Nguyên liệu 500 gr cánh gà 2 thìa canh rượu
1 củ hành khô 1/2 bát nước hầm xương
2 củ tỏi 1/4 thìa canh hạt tiêu xay
1 muỗng dầu hoặc mỡ 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường
1 thìa to nước gừng
Thực hiện: Rửa sạch cánh gà, để ráo nước, ngâm trong nước gừng và một thìa canh rượu một giờ.
Giã nhỏ hành khô, tỏi trộn lẫn vào cánh gà, để tiếp một giờ đồng hồ cho ngấm. Lấy cánh gà ra, loại bỏ mảnh vụn hành, tỏi bám trên mặt, dùng giấy thấm khô cánh gà.
Chảo rửa thật sạch đặt lên bếp, để chảo nóng khô thì cho dầu hoặc mơ và chảo về xếp cánh gà vào chiên sao cho hai mặt cánh gà có màu nâu vàng. Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm một thìa canh rượu, một nửa bát nước hầm xương, một thìa canh nước tương, một thìa canh đường và rưới đều lên trên và đun nhỏ lửa cho đến khi nước gần cạn thì nêm gia vị vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
Rưới dầu mè lên trên đĩa cánh gà và để nguội. Đây là món ăn nguội mà vẫn đảm bảo vị thơm ngon