Canh gà nấu sâm bổ lượng
 
Trước tới giờ nhắc tới sâm bổ lượng
Thì bà con liên tưởng tới chè ngay
Nhưng hôm nay xin giới thiệu món nầy
Là canh mặn thay vì đồ giải khát.
 
Gà mái dầu, làm xong rửa sạch chặt
Miếng vừa ăn xong rắc ướp hạt nêm,
Tỏi, tiêu, hành với chút rượu... nghen em
Đợi cho thấm rồi đem chiên sơ nhé.
 
Cho vào nồi với nước dùng gà lẹ
Đun riu riu có lẽ khoảng... vài canh
Ngay từ đầu nhớ thả chung củ năng,
Cùng nhãn nhục, bo bo và táo đỏ…
 
Xong nêm lại xem vừa ăn chưa nhỏ?
Bảo đảm là bổ lắm đó khỏi chê!
Vì lạ miệng chắc chắn mọi người mê
Ăn với bún tươi nè ngon hết xảy!
 
Trọng Văn - 20091025
 

 
Gà hầm tiêu xanh
 
Hồi tuần rồi đi chơi ngoài Phú Quốc
Có mang về nước mắm nhỉ, tiêu xanh
Những chùm tiêu tự tay hái trên cành
Tươi/non lắm! Anh nên nấu gì nhỉ?
 
Sẵn đùi gà 4 cái hơn 1 ký
5 nhành tiêu chỉ đập giập sơ sơ
Bắt xoong lên thêm vào 2 thìa bơ
Phi tiêu/tỏi thơm tho tới hết biết!
 
Chiên đùi gà (ướp không chẳng cần thiết)
Để lửa cao, đảo/trở cho thịt săn
Trong lúc chờ nhờ em lột củ hành
Gọt cà rốt cắt thành từng khúc khúc
 
Cưng rảnh tay đến phụ giùm một chút
Nước dừa tươi (2 trái) trút hết vô
Khi sôi bùng, vớt bọt thấy gọn hơ
Hạ lửa nhỏ, nêm sơ, đậy nắp lại.
 
Khoảng tiếng sau, chắc gà mềm rồi đấy
Thả hành hương, cà rốt, nấm champignons
Nêm/nếm đi tùy ý sao thấy ngon
Cà rốt chín là xong xuôi một món.
 
Trọng Văn - 20091108

Mẹ em thỉnh thoảng cũng làm thơ cho vui vẻ tuổi già. Thấy có 1 bài cũng hợp hợp với chủ đề này nên em xin được góp vào đây cùng với các bác. Bài thơ có tên là "Chú Vịt Vào Nồi" nhưng thực tế thì là cảm hứng từ món VỊT NẤU MẦN XÌ.
 

Trích đoạn: nguyenhung75

Mẹ em thỉnh thoảng cũng làm thơ cho vui vẻ tuổi già. Thấy có 1 bài cũng hợp hợp với chủ đề này nên em xin được góp vào đây cùng với các bác. Bài thơ có tên là "Chú Vịt Vào Nồi" nhưng thực tế thì là cảm hứng từ món VỊT NẤU MẦN XÌ.

Càng cạng chú vịt kêu oan

Đang đi chơi chợ bị mang về nhà

Nồi sôi nước chín bưng ra

Bà liền túm cổ, bà liền vặt lông

                                            

Than ôi kiếp vịt đi tong    

Chẳng còn lặn hụp ngoài đồng bắt cua

Bà đem băm chặt cho vừa

Bà ướp mắm muối, bà cho "mần xì"

 

Sấu chua xấu xí ngon ghê

Bà cho tuốt cả cùng thì nấu chung

Cho thêm tí mắm, tí gừng

Nêm vừa gia vị vào chung một nồi

 

Ninh ninh, xình xịch, sôi sôi

Tới khi vừa chín bà thời múc ra

Múc ra hai bát to là ...

Xì xì, xụp xụp ăn mà ngon ghê

                                                                                                                                       

Hai cân bún trắng thỏa thuê

Cùng rổ rau sống ăn thì hết veo

Bảy người sung sướng nhìn nhau

Ăn no tức bụng, nằm queo kềnh càng.

 
Cám Ơn NguyenHung đã ghé thăm và đăng bài thơ rất dễ thương của mẹ bạn. Vâng lần sau nếu NH tìm thấy bài nào thích hợp với mục nấu ăn thì cứ tự nhiên đăng vào đây để cùng chi xẻ với bà con cho vui.

 
Mắm Cá Rô Kho
 
Tự nhiên bỗng: thèm mắm kho bất tử!
Phải thật ngon đầy đủ: Thịt, cá, tôm...
Các loại rau: Bông Súng, Rút, Ngò Om...
Chỉ nghĩ tới thấy thơm đến ngạt thở!
 
Rất nhiều món hồi nhỏ mình chê dở
Ra nước ngoài chợt nhớ, lại muốn ăn
Em rảnh tay, mời xuống bếp phụ anh
Bào bắp cải, băm: Hành, Gừng, Tỏi, Sả...
 
Bổ ba trái Dừa tươi lấy nước nhá
Đổ vào xoong với cả hủ mắm Rô
Bắt lên đun cũng khoảng hơn nửa giờ
Cho mắm rã, lọc xương bỏ, lấy nước.
 
Mớ Sả, Tỏi, Ớt, Gừng... phi mỡ trước
Cho nó vàng là được đổ mắm vô
Thả thịt quay, tôm càng, cá... vào kho
Rồi sau hết: Đậu Bắp và Cà Tím
 
Kiểu (đại gia) chắc chắn hơn ngoài tiệm
Giờ nếm/nêm vừa miệng... hết chỗ chê
Bày rau sống, Chuối chát... nhìn mà mê
Ăn với bún hay cơm đều hết xảy.
 
Trọng Văn - 20091120
 
Như mình thì nồi mắm kho thường có vài lát thịt ba chỉ, dăm con tép bạc và 5-10 khúc cá kèo,
còn kho kiểu đại gia trong các nhà hàng lớn sang trọng thì món mắm kho phải có thịt quay,
tôm càng và mấy khoanh cá bông lau. Nhưng quan trọng nhất vẫn là rau sống như bông súng,
chuối chát, rau ghém, bắt chuối, cải bắp bào, rau tần ô, giá, khế, xoài chua, thơm/dứa, rau rút
rau đắng, ngò om, ngò gai, tía tô và đủ các loại rau húng, ngò... để chấm vào mắm ăn thì tuyệt vời!

 
Cá Bống Thác kho Riềng
 
Vùng Đăklăk rừng trùng trùng điệp điệp
Khách miền xuôi có dịp ghé lên chơi
Sẽ ngạc nhiên khi thấy nơi núi đồi
Có các loại cá tươi (sống trên thác.)
 
Món cá bống kho riềng chắc hạng nhất
Và cách làm phải nói rất đơn sơ...
 
Dân Tây Nguyên thường dùng rổ bắt cơ
Từ khe đá, ao hồ hoặc sông suối...
 
Chà sạch nhớt, xong đem đi ướp muối
Khoảng một giờ cho săn cứng lại nha
Bắt chảo lên đun mỡ thật nóng nà
Mớ cá bống chiên qua đến vàng nhé!
 
Riềng giã nhuyễn, thả vào xào chung lẹ
Rồi nếm nêm mắm, muối, tỏi, hành, tiêu,
Thêm bột ngọt, ớt, đường ít hay nhiều
Miễn vừa miệng, đậm đà là hết xảy!
 
Cùng cơm trắng, canh cà giản dị vậy
Mà họ ăn nhìn thấy phát thèm nghen
Mùi thơm lạ ngào ngạt được bốc lên
Quá đặc biệt, khó quên lắm em ạ!
 
Trọng Văn - 20091127
 

 
Phải công nhận Dung Buồn khéo độc đáo
Nội chỉ nhìn cách nấu/nướng đủ phê
Cả con sò bị cooked mĩm cười nè
Nhậu với đế thì e không gì sánh!
 
Dung Buồn ơi! Hôm nào được rỗi rảnh
Nhớ ghé chơi cùng làm bánh trái ăn
Chứ trong nầy mấy tháng chỉ mình Văn
Xào/hấp mãi dần dần khách chạy hết!

 
Cám ơn Dung_Buon đã ghé thăm và đãi bà con món Sò Nướng Mỡ Hành

 
Bánh tằm khoai mì
 
Bỗng dưng thèm món bánh tằm
Nhưng là loại ngọt làm bằng sắn cơ!
Nhớ hồi xửa, thuở còn thơ
Ăn hoài mà có bao giờ ngán đâu!
 
Xem trên mạng, dạy làm sao:
Sắn mài, vắt ráo, bỏ vào cái tô
Cốt dừa, đường, bột năng vô
Quậy đều, chia bốn rồi cho ba màu
 
Đỏ, xanh, vàng trộn riêng nào
Giữ phần còn lại trắng phau em à
Thoa khuôn với ít dầu nha
Mỗi màu một góc thế là hấp thôi.
 
Muối mè chuẩn bị xong xuôi
Dừa nạo nếu thích, rang hơi vàng vàng
Bánh chín, để nguội chắc ăn
Mình xắt sợi sợi và lăn vô dừa
 
Thơm tho, hấp dẫn ghê chưa?
Rắc mè... y hệt món xưa chứ gì
Bà con cô bác chờ chi
Nhanh còn, chậm chạp hết thì tiếc nghen!
 
Trọng Văn - 20091204

 
Gà cuộn hấp
 
Đâu ngờ mợ Út nhà ta
Nghĩ ra được món thịt gà lạ thay
Nhìn hình cũng thấy hay hay
Để mình bắt chước làm ngay bây giờ
 
Thịt ức gà thái mõng cơ
Rồi ướp nước mắm, hành khô, tiêu, đường,
Hạt nêm, chút tỏi... vô luôn
Để đấy cho thấm như thường khó chi?
 
Giò sống, lòng trắng quyết đi
Nêm/nếm dễ ợt, chờ gì nữa cưng?
Tới khi mọi thứ quyện chung
Trắng/dẻo là được, xin dừng tay nhe!
 
Miếng lá chuối trụng mềm nè
Lau khô sạch sẽ giùm nghe em à!
Thịt gà dàn mỏng lên nha
Phết lớp giò sống đều ra... cuộn tròn
 
Buộc dây giống bánh Tét không?
Xong xuôi đem hấp khoảng hơn nửa giờ
Dọn cơm ra, khỏi chần chờ
Gỡ dây, lột lá, cắt giò khoanh khoanh
 
Trang trí: Ngò, ớt, lá chanh...
Đẹp rồi, đưa đũa đây anh thử liền
Úi chà bảo đảm ăn tiền
Món nầy chưa biết của miền nào nghen?
 
Trọng Văn - 20091118

Thăm đệ

Lâu rồi tỷ chẳng ghé
Qua thăm nhà đệ Văn
Tiền trong túi đã cạn...
Đâu dám mò  quán ăn

Giáng sinh sắp đến gần
Đệ có món gì mới,
Thực đơn có thay đổi?
Tỷ dành tiền đến ngay...

Mà quán xá dạo này ,
Chủ cứ đi mải miết ,
Khách lạ nào có biết
Nhà đệ mở quán  ăn....?

Đệ đừng vội cằn nhằn
Trách tỷ nhiều chuyện đấy.
Quí đệ thì nói vậy
Đừng có giận tỷ nghe...

Thôi hôm nay chỉ ghé qua một lát thôi ,n ếu m a i r ả nh t ỷ  sẽ lại đến thăm đệ

Trích đoạn: THƯƠNG GIANG

Thăm đệ

Lâu rồi tỷ chẳng ghé
Qua thăm nhà đệ Văn
Tiền trong túi đã cạn...
Đâu dám mò  quán ăn

Giáng sinh sắp đến gần
Đệ có món gì mới,
Thực đơn có thay đổi?
Tỷ dành tiền đến ngay...

Mà quán xá dạo này ,
Chủ cứ đi mải miết ,
Khách lạ nào có biết
Nhà đệ mở quán  ăn....?

Đệ đừng vội cằn nhằn
Trách tỷ nhiều chuyện đấy.
Quí đệ thì nói vậy
Đừng có giận tỷ nghe...

Thôi hôm nay chỉ ghé qua một lát thôi ,n ếu m a i r ả nh t ỷ  sẽ lại đến thăm đệ

 
Hàng xá bán chẳng ai mua
Nếu làm mỗi bữa dư thừa đổ sao?
Thành ra rảnh rỗi lúc nào
Mới vào lúc ấy, chiên/xào đó thôi
 
Cả tỷ cũng ít ghé chơi
Nên định dẹp tiệm cho rồi khỏe hơn
Tiệc Christmas chuẩn bị xong
Lá thông trộn gỏi được không tỷ à?
 
Món nầy ai thưởng thức qua
Bảo đảm ú ớ cỡ 3-4 ngày
Sở y tế xuống thăm ngay
Báo chí phỏng vấn dài dài... nổi nghen! 
 

Fruitcake
 
Thường Fruitcake có thể làm trước
Ngọt vừa vừa để được vài hôm
Về phương thức phải nói dễ òm
Loại thật ngọt giữ hơn mấy tháng
 
Nếu quá ngọt thì nó hơi ngán
Nhưng ở nhà có sẵn tiện thay
Khách ghé thăm cắt mời dùng ngay
Ăn chung với cream hay kem lạnh
 
Cuối tuần nầy, mình nên làm bánh
Hôm Giáng Sinh cũng rảnh rang hơn
Món tráng miệng chuẩn bị cho xong
Đến bữa đó thong dong nhàn hạ.
 
Trái cây khô, vô keo em ạ
Ngâm brandy kha khá mới thơm
Cho nó thấm mau lắm một hôm
Và tốt nhất cả tuần lễ đấy...
 
Lúc sẵn sàng, mở lò nướng, lấy
Khuôn thoa dầu, lót giấy nâu lên
Rồi giấy sáp 2 lớp bên trên
Bột mì đó rây chung bột quế.
 
Bơ và đường đánh thật xốp nhé
Trứng đánh chung, từng trứng một nghen
Và kế tiếp mứt cam đó em
Bột rây sẵn thêm vào chầm chậm
 
Cuối cùng trộn trái cây khô ngấm
Rượu brandy thơm phức ngọt ngon
Nhấn tất cả hỗn hợp vô khuôn
Đậy giấy sáp, giấy nâu lại kín
 
Đút lò nướng tới khi bánh chín
Ba tiếng rưởi, trăm sáu độ C (xê)
Lấy bánh ra rưới rượu lên nè
Phủ khăn vải, đợi cho thật nguội
 
Rắc đường mịn, cất chờ đến tối
Đêm Giáng Sinh mới cắt ra ăn
Tính như vầy khá gọn và nhanh
Dư thì cứ để dành, đâu ế!
 
Trọng Văn - 20091218
 
 
Vật liệu:
+ Trái cây khô: 600g sultanas, 400g raisins, 200g currants, 100g glace cherries cắt đôi, 100g glace orange slices - cắt nhỏ, 80g glace ginger - cắt nhỏ
+ 290ml rượu brandy
+ Bột: 1 ½ cups plain flour, ½ cup self-raising flour, 2 teaspoons bột quế
+ 1 teaspoon ground ginger
+ 250g butter - softened, 1 cup dark brown sugar
+ 4 eggs , at room temperature
+ 2 tablespoons orange marmalade (mức cam)
+ pure icing sugar (đường mịn) rắc phía trên
+ Brown paper (giấy nâu), Baking paper (giấy sáp)

Hàng xá bán chẳng ai mua
Nếu làm mỗi bữa dư thừa đổ sao?
Thành ra rảnh rỗi lúc nào
Mới vào lúc ấy, chiên/xào đó thôi

Cả tỷ cũng ít ghé chơi
Nên định dẹp tiệm cho rồi khỏe hơn
Tiệc Christmas chuẩn bị xong
Lá thông trộn gỏi được không tỷ à?

Món nầy ai thưởng thức qua
Bảo đảm ú ớ cỡ 3-4 ngày
Sở y tế xuống thăm ngay
Báo chí phỏng vấn dài dài... nổi nghen!

TV - 20091218

Cũng may tỷ là người quen
Nghe đệ chuẩn bị Noel...kinh hoàng!
Khách lạ nghe thấy chạy làng
Không dám quay lại  nhà hàng cho coi
Lười thì cũng vừa phải thôi
Chứ làm món gỏi...Ông Trời... bó tay!
Lá thông trang trí để bày
Trong phòng cho đẹp...Văn hay thích đùa.!
Tính ngang bướng hệt tỷ cơ.
Thảo nào tỷ đệ đến giờ vẫn thân
Người lạ mà mới đến gần
Gặp tỷ gặp đệ...Mười phần...chạy luôn!
À! Đệ đừng trách đừng hờn
Đừng dọa dẹp tiệm ,nghỉ buôn bán hàng...
Tỷ bận nên cũng ít sang
Từ này lui tới ...Mở hàng đi nghe!
Thương Giang


_____________________________

Hãy chậm rãi mở từng trang...,từng trang...
Sẽ còn nhiều điều thú vị đang chờ bạn ở phía trước...
Thương Giang