên Liệu
5 lát Prosciutto                             1 nắm cải xoong                 10 trái vả
100g pho mát (Bocconcini)             Dầu, giấm, tiêu xay
 
Cách Làm
Lót đĩa lớn 1 lớp cải xoong, trái Vả cắt đôi xếp lên cải, nhét pho mát nằm xen kẽ trái Vả.
Cho Prosciutto vô oven nướng vài phút nó sẽ giòn rụm
Bẻ khúc khúc rải phía trên, rưới dầu giấm sơ sơ, rắc tiêu xay... là có ăn

 

Fig Salad
Prosciutto là một loại thịt muối
Làm từ đùi của lợn ủ lên men
Giữ trong chỗ: khô/mát lâu lắm nghen
Chín, mười tháng lận đấy, đâu có ít
 
Nguồn gốc: Ý, được nhiều người yêu thích
Giá khá cao, cứ thử coi ra sao
Thường thường họ xử dụng như thế nào?
Để ăn sống, hoặc nướng/chiên cũng được...
 
Mớ Vả tươi mình rửa/cắt đôi trước
Sắp xếp lên đĩa lớn với cải xoong
Và pho mát loại mềm thích hợp hơn
Prosciutto đút lò nướng vài phút
 
Sẽ giòn rụm, lấy ra bẻ khúc khúc
Rải phía trên, dầu giấm rưới sơ sơ
Rắc tiêu xay, xin mời xơi liền cơ
Món đơn giản, người dùng không sợ béo.
 
Trọng Văn - 20120406

 
 
Cá nướng chay
Nguyên Liệu
-12 lá tảo biển           -3 lá Puff Pastry        -2 đậu phụ chiên       -1 tỏi tây      
-10g miến                -2 tai nấm mèo         -4 nấm hương           -1 củ cà rốt             
-1 củ sắn                 -2M bơ tan              -Gia vị: tiêu, đường, muối.
 
Cách làm

Ngâm mềm mộc nhĩ, nấm hương, miến, cắt mịn. Bào mỏng củ sắn & cà rốt.
Băm nhuyễn lớp ngoài đậu phụ, phần trong vắt ráo nước.
Phi boa-rô thơm xào với các nguyên liệu trên, nêm nếm.
Cắt Pastry ra làm tư, trải lên 1 lá tảo biển, cho nhân vô bọc kín lại và nặn miếng bột tạo hình cá, gắn đinh hương làm mắt, cà rốt làm lưỡi, phết bơ lên mình cá nướng vàng.

Cá nướng chay
Suýt quên mất, hôm nay phải ăn lạt
Dẹp thịt thà, chuẩn bị ít đồ chay
Mà hổng biết tủ lạnh còn gì đây?
Đem 3 miếng Pastry ra xả đá
 
2 thứ nấm, bún tàu: ngâm, rửa nhá
Em khéo tay cắt mịn... để một bên
Cà rốt và củ sắn bào luôn em
Đậu phụ chiên, lột da ngoài: băm nhỏ
 
Ruột tàu hủ, vắt khô ráo rồi đó
Chảo láng dầu, phi nốt mớ tỏi tây
Nguyên liệu trên thả hết xào chung ngay
Cứ nêm nếm miễn sao ngon miệng nhé!
 
Khâu nặn cá thú thật hổng có dễ
Nhìn trong hình nghiên cứu coi làm sao
Cắt miếng bột làm tư xem thế nào
Lót lên đấy trước tiên lá rong biển
 
Cho nhưn vô, gập lại... tưởng xong chuyện
Chưa đâu em, nắn nót tạo hình đi
Lẽ dĩ nhiên là dạng cá, chứ gì?
Nhớ đính mắt (đinh hương), lưỡi (cà rốt)
 
Bơ hơ tan, phết lên cá... cái rột
Oven đang nóng sẵn, nướng nghen cưng
Chừng nửa tiếng bánh chín, thơm vô cùng
Đây: bầy cá, tung tăng mừng Phật Đản.
Trọng Văn - 20120419

French Toast

Nguyên Liệu:
- 10 miếng sandwiches dầy
- 2 trứng
- ¼ cup thicken cream
- ½ cup mật ong
- 300g Strawberries/Blueberries/Raspberries
- Bơ
 
Cách làm:
- Bánh mì nướng sơ, cắt chéo thành hình tam giác và bỏ rìa cứng.
- Đánh trứng và kem tươi cho tan đều
- Nhúng bánh mì, áo 1 lớp hỗn hợp trứng, thả vô chảo (đã láng bơ) chiên vàng 2 mặt.
- Đun mật và các loại dâu đến khi vừa sôi, tắt lửa
- Sắp xếp bánh mì ra đĩa, rưới xốt trái cây lên.


 
French Toast
Mother day làm gì mấy đứa?
Đi ăn ngoài cho gọn Bố ơi
Vâng buổi tối đặt nhà hàng rồi
Còn sáng sớm món nào gọn/lẹ?
 
Có French Toast, vừa ngon vừa dễ
Lại khá nhanh, để đó con lo
Sandwiches đem nướng sơ sơ
Cắt tam giác, bỏ rìa cứng nhá
 
Trứng, kem tươi đánh đều lên ạ
Chỉ vậy thôi khỏi phải nêm đâu
Bánh mì nướng khi nãy nhúng vào
Thả vô chảo, chiên vàng 2 mặt
 
Bắc xoong nhỏ đun nửa bát mật
Thả Dâu Tây, Việt Quất, Mâm Xôi...
Đợi vài phút khi nó vừa sôi
Liền tắt lửa, giờ lo chuẩn bị
 
Xắp French Toast ra đĩa trang trí
Miếng gác qua, gác lại cho xinh
Rưới xốt dâu lên nữa thử nhìn
Hấp dẫn quá, tụi mình... mời Mẹ.
Trọng Văn - 20120502

 



Thiên Lý xào gan


Tới mùa Thiên Lý nữa rồi
Đêm qua chúng nở, mèn ơi thơm lừng
Ra hái một mớ đi cưng
Đem vô nhặt/rửa sẽ dùng nấu ăn
 
Hồi sáng đi chợ mua gan
Gà đã làm sẵn, định mần patê
Cứ lấy một ít đại nhe
Cắt mỏng, ướp: chút dầu mè, hạt nêm,
 
Đường, muối, tiêu, tỏi... tùy em
Mớ hoa Thiên Lý hãy đem đi chần
Sau đó ngâm nước hộ anh
Như vầy giữ được màu xanh, độ giòn
 
Vớt lên, vỗ ráo, cám ơn!
Phi hành/tỏi/ớt băm... thơm: lạ lùng
Xào gan gà trước nhưng đừng
Quá lâu... Thiên Lý thả cùng vô ngay
 
Chịu khó xốc trở đều tay
Mọi thứ vừa chín như vầy mới ngon
Rắc ngò, tiêu nữa cho thơm
Món xào ra đĩa, dọn cơm cưng à!

Trọng Văn - 20120508

Sinh tố khoai

Trời nóng nực đang thèm ly sinh tố
Nhưng hơi lười ra chợ mua trái cây
Dưới nhà bếp chỉ thấy mấy củ khoai
Luộc ăn sáng, còn dư nằm lăn lóc
 
Phải công nhận gần đây khoai Diên Ngọc
Tím, ngọt, thơm, nhiều bột nên thiệt ngon
Chế biến đại, hổng biết có được hôn
Thử mới biết, lột vỏ cắt nho nhỏ
 
Xay nhuyễn trước với sữa tươi nữa đó
Thêm chút đường, sữa đặc, kem vani
Tiếp tục xay tới mịn... còn chờ gì?
Đổ ra cốc, bây chừ ngồi thưởng thức
 
Cắm ống hút từ từ uống chút chút
Cảm nhận người rười rượi, mát thật nghen
Ai nghĩ ra món nầy cũng đáng khen
Khá lanh trí và đầy óc sáng tạo.

Trọng Văn - 20120515

Ở đâu có được khoai lang
lại là loại Diên Ngọc thiệt là thích ghê
Thiên lý nghe kể thấy mê
Mùi hương thơm dịu, lại là món ngon

Nhưng tìm đâu ra hai thứ này TrongVan ơi

Gửi TV 1 ly Tiramisu dâu tây dùng thử nha

Trích đoạn: Ct.Ly

Ở đâu có được khoai lang
lại là loại Diên Ngọc thiệt là thích ghê
Thiên lý nghe kể thấy mê
Mùi hương thơm dịu, lại là món ngon

Nhưng tìm đâu ra hai thứ này TrongVan ơi

Gửi TV 1 ly Tiramisu dâu tây dùng thử nha

 
Ha ha, hổng tìm được thì chịu khó tưởng tượng ra tỷ à, Cám ơn tỷ ly Tiramisu dâu tây  ngon quá!

Son In Law Eggs


Nhớ món nầy mỗi lần em gặp
Ở nhà hàng nhất định đòi ăn
Và hôm nay anh trổ tài mần
Cho bằng được, kẻo không ấm ức
 
Bắc xoong nước, thêm muối 1 chút
Thả trứng vào, mở lửa lớn đun
Lúc sôi bùng, hạ nhiệt nghen cưng
Quậy nhè nhẹ khoảng chừng 2 phút
 
Rồi ngâm nước đá lạnh tốt nhứt
Đợi tới khi nguội ngắt luôn nghen
Lột bỏ vỏ rồi đem rán liền
Chín vàng rụm, vớt ra để ráo
 
Hết dầu mỡ, bây giờ mình nấu:
Đường thốt nốt, nước mắm, cốt me...
Nêm nếm sao vừa miệng giùm nhe
Trứng chẻ 2, rưới thêm chút xốt...
 
Ai kiếm được thằng rể quá tốt
Đãi nhạc gia đĩa trứng: luộc/chiên
Lớp da giòn, bên trong còn mềm
Vị chua, ngọt... đậm đà hương vị.

Trọng Văn - 20120519

Cháo cá
Trời lành lạnh, mền mệt, thèm miếng cháo
Nhưng thịt thà: ngăn đá hết sạch trơn
Ngoài nước dùng và gói gì hồng hồng
Lấy ra đại để xem có dùng được?
 
À cá Hồi mua từ mấy tuần trước
Quên chưa ăn, may phước thiệt đó nghen
Trong lúc chờ xả đá, xúc gạo đem
Pha nhúm nếp, vút xong, rang thơm phức
 
(Nhờ: hành/tỏi băm nhuyễn... thứ 1 chút
Trộn đều chung với gạo lúc mình rang)
Những thứ khác giờ đây cũng sẵn sàng
Đun: gạo, nếp, nước dùng khoảng nửa tiếng
 
Phi lê cá, bởi lười thả nguyên miếng
Vào luôn nha, đợi chín vớt nó ra
Rồi dùng nĩa đánh tơi dễ quá mà
Trút trở lại, nếm nêm là hoàn tất.
 
Phải công nhận món nầy bắt mắt thật
Múc liền đây, rắc một ít tiêu xay
Thêm hành/ngò: tô cháo hấp dẫn vầy
Ai nhìn thấy nói ngay: chảy nước dãi.

Trọng Văn - 20120512

Chè cốm - bắp


Chị láng giềng ở kế bên
Về quê mấy bữa, trở lên sáng nầy
Gõ cửa biếu gói cốm đây
Mới thơm phưng phức hỏi ai hổng thèm?
 
Bóp đầu suy nghĩ thử xem
Làm món gì nhỉ? Nên đem nấu chè
Bởi nhà có bắp tươi nè
Anh mang đi luộc liền nhe em à!
 
Sau đó hãy lạng ngô ra
Lọc nước luộc lại dễ mà phải hôn
Nước đó vừa ngọt, vừa trong
Đầy đủ hương vị nên ngon vô cùng
 
Cho bắp vô hết đi cưng
Với chùm lá dứa nấu chung thơm lừng
Quậy thêm bột sắn nhắm chừng
Miễn hơi sánh sệt thì ngừng tay ngay
 
Nêm đường thốt nốt cỡ vầy
Là ngọt rồi đấy và bây giờ mình
Rải vài nắm cốm trắng tinh
Quậy nhẹ, tắt lửa... em nhìn mê chưa?
 
Múc ra bát, chế cốt dừa
Xin mời: bảo đảm chả thua món nào.

Trọng Văn - 20120606

Tandoori Chicken


Nay đổi món: nấu đồ ăn Ấn Độ
Nguyên liệu gồm có thịt ức gà nghen
Chứ Chà Và hổng rớ bò đâu em
Làm đúng điệu để xem có hấp dẫn
 
Tandoori (loại xốt) họ bán sẵn
Đâu biết pha, nên chắc chắn phải mua
Xài nửa tách quậy với ít sữa chua
Ướp gà cất tủ lạnh đợi nó thấm
 
Phải công nhận màu sắc trông đẹp lắm
Đỏ tựa như gấc chín, ngộ thiệt nha
Gà kẹp vĩ đem nướng bếp than hoa
Vàng 1 mặt, lật qua nướng mặt khác
 
Mèn đéc ôi, công nhận cũng thơm thật
Chín rồi cưng, gắp hết tạm để đây
Trong lúc chờ nguội bớt, cắt hành Tây,
Cà tô mát, dưa leo... trộn: dầu giấm
 
Rắc thêm: nhúm hạt thông điểm lấm chấm
Thái thịt gà lát mỏng xếp phía trên
Và cuối cùng rải: ngò, phô mai lên
Mời thưởng thức, ăn kèm Indian Bread.

Trọng Văn - 20120520
 

Khoai Mì Nướng


Sydney trồng được khoai mì
2 năm thu hoạch bởi vì lạnh cơ
Nói ngay cũng hổng mấy to
Củ cỡ 1 kí thì cho bự rồi!
 
Hôm qua anh Trí ghé chơi
Biếu nguyên cả rổ, nghĩ coi làm gì
Thôi kệ bóc vỏ sạch đi
Ngâm xả vài nước trước khi hấp nà
 
Gỡ bỏ xơ, tán mịn ra
Trộn đường, nước cốt dừa và bơ luôn
Nén hỗn hợp đó vô khuôn
Thành miếng nho nhỏ tròn tròn đều nhau
 
Vĩ than hoa: đỏ rực màu
Đặt bánh lên nướng: khá mau cưng à
Chỉ cần vàng sém mặt nha
Lúc ăn chấm muối mè là khỏi chê!

Trọng Văn - 20120525

Gỏi sứa tôm thịt
 
Đã vào Hạ tiết trời quá oi bức
Vô bàn ăn, nực tới chảy mồ hôi
Hủ tiếu, phở, bún… hết ngon miệng rồi!
Thôi làm gỏi để xơi rau cải sống.

Sứa ngâm/rửa mới cắt thành sợi mỏng
Bắc lên xào trong chảo nóng hơi săn
Ngâm giấm, đường, bột ngọt nêm vừa ăn
Có rượu Port thêm vô thì càng tốt

Để tủ lạnh đến mai hay tới mốt
Gấp lắm thì đêm một cũng tạm ngon.
Bào cà rốt, rau cần tây (cọng non)
Ra thành sợi ốm dài trông đẹp mắt

Ít dưa chuột bỏ ruột (giữ vỏ) cắt
Rắc muối lên sau vắt bớt nước ra
Quậy chanh, đường, nước mắm cho ngon nha
Tôm/thịt luộc sẵn sàng ta trộn nhé

Cho tất cả vào chung thì quá dễ
Chờ một hồi để thấm rồi gắp ra
Thêm rau thơm, đậu phộng rang lên nà
Bánh đa nướng xúc nhậu là số dách.

Trọng Văn - 20071006

Bánh Cống


Sáng đi chợ có mua bánh cuốn
Và đồ làm bánh cống đó em
Lâu không ăn nên cảm thấy thèm
Anh xuống bếp chuẩn bị đồ trước.

Đậu xanh hột đãi sơ ngâm nước
Luộc hơi mềm là được rồi nha
Hãy đổ ra cho khô/ráo à
Ngò, hành lá rửa qua cho sạch.

Tôm nguyên con thì mới đúng cách
(Nếu không ưa nhặt vứt đầu đi)
Rồi lượng bột, bốn gạo một mì
Quậy với nước đến khi sền sệt

Cắt hành, ngò trộn chung vào hết
Luôn đậu, tôm… nêm/nếm vừa ăn
Chảo dầu sôi nhúng khuôn giùm anh
Đợi cho nóng lấy nhanh ra nhé

Múc hỗn hợp vào khuôn lè lẹ
Thả vô chiên vàng sẽ tróc ra
Bánh cống ăn với bánh cuốn nà
Rau thơm/giá úi chà ngon thiệt!


Trọng Văn - 20071025

Wonton


Ăn đồ Việt riết rồi cũng hơi ngán!
Món ăn Tàu nghe quảng cáo mà mê
Anh đi chợ mua một ít đồ về
Cần em xuống phụ nè, giùm mau chóng!

Nấm Đông Cô, bỏ cuống ngâm nước nóng
Hơn nửa giờ, vắt ráo thái mỏng ra
Dùng thịt xay từ một cái ức gà
Tôm lột vỏ, băm nha: cỡ hạt lựu

Ít hành/ngò đã rửa/cắt rồi chứ?
Cứ phi cùng với mỡ tỏi cho thơm
Ướp chung vô nêm/nếm… thì dễ òm
Thêm chút bột khoai tây và tiêu trắng

Gói vào da hoành thánh… sắp vô xửng
Đem hấp lên chừng khoảng nửa tiếng sau
Trong khi chờ làm sẵn tương/ớt nào…
Wonton chín, chấm tương… Sao ngon quá!


Trọng Văn - 20071113

Chestnut nướng


Giữa mùa Đông Sydney, thấy Chestnut
Hạt to to chắc nịch, vỏ bóng đen
Chọn hột đầy, cứng nhắc giùm anh nghen
Vậy bảo đảm nhiều bột, ngon hết biết!
 
Chứ thứ mềm hay úng, hư lại tiếc
(Uổng mất tiền, phải bỏ phí cả công!)
Luộc cũng được, nhưng đem nướng thơm hơn
Và dễ bóc, tróc luôn cả vỏ lụa
 
Tự nãy giờ vừa nói, tay vừa lựa
Được túi đầy cân đúng 2 kí lô
Trưa nay ăn mớ nầy chắc đủ no
Khỏi cần tới món gì khác em ạ!
 
Về rửa sơ, cắt chéo (chữ thập) nhá
Trải lên khay lò nướng, mở lửa ngay
Khoảng 200 độ C, nóng cỡ vầy
Ngồi đó đợi cao tay 20 phút
 
Chín để đấy, chờ nguồi nguội một chút
Mời bà con cô bác lột ra xơi
Quá giản tiện, hương vị lại tuyệt vời
Đâu thua món "Khoai lùi Tro"... thủa bé!

Trọng Văn - 20120715

Salad Tôm - Cải Mầm

Hộp cải mầm lúc mua còn thấp chủn
Cất hỗm rày, giờ lớn: cọng trắng phau
Phải nghĩ món để thanh toán chúng mau
Kẻo già ngắt: mất ngon, vứt lại tiếc!
 
Trộn Salad, dễ quá ai cũng biết
Cứ rửa sơ giũ ráo nước trước tiên
Ít hành Tây, Cà Rốt gọt/bào liền
Tôm: lột vỏ, dĩ nhiên gỡ bỏ chỉ
 
Nếu thích đẹp: giữ nguyên đầu/đuôi nhỉ?
Ướp hạt nêm, nhúng bột khô: chiên lên
Vừa chín tới vớt ra giùm đi em
Rót bớt mỡ, dầu ra dùng chảo đó:
 
Phi sả/tỏi/ớt băm... thơm quá cỡ
Lắc nhẹ tay... bén lửa cháy càng hay
Ôi mùi hương ngào ngạt hết xẩy vầy
Chắc hàng xóm thòm thèm chảy nước dãi!
 
Ờ vậy đó, để cho họ nhận thấy
Đầu bếp nầy khéo léo hổng thua ai!
Mớ rau/củ mình trộn dầu giấm ngay
Trải ra đĩa, xếp tôm bên trên nhá!
 
Rưới mỡ sả... là xong xuôi cưng ạ!
Trang trí ngò vài lá, rắc ít tiêu
Nào xin mời thưởng thức nghen em yêu
Món khai vị chiều nay thật bắt mắt.

Trọng Văn - 20120716

Mắm chưng ba rọi


Coi bộ mắm lóc nầy ngon
(Mẹ chồng người chị bà con tự làm
Hôm kia chỉ mới ghé thăm
Cụ gởi lên biếu, còn nằm nguyên đây!)
 
Nghĩ cách xử lý nó ngay
Hay chưng thịt nhé? Món nầy khỏi chê!
Ba rọi... băm nhuyễn liền nè
Ướp: ngò, hành, tỏi, dầu mè, gừng, tiêu,
 
Hạt nêm, đường, ớt ...mhiều nhiều
Để đợi nó thấm tới chiều hãy lo
Khúc mắm: lọc bỏ xương cơ
Nếu thích thì ướp sơ sơ được rồi!
 
Mớ thịt bằm cứ chia đôi
Phân nửa lót dưới tô coi thế nào
Kế tiếp xếp hết mắm vào
Phủ thêm lớp thịt thì đâu khó gì?
 
Đem chưng cách thủy dùm đi
Sẽ thơm phưng phức một khi chín nà
Dọn cơm ăn với dưa, cà...
Bảo đảm hương vị đậm đà tình quê.

Trọng Văn - 20120803

Đậu bắp muối chua

Tại Sydney đậu bắp đâu có rẻ
Nên mấy người dám nghĩ đến muối chua
Sáng nay thăm chị Sáu, bả liền đưa
Biếu cả hũ, coi bộ cũng hấp dẫn!
 
Chợ gần tui lúc nầy chưa thấy bán!
Ở bên nầy đã ứ/dội hàng sao
Bà lại mua nhiều thế? Chừng bao lâu
Thì xơi được, để tui biết: xử lý?
 
Đợi tuần tới hãy ăn nghen thằng khỉ!
Chị của mầy vừa mới muối tối qua
Bác hàng xóm trồng được chia đó mà
Mua gì nỗi, mười mấy đô một kí!
 
Đang rổi rảnh, giùm ơn rành mạch chỉ
Cách thức nào, biến chế cho nó ngon
Thì trước tiên rửa sạch sẻ nhớ hôn
Rồi cứ trụng 30 giây là được!
 
Trút ra ngay sau đó phải ngâm nước
Đá lạnh cho nó nguội lại thật nhanh
Phải như thế còn: độ giòn, màu xanh
Vớt vỗ ráo, sếp vào keo để đấy
 
Bước kế tiếp: nước, giấm, đường mình quậy
Đun sôi lên, nêm: muối, bột ngọt luôn
(Khá đơn giản tới độ quá bình thường)
Chờ thiệt nguội, thả thêm: tỏi, gừng, ớt...
 
Đổ vô keo, xong xuôi và dễ ợt
Cất 1 tuần, ngăn mát (tủ lạnh) nha
Có thể dùng thay thế món dưa cà
Nhờ lạ miệng, cả nhà đều ưa thích.

Trọng Văn - 20120809

Bún Mọc

Món bún Mọc mới vừa học lóm
Sẵn hôm nay về sớm làm nha
Bắc nước sôi, chút muối… luộc gà
Khi chín tới lấy ra xé nhỏ

Mớ mộc nhĩ rửa/ngâm rồi đó
Vớt, vắt nước: xắt sợi đi em
Giò sống kia cho ít tiêu thêm
Dùng một nửa vò viên/chiên nhé

Phần còn lại trộn mộc nhĩ lẹ
Vo cục tròn thả nhẹ vô xoong
Giò chín nổi phía trên thấy không?
Còn nồi Soup nêm xong là được
 
Bún vào tô, gà, giò… lên trước
Thêm hành ngò… chan nước lèo đi
Rắc tiêu trắng, một muỗng hành phi
Rau, chanh, giá… Còn chi mà sánh?

Trọng Văn - 20071116

Bò Bía

Sáng đi chợ rinh về 1 củ sắn
Trồng xứ mô? Lớn nặng cả nửa cân!
Để thay đồ, xuống bếp chuẩn bị nhanh
Món bò bía, trước trường học hay bán.
 
Xưa ăn thường, mà sao hổng biết ngán
Rồi qua đây, tính chẵn: chục năm hơn
Chưa bao giờ rớ tới, lạ ghê hôn?
Cách chế biến dám không còn nhớ đó!
 
2 trứng vịt đánh tan, chiên đi nhỏ
Mong mỏng nha, xong cuộn lại thái nghen
Tôm khô rửa, phi mỡ xào đi em
Cặp lạp xưởng để đem hấp chín nhé
 
Mới cắt xéo khoanh khoanh thì quá dễ
Củ đậu mình lột vỏ bào sợi ngay
Phi hành/tỏi băm mịn thơm cỡ vầy
Xào củ sắn, nếm nêm xong rồi đấy
 
Lấy bánh tráng, nhúng nước ấm từng cái
Đặt lên trên: sà lách, trứng, tôm khô,
ít lạp xưởng và củ đậu nữa cơ
Rắc nhúm đậu phộng rang, cuốn thật chặt...
 
Trông hấp dẫn, bảo đảm đắc là chắc
Khỏi phải lo quảng cáo, mời mọc đâu
Múc tương ngọt, chấm thử xem thế nào
Ờ công nhận, hương vị vẫn y hệt!

Trọng Văn - 20120420

Churros
 
Churros cũng 1 loại donut
Chỉ khác là hình dạng hổng tròn quay
Mà khúc khúc vừa vừa hơi dài dài
Ôi thơm phức hỏi ai không mê chứ?
 
Hôm nay rảnh nên anh định làm thử
Đun: bơ, đường, nước lọc lúc vừa sôi
Hạ lửa thấp, trút bột vào em ơi
Nhanh tay khuấy như lấy trùng vậy đó!
 
Tắt lửa ngay, nhấc xuống liền đi nhỏ
Đập hột gà từng trứng quậy đều lên
Khi hỗn hợp mướt mịn để 1 bên
Lo kiếm túi bắt bông kem em ạ!
 
Được rồi đây: vét hết bột vô nhá!
Nặn ra thành khúc khúc thẳng vào chiên
Chịu khó trở cho nó chín vàng nghen
Vớt để ráo mới lăn: đường, bột quế
 
Còn thêm xốt Chocolate nữa nhé
Nhưng hơi lười, sợ béo nên bỏ qua
Món nầy xuất phát từ Tây Ban Nha
Giờ phổ biến khắp nơi trên thế giới.
 
Trọng Văn - 20120828
 

Xôi Xiêm
Hơi nhàm chán: xôi vò, xôi lạp xưởng
Nay trổ nghề chế biến thử xôi Xiêm?
Dựa theo tên cũng đoán được ra liền
Món nầy hổng chủ quyền miền nào cả!
 
Mà du nhập từ láng giềng mình nhá!
Campuchia, Lào hoặc của Thailand?
Không quan trọng, chủ yếu miễn lúc ăn
Thấy lạ miệng là bà con ủng hộ.
 
Mớ nếp thơm đã ngâm trước rồi đó
Vớt vỗ khô, xốc 1 chút muối vô
Trải ra chõ (lót lá dứa)... hấp cơ
Thỉnh thoảng rưới sơ sơ cốt dừa nhé
 
Xôi vừa chín rải vô sầu riêng lẹ
Hấp chừng 10 phút nữa hãy xới lên
Nhẹ tay thôi, kẻo nát: mất ngon nghen
Tạm để đấy, bây chừ làm nước xốt
 
Hòa sữa đặc, lòng đỏ trứng, ít bột
Và cốt dừa lược lại tới mịn trơn
Bắc lên đun, vặn lửa nhỏ nhớ hôn?
Khéo tay quậy đến khi nó sền sệt...
 
Ờ công nhận sao mà thơm hết biết
Đơm xôi ra đĩa trẹt giùm đi cưng
Tưới nước xốt, bên trên: rắc nhúm vừng
Mời thưởng thức, món quen hương vị mới.

Trọng Văn - 20120906

Catfish Nướng


Catfish trông giống cá trê
Ngon không hổng biết, mua về thử đây!
Cạo, mổ sạch trắng như vầy
Dùng giấy thấm ráo ướp ngay: muối, đường,
 
Hạt nêm, tỏi, nghệ, sả luôn
Dầu Olive với mật ong... cất vào
Tủ lạnh để tới hôm sau
Nên lấy ra sớm khoảng đâu vài giờ
 
Trước khi nướng: chủ yếu cho
Hết lạnh rồi mới đút lò nhớ nghen
Canh chừng đừng để cháy đen
Khi vàng, giòn rụm thì đem ra dùng
 
Món nầy tất phải cuộn chung
Mỡ hành, xà lách, bún cùng cải rau...
Tương ngọt rắc lạc rang vào
Chấm ăn cũng đạt chứ đâu tệ nà!

Trọng Văn - 20120911

Cá Hồi Sống


Một trong những loại cá thường ăn sống
Thì cá Hồi được đánh giá khá cao
Không những vì hương vị và sắc màu
Nó còn chứa biết bao nhiêu dưỡng chất:
 
Ngừa bệnh tim, giúp trí nhớ thêm sắc
Giảm ung thư, bảo vệ hệ thần kinh
Còn nhiều nữa... ai nói sao cũng tin
Bán khá đắt, nhưng mình nên dùng thử
 
Muốn ăn sống, phải chọn thứ tươi chứ
Liền mang về cắt nhỏ khối vuông vuông
Ướp: dầu mè, tiêu, hành, gừng, nước tương,
Bọc kín lại, cất vào trong tủ lạnh
 
Vài ba tiếng hay nguyên cả buổi sáng
Trước khi ăn, ra đĩa rắc vừng rang
Với rong biển cắt mịn sợi xanh xanh
Vắt thêm 1 lát chanh, xơi ngon tuyệt.

Trọng Văn - 20120921

Cơm Gà tay cầm
 
Cơm tay cầm khác bánh mì nhá!
Tên vừa hay lạ miệng lắm thay
Anh biểu diễn làm nó hôm nay
Chờ đợi nhé xem ăn có được?
 
Nhúng siêu đất ngoài/trong thấm nước
Nấm Đông Cô ngâm trước cho mền
Kim Châm khô gỡ nhụy nhe em
Rửa buột gút đem ra để ráo
 
Cứ luộc gà như mình nấu cháo
Phi tỏi/hành trong chảo mỡ thơm
Nước soup gà em giỏi… nấu cơm
Thịt ức xé dễ òm: miếng nhỏ
 
Nấm bỏ cuống cắt mỏng vậy đó
Xào mỡ hành… cho nó hơi khô
Gà, Kim Châm thì cũng đổ vô
Đảo trở tiếp, ồ sao thơm quá?
 
Cứ nêm/nếm vừa ăn em ạ
Trộn với cơm đều nhá, rắc tiêu
Múc hỗn hợp bỏ hết vào siêu
Rồi đun lửa riu riu nửa tiếng
 
Đùi và cánh gà chặt thành miếng
Pha nước chấm ngon miệng là xong
Xới cơm ra ngửi thấy mê không?
Món nầy hả, đừng hòng bị ế!
 
Trọng Văn - 20071118

Bún đậu chả cốm


Một trong những món ăn hàng dân dã
Trên vỉa hè Hà Nội lắm người khen
Là "Bún đậu chả cốm", đúng không em?
Khá giản dị nhưng mà đầy hương vị
 
Xoăn tay áo tụi mình xuống chuẩn bị
Pha mắm tôm vừa miệng để 1 bên
Bìa đậu phụ, cắt miếng, chiên vàng lên
Cốm tươi trộn giò sống cùng với mỡ
 
(Nhớ chần trước, thái hạt lựu nghen nhỏ)
Nêm: tiêu, đường, mì chính, chút hành hoa
Vò thành viên, ấn dẹt dễ quá mà
Xửng lót lá, đặt lên sẵn sàng hấp
 
Mở lửa cao cứ đun khoảng 1 chập
8 phút sau lớp vỏ chín rồi cơ
Liền gắp ra, chiên lại ngay bây giờ
Giòn 2 mặt, bày ra dùng với bún
 
Cùng tía tô, kinh giới, giá, rau húng
Chan mắm tôm, chanh, ớt ăn kèm thêm
Đậu rán giòn béo ngậy thấy phát thèm
Mời thưởng thức: mùa Thu Hà Nội phố.

Trọng Văn - 20120909

Trứng chưng cá mặn


Cá mặn chưng, xưa ăn thường lắm
Tuy tầm thường nhưng đậm tình quê
Lâu lâu nhớ lại thấy thèm ghê!
Làm em nhé? Nó đâu có khó!

Khúc cá mặn gỡ xương/da bỏ
Đem đi băm với ít thịt xay
Vài nấm mèo rửa/xắt rồi đây
Củ cà rốt mài mịn nghen nhỏ

Ngâm bún tàu, cắt ra giùm đó
Đập trứng tươi lòng đỏ để bên
Lòng trắng cùng trứng muối đánh lên
Đường, bột ngọt nếm/nêm em ạ

Hành, gừng, ngò, tỏi… phi mỡ nhá
Trộn hết vào tô đá giùm nhe
(Nếu thích thì thêm chút dầu mè)
Lòng đỏ trải trên nè đẹp chán!

À, rắc vô một ít tiêu trắng
Rồi cứ chưng khoảng nửa tiếng sau
Chắc chín rồi! Ôi thơm làm sao?
Xắn ra thử, chao ơi ngon thật!

Trọng Văn - 20071118

 
Chuối ngào đường Thốt Nốt

Thường thường chuối Sứ được dùng
Để làm bánh/kẹo, nướng, chưng, luộc và
Ăn tươi/khô... hết xẩy nha
Còn món nầy nữa nghen bà con ơi!
 
Ngào đường thốt nốt thử coi
Đơn giản nhưng vẫn tuyệt vời chứ sao
Muốn biết chế biến ra sao
Mời em, mời chị... theo vào bếp ngay
 
Chọn chuối vừa chín cỡ vầy
(Đừng lấy quả quá cứng hay chín muồi)
Bắc chảo láng ít bơ thôi
Mở lửa nho nhỏ được rồi thả vô:
 
Chuối, đường... lắc, trở nhẹ cho
Đường chảy bám chuối... thơm tho vô cùng
Đun chừng 10 phút nha cưng
Sau đó mới rắc nắm vừng rang lên
 
Que tre mình có thể xiên
Từng trái như vậy là êm xuôi rồi
Xin mời cô bác cùng xơi
Thấy chưa, ngon lắm! Thách người nào chê!

Trọng Văn - 20120725

Cốm xanh

Những bông nếp xanh um còn ngậm sữa
Thu hoạch về dùng đũa mà tuốt ra
Sau đó rang tỉ mỉ từng nhúm nha
Rồi khéo léo giã mỏng thành hạt cốm
 
Sàng sạch trấu, bước kế tiếp: đem nhuộm
Nước cốt từ lá dứa thơm và xanh
Chính vì thế khi đến tay người ăn
Cốm là cả 1 công trình nghệ thuật
 
Cách thưởng thức đơn giản, nhanh gọn nhất
Là trộn đường, dừa nạo, nước dừa tươi
Để vài tiếng thấm mềm: có thể xơi
Cả hương vị của mùa Thu quê mẹ.

Trọng Văn - 20120908