Nấu ăn bằng thơ - Top Chefs
lời chia tay muộn màng
Hôm nay thăm lại quán ăn
mới hay Du đã gói khăn đi rồi
quán ăn xa vắng một người
bao người còn lại bồi hồi, nhớ nhung
ước gì cả nhóm đi cùng
mang theo cái bếp tiệc tùng phương xa
Du ơi nếu có nhớ nhà
hãy vào đường dẫn để mà gặp nhau
Du đi mạnh khoẻ...
mến chào!
NL - 11.01.2009
Chả Cua Áp Chảo Mẹ ngày xưa làm chả cua ngon lắm! Ăn nhiều nơi anh cảm thấy thua xa Nhưng thời đó còn sống ở quê nhà Những vật liệu toàn là tươi cả đấy! Giờ bên đây mình làm tàm tạm vậy Tuy không bằng ăn thấy cũng Ok Cá BaSa đã tan đá rồi nè Cho vào máy xay nhe chung với trứng Thêm bột năng, nếm/nêm... sao vừa bụng Còn ớt chuông? Bỏ chúng hết vô luôn Tiếp tục xay cho thật nhuyễn đi cưng Đem hỗn hợp trộn chung cua, hành lá, Ít bún tàu, mộc nhỉ, tiêu em ạ Thoa dầu ăn mấy bát nhỏ hộ anh Múc hỗn hợp ra chén hấp lên nhanh Chín để nguội đã trở thành chả hấp. Trước khi ăn cứ chiên lên một chập Vàng hai mặt thì mình gắp ra ngay Món nầy ăn với sốt mayonnaise Nhậu rượu đế khỏi ai dám chê nhé! Trọng Văn - 20090111
THỊT NẤU ĐÔNG
<bài viết được chỉnh sửa lúc 12.01.2009 14:14:59 bởi Quỳnh Muội >
THỊT NẤU ĐÔNG
Mấy ngày nay trời SàiGòn lành lạnh
Đông sắp tàn giá lạnh sắp tan
Một mùa xuân nắng ấm lại sang
Ta vui vẽ hân hoan chào đón tết
Để xem làm ra món gì trước hết
Mình đải đằng khách khứa đàng xa
Lấy tấm lòng thơm thảo làm quà
Khách ăn một lần là nhớ mãi
Ngày xuân ăn món gì cũng khoái
Nào bánh chưng dưa giá thịt kho
Nào gà rô ti, bún mănng vịt, gỏi bò
Cá nướng trui, canh khổ qua sẳn có
Ăn sành điệu phải đâu chuyện nhỏ
Có tâm hồn ăn uống mới tài
Vừa ăn ngon vừa nhậu lai rai
Nên nghĩ hoài ra thêm một món
Nổ máy xe ta chạy bon bon
Ra siêu thị ở ngay đầu ngỏ
Lựa mua ngay hai cái chân giò
Món thịt đông nấu ngay rồi đó
Cạo rửa sạch đem thui lửa đỏ
Vừa chừng thôi đập móng bun ra
Rửa sạch rồi lóc lấy thịt da
Cắt miếng nhỏ bằng ngón tay thôi nhé
Cắt nửa ký da heo luôn thể
Đem trộn đều phần thịt với da
Gia vị bây giờ mới đem ra
Hai muỗng muối bột ngọt tiêu nửa muỗng
Ướp trộn đều đảo lên đảo xuống
Thịt ngấm đều bốn mươi phút sau
Lấy cái soon vừa phải đi nào
Cho tất cả vào trong soon ấy
Đổ nước sôi sâm sấp đừng đậy
Năm cen ti mét cao ngập thịt thôi
Bây giờ ta tiếp tục đun sôi
Lửa nho nhỏ vừa sôi đừng vội
Hớt kỷ đến khi bọt không còn nỗi
Nấu một hồi da thịt rục mếm
Nếu cạn phải cho nước sôi thêm
Khi thịt mềm nước vừa xâm xấp
Đạt yêu cầu chuẩn bị khâu sau
Lấy tô chén nhiều cái ra nào
Một ít tiêu cà nhuyễn cho vào
Múc thịt nóng từng muỗng vào vừa đủ
Chờ thịt nguội bịt ny lon bao phủ
Kín miệng tô cho vào tủ lạnh ngay
Khi ăn trên mặt thịt ấn nhẹ tay
Thịt sẽ tróc ra mình úp tô xuống đĩa
Cắt nhỏ ra từng miếng ngon thay
Cơm gạo thơm dưa cải sắp bày
Chanh ớt nước mắm kim chi nữa nầy
Thịt đông beer bọt thật vui thay
Thân mời thi hữu tết nay vui vầy
Không quên một bát múc ra ngay
Để trong tủ phần nầy Thuỵ du
Mai xong công việc sẽ ăn bù …
Nhật Quỳnh
· LƯU Ý :
Món thịt nấu đông mềm hay hay đông cứng là do lượng da dùng nhiều hay ít, nếu tăng lượng da lên, thịt đông sẽ rất cứng
__________________________________
<bài viết được chỉnh sửa lúc 12.01.2009 13:49:39 bởi Quỳnh Muội >
Tôm Chiên Khoai Môn Món tôm chiên với khoai môn Thấy cũng là lạ chắc ngon em à Hôm nay mình thử làm nha Nguyên liệu đều có ở nhà sẵn đây. Điệp tươi cắt hạt lựu ngay Tôm, cá thát lác thì xay nhuyễn nè Nếm nêm vừa miệng giùm nhe Rưới thêm một chút dầu mè cho thơm Trộn Điệp với hỗn hợp tôm, Chút tiêu, hành lá chỉ dòm đủ mê Khoai môn em thái hỏi chê Sợi nào sợi nấy mỏng ghê, mịn màng... Rắc một tí bột hộ anh Vò viên hỗn hợp rồi lăn khoai liền Xong thì cứ thả vô chiên... Chín vàng thơm lắm! Ăn tiền rồi em! Gắp ra và bỏ vô thêm... Anh thử trước nhé để xem thế nào Úi chà vừa miệng gì đâu! Đút em nửa cục thấy sao? Tuyệt vời! Trọng Văn - 20090112
Hoa A-Ti-Sô Nhồi Cá Thát Lát A-Ti-Sô dẫu mát gan bổ phổi Nhồi chả chiên thử hỏi mát cái chi? Miễn lạ miệng tốt chán lo lắng gì? Những huyện khác mấy khi đáng để ý! A-Ti-Sô em rảnh nhặt rửa kỹ Từng cánh ra, chỉ giữ cánh mềm non Chứ hoa già cứng/chát/đắng mất ngon Cá Thác Lát nạo sẵn còn phải quết Hạt bột nêm, đường, tiêu cho vào hết Phi tỏi/hành, chút bột ớt em ơi Nhập chung vào giã thật nhuyễn lên thôi Hỗn hợp dẽo chắc được rồi em ạ Lau hoa khô mới trét đầy chạo cá Đợi dầu sôi chiên nhá dễ vô cùng Rán cho vàng vớt ra giùm đi cưng Chấm tương ớt hay dùng mayonnaise? Với xì dầu cũng thấy ngon hết xẩy Anh nhâm nhi... Em hãy chiên tiếp nha Chỉ vài cái chắc xong mau lắm mà Nhớ dọn dẹp trước khi ra đây nhậu! Trọng Văn - 20090115
TIẾT CANH VỊT
Một con vịt sống rõ to
Lựa vịt kiểm nghiệm trong kho đàng hoàng
Đừng ra chợ mua vội vàng
Lỡ Vịt bệnh H5N1 là tàn đời nha
Một muỗng nước mắm mặn mà
Hai muỗng nước lọc thật là đúng thay
Cho vào chén nhỏ đảo ngay
Tráng chén qua lại thuận tay xoay vòng
Nước sôi luột vịt nhổ lông
Làm cho sạch lấy bộ lòng đem ra
Rửa sạch sát muối mề nha
Tim gan mề lưỡi đun qua chín rồi
Lấy gan mình sắt mỏng thôi
Phần lòng còn lại mình bày ra bâm
Chén tiết mình đánh lúc đầu
Thêm hai muỗng nước đánh mau tan đều
Đổ vào đĩa thịt bấy nhiêu
Trộn qua trộn lại thắm đều lại thôi
Tiết trong đĩa đã đông rồi
Gan thái lúc nãy làm mồi phần trên
Đậu phọng rang chín rắc lên
Cho tiêu vài cộng ngò lên trên rồi
Ngò gai cũng đủ thế thôi
Gừng cay sắt sợi được rồi bạn ơi
Nước mắm chanh ớt đây rồi
Rượu đế thượng hạng xin mời nhâm nhi
Tiết canh vịt chẳng mấy khi
Món nầy đãi bạn còn gì ngon hơn
16-1-09
Nhật Quỳnh
_________________________________
Ta không thể làm đổi thay hướng gió
Nhưng ta có thể điều khiển được cánh buồm.
Gởi tình theo gió ngàn bay : http://diendan.vnthuquan.net/tm.aspx?m=311311&mpage=35
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.01.2009 00:24:18 bởi Quỳnh Muội >
Bún bò Huế chay Tự nhiên thấy muốn ăn chay Chùa Việt xa quá thôi ta tự làm Nhất là mấy bữa đầu năm Ráng bớt dầu mỡ cũng nhằm giảm cân. Nước lèo anh nghĩ mình cần: Bí đao, củ sắn, cải canh, su hào, Cải bắp, cà rốt,mía lau... Thứ nào nhà có bỏ vào nấu chung Lửa nhỏ cứ tiếp tục đun Đợi ra nước ngọt (khoảng chừng vài canh). Xong lọc lại nước hộ anh Sả tươi đập giập (tanh bành) thả vô Gia vị, bột nấm nữa cơ Nấu riu riu nhé và chờ soup thơm Bây giờ chiên đậu phụ non Tàu hủ ky đó rán giòn luôn nha Bún em luộc chín rồi à? Bắp chuối, muống chẻ vớt ra sẵn sàng Phi sả, điều, ớt... lẹ làng Đổ dầu vào soup nổi màng đỏ tươi Nếm nêm vừa miệng xong rồi Bò chay xé miếng vậy coi ngon lành Chả chay và nấm cắt nhanh Xào ba thứ đó với hành boa rô Được rồi bún cứ ra tô Mỗi thứ một ít cho vô đủ màu Múc nước lèo tưới lên mau Bà con dùng thử, thế nào có ngon? Trọng Văn - 20090117
Trích đoạn: trongvan
Trọng Văn nè,
Cách làm món tiết cạnh vịt là vậy đó
Quỳnh Muội chưa bao giờ cắt cổ một con vật nào đâu TV ơi, cả món tiết canh vịt hay tiết canh heo cũng chưa bao giờ đụn đũa đến.
Có nhiều khi tự hỏi , sao mà mấy ông nhậu lại thích, chiều nào quán tiết canh vịt cũng ì xèo đông lắm, ăn nhậu khí thế lắm đó Trọng Văn
Mà dọc lại cũng thấy ớn, Vậy Trọng Văn sửa lại câu trích đoạn dùm đi nhé. QM cũng chỉnh rồi.
TV thấy món tiết canh sợ quá muốn ăn chay nên làm món Bún bò Huế chay, phải không?
Món Bún Bò Huế chay xem ra ngon đấy, còn món Tôm chiên khoai môn cũng ngon quá.
Thân ái
<bài viết được chỉnh sửa lúc 18.01.2009 00:50:50 bởi Quỳnh Muội >
Trích đoạn: Quỳnh Muội
Trọng Văn nè,
Cách làm món tiết cạnh vịt là vậy đó, Quỳnh Muội chưa bao giờ cắt cổ một con vật nào đâu TV ơi, cả món tiết canh vịt hay tiết canh heo cũng chưa bao giờ đụn đũa đến.
Có nhiều khi tự hỏi , sao mà mấy ông nhậu lại thích, chiều nào quán tiết canh vịt cũng ì xèo đông lắm, ăn nhậu khí thế lắm đó Trọng Văn
Mà dọc lại cũng thấy ớn, Vậy Trọng Văn sửa lại câu trích đoạn dùm đi nhé. QM cũng chỉnh rồi.
TV thấy món tiết canh sợ quá muốn ăn chay nên làm món Bún bò Huế chay, phải không?
Món Bún Bò Huế chay xem ra ngon đấy, còn món Tôm chiên khoai môn cũng ngon quá.
Thân ái
Nói thật với Quỳnh tỷ nha, ngay cả bên Úc bà con Việt Nam mình cũng có người đi vô mấy nông trại mua vịt sống về để làm Tiết Canh và chỉ bạn bè họ quý lắm thì mới được đãi đó chứ không phải thường đâu! Nhưng chưa bao giờ Văn dám thử! Nếu lọt vào trường hợp không lửa củi họa may mình phải ráng ăn đồ sống thôi! Còn bình thường ăn đồ chính chắc bụng hơn! Lúc nầy gần Tết rồi, bên mình ngày mồng một thường hay ăn chay nên Văn muốn chuẩn bị một ít đồ chay đó mà, cám ơn Sư tỷ đã trông nom nhà bếp hộ Văn. 
Sườn Cốc Lếch Chay Tuy ăn chay nhưng lòng vẫn chưa tịnh Đầu bếp nầy đang tính nấu gì đây? Phải là món người thấy nhận ra ngay Giống đồ mặn thì mới hay hết xẩy! Hôm nay nấu Sườn Cốc Lếch đấy! Mớ măng Đông hãy rửa xắt khúc luôn Bánh mì trắng thì mình cắt cục vuông Khoét lỗ nhỏ, cắm măng Đông vào đó Bắc chảo dầu, đợi nóng, chiên đi nhỏ Chín vàng/giòn rồi vớt bỏ một bên Và bây giờ làm nước sốt đi em Dùng xì dầu, đường, bột nêm, tương ớt. Quậy bột năng cho sệt thì dễ ợt! Bánh mì chiên cứ hốt thả vô chung Xốc nhanh tay cho thấm đều đi cưng Mời xem thử, trông vô cùng đẹp mắt! Trọng Văn - 20090118
Mắm Thái Chay Trong những món đồ chay tốn công nhất Thì mắm Thái chắc chắn đứng hàng đầu Thế cho nên anh không làm từ lâu Ăn nhiều chỗ chưa bao giờ vừa ý! Lại năn nỉ, ráng chiều em một tí… Ừ được rồi, nhưng chỉ lần nầy thôi Củ cải muối xắt sợi mỏng em ơi Thái dưa chuột (bỏ ruột) rồi bóp muối Đu đủ, cà rốt cũng thế (như gỏi) Cho vào khăn mùng vắt tới khô rang Chiên tàu hủ ngọt, đậu phụ lên nhanh Và sau đó cứ cắt thành miếng hết Mới bấy nhiêu đã bắt đầu thấm mệt Hủ ky, bún tàu em biết chiên phồng Coi thử nhà còn thính xay hay không? Thơm băm nhuyễn xên đường chung với ớt Tán chao đỏ vào luôn thì dễ ợt Đun đến khi sền sệt tắt lửa ngay Trộn mọi thứ thật đều như thế nầy Cất tủ lạnh khoảng hai ba ngày nhé! Rất nhiều người làm không ngon có lẽ Vì dưa leo, cà rốt... vắt không khô Thơm không xên mà cứ trộn tươi vô Nên mắm Thái trở thành đồ nong nước! Tuy khá cực như anh đã nói trước Bảo đảm là mình được món ăn ngon Ở trên chùa chưa chắc làm kỹ hơn Chuyện sạch sẽ thì còn phải xét lại! Trọng Văn - 20090119
Cà Ri Gà Chay Đầu năm mồng một ăn chay Nấu gì chả biết nghĩ hoài chưa ra Để xem nhà có gì nha Đậu bắp, tàu hủ, khoai, gà chay thôi Làm cà ri nị em ơi Chần chờ tới xế thế rồi đói meo! Mọi thứ gọt/cắt một lèo Cục lớn hay nhỏ cứ theo ý mình Tàu hủ, khoai chiên thơm kinh Mớ nầy nói thiệt chỉ nhìn muốn ăn Ướp cà ri hết giùm anh Phi gừng/ngò/sả... Bỏ nhanh vô xào (Đậu bắp mình giữ lại sau) Nước dão dừa đó cho vào hầm chung Khi khoai vừa mềm nhe cưng Đậu bắp em thả vô cùng nếm/nêm Chín tới đổ cốt dừa thêm Tắt lửa bắc xuống đi em sẵn sàng Bà con cô bác mời sang Thử món mình nấu y chang trên chùa. Trọng Văn - 20090118
Thống kê hiện tại
Hiện đang có 0 thành viên và 4 bạn đọc.
Kiểu: