Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
Bánh bột lọc Bánh bột lọc phải nói dai… nhách Chẳng hiểu sao em lại thích ăn! Mỗi lần nhai sợ rụng hàm răng Biết em thích anh đành chiều nhá! Quậy bột năng trên bếp em ạ Bắt đầu đặc… bắc xuống giùm anh Mới cho vào vài muỗng dầu ăn Khuấy cho nguội rồi nhồi vài phút Làm mỡ hành… thêm ngò một chút Sẵn chảo kia cháy tép/thịt nha Nhớ nếm/nêm cho vừa miệng nà Còn cục bột thì mình cán mỏng. Đem lá chuối nhúng vào nước nóng Cho nó mềm dễ gói nhe cưng Cắt bột ra… tép/thịt cuộn chung Gói vô lá hấp/chưng lên nhé Nửa tiếng sau chín lấy ra lẹ Gỡ lá ra cho bánh vào tô Múc mỡ hành, nước mắm chan vô Mời em thử đồ ngon xứ Huế. Khách lớn tuổi, món nầy chắc ế Chủ khen chi cũng kệ, không ăn! Sợ nhỡ khi rớt cả hàm răng Thăm nha sĩ cũng cần bộn bạc! Trọng Văn - 20071115
<bài viết được chỉnh sửa lúc 13.02.2012 10:53:10 bởi trongvan >
Sườn non kho tương Hồi sáng chẳng biết nấu gì Đảo chợ lên/xuống rồi đi vòng vòng Làm đầu bếp khổ ghê không? Cuối cùng mua đại sườn non, bó lành… Sườn rửa chặt nhỏ giùm anh Xào trong chảo nóng cho săn lại nè Em chắt ra hết mỡ nhe Thịt trộn vài muỗng cà phê đường vàng. Bắc lên xoong khác sẵn sàng Phi gừng, hành, tỏi… vàng càng thơm tho Thịt sườn hãy thả lại vô Đổ soup xăm xắp đun cho nó mềm… Tương ngọt, rượu Port vào thêm Dùng xì dầu nhé, nếm/nêm sao vừa Bỏ ít nước xốt cà chưa? Khi cạn sền sệt, chua chua được rồi! Trọng Văn - 20071117
Xườn non mà đem kho tương,
thêm chút gia vị, ăn mà quên thôi
****
Cho quán ăn của Ct.Ly
đem về nhà nấu thử nhá chief cook
Chị tôi ngày 8 tháng 3 Sáng sớm ngày 8 tháng 3 Chị tôi xách bóp đi ra, đi vào Suy nghĩ chưa biết đi đâu Mua sắm? Chả thấy chỗ nào bán Sale! Thời buổi khó, ráng thắt eo Nhỡ hụt con cái đói meo lại phiền! Tuy rằng ông xã khá hiền Nhưng xài phung phí, thiếu tiền bị la! Cuối cùng quyết định vầy nha: Đồ xôi lạp xưởng, làm gà chà bông Đãi cả nhà thế là xong Vui ngày phụ nữ cưng chồng, chiều con. Trọng Văn - 20110308
Chiều nay làm món Spring-Roll
Sáng mai bún cá, chiều mai nướng hào
Chủ nhật mỳ cuốn bò xào
Thứ hai tìm đến nhà nào nhậu thôi...
Thứ ba nhờ mẹ đồ xôi
Thứ tư lá lốt chả chồi chấm tương
Thứ năm làm vỷ ốc hương
Lá chanh, tỏi, ớt, gừng, chanh, mắm, đường
Thứ sáu chuồn ra nhà hường
Ngó nghiêng tí rồi khẽ khàng go home...
Đồ chay kho Lâu lâu ăn lạt đổi thay Thịt cá làm miết mỗi ngày mất ngon Giảm mỡ giữ được eo thon Nghe thế bà xã cám ơn lẹ làng. Tàu hủ cắt miếng, chiên vàng Đậu que, cà rốt, rau cần rửa nhe Nấm Đông Cô nhớ ngâm nè Bỏ cuốn chần trước kẻo e lâu mềm! Ngoài ra chuẩn bị sẵn thêm Bào ngư chay hộp, bột nêm chay, gừng Bắc chảo thật nóng đi cưng Chút dầu phi vội cần/gừng cho thơm Thả hết mọi thứ bao gồm: Đồ tươi, đồ hộp… chỉ dòm muốn ăn Rau chín nêm/nếm giùm anh Xì dầu, tương ngọt… đã thành món chay. Trọng Văn - 20070922
Trích đoạn: Lê Hoa Nguyễn
Chiều nay làm món Spring-Roll
Sáng mai bún cá, chiều mai nướng hào
Chủ nhật mỳ cuốn bò xào
Thứ hai tìm đến nhà nào nhậu thôi...
Thứ ba nhờ mẹ đồ xôi
Thứ tư lá lốt chả chồi chấm tương
Thứ năm làm vỷ ốc hương
Lá chanh, tỏi, ớt, gừng, chanh, mắm, đường
Thứ sáu chuồn ra nhà hường
Ngó nghiêng tí rồi khẽ khàng go home...
Mèn ơi có khách ghé chơi Còn đãi đủ thứ dám đòi gì hơn? Phình bụng ra thưởng thức xong Ngon quá xá cỡ, đã không gì bằng! Cám ơn Lê Hoa Nguyễn đã ghé thăm và tặng mấy món ăn cho cả nguyên tuần. Chúc bạn luôn an vui.
Nấm chưng hột vịt Món canh nấm làm kiểu nầy dễ lắm Tuy đơn sơ, thanh đạm nhưng khỏi chê Vài cái nấm thật tươi mới mua về Rửa cho sạch rồi cắt mỏng giùm nhá Một trứng vịt đập vào trong tô đá Đánh cho tan hòa với nước soup gà Thêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn nha Hành, ngò đó em à rửa cắt nhỏ… Đổ tất cả quậy chung vào tô đó Bắc lên chưng cỡ nữa tiếng chín rồi Múc ra chén, rắc chút tiêu em ơi Để ăn thử, ối giời ôi ngon thật! Trọng Văn - 20071125
Trứng kho mặn Cũng đôi lúc thích ăn nhè nhẹ Và muốn làm lè lẹ đấy cơ Dễ dàng nhất có món trứng kho Trong chốc lát là xong ngay đó! Đổ nước mắm/dầu vào niêu nhỏ Tỏi/tiêu/đường/bột ngọt bỏ vô Đun đến khi nước mắm gần khô Đập vài trứng cho vào lòng trắng Đảo/trở sơ trứng chưa chín hẳn Tắt lửa ngay, chắc sắp được rồi Lòng đỏ giờ cứ quậy vô thôi Ăn với cháo, mèn ơi hết xẩy! Trọng Văn - 20071012
Cà xào trứng Nhà gần sạch bóc thức ăn Chỉ còn ít trứng, ít hành, cà chua… Hôm nay về trễ nên chưa Đi chợ, đi búa để mua thứ gì! Ráng suy nghĩ: nấu món chi Dùng tạm qua bữa, mai thì tính sau: Hành/cà: rửa/cắt mau mau Trứng đánh, nêm/nếm thế nào tùy nha Tép tỏi: bóc vỏ, băm ra Đem phi với mỡ, úi chà thơm ghê Đổ nguyên tô trứng vô nè Lấy thìa gỗ quậy hơi nhè nhẹ thôi Nửa chín, nửa sống được rồi Đổ ra, kế tiếp lo coi xào hành Với cà (lửa lớn cho nhanh) Trút trứng trở lại, chỉ cần xốc lên Rắc tiêu, ngò rí phía trên Xơi cùng cơm trắng thử xem: tuyệt vời! Trọng Văn - 20110329
Bún Bung Đêm qua giông gió ì ầm Sáng ra buồng chuối thấy nằm gẫy ngang Còn hơi xanh, đợi chín ăn Chắc không ngon nhỉ, nên mần gì cơ? Chuối chát chấm với mắm kho? Còn nếu làm bột: phơi khô mấy ngày Mưa liên tiếp 2 bữa nay... Kệ nó, bỏ đấy lặt vài trái thôi Nấu bung được đó em ơi Trước tiên để bắc cái nồi ninh xương Kế tiếp ram 4 miếng sườn Tới vàng săn lại, thả luôn vào hầm… Chuối gọt vỏ, cắt xéo, ngâm (Trong nước pha muối khỏi thâm đen nè) Sơ chế: đu đủ, cà, me, Bạc hà, hành củ... giùm nhe em à Bắc chảo mở lửa lớn nha Phi mỡ, hành, tỏi... xào cà sơ sơ Mở nắp nồi soup: trút vô Thêm chuối, đu đủ, nghệ... chờ thật sôi Me giầm lấy nước sẵn rồi Nếm nêm vừa miệng thử coi thế nào Thả Bạc Hà... tắt bếp mau Múc chan lên bún, bắt đầu... xơi nghen (Ai thích tự ý cho thêm Hành, tiêu, lá lốp... phía trên thơm lừng Trời lạnh có thể nói chung Món nóng như: Phở, bún Bung... tuyệt vời!) Trọng Văn - 20110405
Sườn nướng Cuối tuần nầy cả nhà đi Picnic Chắc chắn là tụi nhỏ thích lắm cơ Phần thịt thà chiều hôm qua đã lo Chuẩn bị trước bữa nay chỉ cần nướng! Khởi hành sớm: giành chỗ, kẻo tới muộn Mấy lò ga, thiên hạ chiếm hết trơn Ăn ngoài trời kiểu nầy khoái khẩu hơn Làm trong bếp ở nhà mình thiệt đấy! Mớ sườn heo mà bà con đang thấy Đã thấm rồi, gia vị bí mật nghen Gồm: Kiwi, hành, tỏi, gừng... xay lên Cho thật nhuyễn trộn thêm: rượu, tiêu, ớt, Chút dầu mè, hạt nêm, đường thốt nốt… Thật đều nha mới ướp cất qua đêm Trong tủ lạnh, bây chừ nhìn thử xem Nướng thơm phức, thịt mềm ngon hết xẩy! Có rau, cải, xốt cà chua nữa đấy Ăn kèm chung với mấy lát dưa chua BBQ của Tây bảo đảm thua Thức ăn Việt, bốn mùa luôn độc đáo. Trọng Văn - 20110414
Thịt kho trứng (chay) Trong mùa chay bên đạo Công giáo Họ càng sang độc đáo thiệt nha Ăn tôm, cua… hải sản không hà Kiêng cữ vậy thực ra dễ ợt! Nghèo theo kiểu nhà Phật càng tốt Đỡ tốn tiền, bớt mỡ, giảm eo Để anh chế biến giả thịt heo Dùng kho trứng không trống(*) em nhé! Vài cái trứng thả vô luộc lẹ Xong vớt, lột bỏ vỏ… kho chung Với dừa tươi, xì dầu… nghen cưng 4-5 tiếng cho săn giòn/cứng Phương thức ‘Chả Đậu Hủ’ (!) áp dụng Làm heo quay là đúng lắm cơ Bánh mì Ý, bỏ ruột sơ sơ Nhét giò sống (chay) vào gói lại! Bằng giấy nhôm thật kín giùm đấy Mới đem chưng hơn 1 tiếng sau Đợi nguồi nguội cất tủ lạnh mau Chắc phải đợi hôm sau mới cắt: Ra miếng miếng: giống heo quay thật Nồi trứng kho đun tiếp, nếm nêm Rồi thả thịt vào đó nghen em 6-7 phút được rồi tắt lửa Đơn giản thế là có một bữa Cơm thịt kho, hấp dẫn thơm ngon Kèm canh cải, dưa chua… là xong Chợt mình thấy cõi lòng: thanh khiết. Trọng Văn - 20110422 (!)Chả Đậu Hủ: Giò Lụa chay làm bằng tàu phụ, bột Gluten và bột mì, lần sau TV sẽ post recipe cho món đó. (*)Gà mái được nuôi riêng (không chung với gà trống) trứng của chúng có thể dùng để ăn chay.
Chả đậu Hủ Giò lụa chay, ai ai cũng biết nhá Thường chế biến từ lá tàu hủ ky Còn cách khác phải nói rất hiếm khi Được nhắc tới, thì làm bằng đậu phụ Phương thức nầy bảo đảm dai hơn chứ Tất yếu cần 1 thứ: bột Gluten Ờ công nhận nó khó tìm đó em Tiệm người Ý, Hy Lạp mới thấy bán. Gói tàu hủ trong khăn, dùng vật nặng Nén/ép cho bớt nước, rồi bóp ra Nhồi chung với bột Gluten nha, Cùng bột mì (loại pha sẵn bột nổi). Rưới từ từ: dầu phi boa-rô tỏi Và rắc thêm gia vị: đường, hạt nêm, Ít tiêu hột giã giập sơ sơ nghen Lúc hỗn hợp: mịn/dẻo/đều… là được Vật dụng gói dĩ nhiên chuẩn bị trước Nếu dùng bằng lá chuối rất thơm ngon Nhỡ không có, dùng giấy bạc cũng xong Đem chưng/hấp trong vòng khoảng 1 tiếng Cất tủ lạnh, hôm sau cắt miếng miếng Nhét bánh mì, chan chút nước tương lên Thêm dưa chuột, cà rốt chua, ngò… xem Ngon hết biết, đâu thua bánh mì thịt. Trọng Văn - 20110419
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 5 bạn đọc.
Kiểu: