Chuẩn Bị
- 1 lbs mực nan ( của Ecuador loại này ngon nhất 1 gói 2 lbs )
- 1/2 TSP tỏi phi vàng
- 1 trái dưa leo
- 1/2 củ cà rốt nhỏ ( thái chỉ )
- 4 củ hành hương thái thịt mỏng ( 1/2 phi vàng )
- 1 hũ ngó sen
- 1/4 cup củ kiệu chua ( thái mỏng )
- 1/2 chanh vắt ( hoặc dấm) + 1/2 cup đường
- Đậu phộng rang
- Rau dăm
- 1 TSP gừng bầm nhuyễn
- 1/2 tsp bột ngọt
- 1/2 tsp muối

Cách Làm
Chuẩn bị :

Dưa leo thái chỉ , vắt cho bớt nước
Ngó sen thái chỉ hoăc thái xéo mỏng
Dấm ( hoặc chanh ) hoà tan với đường + 1/4 tsp muối , rồi cho : củ kiêu + dưa leo + ngó sen + cà rốt + 1/2 hành hương , trộn đều để thấm độ 1 tiếng .

Mực khứa theo chiều dọc ( thay vì như ca rô nhưng chỉ cắt sâu 1 lằn thôi ) . rồi cắt miêng vừa ăn . Ướp 1 tsp muối + 1 tsp bột ngọt + 1/2 TSP dâu ăn . để thấm 15 phút .

Cho 1/3 TSP dầu ăn vào chao đun thật nóng rồi tắt bếp cho gừng + tỏi + mực xào cho thật nhanh , mực chín vớt ra liền .

Trộn gỏi :
1/2 mực trộn với đều với gỏi , rồi xắp ra dĩa , trên dĩa gỏi xắp 1/2 mực còn lại , rắt rau dăm thái nhỏ và đậu phộng rang giã nát + hành phi , trang trí bằng ớt tỉa hoa .

***món này chấm với nước mắm pha + gừng xay nhuyễn , ăn kèm bánh phồng tôm , tuỳ ý ***