Cả nhà ới ời! Pà chủ tui về rùi đây nè. Từ bữa nay khai trương nhà hàng mới, quý khách ủng hộ tui dzới. Bữa nay mời cả nhàn món bánh đa kê Phú Thượng (Hà Nội):
Ngày trước, người ta dùng bằng thúng cói nhỏ rồi để nguội chở đi bán trong các phố Hà Nội. Kê đã nấu chín quánh lại vàng óng, thơm hơi có chút nồng nhẹ. Đậu xanh đãi vỏ, đồ chín, giã nhuyễn rồi nắm lại. Khi có khách mua, cô bán hàng lấy một miếng bánh đa nướng giòn, phết đều kê đã nấu chín lên, rắc đường kính, cắt thật mỏng một lớp bột đậu xanh lên trên. Miếng bánh đa đã phết đều kê đó được gập đôi lại.
Bánh đa kê khi đã phết đủ kê, rắc đường kính, cắt bột đậu xanh lên là phải ăn ngay nếu không bánh đa sẽ hết giòn. Miếng bánh đa kê có đủ vị giòn của bánh đa, mát của kê, thơm bùi của đỗ xanh và ngọt của đường kính. Chỉ thế thôi nhưng là món quà vỉa hè gắn bó với Hà Nội phố suốt bao năm tháng.