Cua rang muối Tân Biên


Mới hồi sáng cả đám ra bến cảng
Sẵn ghé qua tiệm cá mua ít cua
Em nhìn xem con nầy đủ lớn chưa?
Nấu gì nhỉ? Hay là rang muối nhé?
 

Bắt chước kiểu Tân Biên cũng khá dễ
Tỏi, hành, gừng làm sẵn để một bên
Muối, tiêu, đường, bột ngọt thì trộn lên
Cùng ớt, ngũ vị hương, cà ri… bột
Con cua sống trong thau còn bị cột
Chơi một dao…  Chết tốt liền đi em
Rửa sạch nhe rồi tách nó ra xem
Nhớ gỡ lấy phễu (go) mềm vứt bỏ.
 

Giữ gạch lại múc vào trong tô nhỏ
Phi tỏi, gừng với mỡ… Nó thơm ghê
Thả con cua vô chảo chiên/xào nè
Rắc gia vị, lật qua, rắc gia vị...
 

Cốc Cognac cứ rưới vào một tí
Nghiêng chảo đi bén lửa rượu cháy nha
Dăm ba phút mình mới lấy cua ra
Sẵn chảo nóng em à nên xào gạch
 

Thêm hành lá, nhanh tay… rất mau đặc
Đổ vào mai, vắt nước nửa trái chanh
Tưới lên cua, cho vào lò nướng nhanh
Lò nóng sẵn chỉ cần mười lăm phút

Tắt lửa rồi chờ nguội bớt một chút…
Nướng bánh mì chấm/mút với gạch cua
Đút em miếng… Thấy ngon hết xẩy chưa?
Lối anh nấu đâu thua nhà hàng nhỉ?
Trọng Văn - 20071125

Thì ra món gà nấu tiêu xanh
Có thể là kho hoặc làm canh
Món nầy ngồ ngộ nên thực khách
Cảm thấy lạ miệng: cơm hết nhanh!


Cám ơn nevermind đã phụ Văn 1 tay nấu nướng cho bà con.
Chúc cuối tuần vui vẻ.


😊 Bao giờ vào bếp mà anh khen
Má nấu cho ăn riết cũng quen
Công thức đầy bồ đâu có khó
Công phu chẳng có thích thì len .😊

Bánh cay
Nhớ hồi bé, món bánh cay dân dã
Luôn được bày bán ở hàng chuối chiên
Tuy tầm thường nhưng ăn riết lại ghiền
Nay vắng bóng, muốn tìm hổng phải dễ!

Sẵn rảnh rỗi, mình chế biến đại nhé!
Khoai mì mài, rả đá vắt ráo luôn
Trộn: bột năng, sa tế, bột nghệ, đường,
Hạt nêm, muối, tiêu, hành lá thái nhuyễn

Cứ nêm nếm miễn sao thấy vừa miệng
Rồi nặn hình tùy ý, thả vào chiên
Khi chín vàng, giòn rụm thì vớt lên
Để cho ráo mỡ/dầu... mời dùng thử

Chỉ nhắm chừng làm vậy cũng ngon chứ!
Chắc mai chiều, chuẩn bị gánh hàng rong
Bán bánh cay, coi có khá hơn không
Chứ cày hảng quanh năm hơi tù túng!
 
Trọng Văn - 20131004

Thịt Vịt Kho Nước Dừa

Mẹ ở chợ về xách túi to
Hôm nay ăn vịt sẽ lăn bò
Nước dừa chút mắm bắc lên bếp *
Vịt ướp tỏi hành muối để kho
Tai vị nướng sơ mía lát khúc
Nước sôi bỏ cả thịt chung đò
Liu riu thêm tí đường khi mặn
Xâm sấp là dừng lẹ chớ hò .

*1con vịt +nước 2 trái dừa+1/2chén nước mắm ngon và khoảng 6 miếng Tai vị+khúc mía bào bỏ võ chẻ mỏng
(Nếu dùng với cơm nóng thì ăn chung với cà tomato.Ăn với bún tươi thì dùng với rau sống và giá .Nhớ khi ăn rắc vào chút tiêu mới thơm ngon .)
 
Chúc anh nghỉ cuối tuần vui vẽ và một tuần làm việc tới đầy phấn khởi !!!!!!

 
Canh Sinh Địa Nấu Giò Heo
 
Nóng bức trong người giải nhiệt thanh
Giò heo đem nướng để làm canh
Rồi đem chặt khúc để nguyên đó
Sẵn lát từng khoanh sinh địa nhanh
Đợi nước sôi đều sinh địa thả
Liu riu ra phẩm bỏ giò khoanh
Thêm vào mực nướng bột nêm muối
Cùng vỏ quít khô ngon bổ thanh .
 
(Một cẳng heo + cở 1 trái chanh củ Sinh Địa
+4 lóng tay vỏ quít khô +mực nhỏ cở bàn tay nướng xé to .
            Chỉ nêm chút muối và bột nêm .
  Nên ghé tiệm thuốc bắc mua Sinh Địa .)
 

 

Attached Image(s)

nevermind


Canh Sinh Địa Nấu Giò Heo

Nóng bức trong người giải nhiệt thanh
Giò heo đem nướng để làm canh
Rồi đem chặt khúc để nguyên đó
Sẵn lát từng khoanh sinh địa nhanh
Đợi nước sôi đều sinh địa thả
Liu riu ra phẩm bỏ giò khoanh
Thêm vào mực nướng bột nêm muối
Cùng vỏ quít khô ngon bổ thanh .

(Một cẳng heo + cở 1 trái chanh củ Sinh Địa
+4 lóng tay vỏ quít khô +mực nhỏ cở bàn tay nướng xé to .
          Chỉ nêm chút muối và bột nêm .
Nên ghé tiệm thuốc bắc mua Sinh Địa .)

 
Món nầy bổ, mát, thơm, ngon
Mùa Hè thưởng thức thì không bì bằng
Cám ơn muội đã giúp Văn
Đãi đằng cô bác mấy tuần vừa qua.

Black Forest Cake

Tiệc Giáng Sinh kỳ nầy tổ chức
Ở bên nhà chị họ bà con
Bả bảo rằng cứ qua tay không
Nhớ đến sớm phụ lo nấu nướng

Ờ nghĩ lại được vầy cũng sướng
Đỡ mắc công chợ búa lung tung
Hay nặn óc, tính toán nhắm chừng
Sao vừa đủ hổng dư, hổng thiếu!

Nói vậy chứ, sẵn còn vật liệu
Để làm 2 ổ bánh bông lan
Sô cô la đen gần như than
Chuyện nầy dễ, khỏi cần diễn tả

Đợi bánh nguội xẻ làm 3 nhá!
Lấy 1 ra: phết (rượu Brandy)
Rồi trét cream, rải nắm Cherries
Tiếp tục thế: thêm 5 từng khác...

Lớp thứ 6 một khi hoàn tất
Là đến khâu trang trí: tùy em
Nếu thích béo thì phủ đầy kem
Bằng không hãy đợi anh chốc lát

Hong nóng chảy mớ chocolate
Trải đều lên tấm kiếng to to
Chờ nguồi nguội lúc bắt đầu khô
Dùng dao lớn (bản to) nghiêng cạo...

Chưa quen tay miếng đầu trông xấu
Mấy mảnh sau: cong/đẹp... tự nhiên
Rải lên bánh... cất tủ lạnh liền
Mai đem biếu, dùng ăn tráng miệng.
 
Trọng Văn - 20131208
 
 

          Cơm Gà
 
Đi chợ mua gà đừng lấy lòng 
Đem về chặt cục chớ mà hong
Giã gừng hành củ tỏi cho nhuyễn
Bật bếp bỏ bơ chấy cả xong
Tai vị nêm cùng bột ngọt muối
Quế khâu dừa cốt gạo vo trong
Liu riu lửa nhỏ đến khi cạn
Cơm chín dùng rồi vẫn ước mong .
 
(1kg gà khoảng 4 chén gạo,càng nhiều thịt càng tốt .hihihiii.....
4-5 tai vị +2 lóng tay quế khâu 
gưng,hanh,tỏi mỗi thứ khoảng nắm .nhiều càng tốt
4 chén gạo thì lườn 4 chén nước để vắt nước cốt dừa ;vừa cốt 1 lẫn dão
nhớ chọn loại gạo mềm xốp như gạo nàng thơm cũ.
Khi ăn dùng kèm sốt cà tomato gồm cà cắt làm 2 miếng chấy với củ hành +muối +đường +nước
nếu cà không chua thì nêm thêm me cho có vị mặn chua ngọt ít đường thôi .)
 
*Kính mong anh chị có bữa cơm gà vui vẽ mừng xuân cùng với gia đình và bạn bè !!!!

CƠM CHIÊN TRỨNG GÀ


Sáng nay bận lắm phải ăn ngay
Lục tủ thấy cơm mấy bữa nay
Lấy để ra ngoài cho bớt lạnh
Sẳn mang vài trứng gà ra khay
Đánh đều thêm chút bột nêm muối
Vài hột tiêu xay chấy tỏi phay
Trứng trút vào thì nhanh sạn khuấy
Cơm liền đổ đảo là xong ngay .

(2trứng gà+1chén cơm nguội
Nếu có bơ và hành lá thì càng thơm béo và đẹp
nhưng nếu chỉ chiên với mỡ thì
cơm thơm nồng mùi trứng gà hơn
1 miếng trứng đính 4-5 hột cơm là đạt nhớ đảo liền tay
Cơm vàng tươi trông rất ngon
Mà nhớ cơm cứng quá trước khi chiên
bắc chảo chiên riêng rưới chút nước cho mềm cơm .)

 
Thịt Heo Phơi Khô 
  
Đợi gió bấc về ra chợ ngay 
Tai heo Ba chỉ Lưỡi ta phay 
Xẻ dài từng miếng ướp đường muối 
Ngâm lát Rượu vào Tương phải chay 
Xỏ sợi đem phơi khi ráo hoảnh 
Gở ra nhúng nước còn trên khay 
Đợi khô đem hấp cơm sôi tới 
Cơm chín cùng nhau mình sực ngay . 

Chúc Anh và Gia Đình Năm Mới Vui Vẽ !!!
 


(1kg thịt +2chun rượu ngũ vị hương+1muối+3đường+3nước tương.Cũng còn tùy khẩu vị. 
   Đem nguyên khay ra nắng phơi ngâm cho rút nước rồi mới treo thịt lên . 
          nhớ lăn cho hết nước dùng và phải phơi thật khô .) 

Attached Image(s)

Cà tím nướng đen chớ có la
Rồi đem bỏ dĩa đánh tơi ra
Xong ta bắc chảo thắng
hành lá
Kế đó liền tay trộn muối cà
Hành đã thắng xong trút bỏ dĩa
Nhẹ tay khấy đảo rồi dùng nha
Ý quên nhớ bỏ đi phần vỏ
Không kẻo nhai nhầm than chớ la .

( Cà tím nướng mỡ hành
nên nêm mặn muối
ăn với cơm trắng rât ngon .)

Attached Image(s)

Chè Khoai Lang Nấu Đường

Hôm nay mồng một phải ăn chay
Bụng đói cồn cào bao tử lay
Rảnh việc đem khoai cắt hạt lựu
Tiện tay bắc nước nấu sôi ngay
Đường nêm vừa ngọt coi chừng gắt
Gừng nướng giã sơ chớ có xay
Khoai bỏ vào theo thêm tí muối
Chờ dăm ba phút sẽ mê say . 😋

Attached Image(s)

Gà Rô Ti

Đơn giản là gì quên lấy dừa
Không cần đường cát vẫn hay ho
Gà đem rửa sạch thích thì chặt
Ướp muối tỏi tiêu không phải kho
Dầu nóng rán gà vàng chín rộm
Xúc ra sên nước đường liền vo
Rồi lăn qua nước sên vừa kẹo
Tắt bếp dùng ngay không biết no . 😄

Attached Image(s)