Chè Khúc Bạch
Tên ngộ nghĩnh như món chè Khúc Bạch
Thực chất là thạch sữa với trái cây
Mình ăn qua 1 lần: biết làm ngay
Món nầy rất thích hợp cho mùa Hạ.
 
Mời theo dõi đầu bếp trổ tài nhá!
Sữa/kem tươi hòa đường cát đun lên
Lửa vừa vừa, đến lúc gần sôi nghen
Thêm vào đó gelatin nấu tiếp
 
Khi tan hết thì lẹ làng tắt bếp
Đổ thạch ra khuôn nhựa chờ nó đông
(Cất tủ lạnh vài ba tiếng đúng hôn?)
Rồi mới xắt quân cờ cỡ ngón cái!
 
Bây chừ hãy khui một vài hộp vãi
Hay nhãn lồng, thốt nốt, mít, lôm chôm...
Trộn chung lên với thạch: vậy là xong
Giữ thật lạnh khi ăn múc ra chén
 
Hạnh nhân rang, vài lát rắc lên trển
Mời bà con, cô bác thưởng thức xem
Nếu sợ ngọt đập: nước đá vô thêm
Đơn giản thế, thơm ngon: cũng tạm được!
Trọng Văn - 20130611

Gà nhồi xôi nếp
Chiều hôm qua mần cả xửng xôi nếp
Ăn con dư một mớ vẫn nằm đây
Để nghĩ cách nào thanh toán nó ngay
Kẻo đồ ế chả ai thèm rớ tới!
 
Khỏi phải lo, mỗi khi chef cook giỏi
Xông vào bếp thì mọi việc êm xuôi
Lấy gà ra liền rút xương em ơi
Rồi ướp tạm: muối, đường, bột nêm nhé!
 
Ngâm nấm hương bằng nước ấm cho lẹ
Cắt miếng xào với hành/tỏi: thật thơm
Đậu chickpeas mình dùng loại trong lon
Đổ ráo nước trộn chung luôn với nấm
 
Trứng cút hộp coi vậy mà tiện lắm
Đỡ mất công: luộc, lột vỏ... hơi lâu
Khui giùm luôn, còn lạp xưởng cất đâu?
Lấy 1 cái, thái khoanh khoanh đẹp mắt
 
Trộn mọi thứ với xôi, ngon là chắc
Cứ nếm nêm tùy ý bà con nghen
Nhồi hỗn hợp vô gà liền thử xem
Xong khâu lại, dùng clingwrap bọc chặt
 
Xài tăm nhọn xăm đều khắp mọi mặt
Hấp nó lên hơn nửa tiếng lấy ra
Bỏ ni long, phết dầu khắp trên da
Đút lò nướng, tới vàng đều là được
 
Xin chịu khó chờ đợi gà nguội trước
Mới xẻ đôi và cắt (chắc ăn) hơn
Kẻo xôi/thịt rời rạc món ăn trông
Mất thẩm mỹ, bà con chê hổng khéo!
Trọng Văn - 20130621

Bánh Quẩy nhồi chạo tôm
Mua giò chéo quẩy hôm qua
Quên ăn, giờ mới nhớ ra: đã mềm
Vứt bỏ thì uổng đó em
Để anh suy nghĩ thử xem mần gì?
 
Chạo tôm xả đá liền đi
Trộn chung: thêm nhúm lá thì là băm,
Cà rốt, mộc nhĩ (đã bằm),
Ớt, tiêu, hành/tỏi... miễn làm sao thơm
 
Quẩy đem cắt khúc: dễ òm
Dùng kéo nhấp rỗng hết trơn ruột nè
Nhồi chạo đầy ắp giùm nhe
Hai đầu lăn kín bít mè trắng phau
 
Kế tiếp cứ thả vô dầu
Chiên lên vàng hực, ngạt ngào mùi hương
Món nầy chấm với nước tương
Hay xốt xí muội... là ngon tuyệt vời!
Trọng Văn - 20130518

Trứng Cút lộn xào me
Bà chị Sáu cho mớ trứng cút lộn
Luộc chín rồi hồi sáng, bận quên ăn!
Nếu em rảnh, lột bỏ vỏ hộ anh
Giờ đang rảnh, chế biến thành món mới

Bắc chảo lên mình phi hành/sả/ tỏi
Cho thật thơm rồi mới thêm cốt me
Đợi sền sệt: nêm nếm chút dầu mè
Dường, ớt bột, nước mắm... sao vừa miệng

Thả trứng cút, xốc đều là xong chuyện
Trút ra ngay đĩa trẹt, rắc lạc rang
Trang trí thêm: hành, ngò hoặc rau răm
Thứ nầy nhậu với beer ngon hết xẩy.
Trọng Văn - 20130705

Tôm tắm nắng
 
Tôm tắm nắng: cái tên nghe là lạ
Nhất định làm để biết nó ra sao
Thì cũng dễ chứ khó khăn gì đâu?
Cứ rửa sạch, giữ nguyên cả đầu vỏ

Để trên rổ vỗ khô ráo giùm đó
Rồi trải vô thùng xốp lớp muối nghen
Xếp tôm lên, phủ tiếp muối nhe em
Đậy nắp cất qua đêm đợi trời sáng

Bày tôm sú ra nia, phơi 1 nắng
Chiều lấy vào, lột vỏ chừa đầu/đuôi
Ướp nước mắm, bột ngọt, đường... vừa thôi
Chiên vàng rụm, xong xuôi phi: hành, tỏi,

Sả, ớt bằm... tới thơm hết chỗ nói
Thả tôm vào xốc lại trộn đều luôn
Hấp dẫn quá, thơm hơn mức bình thường
Dùng nhậu với beer hơi, ôi ngon tuyệt!
 
Trọng Văn - 20130711

Chè hạt Sen - nhãn nhục

Bên quê nhà nếu anh nhớ đúng
Thì mùa Thu có hạt Sen tươi
Và Nhãn Lồng ngon lắm em ơi
Kết hợp lại món chè hết xẩy

Trên xứ Úc thì mình chỉ thấy
Bán Sen khô xấy tới cứng đơ
Khi chế biến mất hơn nửa giờ
Vẫn sừng sực, không ngon gì mấy!

Lâu lâu thèm nhắm mắt làm đại
Sen thông tâm rửa sạch đun lên
15 phút nhớ thay nước nghen
Bởi mùi chẳng thơm tho gì hết!

Đợi nó chín, đứng canh phát mệt!
Nhãn nhục ngâm nước ấm cho mềm
Rồi từng trái rửa, vớt cầm lên
Xem đôi lúc dính vài mảnh vỏ…

Nước rửa nhãn nên giữ đừng bỏ
Vì hương thơm, vị ngọt đã ra
Ở trong đó, vứt uổng lắm nha
Thôi lọc lại vô nồi chè nhá!

Mêm đường phèn ngọt ngon em ạ
Siêng lấy Sen nhét nhãn nhục đây
Thả lại nồi, sôi tắt lửa ngay
Bắc xuống, nguội: cất vô tủ lạnh

Ăn đỡ ghiền như vầy, quý chán
Chớ chê/khen mai mốt nhịn luôn
(Nhãn muốn giòn nên nêm nhiều đường
Và phải nấu thật nhanh kẻo nhũn).
 
Trọng Văn - 20100802

KimChi Pancake

Ở nhà còn ít kim chi
Nghĩ xem nên chế biến gì ăn đây?
À há: mình có món nầy
Trong phim Hàn Quốc thấy hoài nhớ không?

Bánh chiên trông cũng rất ngon
Dễ làm nữa chứ, phải hôn? Làm liền!
Mọi thứ cắt nhỏ giùm nghen
(Kim chi, hành, hẹ... còn quên thứ nào?

Thịt giăm bông nữa chứ sao)
Trộn chung với bột, đập vào trứng ngay
Thêm nước khuấy nhẹ đều tay
Đến khi sền sệt như vầy đúng chưa?

Nêm: tiêu, đường, muối cho vừa
Nhanh nhanh lên nhé, cũng trưa lắm rồi!
Láng dầu đáy chảo em ơi
Hỗn hợp: từng vá chiên thôi... đợi chừng

Vài phút lật/trở đi cưng
Khi vàng 2 mặt vô cùng thơm tho
Bảo đảm ăn tới thật no
Vẫn mê tít đấy, khỏi lo ế hàng!

Trọng Văn - 20130725

trongvan



Chè Khúc Bạch
Tên ngộ nghĩnh như món chè Khúc Bạch
Thực chất là thạch sữa với trái cây
Mình ăn qua 1 lần: biết làm ngay
Món nầy rất thích hợp cho mùa Hạ.

Mời theo dõi đầu bếp trổ tài nhá!
Sữa/kem tươi hòa đường cát đun lên
Lửa vừa vừa, đến lúc gần sôi nghen
Thêm vào đó gelatin nấu tiếp

Khi tan hết thì lẹ làng tắt bếp
Đổ thạch ra khuôn nhựa chờ nó đông
(Cất tủ lạnh vài ba tiếng đúng hôn?)
Rồi mới xắt quân cờ cỡ ngón cái!

Bây chừ hãy khui một vài hộp vãi
Hay nhãn lồng, thốt nốt, mít, lôm chôm...
Trộn chung lên với thạch: vậy là xong
Giữ thật lạnh khi ăn múc ra chén

Hạnh nhân rang, vài lát rắc lên trển
Mời bà con, cô bác thưởng thức xem
Nếu sợ ngọt đập: nước đá vô thêm
Đơn giản thế, thơm ngon: cũng tạm được!
Trọng Văn - 20130611

Chè khúc Bạch tên nghe rất lạ
Thì ra món thạch đông bởi gelatine
khác với aga aga thường nấu
thêm món béo là kem và sữa
chắc dễ làm, ctly thử một phen
 
Merci trongvan nhiều nha
làm được sẽ khao thầy dạy hihih
1 chén thạch khúc bạch " ngó "nhen
 
trong trang này có nhiều món lạ,
hay hỏa đầu quân này, ít khi dám nấu hay làm những món lạ lùng, sợ (???)
Nhưng món chè sen nhãn nhục trông mát rượi ah, nhưng bên này lúc này thấy có bán hạt sen đông lạnh, nấu cháo thật là tuyệt luôn há
 
Mong đọc được nhiều món ăn lạ của Trongvan nha
 

Attached Image(s)

Canh bồ ngót


Nhờ hỗm rày mưa nhiều: bụi bồ ngót
Mọc đọt non xanh mướt thấy mà mê
Nên anh đã cắt vô 1 bó nè
Tuốt lấy lá, rửa sạch, vớt để ráo
 
Rau bồ ngót nấu canh thơm độc đáo
Nhưng nhớ giùm phải có chút khoai lang
Hãy gọt vỏ, cắt miếng nhỏ hộ anh
Bắc xoong nước cho vô luộc trước nhá!
 
Tép bỏ vỏ xong băm sơ thôi ạ
Phi mỡ hành kế tiếp thả tép vô
Xào vài phút chuyển màu được rồi cơ
Khoai vừa chín thả rau, tép... nêm nếm
 
Tuy đơn giản, nhưng ăn 2-3 chén
Cơm chan canh hì hụp húp vẫn ngon
Tại Sydney rau ngót hiếm, đúng hôn?
Vì rất ít nhà trồng được giống đó!
Trọng Văn - 20130315

 
Đậu phụ Tứ Xuyên


Đậu phụ: định nấu đồ chay
Nhưng giờ đổi lại món nầy thử coi
Mới thấy trên mạng đó thôi
Làm ngay kẻo để lâu rồi sẽ quên
 
Nấm đông cô rửa, ngâm liền
Bỏ chân, thái miếng nhỏ nghen cưng à
Tàu hủ non cũng cắt ra
Cỡ đầu ngón cái chắc là vừa ăn
 
Xắt: ớt chuông đỏ, củ hành
Băm ít gừng/tỏi cũng nhanh lắm nè
Bắc chảo láng chút dầu mè
Phi thơm gừng/tỏi khỏi chê chỗ nào
 
Thịt xay mình bỏ vô xào
Cho săn, kế tiếp trút vào nấm hương,
Ớt chuông, hành củ... chung luôn
Và lo nêm nếm bình thường chứ sao:
 
Nước tương, sa tế, dầu hào,
Hạt nêm, đường, muối thì đâu khó gì
Bột bắp quậy với nước đi
Khuấy hơi sền sệt... cực kỳ thơm tho
 
Thả đậu phụ cuối cùng cơ
Xốc đều đợi nóng sơ sơ được rồi
Rắc hành ngò nữa em ơi
Dọn đũa, chén, muỗng mình xơi cơm chiều.
 
Trọng Văn - 20130802
 

Canh Thái

Trời lành lạnh, nếu nấu nồi canh Thái
Bảo đảm ăn sẽ thấy ấm bụng ngay
Bởi xứ đó họ thích vị cay cay
Và beo béo món nầy không ngoại lệ!

Sả cắt khoanh, khỏi cần băm cho lẹ
Mình phi cùng với tỏi, hành thật thơm
Nếu thêm lá Kaffir thì càng ngon
Châm lít rưởi nước dùng vào đun tiếp

20 phút sau, tạm thời tắt bếp
Lược lại nghen cho nước soup được trong
Sẵn loại bỏ luôn cặn bã đúng hôn?
Giờ thả: đậu, cà rốt, ớt... nấu nữa

Ức gà to chắc dùng khoảng một nửa
Thái mỏng tanh, tùy ý ướp sơ sơ
Suýt quên mất, chén nước dảo dừa khô
Thiếu mất nó, chắc thành canh hổ lốn!

Mớ nấm tươi hôm nay hơi khá lớn
Xắt chúng ra mong mỏng thả chung luôn
Cùng bắp non trái nhỏ trông dễ thương
Giữ nguyên hoặc chẻ đôi gì cũng tốt

Nguyên liệu cuối là gà và nước cốt
Quậy đều lên, nêm nếm dễ ợt thôi
Khi sôi bùng, chắc chắn chín vừa rồi
Múc ra bát vắt chanh, mời xơi nóng.
 
Trọng Văn - 20130803

Đậu Phụ xốt cà
Hôm nay đổi ý: ăn chay
Chứ mấy món mặn dùng hoài ngán cơ!
Sẵn có ít nấm rơm to
Với cà, bà chị mới cho sáng nầy
 
Đậu hũ non cắt ra ngay
Thấm khô, lăn bột như vầy... đem chiên
Đợi vàng mới gắp để trên
Giấy... rút ráo bớt dầu nghen cưng à
 
Nấm rửa sạch sẽ, cắt ra
Bắc xoong nước nóng, chần cà lột da
Và loại bỏ hạt luôn nha
Kế tiếp băm nhỏ, dễ mà đúng hôn?
 
Phi boa rô tỏi thật thơm
Xào cà làm xốt dễ không gì bằng
Rảnh tay nêm nếm hộ anh
Miễn sao cảm thấy vừa ăn được rồi
 
Thả nấm, tàu phụ vô thôi
Bây giờ đậy lại nắp nồi xốc lên
Tăng lửa tiếp tục đun thêm
Vài phút nữa nhé thử xem thế nào
 
Ngò gai, ngò rí xắt mau
Càng mịn càng tốt trút vào là xong
Cơm chiều, chỉ đậu hũ non
Xốt cà và nấm, vợ chồng cùng xơi!
Trọng Văn - 20130818

Canh bí đao dồn thịt
Nhà còn 1 trái bí đao
Hồi hôm Chúa Nhật chị Đào mới cho
Nên chế biến món gì cơ!
Hay là dồn thịt bằm vô đem hầm?
 
Chắc được đó, cứ việc làm
Riết rồi mình hết biết ăn món gì!
Trước tiên gọt/rửa sạch đi
Cắt ngang đầu móc ruột thì dễ thôi
 
Mộc nhĩ ngâm nước nở rồi
Thái sợi nho nhỏ thử coi thế nào
Bào cà rốt, cắt bún tàu,
Băm hành, ngò... trộn chung vào thịt xay
 
Thêm chạo tôm sống càng hay
Nêm tí bột ngọt, tiêu xay, muối, đường
Dồn thịt đầy bí đao luôn
Đem chưng cách thủy bình thường vậy nghen
 
Xoong nước dùng cũng đun lên
Bí vừa chín tới, giao em xắt nà
Khoanh dầy khoảng lóng tay nha
Thả vô nồi soup thế là sắp xong
 
Đừng nêm nước mắm mất ngon
Dùng bột nêm nấm sẽ thơm hơn nhiều
Múc ra tô, rắc: hành/tiêu
Hâm cá kho tộ, cơm chiều dọn ngay.

Trọng Văn - 20130728

Chào cả nhà,
 
Mình đang đói bụng, vào đây kiếm cái gì ăn.  Nếu không có thì mời cả nhà đi ăn tiệm, vì xin lỗi mình không biết nấu ăn chi cả:
 
 
Bạn cũ gặp nhau
 
Nem nướng, vịt tiềm đủ hai tô
Rau dưa mắm muối cứ nhào dô !
Bạn cũ gặp nhau, ba chén rượu
Thêm đĩa chè kho, chuối chiên giòn
 
Thiệt ngon !
 
cmp

Gà hấp muối

Mới hồi sáng mua con gà chạy bộ
Định bụng về sẽ nấu nồi cà ri
Vì hôm trước đã ăn món rô ti
Nhưng coi lại nhà sạch trơn bột nghệ!

Đổi thực đơn mình hấp muối đại nhé
Ít xuyên tiêu, tai vị: rang sơ sơ
Gà làm sạch rồi lau da thật khô
Ướp đường, muối, bột ngọt, dầu, rượu trắng...

Mớ xuyên tiêu, tai vị đã rang sẵn
Trút hết vô trong bụng, xoa đều ra
Cất tủ lạnh chịu khó đợi thấm nha
Rồi đem hấp khoảng chừng hơn nửa tiếng

Bởi hôm nay cảm thấy hơi lười biếng
Nên hổng thèm trộn gỏi hay xé phay
Khi nguồi nguội chặt miếng là xong ngay
Cứ dùng tạm, như vầy cũng không tệ!
 
Trọng Văn - 20130907