Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
Chúc đệ Trọng Văn và gia đình đón Giáng sinh an lành! 
Đùi heo xông khói đút lò Tối đãi khách, giờ nầy mới đi chợ Gà Tây quay có lẽ hổng kịp đâu Giáng Sinh nầy suy nghĩ làm món nào Vừa giản tiện, vừa túi tiền, ngon miệng? Giò xông khói đút lò cỡ 2 tiếng Siêu thị đang khuyến mãi lựa mua ngay Cái nầy đẹp, nặng đúng 5 ký 2 8 người khách với mình ăn dư sức Về đến nhà bắc xoong nhỏ trước nhứt Cho vô: đường, mứt mận, mustard… nghen Thêm nước táo (nửa tách) luôn đi em Đun 10 phút tới khi sánh sền sệt Liền nhấc xuống đừng để đó nó khét Lò nướng cần mở nóng sẵn chứ sao Dùng dao bén khứa vòng khuỷu đùi heo (Giữ phần dưới nguyên da chừng 1 tấc) Rọc bỏ bì còn lại khéo kẻo rách Đừng cắt mất phần mỡ sẽ kém ngon Rạch sơ sơ sọc chéo trông đẹp hơn Phết gia vị (hỗn hợp làm hồi nãy) Dùng đinh hương ghim lên thành từng dãy Đặt vào khay, đem nướng dễ ợt thôi Mỗi nửa giờ phết tiếp xốt thử coi Đúng 4 chập vàng rồi hãy tắt lửa Trong lúc chờ, nấu chín khoai tây nữa Lột vỏ xong, tán nhuyễn và nếm nêm: Sữa, kem tươi, đường, muối… tùy ý em Ngô, bí, đậu Hà Lan luộc riêng nhá! Lấy chả giò (đang cất trên ngăn đá) Mang ra chiên là có nhậu lai rai Món tráng miệng tạm thời dùng trái cây Với bánh ngọt (Pudding) vầy gọn chán! Trọng Văn - Noel 2010 
Mini Pudding & Brandy Sauce Bánh Pudding để đâu chẳng thấy Cất nơi nào kín vậy hả em? Ơ... hồi trưa em đang đứng xem Anh hối thúc nên quên mua mất! Vài tiếng nữa nhà mình đầy khách Đồ tráng miệng chưa có... tính sao? Lên trên net lựa đại món nào Thấy giản tiện, làm nhanh là được. Vói tay mở lửa oven trước Khoảng trăm bảy chục độ nóng vừa Nguyên/vật liệu chuẩn bị xong chưa? Bơ, đường cứ đánh lên thật nổi Đập từng trứng thả vào ké với Đánh đến khi tất cả hòa chung Trộn bột, quế, đậu khấu… nghen cưng Rồi đến sữa, trái cây khô nhá Khuôn thoa bơ nhiều nhiều em ạ Trút hết giùm hỗn hợp vô ngay Nướng khoảng chừng nửa tiếng chẳng sai Xong món bánh, hỏi ai không phục? Sốt Brandy chỉ mất vài phút Đun đường nâu, đường mật, nước… lên Trên lửa cao cho sệt đi em Quậy thêm muỗng Brandy… bắc xuống. Bánh ăn được với kem nếu muốn Nhớ rưới lên thìa xốt Brandy Hoàn tất rồi chỉ chờ tới khi Bạn bè tới sẵn sàng mở tiệc. Trọng Văn - Noel 2010 Bánh: 100g bơ mềm, 2 trứng lớn, 1½ cup self raising, 2thìa quế bột, ½ thìa đậu khấu bột, 1 ½ cup mixed fruit (nho, lê, mơ khô & mứt cherries) Xốt: ½ cup đường nâu, ½ đường mật (Golden Syrup), ¼ cup nước, 1 thìa Brandy.
Tiệc cuối năm Giáng Sinh qua, tới tết Tây Tuần rồi tiệc nhỏ, tuần nầy đãi to Nấu nướng hoài mệt quá cơ! Liền điện thoại gọi: chả giò, chạo tôm Làm mấy món ấy dễ òm Nhưng lười đặt gấp vẫn hơn đó mà! Mua tôm sú, ghẹ... luộc nha Đồ nguội, phá lấu, thịt/gà/vịt quay... Chọn bánh ngọt, lựa trái cây: Nho, đào, xoài, táo, vải... vài thùng nghen Ghé quán hợp khẩu gần bên Dặn món nộm sứa mang lên buổi chiều Beers, rượu, nước đá... trữ nhiều Về nhà, dọn dẹp... căng lều phía sau Bày bàn, sắp ghế đi nào Đám bạn kéo tới, rủ vào nhậu ngay. Trọng Văn - 20101228
<bài viết được chỉnh sửa lúc 31.12.2010 09:05:16 bởi trongvan >
Gợi ý
Tay này nấu nướng tài ba
Về Việt Nam gấp mở nhà hàng ngay
Người giầu giờ lắm lắm đầy
Toàn là quan chức thoả tay vung tiền
Như diều gặp gió bay lên
Đại gia mấy chốc đừng quên anh này./.
Cá chiên xốt pa-tê gan Ờ xưa nay cá chiên dầm nước mắm Không mắm gừng, mắm tỏi thì me/chanh Chỉ có thế xoay vòng suốt quanh năm Ăn riết ngán, hôm nay quyết thay đổi Phi lê cá Điêu hồng, mình ướp tỏi, Chút muối, tiêu, bột ngọt... để thấm nghen Kế tiếp lăn qua bột rồi chiên lên Cho vàng rụm, vớt ra: ráo dầu mỡ Chắt bớt dầu, cũng dùng cùng chảo đó Phi tỏi/hành thơm phức: nức mũi luôn Pa-tê gan đồ hộp loại thông thường Khui liền nhá, trút hết vào trong chảo Trên lửa cao, chịu khó nhanh tay đảo Sau đó thêm nửa bát nước dùng vô (Đã hòa với 1 thìa bột năng cơ) Cứ nêm nếm vừa ăn sao tùy ý! Tưới lên cá, trang trí hành, ngò rí Rắc tiêu xay, lát ớt hấp dẫn ghê Món nầy ăn kèm với cơm chiên nè Có dưa chuột, cà chua càng hết xẩy. Trọng Văn - 20101031
Heo nướng xốt đậu phộng Khi nấu nướng dùng gia vị quen thuộc Chỉ thay đổi vài thứ là khác ngay Như thịt lụi mà mình làm thường ngày Đổi nước xốt lúc ăn thấy mới lạ Đây bước đầu: nạc dăm thái mỏng nhá Ướp sơ sơ: đường, tỏi, chút hạt nêm, Mai Quế lộ 2 thìa chung vô thêm Đợi nó thấm xỏ xiên que tre… nướng Trên than hoa đã cháy hừng hực nóng Thì khói thơm bay khắp cả xóm làng Trong lúc chờ bắc chảo phi mỡ hành, Sả, ớt bột, tỏi, riềng... bơ đậu phộng Thêm mắm ruốc quậy trong cốt dừa sống Tiếp tục đun cạn sánh thì nếm nêm Từng que thịt áo lớp xốt nghen em Bày ra đĩa dùng với: cơm, rau, cải… Trọng Văn - 20110114
Dưa món Dùng ăn kèm với bánh chưng, bánh tét Trong những ngày Tết nhất của Việt Nam Thường thường thì bà con mình hay làm Keo dưa món, hay là hũ dưa giá Món dưa giá khá dễ cũng ngon ạ Bất tiện là nó chẳng cất được lâu Chứ dưa món giữ cả vài tháng sau Vẫn giòn rụm, thơm tho ôi hết xẩy! Sẵn nhà mình mới mua cái máy sấy Khỏi phơi chi rau củ sợ ruồi bâu Cứ tùy mùa ngoài chợ gặp thứ nào Hốt thứ nấy như: su hào, cà rốt, Củ cải trắng, đu đủ, gừng, tỏi, ớt... Mang hết về gọt vỏ thái miếng ra Lớn cỡ chừng ngón tay út thôi nha Trộn chút muối, trải lên khay... đem sấy Để qua đêm 40 độ C đấy Sáng hôm sau: heo héo... trụng sơ qua Trong nước sôi 20 giây em à Vớt ngâm/rửa nước lạnh... vắt thật ráo Anh vẫn nhớ ngày xưa mẹ hay bảo Dưa món cần loại nước mắm cực ngon Thắng chung với loại đường cát trắng bông Chờ thiệt nguội, tưới vô keo rau/củ... Ờ phải cài vỉ tre trên mặt chứ Kẻo mớ dưa không ngập bị hôi ê! Chừng 2 tuần bảo đảm hết chỗ chê Cất tủ lạnh chắc ăn nè… xong việc! Trọng Văn - 20110117
<bài viết được chỉnh sửa lúc 28.01.2011 07:23:46 bởi trongvan >
Bánh Tét Chuối
Mỗi dịp Tết, nhà mình: bánh Tét chuối
Được mọi người chiếu cố tới trước tiên
Vừa dễ ăn, vừa hợp khẩu: đương nhiên
Phần vì mẹ khéo tay gói ngon lắm! Nhân ở giữa luôn luôn màu đỏ thắm
Khi cắt thì có mật ngọt ứa ra
Nếp bên ngoài: bùi, dẽo khỏi chê nha
Được như thế, chẳng qua nhờ bí quyết Mà dân vườn, miệt dưới họ mới biết
Chuối làm nhân, cần chọn loại Xiêm đen
Lột: ướp đường, rượu, muối để qua đêm
Nếp ngâm trước, vút/xả sạch để ráo Bước kế tiếp ta ngâm, luộc ít đậu
Đỏ/trắng/đen tùy ý thích mỗi người
Nếp xốc muối, xào với cốt dừa thôi
Thêm lá dứa cho màu xanh đẹp mắt Trộn với đậu nhìn thấy hấp dẫn thật
Lá miếng ngang, miếng dọc chồng lên nhau
Rải lớp nếp, đặt nhân... phủ nếp mau
Gập mí lá theo chiều dài cuốn lại Đòn tròn tròn trông giống Shushi vậy
Và dĩ nhiên nó to lớn hơn nhiều
Buộc giữa trước, xếp 2 đầu cho đều
Xé lá nhỏ bịt tréo hình chữ thập Buộc vài nuộc, lăn tròn thêm 1 chập
Nhân sẽ nằm chính giữa, nếp dẽ hơn
Cột dây tiếp chặt thiệt chặt nhớ không
Rồi mới nấu khoảng chừng 3-4 tiếng Chín vớt ra, treo lên là xong chuyện
Để hôm sau, chưa Tết cũng chả sao
Cứ tét ra ăn thử xem thế nào
Thua mẹ gói, nhưng hơn xa ngoài chợ!
Trọng Văn - 20100929
Khoai lang sấy dẻo Hồi tháng rồi sắm máy định sấy chuối Thì Queensland bị: bão, lụt, gió, giông Nên hầu hết hoa mùa hư hết trơn Chuối lên giá gần 10 đô một kí! Giờ sẵn máy hổng biết sấy gì nhỉ? Chợt hôm kia dạo phố ảo lang thang Gặp đầu bếp hướng dẫn dùng khoai lang Hấp thật chín, để nguội… bóc bỏ vỏ Và sau đó thái ra từng miếng nhỏ Cũng dài dài đâu cỡ bằng ngón tay Bước kế tiếp trải thật đều trên khay Đem đi sấy tới khô/dẽo là được… Nghe bùi tai, liền lẹ làng bắt chước Chuẩn bị đâu 5-6 kí lận nghen (Bởi đang rẻ, mỗi kí: 50 cents Mình đã sấy qua đêm, chờ đến sáng…) Thưởng thức thử, mèn ơi: dở nhất hạng Nó ăn như cà rốt bị héo khô Thỏ nhà nuôi chả thèm rớ nữa cơ! Lạy mấy mợ, giùm ơn đừng dạy bậy! Trọng Văn - 20110206
Trích đoạn: trongvan
Khoai lang sấy dẻo
Hồi tháng rồi sắm máy định sấy chuối
Thì Queensland bị: bão, lụt, gió, giông
Nên hầu hết hoa mùa hư hết trơn
Chuối lên giá gần 10 đô một kí!
Giờ sẵn máy hổng biết sấy gì nhỉ?
Chợt hôm kia dạo phố ảo lang thang
Gặp đầu bếp hướng dẫn dùng khoai lang
Hấp thật chín, để nguội… bóc bỏ vỏ
Và sau đó thái ra từng miếng nhỏ
Cũng dài dài đâu cỡ bằng ngón tay
Bước kế tiếp trải thật đều trên khay
Đem đi sấy tới khô/dẽo là được…
Nghe bùi tai, liền lẹ làng bắt chước
Chuẩn bị đâu 5-6 kí lận nghen
(Bởi đang rẻ, mỗi kí: 50 cents
Mình đã sấy qua đêm, chờ đến sáng…)
Thưởng thức thử, mèn ơi: dở nhất hạng
Nó ăn như cà rốt bị héo khô
Thỏ nhà nuôi chả thèm rớ nữa cơ!
Lạy mấy mợ, giùm ơn đừng dạy bậy!
Trọng Văn - 20110206
Huynh nói đúng, mợ kia cũng chẳng sai
Có khác chăng là mấy ả nhà khoai
Loại tươm mật đem sấy đâu có oải
Dẫu khô rồi lại ngọt dẻo, ghiền nhai
Chè bà Ba Giữa trưa nóng tự nhiên thèm đồ ngọt Nhưng món nào ăn cho bớt nóng đây? Chè bà Ba, đúng rồi chính món nầy Đi chuẩn bị tụi mình làm liền nhá! Khoai mì mài để ngoài đợi tan đá Mớ khoai lang đã gọt cắt nhỏ ra Nhớ đem ngâm nước ấm đậu xanh cà Bột khoai đó em à cần nấu trước Hấp đậu chừng nửa tiếng chắc là được Còn khoai mì vắt ráo nước hộ anh Hãy trộn thêm vài giọt lá dứa xanh Vò viên nhỏ cho vào nước sôi luộc Bảy - tám phút chín/nổi lên xanh mướt Vớt thả vô tô nước đá lạnh: ngâm Bắc nước sôi, khoai lang em cứ hầm Chờ mềm nhé (dùng đũa xiên xem thử) Và sau đó bỏ chung hết mọi thứ Nêm/nếm đường sao đủ ngọt vừa ăn Nước cốt dừa em có thắng giùm anh? Múc ra chén, cốt dừa chan vài muỗng. Trọng Văn - 20071124
Giò heo hầm đậu phộng Thường dịp Tết mỗi miền có một món Bắc: thịt đông, trong Nam: thịt kho Tàu Ở miền Trung nói ngay vì không giàu Hơi khiêm nhượng dùng giò heo hầm đậu. Đừng tưởng bở, coi vậy mà độc đáo Nguyên chiếc đùi làm sạch tới trắng bông Rồi đem quay vàng hực, thật thơm ngon Chặt khúc khúc vừa vừa... ướp gia vị: Bột ngọt, hành, Maggi, tiêu, đường… nhỉ Để một bên cho thấm khoảng tiếng sau Bắc xoong lên phi sả, tỏi đi nào Rồi cứ thả móng/giò, xào săn thịt… Vắt cốt nghệ, tưới vô thêm một ít Rồi mới châm chừng lít nước dừa tươi Đợi nó sôi, vớt bọt sạch em ơi Thả đậu phộng... nắp nồi đâu? Đậy lại... Hạ lửa nhỏ, đun riu riu thôi đấy Đến khi nào thấy lạc đã bở ra Cho nấm mèo, nêm nếm gia vị nha Múc vào tộ, rắc mè rang… xong nhá! Trọng Văn - 20110129
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 2 bạn đọc.
Kiểu: