Chuẩn Bị
- Cá bông lau ( nhiều ít tuỳ ý ) 2 khúc hay 20 khúc cá vị cũng giống nhau )

- Pha nước sốt :

- 10 phần xì dầu kikoman
- 4 phần dầu hào
- 4 phần hoisin sauce
- 4 phần đường
- 2 phần bột ngọt ( 1 phần cũng được )
- 2 phần chichiu cooking wine ( Japanese )


Cách Làm
- Cá khi mua nhờ chợ làm sạch , về nhà pha nước muối làm sạch lại . ( cắt khúc )

- Dùng 1 cái xoong cho cá vô xoong , cho nước sốt trên ( cứ 1 chén nước sốt + 1 1/2 chén nước lạnh ) cho vừa ngập mặt cá .

- Tương hột ( ít nhiều tuỳ ý ) rửa nước lanh cho hết mặn , bóp nát , rôi cho vô nồi cạ
- gừng , tỏi xay mỗi thứ 1 /2 TSP cho vô nồi cá
- Nấu sôi , rồi hạ lửa thấp xuống riu riu, cho chừng 15 - > 20 phút thì ăn được

Trình Bày
Cá kho cách này , thịt cá càng để lâu càng ngon và mềm . không như kho nước mắm , để lâu sẽ bị cứng