Bò cuộn nấm kim châm !
Bụi Tím 10.01.2009 05:10:28 (permalink)
0
Bò cuộn nấm kim châm 

 Bò cuộn nấm kinh châm thật đơn giản trong cách chế biến nhưng với một chút khéo léo và thêm giảm trong gia vị sẽ mang đến món bò có vị lạ bởi trong nứơc xốt có một chút bơ và ruợu vang đỏ .  Longchef mong rằng các bạn sẽ yêu thích món ăn này.

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/55690/1E5AF2489DFE4856B0D48E4BFA2CEB8B.JPG[/image] 
     
I/. Thành phần :
 
_ Thăn ngoại  bò  :                   0,2 kg
_ Nấm kim châm    :                 0,1
_ Xốt nâu ( Demi-Glace)  quậy loãng với nước   :       1 M
_ Hành tím bầm  :                    1 M                      
_ Bột bắp         :                       1 M     
_ Gia vị : muối , tiêu , bột thịt gà , rượu vang đỏ, bơ
 
II/. Cách làm :
_ Thăn bò thái miếng mỏng bản bự, khoảng 20 miếng ,
_ Nấm kim châm cắt bỏ gốc  rửa sạch nấm với nước muối pha loãng
_ Thăn bò ướp chút muối, tiêu, bột gà, rượu vang đỏ khoảng 10 phút cho miếng bò thấm gia vị
_ Mở hết từng miếng bò và cuốn với nấm, khi cuốn nấm nhớ chừa phần đầu nấm ra ngoài một chút cho đẹp, sao cho phần đầu hơi ló ra ngoài và phần gốc thì được bịt kín bằng thịt bò và làm như thế cho hết thịt bò
_ Áo từng cuốn bò vớt bột bắp, đặt chảo không dính lên bếp cho vào 1M  canh dầu ăn, dầu nóng ta bỏ từng cuốn bò vào chiên vàng đều ( bò và nấm rất mau chín do đó không nên chiên quá lâu bò sẽ dai )
_ Lấy chảo khác đặt lên bếp và cho  1M bơ , bơ  tan cho tiếp hành tím bằm xào cho thơm cho sốt nâu vào nêm vừa  ăn cho tiếp vào 1 M  rượu vang đỏ  để làm xốt, thấy nước xốt  hơi sánh cho hết phần bò chiên lúc nãy vào chảo xốt trộn đều sau đó xếp ra dỉa dùng  nóng              
_ Có thể ăn kèm với bánh mì  hoặc khoai chiên và  sàlách trộn dầu giấm thì thật tuyệt


III/. Yêu cầu thành phẩm :

_ Bò có màu vàng đẹp
_ Mùi vị thơm ngon, thơm dậy mùi bơ
 
Chúc các bạn thành công,
Đỗ Quang Long  .




<bài viết được chỉnh sửa lúc 10.01.2009 05:16:28 bởi Bụi Tím >
Attached Image(s)
#1
    Chuyển nhanh đến:

    Thống kê hiện tại

    Hiện đang có 0 thành viên và 1 bạn đọc.
    Kiểu:
    2000-2024 ASPPlayground.NET Forum Version 3.9