Chuẩn Bị - ½ bls thịt nạc thăn ( cắt lát dầy vừa cỡ ¼ inch )
- 2 - 3 cọng hành lá ( cắt khúc cho bằng lát thịt )
- Tăm xỉa răng
- 3 cup dầu ăn (để chiên)
- bột bap(corn starch)
- tí nước lạnh
GIA VỊ: - 1 tsp tỏi bầm - 1 TBsp xì dầu - 1 tsp đường - 1 tsp rượu - 1 tsp dầu mè
Cách Làm - Hành lá rửa sạch, rồi cắt khúc sao cho bằng lát thịt, phần trắng của hành lá thì chẻ làm 2 - thịt heo dùng mặt dao dần sơ ( pounding) thì thịt sẽ mềm.
- Từng lát thịt cuộn hành lá vào rồi dùng tăm, ghim cuốn thịt lại ( khi chiên sẽ không bung ra) - Tiếp tục cho đến hết.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng vừa đủ ( thử độ nóng của dầu bằng cách ngâm đầu đũa trong chảo dầu, khi thấy đầu đũa xủi tăm bọt là dầu đủ nóng). Cho thịt vào chiên cho vàng đệu rồi vớt ra.
- Cho 1 tí dầu vào 1 cái chảo khác, phi tỏi cho thơm rồi cho gia vị vào - cho thịt heo cuộn vào luôn rồi vặn lửa nhỏ xuống , nấu khoảng 5 phút là được , vớt thịt ra rồi cắt xéo và xắp ra dĩa - vẫn chảo gia vị pha 1 tsp bột bắp hoà với tí nước , nấu vừa sôi rôi tắt bếp ( dùng làm xốt chấm)
Trình Bày Trình bày theo hình, có thể chế nước sốt lên dĩa luôn cũng được
( Headcook )