Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
Bún thịt nướng Chắc nhà ai nướng thịt sườn Lái xe về khoảng đầu đường thấy thơm Mình tưởng tượng đến: đĩa cơm, Dưa chua, thịt nướng... phát thòm thèm ngay! Chưa đi chợ cả tuần nay Nhưng mà quyết định món nầy muốn ăn Thịt tủ lạnh, xả đá nhanh Rồi thái mong mỏng hộ anh đi nào... (Nạc dăm heo cũng không sao) Ướp tiêu, sả, ớt, nước màu, hạt nêm, Dầu ăn, đường, tỏi... vào thêm Được rồi tạm để một bên lúc chờ... Cà chua, dưa chuột... rửa cơ Hết gạo! Luộc bún bây giờ nghen cưng? Thịt thấm đều, tới lượt dùng Que ghim thịt lại như luồn kim may Bếp than đỏ rực rồi đây Mang thịt ra nướng như vầy khỏi chê Mỡ nhểu cháy... khói thơm ghê Thịt mỏng mau chín lắm nè lấy ra... Dưa, cà em cắt khoanh nha Nước mắm có sẵn khỏi pha... đói rồi! Giã đậu phộng nữa em ơi Xong xuôi mọi thứ xin mời vô xơi. Trọng Văn - 20100520
<bài viết được chỉnh sửa lúc 13.02.2012 10:54:44 bởi trongvan >
Cá Nướng Rơm Phụ cô Quốc Việt tát đìa Cổ cho cả giỏ đem dzìa nhà ăn Có cá lóc vẫn sống nhăn Béo vầy đem nướng phải chăng tuyệt vời? Đập đầu một cái chết tươi Que tre anh vót nhọn rồi đưa đây Từ miệng cá lụi xuống nầy Tới đuôi một mạch như vầy gọn hơ. Em nhặt rau/cải lúc chờ Khế, bần, chuối chát nữa cơ... sẵn sàng Que cắm thẳng đứng dễ dàng Đầu cá cách đất một gang là vừa. May quá trời hổng có mưa Bó rơm từ vụ lúa mùa đưa anh Rải lên trên cá phủ quanh Châm lửa đốt nướng, đứng canh chừng nè... Cời rơm lửa cháy đều nhe Kẻo nó hôi khói lại e dở òm Khi cháy hết, than đỏ lòm Công nhận mùi cá chín thơm vô cùng! Đợi nguồi nguội bớt nghen cưng (Nhổ lên, cẩn thận nhớ dùng bao tay) Xài cật tre gạt tro ngay Việc bóc vẩy cá, ai không biết làm? Bẻ đầu, rút ruột cá dầm Vô tô nước mắm, mỡ/gan tan đều Phi dầu hành, tỏi, ớt... nhiều Rưới lên đĩa cá, rắc tiêu... chờ gì? Mời em cầm đũa ngay đi Cuộn rau, bánh tráng... còn chi ngon bằng? Trọng Văn - 20100517
Tôm He nhồi thịt nướng Món tôm He nhồi thịt rồi đem nướng Trông cầu kỳ, lạ mắt biết có ngon Như bà con, cô bác quảng cáo không? Hơi thắc mắc, nhất định làm sáng tỏ! Nửa kí nạc, mài dao bén, thái nhỏ Trăm grams tôm bóc vỏ… thịt vô chung Thêm hạt nêm, đường, tỏi, hành, tiêu... cưng Lòng trắng trứng bỏ cùng vào xay nhé! Mớ tôm he rửa sạch, vặt râu lẹ Lột vỏ chừa nguyện vẹn cả đầu đuôi Dùng dao rạch đằng bụng ướp sơ thôi Nhồi muỗng chạo vào rồi kẹp vỉ nướng, Trên bếp than cháy đỏ… hừng hực nóng Khói, hương... thơm ngào ngạt khắp xóm làng Ai thính mũi, dạn dĩ chạy qua nhanh Ráp lại nhậu, bằng không? Thèm ráng chịu! Trọng Văn - 20100602
Óc heo chiên giòn Vào mùa thi, học sinh cần ăn óc Cho thông minh (hay bớt ngốc) chứ sao Tránh óc bò vì nó ngu lắm nào Kiếm óc khỉ, óc heo mới thượng sách. Nấu món óc hình như dăm ba cách Hầm boa rô, cải ngọt, bí, khoai tây... Nhưng thi cử cấm kỵ bí nữa nầy Lối chiên giòn nói ngay rất thích hợp Riêng những em đã học dở nhất lớp Cần cấp tốc thay não mới chắc ăn Óc mua về gỡ bỏ chỉ máu (gân) Rửa để ráo ướp sơ: gừng, hành, tỏi, Tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường... khỏi hỏi Đem hấp vừa chín tới lấy ra nghen Chờ cho nguội cưng cứng rồi hãy chiên Khỏi sợ vỡ đó em... Giờ pha bột Dùng nước đá thật lạnh thì càng tốt Bột sẽ giòn, sẽ xốp sẽ ngon hơn Theo chỉ dẫn người bán nhớ hay không? Thích dùng trứng, nên dùng toàn lòng trắng. Và nêm nếm vừa ăn (đừng quá mặn) Lượng muối nhiều căng thẳng hệ thần kinh Thêm chút hành, ngò cắt nhỏ xinh xinh Tăng vẻ đẹp giúp người nhìn mát mắt. Nhúng từng óc vào bột... chiên dễ nhất Cho thật vàng hai mặt vớt ra ngay Xốt xí muội, rau cải sẵn sàng đây Rắc ngò rí, mời quý ngài sĩ tử. Trọng Văn - 20100604
Chè đậu mùa thi Cứ mỗi năm bước qua tháng Sáu Là mùa thi, nùa nóng bên nhà Những sĩ tử mến chuộng chè đậu Ăn thật nhiều: mát, dễ đỗ nha... Mớ đậu phộng, đậu đỏ ngâm trước Đợi nở rồi bốc vỏ lạc nghen 2 thứ đậu thả vào xoong nước Mở lửa đun đến lúc thật mềm... Chén mè đen vút sạch rang nhá Khi thật thơm đem giã nhuyễn ra Thả chung khuấy lên cho đều ạ Cứ nêm đường vừa miệng thôi mà Có lá dứa 1 nắm càng tốt Thích đậm đà bỏ tí muối vô Muốn chè sánh quậy thêm chút bột Xong xuôi mời sĩ tử xơi cơ! Trọng Văn - 20100610
Cũng thuộc bà con nhà họ Cua, Rạm (hay Rẹm) nhỏ hơn con cua đồng nhưng vỏ mỏng, mềm, mình dẹp và sống ở vùng nước lợ như gần cửa biển. Chúng hiện diện trên cả 3 miền đất nước VN từ Bắc chí Nam, nhưng mùa Rạm ở mỗi nơi một khác. Hễ tới mùa sanh sản chúng tập hợp lại thành từng đàn bám lấy nhau nổi lềnh bềnh trên mặt nước, dân địa phương chỉ cần chèo xuồng ra dùng vợt xúc đổ vào thau, thùng hay khoang tàu, trong phút chốc là được nhiều đến mức độ không ăn hết! Rạm rất ngọt thịt, gạch và trứng (trông lầy nhầy khi còn sống nhưng) nấu chín có màu đỏ tươi, cứng... ăn béo ngậy không thua gì cua gạch son, do đó nó có thể làm được rất nhiều món ăn ngọt tuyệt. Nếu đem lăn bột chiên thì ngon hơn cả cua lột bởi vừa giòn, vừa chắc thịt chứ không ốm đói như các loại cua khác trong thời gian thay vỏ. Quá thừa thải, bà con mình thường giã Rẹm ra lấy nước nấu rêu, nấu canh rau cải hoặc thậm chí dùng nước Rạm pha muối hột ủ thành nước mắm tương tự như loại mắm Còng ở miệt Gò Công. Nếu Văn nhớ không lầm thì Rẹm không kẹp hay kẹp không đau nên khi được bày bán ngoài chợ, mấy cô mấy bà tha hồ dùng tay để lựa chọn một cách thoải mái. Sau đây là một trong những món khoái khẩu có thể làm từ Rạm: 
Rạm rang lá lốt Rạm hiện diện khắp vùng Nam chí Bắc Nhưng mỗi miền mùa Rẹm lại khác nhau Một vài nơi có trước hoặc có sau Về phẩm chất thì ở đâu cũng vậy Hễ tới mùa nơi cửa sông ta thấy Chúng từng đàn bám lấy nổi lềnh bềnh Chỉ dùng vợt là tha hồ vớt lên Trong khoảnh khắc đầy xuồng ăn không hết! Tuy giống cua, Rạm: hương vị đặc biệt Vỏ khá mềm làm được nhiều món ngon Trứng béo ngậy chả thua gì gạch son Chiên giòn rụm hơn hẳn cua lột nhá. Hôm nay mình xào lá lốt em ạ! Rạm chỉ cần rửa sạch cắt bớt chân Bỏ mai, yếm... nhớ cẩn thận giùm anh Giữ lớp gạch và lầy nhầy (trứng đấy!) Xong cứ ướp mắm, đường… bình thường vậy Nhẹ tay thôi Rạm cũng mặn sẵn rồi Bắc chảo nóng, cho dầu vô em ơi Phi hành tỏi, xếp Rạm vào rang chín. Bó lá lốp rửa sạch, cắt sợi mịn Giờ rải lên, đảo trở nhấc xuống ngay Mời bà con thưởng thức thử món nầy Rất độc đáo, ăn hoài chưa biết chán! Trọng Văn - 20100622 500g rạm, 50g lá lốt, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa hành lá băm, 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm
Thạch đu đủ Mùa nóng đồ lạnh ăn ngon Kem, chè, sinh tố... hỏi còn chi hơn? Nhớ xem gì khác nữa không? Có thể hoàn tất khoảng trong nửa giờ? À há, là món thạch cơ Luôn luôn hấp dẫn, thơm tho tuyệt vời Tha hồ sáng tạo em ơi Tùy theo khẩu vị mỗi người chế ra Hoặc là cứ lục ở nhà Trái cây, đồ hộp... thì tha hồ làm Nghe quảng cáo thấy mà ham Gelatin lá, em ngâm liền nè! Trái đu đủ rửa sạch nhe (Mới 3 bữa trước mua về hãy xanh Bây giờ đỏ ửng vừa ăn) Dao bén cắt vứt khúc gần cuống nghen Muỗng dài: móc hột bỏ em Sẵn đây cốc lớn mình đem cắm vào Cho nó đứng vững chứ sao Thạch đun, đường, sữa ngọt ngào ghê chưa? Cuối cùng mới quậy cốt dừa Lên cho đều nhá! Dạ thưa sẵn sàng Châm vô ruột quả: gọn nhanh Nguội cất tủ lạnh... đông thành... thạch nha! Khi ăn bổ miếng, dễ mà Dùng thìa múc, lủm… ái chà đê mê! Ngoài kia dưới nắng mùa Hè… Chắc thèm thuồng quá lũ ve kêu rùm! Trọng Văn - 20100628
Mướp hương nhồi thịt Chị Tư nghỉ mát Âu Châu Giao mình nhà cửa, vườn rau... trông giùm Qua nhìn cây trái: chùm chùm Rau củ đủ thứ bùm tum... hái liền Khỏi mua cũng tiết kiệm tiền Mang về ăn đã, chả phiền muộn chi Hỗm rày mưa, đỡ quá đi Đâu cần tưới nước làm gì phí công! Mướp hương to thấy ham không? Tươi vầy nhồi thịt ngon hơn cà nhiều... Thịt xay ướp: tỏi, hành, tiêu, Bột ngô, nước mắm, ít/nhiều hạt nêm Mướp Hương gọt vỏ giùm nghen Kế tiếp cắt khúc đi em dễ mà Từng khúc khoét bớt ruột nha Thịt ngấm gia vị thì ta cứ nhồi… Vô mỗi khúc tới vun thôi Bắc chảo dầu nóng, được rồi thả chiên Cho mặt (lồi thịt) vàng lên Chắt dầu ra chén kế bên, soup vào... Đun tiếp, nêm nếm chứ sao Chín gắp ra lẹ, để lâu nhũn à Quậy bột xốt sánh đậm đà Dội lên đĩa mướp thế là xong xuôi. Trọng Văn - 20100623
Soup măng cua Anh hôm nay nấu đồ Tây nhé Bảo đảm là em sẽ thích cơ Món nầy ngon từ trước tới giờ Nhưng chịu khó chờ thì mới được! Dùng xương gà nấu nồi soup trước Vài tiếng sau gạn lấy nước trong Đổ soup gà trở lại vô xoong Đun tiếp tục sôi đôi ba phút. Măng tây hộp cắt ra từng khúc Thả vô nồi cùng với thịt cua Nêm muối, đường, bột ngọt… dễ chưa? Thêm bột bắp khuấy vừa sền sệt Cứ bắc xuống, lửa củi tắt hết Đánh trứng gà (lòng trắng thôi nha) Quậy vào nhanh sẽ chín ngay mà Ngò/tiêu nữa, úi chà thơm quá! Trọng Văn - 20071003
Hủ tiếu Nam Vang Bún, phở, mì, cháo… hoài cũng chán! Nấu chi đây để ráng nghĩ xem… Có yêu cầu đặc biệt không em? Món nầy nhá? Lạnh ăn đúng điệu! Dùng xương heo nấu soup hủ tiếu Để nhớ coi, còn thiếu cái chi? Khô mực thì cứ nướng lên đi Tôm khô nhỉ, đem phi với mỡ. Một củ hành cắt đôi lột vỏ Vài hột tiêu cứ bỏ hết vô Tiếp tục đun, vớt bọt vài giờ Cục thịt lớn luộc chừng nửa tiếng… Xào thịt bầm nếm/nêm vừa miệng Hủ tiếu tươi rất tiện khá ngon Cho vào tô với cọng hành non Vài trứng cút, thịt, tôm, mực luộc… Chắc nước lèo bây giờ đã được Cần phải nêm trước mới có ăn Múc chan vào tô chị / tô anh Mời… hủ tiếu; nhớ chanh, rau sống. Trọng Văn - 20070923
Mì Vịt Quay Trở trời: lười biếng thiệt nha! Muốn ăn ngon miệng, nhưng mà không siêng Cũng OK, chắc đủ tiền Để đi ra chợ mua liền đồ ngon Vịt tơ quay sẵn 1 con Lóc thịt giữ lại, bỏ xương vô nồi Đổ cho ngập nước đun sôi Khoảng chừng một tiếng được rồi khỏi nêm Mì tươi trụng lại cho mềm Chia ra tô lớn, nhớ kèm cải rau Vịt chặt miếng để lên sau Chan vào nước soup, thế nào? khỏi chê! Trọng Văn - 20070923
Cháo hoa Cúc Có những lúc cảm giác người bị nóng Mắt đổ ghèn, ăn uống chẳng thấy ngon Cháo hoa cúc giải nhiệt nghe hay hơn Là các loại thuốc Tây mẹ thường bảo. Hoa cúc trắng, lá dâu, hạ cô thảo Rửa xong đun trong nước khoảng nửa giờ Lọc bỏ bã, và giữ lại nước cơ Đem nấu với gạo tẻ cùng đậu ván Theo đông y, hoa cúc vị: ngọt/đắng Tính hơi hàn, thanh nhiệt giúp mát gan Chữa: mắt đỏ, chóng mặt cũng khá nhanh Dùng liên tiếp một tuần tác dụng tốt. Cháo chín nhừ nếm nêm thì dễ ợt Xài đường phèn cốt yếu càng mát thêm Ai nhuận trường, tuyệt đối tránh không nên Ăn nhiều nhé, coi chừng Tào Tháo rượt. Trọng Văn - 20100529
Gà xào sả ớt Em ơi bụi sả ở sau nhà Sáng nay máy cắt cỏ quét qua Đứt ngang trụi lủi rồi em nhá Anh nhặt lại đây, cấm giận à! Sẵn em đang chặt mấy đùi gà Anh sợ mỡ lắm nhớ bỏ da Hành tây một củ ta cắt miếng Tiện tay bầm sả/tỏi/ớt ra. Bây giờ chuẩn bị xào đó nha Chảo nóng cho mỡ/dầu đi nà Xào hành, sả, tỏi... đến thơm phức Rồi mới thả vô mớ thịt gà. Nêm đường, nước mắm… sao đậm đà Nước màu nhiều/ít tùy ý ta Lửa cao tiếp tục xào vài phút Rắc thêm tiêu, ớt cay… hít hà! Trọng Văn - 20070918
<bài viết được chỉnh sửa lúc 13.08.2010 15:00:00 bởi trongvan >
Xôi Gấc Mới tuần rồi đi dự tiệc cưới Thưởng thức xôi ngon ‘tới bến’ luôn Ừ người Bắc họ khéo lạ thường Thử bắt chước nhe cưng? Mình nấu! Nếp vút sạch, chờ cho thật ráo Ngâm cốt dừa 5-6 tiếng sau Vớt nếp ra để tạm trong thau Gỡ cơm gấc đựng vào tô nhỏ Đường, rượu, muối bỏ luôn vô đó Dầm gấc ra tới nó tả tơi Trộn chung hết với nếp thử coi Mầu đổi khác, mèn ơi đẹp quá! Cho vào chõ, xôi chín nếp nhá Hương gấc thơm kỳ lạ khỏi chê Chỉ nhìn thôi cũng đã thấy mê Ăn với chả Huế nè… Hết xẩy. Trọng Văn - 20071023
Chuối chiên Nải chuối tuần trước em mua Xanh um giờ thấy đẹp chưa chín vàng Nghĩ xem nấu nướng gì ăn Chuối chiên em nhỉ? Phụ anh, mình cần: Bột mì, bột gạo, bột năng Đúng 2:1:1 phân/lường trộn chung Bột nổi: muỗng nhỏ hơi vun… Cho vô với nước, dùng thìa quậy lên Nêm chút đường muối để bên… Món nầy tốt nhất nên xài chuối xiêm Bóc vỏ trái chín thật mềm Đặt giữa hai thớt… em đè dẹp nhe Đợi chảo dầu nóng bừng nè Chuối ép nhúng bột, mè đen rắc vào Chiên lên vài phút xem sao? Vàng tươi, thơm phức chao ôi… tuyệt vời! Trọng Văn - 20071026
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 4 bạn đọc.
Kiểu: