Chuẩn Bị
- 1 lbs cá tuyết
- 2 cọng Hành lá cắt khúc, củ chẻ làm 4
- 1/3 củ Hành tây cắt dọc
- 2 Ớt phở xắt khoanh ( jalapeno )
- gia vị rang muối
- 1/2 chén bột chiên dòn khô ( tempura ) hoặc xem bài cách pha bột dòn

Cách pha gia vị

- 2 TSP đường
- 1 1/2 tsp muối
- 1/2 tsp ngũ vị hương ( loại tốt mua ở tiệm thuốc bắc )
- 1/2 tsp bôt. ngọt


Cách Làm
- Cá tuyết rửa sạch cắt miếng nhỏ vừa ăn, ướp 1/3 tsp muối + 1/3 tsp bột ngọt . Để thấm 15 phút
- Lòng trắng trứng gà đánh cho nổi bọt , cho 1 tsp gia vị rang muối , quậy đều , rồi cho cá vô trứng đảo sơ .
- Chảo dầu cho 2 cup dầu vô đun nóng ( lửa vừa ) . Cá lăn qua bột dòn khô, thả vô chảo dầu chiên vàng đều , rồi vớt ra để cho ráo dầu .

- Đổ dầu trở lại hũ đựng , hâm nóng chảo lên cho hành tây vô xào hơi chín , kế cho hành lá + ớt 1/2 TSP gia vị rang muối đảo sơ , bắt ra khỏi bếp , cho cá vô trộn sơ , rắt 1 tsp gia vị rang muối lên tộm Trút ra dĩa , trên điểm 1 -2 cọng ngò.

Trình Bày
Món này dùng lúc còn nóng dòn , mới ngon.