Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
Chestnut nướng
Giữa mùa Đông Sydney, thấy Chestnut
Hạt to to chắc nịch, vỏ bóng đen
Chọn hột đầy, cứng nhắc giùm anh nghen
Vậy bảo đảm nhiều bột, ngon hết biết!
Chứ thứ mềm hay úng, hư lại tiếc
(Uổng mất tiền, phải bỏ phí cả công!)
Luộc cũng được, nhưng đem nướng thơm hơn
Và dễ bóc, tróc luôn cả vỏ lụa Tự nãy giờ vừa nói, tay vừa lựa
Được túi đầy cân đúng 2 kí lô
Trưa nay ăn mớ nầy chắc đủ no
Khỏi cần tới món gì khác em ạ! Về rửa sơ, cắt chéo (chữ thập) nhá
Trải lên khay lò nướng, mở lửa ngay
Khoảng 200 độ C, nóng cỡ vầy
Ngồi đó đợi cao tay 20 phút Chín để đấy, chờ nguồi nguội một chút
Mời bà con cô bác lột ra xơi
Quá giản tiện, hương vị lại tuyệt vời
Đâu thua món "Khoai lùi Tro"... thủa bé!
Trọng Văn - 20120715
Salad Tôm - Cải Mầm Hộp cải mầm lúc mua còn thấp chủn
Cất hỗm rày, giờ lớn: cọng trắng phau
Phải nghĩ món để thanh toán chúng mau
Kẻo già ngắt: mất ngon, vứt lại tiếc! Trộn Salad, dễ quá ai cũng biết
Cứ rửa sơ giũ ráo nước trước tiên
Ít hành Tây, Cà Rốt gọt/bào liền
Tôm: lột vỏ, dĩ nhiên gỡ bỏ chỉ Nếu thích đẹp: giữ nguyên đầu/đuôi nhỉ?
Ướp hạt nêm, nhúng bột khô: chiên lên
Vừa chín tới vớt ra giùm đi em
Rót bớt mỡ, dầu ra dùng chảo đó: Phi sả/tỏi/ớt băm... thơm quá cỡ
Lắc nhẹ tay... bén lửa cháy càng hay
Ôi mùi hương ngào ngạt hết xẩy vầy
Chắc hàng xóm thòm thèm chảy nước dãi! Ờ vậy đó, để cho họ nhận thấy
Đầu bếp nầy khéo léo hổng thua ai!
Mớ rau/củ mình trộn dầu giấm ngay
Trải ra đĩa, xếp tôm bên trên nhá! Rưới mỡ sả... là xong xuôi cưng ạ!
Trang trí ngò vài lá, rắc ít tiêu
Nào xin mời thưởng thức nghen em yêu
Món khai vị chiều nay thật bắt mắt.
Trọng Văn - 20120716
Mắm chưng ba rọi
Coi bộ mắm lóc nầy ngon
(Mẹ chồng người chị bà con tự làm
Hôm kia chỉ mới ghé thăm
Cụ gởi lên biếu, còn nằm nguyên đây!)
Nghĩ cách xử lý nó ngay
Hay chưng thịt nhé? Món nầy khỏi chê!
Ba rọi... băm nhuyễn liền nè
Ướp: ngò, hành, tỏi, dầu mè, gừng, tiêu, Hạt nêm, đường, ớt ...mhiều nhiều
Để đợi nó thấm tới chiều hãy lo
Khúc mắm: lọc bỏ xương cơ
Nếu thích thì ướp sơ sơ được rồi! Mớ thịt bằm cứ chia đôi
Phân nửa lót dưới tô coi thế nào
Kế tiếp xếp hết mắm vào
Phủ thêm lớp thịt thì đâu khó gì? Đem chưng cách thủy dùm đi
Sẽ thơm phưng phức một khi chín nà
Dọn cơm ăn với dưa, cà...
Bảo đảm hương vị đậm đà tình quê.
Trọng Văn - 20120803
Đậu bắp muối chua Tại Sydney đậu bắp đâu có rẻ
Nên mấy người dám nghĩ đến muối chua
Sáng nay thăm chị Sáu, bả liền đưa
Biếu cả hũ, coi bộ cũng hấp dẫn! Chợ gần tui lúc nầy chưa thấy bán!
Ở bên nầy đã ứ/dội hàng sao
Bà lại mua nhiều thế? Chừng bao lâu
Thì xơi được, để tui biết: xử lý? Đợi tuần tới hãy ăn nghen thằng khỉ!
Chị của mầy vừa mới muối tối qua
Bác hàng xóm trồng được chia đó mà
Mua gì nỗi, mười mấy đô một kí! Đang rổi rảnh, giùm ơn rành mạch chỉ
Cách thức nào, biến chế cho nó ngon
Thì trước tiên rửa sạch sẻ nhớ hôn
Rồi cứ trụng 30 giây là được! Trút ra ngay sau đó phải ngâm nước
Đá lạnh cho nó nguội lại thật nhanh
Phải như thế còn: độ giòn, màu xanh
Vớt vỗ ráo, sếp vào keo để đấy Bước kế tiếp: nước, giấm, đường mình quậy
Đun sôi lên, nêm: muối, bột ngọt luôn
(Khá đơn giản tới độ quá bình thường)
Chờ thiệt nguội, thả thêm: tỏi, gừng, ớt... Đổ vô keo, xong xuôi và dễ ợt
Cất 1 tuần, ngăn mát (tủ lạnh) nha
Có thể dùng thay thế món dưa cà
Nhờ lạ miệng, cả nhà đều ưa thích.
Trọng Văn - 20120809
Bún Mọc
Món bún Mọc mới vừa học lóm
Sẵn hôm nay về sớm làm nha
Bắc nước sôi, chút muối… luộc gà
Khi chín tới lấy ra xé nhỏ Mớ mộc nhĩ rửa/ngâm rồi đó
Vớt, vắt nước: xắt sợi đi em
Giò sống kia cho ít tiêu thêm
Dùng một nửa vò viên/chiên nhé Phần còn lại trộn mộc nhĩ lẹ
Vo cục tròn thả nhẹ vô xoong
Giò chín nổi phía trên thấy không?
Còn nồi Soup nêm xong là được Bún vào tô, gà, giò… lên trước
Thêm hành ngò… chan nước lèo đi
Rắc tiêu trắng, một muỗng hành phi
Rau, chanh, giá… Còn chi mà sánh?
Trọng Văn - 20071116
Bò Bía Sáng đi chợ rinh về 1 củ sắn
Trồng xứ mô? Lớn nặng cả nửa cân!
Để thay đồ, xuống bếp chuẩn bị nhanh
Món bò bía, trước trường học hay bán. Xưa ăn thường, mà sao hổng biết ngán
Rồi qua đây, tính chẵn: chục năm hơn
Chưa bao giờ rớ tới, lạ ghê hôn?
Cách chế biến dám không còn nhớ đó! 2 trứng vịt đánh tan, chiên đi nhỏ
Mong mỏng nha, xong cuộn lại thái nghen
Tôm khô rửa, phi mỡ xào đi em
Cặp lạp xưởng để đem hấp chín nhé Mới cắt xéo khoanh khoanh thì quá dễ
Củ đậu mình lột vỏ bào sợi ngay
Phi hành/tỏi băm mịn thơm cỡ vầy
Xào củ sắn, nếm nêm xong rồi đấy Lấy bánh tráng, nhúng nước ấm từng cái
Đặt lên trên: sà lách, trứng, tôm khô,
ít lạp xưởng và củ đậu nữa cơ
Rắc nhúm đậu phộng rang, cuốn thật chặt... Trông hấp dẫn, bảo đảm đắc là chắc
Khỏi phải lo quảng cáo, mời mọc đâu
Múc tương ngọt, chấm thử xem thế nào
Ờ công nhận, hương vị vẫn y hệt!
Trọng Văn - 20120420
Churros Churros cũng 1 loại donut Chỉ khác là hình dạng hổng tròn quay Mà khúc khúc vừa vừa hơi dài dài Ôi thơm phức hỏi ai không mê chứ? Hôm nay rảnh nên anh định làm thử Đun: bơ, đường, nước lọc lúc vừa sôi Hạ lửa thấp, trút bột vào em ơi Nhanh tay khuấy như lấy trùng vậy đó! Tắt lửa ngay, nhấc xuống liền đi nhỏ Đập hột gà từng trứng quậy đều lên Khi hỗn hợp mướt mịn để 1 bên Lo kiếm túi bắt bông kem em ạ! Được rồi đây: vét hết bột vô nhá! Nặn ra thành khúc khúc thẳng vào chiên Chịu khó trở cho nó chín vàng nghen Vớt để ráo mới lăn: đường, bột quế Còn thêm xốt Chocolate nữa nhé Nhưng hơi lười, sợ béo nên bỏ qua Món nầy xuất phát từ Tây Ban Nha Giờ phổ biến khắp nơi trên thế giới. Trọng Văn - 20120828
Xôi Xiêm
Hơi nhàm chán: xôi vò, xôi lạp xưởng
Nay trổ nghề chế biến thử xôi Xiêm?
Dựa theo tên cũng đoán được ra liền
Món nầy hổng chủ quyền miền nào cả! Mà du nhập từ láng giềng mình nhá!
Campuchia, Lào hoặc của Thailand?
Không quan trọng, chủ yếu miễn lúc ăn
Thấy lạ miệng là bà con ủng hộ. Mớ nếp thơm đã ngâm trước rồi đó
Vớt vỗ khô, xốc 1 chút muối vô
Trải ra chõ (lót lá dứa)... hấp cơ
Thỉnh thoảng rưới sơ sơ cốt dừa nhé Xôi vừa chín rải vô sầu riêng lẹ
Hấp chừng 10 phút nữa hãy xới lên
Nhẹ tay thôi, kẻo nát: mất ngon nghen
Tạm để đấy, bây chừ làm nước xốt Hòa sữa đặc, lòng đỏ trứng, ít bột
Và cốt dừa lược lại tới mịn trơn
Bắc lên đun, vặn lửa nhỏ nhớ hôn?
Khéo tay quậy đến khi nó sền sệt... Ờ công nhận sao mà thơm hết biết
Đơm xôi ra đĩa trẹt giùm đi cưng
Tưới nước xốt, bên trên: rắc nhúm vừng
Mời thưởng thức, món quen hương vị mới.
Trọng Văn - 20120906
Catfish Nướng
Catfish trông giống cá trê
Ngon không hổng biết, mua về thử đây!
Cạo, mổ sạch trắng như vầy
Dùng giấy thấm ráo ướp ngay: muối, đường,
Hạt nêm, tỏi, nghệ, sả luôn
Dầu Olive với mật ong... cất vào
Tủ lạnh để tới hôm sau
Nên lấy ra sớm khoảng đâu vài giờ Trước khi nướng: chủ yếu cho
Hết lạnh rồi mới đút lò nhớ nghen
Canh chừng đừng để cháy đen
Khi vàng, giòn rụm thì đem ra dùng Món nầy tất phải cuộn chung
Mỡ hành, xà lách, bún cùng cải rau...
Tương ngọt rắc lạc rang vào
Chấm ăn cũng đạt chứ đâu tệ nà!
Trọng Văn - 20120911
Cá Hồi Sống
Một trong những loại cá thường ăn sống
Thì cá Hồi được đánh giá khá cao
Không những vì hương vị và sắc màu
Nó còn chứa biết bao nhiêu dưỡng chất:
Ngừa bệnh tim, giúp trí nhớ thêm sắc
Giảm ung thư, bảo vệ hệ thần kinh
Còn nhiều nữa... ai nói sao cũng tin
Bán khá đắt, nhưng mình nên dùng thử Muốn ăn sống, phải chọn thứ tươi chứ
Liền mang về cắt nhỏ khối vuông vuông
Ướp: dầu mè, tiêu, hành, gừng, nước tương,
Bọc kín lại, cất vào trong tủ lạnh Vài ba tiếng hay nguyên cả buổi sáng
Trước khi ăn, ra đĩa rắc vừng rang
Với rong biển cắt mịn sợi xanh xanh
Vắt thêm 1 lát chanh, xơi ngon tuyệt.
Trọng Văn - 20120921
Cơm Gà tay cầm Cơm tay cầm khác bánh mì nhá!
Tên vừa hay lạ miệng lắm thay
Anh biểu diễn làm nó hôm nay
Chờ đợi nhé xem ăn có được? Nhúng siêu đất ngoài/trong thấm nước
Nấm Đông Cô ngâm trước cho mền
Kim Châm khô gỡ nhụy nhe em
Rửa buột gút đem ra để ráo Cứ luộc gà như mình nấu cháo
Phi tỏi/hành trong chảo mỡ thơm
Nước soup gà em giỏi… nấu cơm
Thịt ức xé dễ òm: miếng nhỏ Nấm bỏ cuống cắt mỏng vậy đó
Xào mỡ hành… cho nó hơi khô
Gà, Kim Châm thì cũng đổ vô
Đảo trở tiếp, ồ sao thơm quá? Cứ nêm/nếm vừa ăn em ạ
Trộn với cơm đều nhá, rắc tiêu
Múc hỗn hợp bỏ hết vào siêu
Rồi đun lửa riu riu nửa tiếng Đùi và cánh gà chặt thành miếng
Pha nước chấm ngon miệng là xong
Xới cơm ra ngửi thấy mê không?
Món nầy hả, đừng hòng bị ế! Trọng Văn - 20071118
Bún đậu chả cốm
Một trong những món ăn hàng dân dã
Trên vỉa hè Hà Nội lắm người khen
Là "Bún đậu chả cốm", đúng không em?
Khá giản dị nhưng mà đầy hương vị
Xoăn tay áo tụi mình xuống chuẩn bị
Pha mắm tôm vừa miệng để 1 bên
Bìa đậu phụ, cắt miếng, chiên vàng lên
Cốm tươi trộn giò sống cùng với mỡ (Nhớ chần trước, thái hạt lựu nghen nhỏ)
Nêm: tiêu, đường, mì chính, chút hành hoa
Vò thành viên, ấn dẹt dễ quá mà
Xửng lót lá, đặt lên sẵn sàng hấp Mở lửa cao cứ đun khoảng 1 chập
8 phút sau lớp vỏ chín rồi cơ
Liền gắp ra, chiên lại ngay bây giờ
Giòn 2 mặt, bày ra dùng với bún Cùng tía tô, kinh giới, giá, rau húng
Chan mắm tôm, chanh, ớt ăn kèm thêm
Đậu rán giòn béo ngậy thấy phát thèm
Mời thưởng thức: mùa Thu Hà Nội phố. Trọng Văn - 20120909
Trứng chưng cá mặn
Cá mặn chưng, xưa ăn thường lắm
Tuy tầm thường nhưng đậm tình quê
Lâu lâu nhớ lại thấy thèm ghê!
Làm em nhé? Nó đâu có khó! Khúc cá mặn gỡ xương/da bỏ
Đem đi băm với ít thịt xay
Vài nấm mèo rửa/xắt rồi đây
Củ cà rốt mài mịn nghen nhỏ Ngâm bún tàu, cắt ra giùm đó
Đập trứng tươi lòng đỏ để bên
Lòng trắng cùng trứng muối đánh lên
Đường, bột ngọt nếm/nêm em ạ Hành, gừng, ngò, tỏi… phi mỡ nhá
Trộn hết vào tô đá giùm nhe
(Nếu thích thì thêm chút dầu mè)
Lòng đỏ trải trên nè đẹp chán! À, rắc vô một ít tiêu trắng
Rồi cứ chưng khoảng nửa tiếng sau
Chắc chín rồi! Ôi thơm làm sao?
Xắn ra thử, chao ơi ngon thật!
Trọng Văn - 20071118
Chuối ngào đường Thốt Nốt Thường thường chuối Sứ được dùng
Để làm bánh/kẹo, nướng, chưng, luộc và
Ăn tươi/khô... hết xẩy nha
Còn món nầy nữa nghen bà con ơi! Ngào đường thốt nốt thử coi
Đơn giản nhưng vẫn tuyệt vời chứ sao
Muốn biết chế biến ra sao
Mời em, mời chị... theo vào bếp ngay Chọn chuối vừa chín cỡ vầy
(Đừng lấy quả quá cứng hay chín muồi)
Bắc chảo láng ít bơ thôi
Mở lửa nho nhỏ được rồi thả vô: Chuối, đường... lắc, trở nhẹ cho
Đường chảy bám chuối... thơm tho vô cùng
Đun chừng 10 phút nha cưng
Sau đó mới rắc nắm vừng rang lên Que tre mình có thể xiên
Từng trái như vậy là êm xuôi rồi
Xin mời cô bác cùng xơi
Thấy chưa, ngon lắm! Thách người nào chê!
Trọng Văn - 20120725
Cốm xanh Những bông nếp xanh um còn ngậm sữa
Thu hoạch về dùng đũa mà tuốt ra
Sau đó rang tỉ mỉ từng nhúm nha
Rồi khéo léo giã mỏng thành hạt cốm Sàng sạch trấu, bước kế tiếp: đem nhuộm
Nước cốt từ lá dứa thơm và xanh
Chính vì thế khi đến tay người ăn
Cốm là cả 1 công trình nghệ thuật Cách thưởng thức đơn giản, nhanh gọn nhất
Là trộn đường, dừa nạo, nước dừa tươi
Để vài tiếng thấm mềm: có thể xơi
Cả hương vị của mùa Thu quê mẹ.
Trọng Văn - 20120908
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 6 bạn đọc.
Kiểu: