Lâu ngày Nguyên Đỗ ghé chơi
Khen lui, khen tới… mình hơi quê nè!
Phá phách vừa phải thôi nhe
Mà sao cũng được, miễn nghe mát lòng…
 
Có khách khứa vẫn hơn không
Kẻo ế dẹp quán, là xong vãn tuồng.

Korokke
 
Korokke là món ngon của Nhật
Qua tay mình sửa lại thật khỏi chê
Xài khoai Cao thay thế khoai Tây nè
Thêm ít nấm Đông Cô và Cà Rốt
 
Có thịt gà băm nhỏ thì càng tốt
Hơn bò xay theo kiểu gốc Japan
Đem khoai cao hấp vừa chín hộ anh
Lột bỏ vỏ, tán ra đừng nhuyễn quá
 
Bắc chảo lên, láng dầu giùm em ạ
Phi tỏi, hành thơm phức thả nấm chung
Với cà rốt xào chín sơ nghen cưng
Thịt gà nữa cho vô cùng xào tiếp
 
Chuyện nếm hãy giao đây, nhiệm vụ sếp
Dễ thôi mà: đường, muối, chút hạt nêm…
Trút thịt vào nồi khoai Cao đi em
Đập cái trứng, trộn nhanh… hòa quyện hết
 
Nặn hổn hợp thành viên ai hổng biết?
Rồi lăn qua 3 thứ kể sau đây:
Gồm bột mì, trứng, bột chiên xù ngay
Sau vài cái quen tay làm thấy gọn…
 
Chảo sâu lòng, đun dầu phộng đợi: nóng
Chiên tới vàng đẹp mắt liền vớt lên
Lớp vỏ giòn mà trong ruột nhân mềm
Thơm độc đáo, dùng xem… tuyệt vời nhá!
 
Trọng Văn - 20110826

Trích đoạn: mưa phố núi

Happy Valentime

 

Nhân mùa lễ tình yêu ,mpn xin giới thiệu đến bạn đọc vài món ăn chơi ngon hơn ăn thiệt do đầu bếp trứ danh của VNthuquan. Top Chefs  TRỌNG VĂN.

 

* Sinh tố kem - sầu riêng - bơ

* Tiết canh vịt

* Vịt giả cầy

 

MPN đặc biệt thích cách hành văn dí dỏm ,công thức dễ nhớ dễ làm.Phương pháp ngắn gọn sáng tạo trong thực phổ của anh TV.

 

Ngày lễ tình yêu ,còn gì ấm áp hơn bằng những món ngon do chính tay người yêu dấu của mình làm cho mình.Cùng nhau thưởng thức món ngon trong niềm tin yêu và tôn trọng lẫn nhau.

 

Hãy giữ gìn người đàn ông ,đàn bà của chúng ta bằng trái tim rực lửa ,bạn nhé !

 

Cám ơn anh đã cho mpn bản quyền.

 

Chúc anh và đọc giả thật nhiều hạnh phúc trong mùa yêu. 

 

Tàu hủ chiên
 
Tuy không mấy hảo đồ chay
Nhưng gà, cá, lợn, bò… hoài ngán ghê!
Hôm nay đổi vật liệu nè
Món nầy bảo đảm khỏi chê chỗ nào
 
Tàu hủ, muốn cắt ra sao
Vuông, dài… tùy ý cũng đâu nhằm nhò
Miễn vừa miệng được rồi cơ
Áo sơ lớp bột… thả vô chiên vàng
 
Chín vớt để ráo hộ anh
Sau đấy phỉ tỏi, ớt, hành lên nghen
Trút đậu phụ lại đi em
Xào nhanh, rắc chút hạt nêm, chút đường
 
Xong xuôi, thơm hết biết luôn
Thấy chưa đừng tưởng tầm thường, lầm to!
Ăn với cơm trắng mình cho
10 trên 10 nhé… bụng no quá chừng!
 
Trọng Văn - 20120206

Mực tái chanh
 
Tối hôm qua cả đám đi câu mực
Được chục con lớn, nhỏ vừa đủ ăn
Đang ngoài biển nhanh nhất là tái chanh
Khỏi nấu nướng, gọn/ngon, nhậu hết xẩy
 
Mực làm sạch, phần thân mình liền thái
Sợi hay khoanh tùy ý chẳng có sao
Lấy cái hộp cất lại hết mớ đầu
Mai dùng tới chiên, xào mấy món khác
 
Cắt chanh xanh, vắt nước vớt bỏ hạt
Thả mực vào ngâm khoảng nửa tiếng nghen
Khi thịt chín (tái trắng) mình vớt lên
Liền trộn với: bột nêm, muối,  đường cát...
 
Cuối cùng thêm ớt tươi, gừng, hành lát
Và rau thơm, đậu phụng rang thử xem
Bày ra đĩa, bảo đảm nhìn phát thèm
Món nầy để đưa cay, độc hết biết!
 
Trọng văn - 20120220

Bánh Xu Xê
 
Nhớ tới chiếc bánh Phu Thê
Lễ lộc, cưới hỏi dưới quê thường làm
Món nầy xuất hiện từ năm
Vua chúa nhà Lý xa xăm thuở nào!
 
Hồi ấy cách thức nghe đâu
Cũng khá phức tạp và cầu kỳ hơn
(Hổng chừng càng khó càng ngon)
Nay mình biến chế theo phong cách thường
 
Đậu xanh hấp chín, xên đường
Mứt bí cắt nhỏ trộn luôn vô nè
Chút nước hoa bưởi nữa nhe
Thơm tho hết xẩy, khỏi chê được nà!
 
Chuẩn bị đến vỏ bánh nha
Bột quậy với nước em à nhớ cho
Thìa cốt lá dứa xanh lơ
Dầu ăn, dừa nạo... bây giờ bắc lên
 
Trên bếp lấy trùng đi em
Chỉ vừa đặc quện mình đem xuống liền
Đánh bột nhuyễn/mịn trước tiên
Nhân đậu xanh cứ vò viên tròn tròn
 
Thoa dầu mặt giấy nilon
Cho bột lên đấy để không dính nầy
Thêm nhưn vào túm lại ngay
Gói lớp lá chuối như vầy hấp thôi
 
Trong lúc chờ đợi em ơi
Lá dừa xếp hộp thử coi thế nào
Vuông vắn, xinh xắn gì đâu
Bánh chín, nguội bớt xếp vào xong xuôi.
 
Trọng Văn - 20090828 

Gỏi Bò kiểu Thái


Dân Thái Lan giống mình thích ăn gỏi
Và họ xài nước mắm giỏi 1 cây
Mấy hôm trước bắt chước được món nầy
Nay làm lại cho bà con thưởng thức
 
Bò nguyên miếng, ướp hạt nêm chút chút
Nướng lửa than hai mặt, để một bên
Còn dưa leo bỏ ruột, xắt mỏng nghen
Phần nước xốt dĩ nhiên dùng nước mắm
 
Pha: Sả, Tỏi, Ớt, Hành băm... dễ lắm
Nêm: đường vàng, thính gạo, cốt chanh xanh
Bò thật nguội, dao bén lát mỏng tanh
Trộn mọi thứ nhanh nhanh, gắp ra đĩa
 
Cắt cà chua trang trí khắp 8 phía
Lá húng cây, húng quế thái nhuyễn ra
Rắc trên mặt, trang trí: ớt tỉa hoa
Mời cô bác gần xa cùng cầm đũa.

Trọng Văn - 20120226

Bánh Sầu Riêng chiên giòn


Những người bán bánh Sầu Riêng
Gần đây được dịp hốt tiền đã nghen
Bà con ăn nghiện đó em
Làm dễ ờn ợt đâu thèm mua chi
 
Pha bột cần vật liệu gì?
Bột năng, bột gạo, bột mì thế thôi
Thêm muỗng bột nổi em ơi
Quậy chung với nước rồi nêm chút đường
 
Tí xíu muối khuấy vô luôn
Khui sầu riêng chín, đương nhiên thơm lừng
Múc cùi gói lại đi cưng
(Xài loại bánh tráng mình dùng làm nem)
 
Nhúng nó vào bột nha em
Chiên lên vàng rụm, thấy thèm ghê chưa?
Trẻ/già, lớn/bé đều ưa
Ai mà chê dở, anh thua... liền nà!


Trọng Văn - 20120315

 Chà
 
Món này đọc thấy nghe xom
Nhưng làm khg biết , có ngon khg nào

Để CtLy thử làm xem sao

bột thì đủ thứ ghi lên
mấy phân mấy lượng, í chà...hên xui

Cảm ơn chef cook Trọng Văn nhiều nha

Gửi chef cook 1 ly gỏi xoài nè




[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/FBFC6B3A043A4DE9908DDEE41059F0C2.JPG[/image]

Attached Image(s)

Bột thì giống bột chuối chiên
Chẳng chi là khó, nhớ xem... mình cần
Bột mì : bột gạo : bột năng
Đúng 2:1:1 phân lường trộn chung
 
Bột nổi: muỗng nhỏ hơi vun
Từ từ cho nước dùng thìa quậy lên...
Đầy đủ chi tiết rồi nghen
Nhỡ hư, chớ có bắt thền Văn nha!
 
Cám ơn Hiệp Sĩ Hào Hoa
Ghé thăm, tặng gỏi... ái chà quá ngon!

Khô bò


Ngoại trừ xứ Ấn Độ thôi
Khô bò chắc có mọi nơi em à
Khẩu vị mỗi nước khác nha
Mỏng/dầy, mềm/cứng, mặn mà, ngọt, cay...
 
Nhiều cách duy nhất cách nầy
Tương đối ngắn gọn, nói ngay dễ làm
Có thể chế biến quanh năm
Nắng/mưa, nóng/lạnh chẳng nhầm nhò chi.
 
Thịt bò thái miếng giùm đi
Dọc theo thớ nhá (ngang thì vứt luôn)
Rồi ướp gia vị bình thường
Hạt nêm, muối, sả, ớt, đường... thơm tho
 
Cất tủ lạnh đợi thấm cơ
Qua 1 đêm nhé bây giờ đun lên
Vừa chín tới, lấy ra em
Khi nguội mới giã cho mềm tơi ra...
 
Ướp lại lần nữa đậm đà
Đúng với khẩu vị Tây/Ta tùy mình
Xấy khô xong đấy! Khó tin?
Đơn giản vậy đó, nhìn hình mê không?
 
(Bò già thớ thịt to hơn
Dùng làm khô hả, càng ngon tuyệt vời)
Đây là món để nhậu chơi
Siêng trộn đu đủ... thử coi gì bằng?

Trọng Văn - 20100721

Cá Rô Phi (tiếng Anh: Tilapia) là tên gọi chung cho các loài cá nước ngọt thường tìm thấy tại sông suối, kênh rạch, ao hồ. Đây là giống cá thuộc họ Cichlidae gồm nhiều chủng, có nguồn gốc phát sinh từ Châu Phi & Trung Đông. Một trong những loài đặc hữu của họ cá này là cá Diêu Hồng và Rô Phi sông Nin.

Nguyên liệu:
- 4 con cá rô phi
- 4 lát gừng, 1 củ hành, 1 củ tỏi, 1 mực khô
- 2 củ cà rốt
- Nghệ bột, đường, muối, hạt nêm
- Me bột, đường phèn
- Bột điều, hành lá
- 2 trái cà chua
- Bún, cải, ngò, rau thơm, chanh, ớt
- Tô bột để chiên cá (công thức tùy ý thích)

Cách làm:
·         Nướng củ hành, gừng, tỏi và khô mực.
·         Cá Phi bỏ đầu, lạng bỏ da, rọc lấy phi lê.
·         Xương cá nấu soup chung với cà rốt và hành/gừng/tỏi/khô mực nướng
·         Nửa phi lê cá ướp đường, muối, nghệ, hạt nêm rồi nướng hoặc nhúng bột chiên vàng.
·         Nửa còn lại ướp đường, muối, hạt nêm và gừng băm.
·         Lọc nước dùng vào xoong khác tiếp tục đun
·         Phi dầu với bột điều, hành lá, xào cà chua , trút vào nước dung: nêm nếm.
·         Đơm bún ra tô, xếp lên cá chiên (hoặc cá nướng).
·         Chần phi lê cá vừa chín tới, múc soup chan lên ngập dềnh tô bún.
·         Rắc thìa là, ngò, tiêu, ớt, vắt lát chanh vô, ăn chung với rau cải.

 


Bún cá Rô Phi
Mỗi thứ Sáu mùa nầy người Công Giáo
Thường ăn chay kiêng cữ thịt thà nha
Chỉ dùng toàn tôm cá (hải sản) nà
Vậy sướng chán! Có chi là cực khổ?
 
Nên nhà mình hôm nay bắt chước họ
Ra tửu lầu chọn thứ rẻ tiền thôi
Gọi: Tôm hùm, bào ngư, điệp, cá hồi...
(Đùa 1 tí nghe vui chứ đâu dám
 
Ăn kiểu đó hóa đơn phải trả khẳm
Thiếu hụt tiền, húp cháo cả tháng sao?)
Ráng suy nghĩ thử xem có món nào
Hơi là lạ, chế biến... cùng thưởng thức
 
Tilapia nấu bún, thích hợp nhứt
Mua 4 con, làm sạch bỏ: đầu, da
Lạng phi lê, ướp sơ... dễ quá mà
Gom xương lại, lẹ làng đun với nước.
 
Gừng/hành/tỏi/khô mực: nướng thơm phức
Thả vô chung, cà rốt nữa... ngọt hơn
Nhớ chịu khó vớt bọt nó mới trong
Lúc chờ đợi luộc giùm nguyên gói bún
 
Quậy tô bột, một nửa cá hãy nhúng
Áo cho đều sau đó cứ việc chiên
Lọc nước dùng ra xoong khác dùm nghen
Chuyện nêm nếm giao em, miễn ngon miệng
 
Cá còn lại đưa đây thái miếng miếng
Phi bột điều, hành lá... xào cà chua
Trút vào soup, nhìn thấy mát mắt chưa?
Chần mớ cá chín vừa thì chuẩn bị:
 
Bún ra tô, xếp cá chiên lên nhỉ
Soup chan vô kha khá tới ngập dềnh
Rắc thìa là, ngò, ớt, tiêu... phía trên
Dùng kèm với cải rau nào em thích.
Trọng Văn - 20120328

Chocolate Truffles
Gần đây hầu hết các cửa hàng đều bày bán những trứng Chocolates bọc trong giấy nhôm với muôn màu sắc vô cùng hấp dẫn, vâng đó là Easter eggs cho mùa lễ Phục Sinh.
 
Nguyên Liệu:
2 x 180g pkts chocolate, bẻ vụn  1/4 cup kem tươi (thickened cream)  Khuôn nhựa
 
 

Chocolate Truffles
Mỗi lần tới lễ Phục Sinh
Trứng Chocolates mình nhìn còn mê
(Lời thật nói chẳng sợ quê
Tài khôn sắm đủ đồ về làm đây!)
 
Chocolates bẻ bằng tay
Bắc đun xoong nước cỡ vầy đủ to
Đặt liền trên đó cái tô
Thủy tinh (chịu nhiệt), đừng cho chạm vào
 
Mặt nước là hổng được đâu
Nóng quá hư đó chứ sao! Bây giờ:
Nửa chocolates thả vô
Quậy khi tan hết thì lo lấy liền
 
Cọ phết lớp mỏng trước tiên
Lên khuôn vỏ trứng đương nhiên không dầy
Để bên, kế tiếp tiện tay
Thả Chocolates vào đây khuấy cùng
 
Kem tươi, lửa nhỏ nghen cưng
Khi hòa tan hết, quyện chung... được rồi
Cất trong tủ lạnh em ơi
Thỉnh thoảng cứ quậy để coi đặc vừa
 
Tất cả đã sẵn sàng chưa?
Thơm phức bảo đảm đồ mua hổng bằng
Từng khuôn đổ ngập với nhân
Đợi đặc đúng mức thì anh trổ nghề
 
Đun chocolates chảy nhe
Trét mép 2 mảnh, ghép nè... dính ngay
Thành nguyên 1 trứng tròn xoay
Đẹp chán thử hỏi ai chê được nà?

Trọng Văn - 20120327

Canh Mướp Hương
Vào Thu nhiều người Việt tại Sydney vẫn còn mướp Hương sau vườn, thứ nầy đem nấu canh với khoai lang, tép đập giập và có thêm chục ngoài hoa mướp thả vô chung thì tuyệt vời!

Nguyên liệu:
1 trái mướp                 1 củ khoai lang             10 con tôm
Chục ngoài hoa mướp   4 cup nước dùng gà       5 cọng hành lá
1m tỏi băm                 Đường, muối, hạt nêm
 
Cách làm
Đun nước dùng gà và khoai đến khi khoai mềm, phi hành/tỏi xào tôm cho thơm, trút vào nồi canh chung với mướp hương. Vừa chín nêm nếm, thả hoa mướp vô, nhấc xuống rắc ngò/tiêu.
 

Canh Mướp Hương


Hồi sáng đi cúng Thanh Minh
Sẵn tấp nhà chị của mình ăn trưa
Cả đám đánh chén say sưa
No nê nứt bụng mà chưa chịu về!
 
Ra thăm vườn bả thấy mê
Mèn ơi giàn mướp khỏi chê chỗ nào!
Hoa, trái dầy đặc chứ sao
Tha hồ hái/bẻ mau mau để còn
 
Chạy dzìa nữa chứ, đúng hôn?
Tươi vầy gọt/xắt nấu luôn em à!
Nõn tôm đập giập sơ ra
Khoai lang cắt khúc ngắn và bổ đôi
 
Soup gà đun mới vừa sôi
Cho khoai vô đó... đợi coi khi mềm
Liền phi hành lá, tỏi... nghen
Xào tôm khi nãy xong đem trút vào
 
Với mướp hương... lúc đổi màu
Nêm nếm vừa miệng, chao ôi thơm lừng
Hoa mướp rửa sạch chưa cưng
Giũ thật khô ráo thả chung... Chín rồi!
 
Lâu lâu nấu được 1 nồi
Canh ngon quá cỡ, xin mời bà con.

Trọng Văn - 20120401