Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
Fruit Cake
Giáng Sinh nầy rất an nhàn
Bởi vì mình được mời ăn tiệc mà
Tối hăm bốn vác xác qua
Bên nhà nhỏ bạn thế là gọn hơ! Đang tà tà sửa soạn lo
Làm 1 món bánh để cho có gì
Mang theo, chẳng lẽ lại đi
Tay không tới đó trông: kỳ kỳ nghen! Chọn đại Fruitcake nhe em?
Trái cây khô đó hãy đem ngâm liền
Trong brandy cất qua đêm
Nếu lười cứ giữ đấy thêm vài ngày Càng thơm phưng phức càng hay... Bột mì, quế bột: trộn/rây vài lần
Mở lò nướng trước hộ anh
Thoa khuôn, lót giấy... sẵn sàng rồi nhe Bơ/đường đánh xốp ngay nè
Đập: từng trứng một đánh lè lẹ lên
Mứt cam thả nốt vô xem
Mớ bột khi nãy hãy thêm từ từ Hổng biết còn thiếu chi ư?
Đầu óc lộn xộn dường như quên nhiều
Nguyên liệu chính: chỉ bấy nhiêu
Trái cây ngâm rượu là điều đương nhiên! Trộn chung đều hết trơn lên
Vô khuôn đậy giấy sáp... đem đút lò
Nướng 3 tiếng rưởi dùm cơ
Lấy ra tưới rượu Rum vô nữa nà Phủ khăn vải đợi nguội nha
Rắc đường mịn trộn cùng vanilla
Bảo đảm ngoài tiệm thua xa
Chất lượng thành phẩm bánh nhà cao hơn Khi ăn nếu muốn béo ngon
Rưới xốt: custard thì không gì bằng!
Trọng Văn - 20121127
Bao tử khìa
Lát chiều đám bạn ghé chơi
Nghĩ xem làm món gì mời nhậu luôn
Chắc cũng thịt, cá bình thường
Nhâm nhi cho nó đỡ buồn vậy thôi!
À há đã chọn được rồi
Bao tử khìa nhá? Tuyệt vời đó nghen!
Dạ dày lộn ngược ra xem
Bột mì cứ việc rắc lên nhiều nè! Đấy là bí quyết thật nhe
Giúp rửa sạch bóc, khỏi chê chỗ nào
Sau đó ướp chút: nước màu,
Tỏi, tiêu, đường, ớt, dầu hào, hạt nêm... Áp chảo vàng hết 2 bên
Nước dừa tươi đổ ngập dềnh và đun
Lửa vừa đâu cũng khoảng chừng
Cả tiếng (nhớ trở để đừng khét nha!) Lúc cạn sệt, chín mềm nà
Tắt bếp đợi nguội... cắt ra: có mồi
Gắp liền 1 miếng thử coi
Nếu hổng chín rưởi phải mười điểm cơ! Trọng Văn - 20121212
Trích đoạn: trongvan
Tôm càng kho tàu
Đầu bếp ơi cho hỏi !
Mpn đã thử món này nhưng sao khi ăn thịt tôm bở rẹt chứ không dai . Có phải tại dùng quá lửa ( khoảng 10 phút ) ? Hay tại Mpn bóc vỏ tôm ? ( Mpn mua tôm càng đông lạnh)
Trích đoạn: mưa phố núi
Tôm càng kho tàu
Đầu bếp ơi cho hỏi !
Mpn đã thử món này nhưng sao khi ăn thịt tôm bở rẹt chứ không dai . Có phải tại dùng quá lửa ( khoảng 10 phút ) ? Hay tại Mpn bóc vỏ tôm ? ( Mpn mua tôm càng đông lạnh)
Có thể tôm bủn do cách xả đá (hay tiệm cá mang ra bán không hết trong ngày lại bỏ vào đông đá và hôm sau mang ra bày bán lại), thường thường văn chỉ chọn nguyên box từ tủ đá, đem về giữ trong ngăn lạnh cho nó tan từ từ chứ không để bên ngoài. Tôm càng thịt khá dai, món nầy Văn cũng lột bỏ vỏ (chỉ chừa lại cái đuôi cho đẹp) trước khi rang. Văn không nghĩ là tại lửa chắc tại tôm cũ đó!
Meat Balls
Ăn xíu mại kiểu tàu hoài cũng ngán
Bọn trẻ con lại thích món meat balls
Lâu lâu chiều tụi nó tí xíu cơ
Cũng giản tiện vừa để đổi khẩu vị
Mình có thể ăn chung với mì ý
Nước xốt làm tương tự: Bolognese
Trước tiên thì hành/tỏi băm đem phi
Xào với mớ bacon, thêm rau/củ, Xốt cà chua cùng cà hộp nữa chứ
Kế tiếp thêm rượu đỏ: bỏ đó đun...
Thịt bò xay trút vào thau nhe cưng
Nhồi chung với vụn bánh mì, cơm nguội, Cho hỗn hợp đồng nhất (thấy tay mỏi)
Đập trứng vô, và 1 nắm phô mai
Trộn vài phút thì tất cả đều ngay
Giờ cứ việc vò viên... chiên sơ nhá À nước xốt hơi cạn bớt rồi ạ
Thả meat balls vào đấy nấu tới khi
Nó sền sệt liền nêm/nếm giùm đi:
Chút bột ngọt, chút đường với chút muối Bột đậu khấu được rắc trong khâu cuối
Tắt lửa xong, rải lá quế quậy lên
Spaghetti ra đĩa trũng nghen em
Tưới vá xốt (bò viên), mời thưởng thức. Trọng Văn - 20121222
Cách làm Dưa cải
Tháng nầy loại cải làm dưa
Thấy bán đầy chợ, nên mua ngay về
Tự làm dưa cải thử nhe
Vừa giòn vừa sạch nữa nè phải không?
Cho khoảng lít nước vào xoong
Hai thìa giấm/muối và hơn thìa đường
Đun sôi để nguội bình thường
Cắt cải thành khúc rửa luôn em à! Hành hương lột vỏ, chẻ ra
Nhận chung vào hũ thế là xong xuôi,
Đổ nước đường/giấm lên thôi
Để 4/5 bữa chua rồi… vừa ăn. Cất vô tủ lạnh để dành
Khi dùng ướp ớt, đường, chanh thêm vào
Hoặc xắt nho nhỏ đem xào
Thịt bò thử hỏi món nào sánh hơn?
Trọng Văn - 20090725
<bài viết được chỉnh sửa lúc 11.01.2013 13:05:00 bởi trongvan >
Bánh Khoai Mì Nướng
Thực ra chiếc bánh khoai mì
Dễ làm, nhưng cũng khó gì ngon hơn
Sẵn đang rảnh học làm không?
Sắn mài anh xả đá xong xuôi rồi!
Đậu xanh hấp trước em ơi,
Xên đường, sữa đặc, dừa hơi cạn nè
Thêm vài muỗng mật ong nhe
Để nguội quậy trứng, khỏe re chứ gì? Khoai mì vắt nước ráo đi
Bỏ chung mọi thứ chờ chi trộn đều
Khuôn thoa bơ khá nhiều nhiều
(Bánh thơm nhờ nó là điều đương nhiên) Mớ hỗn hợp, đổ vô liền
Lò nóng, đút nướng trước tiên một giờ
Phết bơ trên mặt và chờ
Nửa tiếng sau lấy khỏi lò nghen em. Nguội trút ra cắt thử xem
Vàng tươi, béo, ngọt, đủ mềm... khỏi chê
Ai ăn kén mấy cũng mê
Món nầy hồi đó dưới quê thường làm.
Trọng Văn - 20091204
<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.02.2013 07:27:13 bởi trongvan >
Mực ống nướng
Ai cũng biết hầu hết hải sản
Nấu hơi lâu dai nhách mất ngon
Vừa chín tới, mềm mại, ngọt hơn
Nghe đơn giản, nhưng làm hổng dễ.
Nó tùy thuộc vào đầu bếp nhé
Kinh nghiệm nhiều hay ít thế thôi
Mình chịu khó mở mắt to coi
Và bắt chước làm theo chắc được! Đây mực ống đã làm sạch trước
Mổ banh ra, khứa xọc thân trong
(Mà bà con gọi khía vẩy rồng)
Thấm thật ráo để đây giùm nhá! Phi: tỏi, ớt, gừng, hành cùng sả
Cho thật thơm, xịt ít nước tương,
Thêm: hạt nêm, cốt chanh, tiêu, đường
Xốt sền sệt, tắt bếp đợi nguội Ướp vô mực, cất khoảng nửa buổi
Hoặc qua đêm, khỏi hỏi càng thơm
Bếp than hoa lửa cháy rực hồng
Mực lên vĩ, nướng 5-6 phút Khi cong lại, nướng thêm một chút
Cho vàng đều, khói tỏa ngát hương
Liền đem ra cắt khoanh bình thường
Mời dùng thử, dường như không tệ!
Trọng Văn - 20130118
<bài viết được chỉnh sửa lúc 25.01.2013 10:14:04 bởi trongvan >
Mứt Gừng dẻo
Hồi sáng ra chợ Banktown
Gừng non anh thấy củ nào cũng ngon
Nên mua đại, một ký hơn
Cỡ nầy làm mứt chắc không gì bằng.
Mình ơi, rửa/gọt hộ anh
Khéo tay, sẵn thớt thái thành sợi nghen
Cỡ chiếc tăm, phải rồi em
Ngâm gừng với muối, mới đem xả à Hai, ba nước bớt cay nha
Vắt ráo phơi nắng khoảng ba, bốn giờ
Hơi héo héo, hơi khô khô
Bột năng và muối cho vô trộn đều Để nhớ cân lượng bao nhiêu
Tám / mười đường ít, gừng nhiều đúng không?
Cho đường, chút nước vào xoong
Đun hòa tan hết là xong khâu nầy Thả gừng chung trộn lên ngay
Sên lửa thật nhỏ như vầy tránh khê!
Nhớ chịu khó đảo đều nhe...
À trong lúc ấy rang mè đi thôi. Mớ đậu phộng sẵn sàng rồi
Giã sơ sơ, để một hồi dùng sau
Bây giờ gừng đã chuyển màu
Đậm hơn, đường / mứt bám vào đũa cơ Tốt lắm đấy, hãy tắt lò
Vani, chanh vắt cứ cho vô cùng
Đậu phộng, mè nữa nghen cưng
Trộn đều bắc xuống mứt gừng thơm tho. Món nầy ấm bụng, trị ho
Giúp dễ tiêu hóa, chắc nhờ vị cay
Khi nguội bớt, gói lại ngay
Từng cục nho nhỏ như vầy khỏi chê!
Trọng Văn - 20100124
Bánh Tét
Tiệc tùng Tết nhất liền liền
Hổng những vừa mệt, tốn tiền nữa cơ
Ít nhiều gì cũng phải lo
Bánh, trái, kẹo, mứt... sơ sơ tạm thời
Có thứ đã chuẩn bị rồi
Như mấy lít nếp ngâm hồi đêm qua
Thịt mỡ (heo) ướp sẵn nà
Sáng nay vút đậu xanh cà hấp lên Vừa chín hãy tán nghen em
Phi thơm hành tỏi, đậu đem đi xào
Nêm nếm tùy ý miễn sao
Vừa miệng là được khá mau thôi mà Trên Nylon trải đậu ra
Xắp thịt/mỡ... cuộn, thế là có nhân
Làm nhưn còn lại hộ anh
Lá chuối rửa sạch và cần lau khô Đổ nếp ra rổ, vỗ cho
Thật ráo cưng nhé, bây giờ gói đây
2 miếng lá đặt như vầy
Lớp ngang, lớp dọc... nhanh tay múc liền Bát nếp rải xuống trước tiên
Kế tiếp mình để nhân lên giữa nè
Thêm 1 bát nếp nữa nhe
Phủ đều, kín, gọn khỏi chê chỗ nào Cuốn lá, xếp mí... dây đâu?
Buộc sơ chính giữa, 1 đầu gập ngang
Dựng đứng, bẻ góc gọn gàng
(Đầu trên đòn bánh vừa thành hình vuông) Đắp chéo 2 lá lên luôn
Buộc thật chặt lại, tạm xong phía nầy
Đầu kia mình lật lại ngay
Gói y như vậy, buộc dây thêm chừng 6 hay 7 nuộc nha cưng...
....................................................
Gói xong chiếc bánh cuối cùng: xụi tay!
Dựng bánh san sát đứng đầy
Trong nồi... châm nước, đun ngay em à!
Sau 4 tiếng rưởi vớt ra
Xả/rửa sạch nhựa... dễ mà đúng hôn?
Treo cho khô ráo là xong
Bánh Tét tự gói thơm ngon tuyệt vời!
Trọng Văn - 20130205
Bầu luộc chấm chao
Tết nhất mồng một: ăn chay
Nhưng quên chuẩn bị, hôm nay nấu gì?
Đi chợ? Lười hổng muốn đi!
Sau vườn không biết còn chi hôn nè?
Giàn bầu mấy trái xanh lè
Thấy treo lủng lẳng, xinh ghê em à
Thôi kệ thu hoạch vô nha
Gọt/rửa sạch sẻ, cắt ra khoanh tròn Cho ít nước lạnh vào xoong
Đun sôi, nêm muối tạm xong... thả bầu
Luộc lên tới ruột đổi màu
Hơi trong là được, cũng mau vô cùng Lấy chao, tán nhuyễn nghen cưng
Thêm cốt chanh với chút đường vừa ăn
Cơm nước chuẩn bị khá nhanh
Đầu năm, đầu tháng quá thanh đạm rồi! Chỉ bầu chấm nước chao thôi...
Thành thử hơi ngại, chẳng mời mọc ai. Trọng Văn - 20130110
Chè Hạt Kê
Bốc đồng, nóng nảy: lỡ lời
Làm xóm nhà lá rối bời, rùm beng
Đầu năm, đầu tháng mất hên
Thần tài trước ngõ, hổng thèm bước vô, Chạy tới chỗ khác rồi cơ!
1 lần như thế, để cho nhớ đời!
Mình nghĩ nấu/nướng gì mời:
Bà con, cô bác, mọi người... ghé ăn Chung vui, xí xóa cho Văn
Chứ đừng thành kiến, hổng cần vậy đâu!
Món nầy bảo đảm ngọt ngào
Từ cố đô Huế thuở nào lận nghen! Ngâm hạt kê trước đi em
Đỗ xanh cũng thế đợi mềm, nấu ngay
Vừa chín, tán nhuyễn cỡ nầy
Đun hạt kê, nhớ: luôn tay khuấy nè Kê nổi, thả đậu vô nhe
Nếm nêm đủ ngọt thành chè, đúng hôn?
Bánh đa mới nướng thật thơm
Dùng kèm mà thấy không ngon? Thua nà! Mát bụng, hết giận giùm nha
Nếu chưa? Còn cách nữa: là tẩy chay!
Trọng Văn - 20130214
Trích đoạn: trongvan
Cách làm Dưa cải
Tháng nầy loại cải làm dưa
Thấy bán đầy chợ, nên mua ngay về
Tự làm dưa cải thử nhe
Vừa giòn vừa sạch nữa nè phải không?
Cho khoảng lít nước vào xoong
Hai thìa giấm/muối và hơn thìa đường
Đun sôi để nguội bình thường
Cắt cải thành khúc rửa luôn em à!
Hành hương lột vỏ, chẻ ra
Nhận chung vào hũ thế là xong xuôi,
Đổ nước đường/giấm lên thôi
Để 4/5 bữa chua rồi… vừa ăn.
Cất vô tủ lạnh để dành
Khi dùng ướp ớt, đường, chanh thêm vào
Hoặc xắt nho nhỏ đem xào
Thịt bò thử hỏi món nào sánh hơn?
Trọng Văn - 20090725
Dưa Hành Dưa Cải muối cài Mía Trời xuân còn đượm ghé sang thăm
Mời anh dùng thử món dưa hành
Dưa được làm nay hơn nửa tháng
Cùng với cải nồi thơm nức luôn.
............
Nếu thích sang năm anh thử xem
Nước tro quậy sệt ngâm nguyên đêm
Sáng ra rửa sạch phơi cùng cải
Đợi đến chiều hôm cài việm luôn .*
Mía cây chẻ mõng phủ lên trên
Nước muối đun sôi bỏ tí đường
Để nguội đổ vào lèn đá tản
Đợi gần nửa tháng sực mê luôn . Dưa hành dùng với thịt kho tàu
Cùng bánh chưng xanh sẽ hết mau ...
Mời anh dùng miếng hương vị tết
Thắt chặc tình thân tươi sắc màu . * Việm hay khạp bằng sành.
- Cài nồi tức loại cải Tàu Sậy lựa cây có cái nồi lờn .
- Tìm khúc mía đường bào sạch vỏ rồi chẻ nhỏ sắp lên mặt cải.rồi cài bằng đá tản hay vật nặng khác để nước muối đường phủ khắp mặt cải .
- Sau 2 tuần là dưa chua .khi ăn lấy ra vừa đủ dùng ,rửa sạch các chất bám có màu trắng .Cải vắt sạch nước bám còn củ hành thì lột vỏ cừng bên ngoài ...
Dưa hành sẽ có vị ngọt thanh tao không hanh mùi hành mà thoang thoãng hương thơm .Dưa sẽ ngon hơn khi giáp tết có gió đông bắc thổi về .
Nghe tả đủ thấy mê luôn
Cài mía mình đỡ tốn đường đúng hôn? Không những thế nó thơm ngon
Và bảo đảm được độ giòn tự nhiên Hôm nào bắt chước thử xem
Nhưng phải chờ mía mọc lên trước nà (Bởi vì góc trái sau nhà
Mới trồng 1 bụi cao 3 tấc rồi Chỉ sợ lúc ấy cải nồi
Hết mùa cũng chịu thua thôi chứ gì!)
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
Kiểu: