Trứng hấp vân !

Xin chào !

Trứng hấp vân !

Ngày Xưa Tím 26.11.2008 23:12:41 (permalink)

Trứng hấp vân !

Không quá khó để có được món ăn đẹp mắt đầy hấp dẫn này. Hơi cầu kì trong khâu thực hiện, thêm nữa là đòi hỏi bạn chút khéo tay. Mời bạn thử nghiệm với hướng dẫn từ các đầu bếp Ezcooking để được cả nhà khen hết lời.

Nguyên liệu:
Trứng vịt : 2 quả
Giò tôm (giò sống) : 200g
Nấm hương, mộc nhĩ : 5g
Nước mắm, mỡ, gia vị, hạt tiêu, rau mùi, dây buộc, giấy trắng hoặc lá chuối.

Cách làm:
- Đập trứng ra bát, tách riêng lòng đỏ, lòng trắng, đánh tan.
- Bắc chảo lên bếp, xoa một lớp mỡ mỏng cho khỏi dính, đổ trứng vào tráng mỏng vừa (tráng riêng lòng đỏ, lòng trắng).
- Giò tôm thúc nước mắm, hạt tiêu, gia vị (nếu giò sống chỉ trộn gia vị, hạt tiêu).
- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch cắt bỏ chân, để ráo nước (cánh nấm dầy quả thì lạng mỏng bớt).
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cánh nhỏ để nguyên, cánh to cắt làm 2 hay 3.
- Trải lá trứng trên thớt hoặc khay, dàn một lớp giò mỏng đều, xếp nấm hương mộc nhĩ lên trên, phết một chút giò lên nấm hương, mộc nhĩ. Lá trứng thứ hai làm tương tự.
- Đặt hai lá trứng so le nhau rồi cuộn tròn lại, dùng giấy trắng hoặc lá chuối cuốn bên ngoài và dùng dây buộc xung quanh.
- Đem hấp chín, thời gian khoảng 20 phút. Trứng chín lấy ra để nguội, tháo bỏ dây, giấy thái khoanh dầy khoảng 0,8 – 1cm, bầy vào đĩa trang trí rau mùi (có thể bày thêm các loại hoa được tỉa từ cà chua, cà rốt, dưa chuột).

Yêu cầu:
- Trứng chín tới, cuốn tròn đều, các lớp không bong, ăn giòn không bã.
- Màu sắc: Vân màu đẹp xen lẫn các màu vàng, nâu, hồng.
- Mùi vị: nổi mùi thơm của nấm hương và giò, vị vừa ăn.

(theo Trung tâm hướng dẫn nấu ăn Ezcooking class)

Thống kê hiện tại