Ủa nhầm rùi, hihi... là nước mắm chứ hong phải nước tương !
Đây là công thức Trang học của Nhà Văn Hóa Phụ Nữ Thành Phố hồi còn bên VN :
1 Kg cải bắc thảo
1 củ cà rốt ( có thể thêm 1 củ cải trắng )
1 trái dưa leo
1 muỗng súp tỏi bằm
1 muỗng súp gừng ( 1/3 xắt sợi, 2/3 xay nhuyễn )
1 muỗng ớt tươi ( 1/2 xắt sợi, 1/2 xay nhuyễn ) - loại ớt tùy muốn cay nhiều ít thì chọn ớt sừng hay ớt hiểm
50 g muối
1 muỗng súp đường, chút bột ngọt tùy ý
1 ít hành lá
Cách làm :
Cải rửa sạch, cắt dài khoảng 2,5 cm
Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, bào vỏ, tỉa hoa rồi cắt mỏng hoặc xắt sợi
Dưa leo rửa sạch, để vỏ hoặc bỏ vỏ theo đường dọc, chẻ 2 ra lấy ruột, cắt mỏng
Hành lá cắt khúc, không ngâm.
Ướp muối vào từng thứ ( độ 30 phút ), đem xả sạch, để ráo hoặc pha 100 g muối vào 2l nước rồi ngâm khoảng 4 hr, vớt ra để ráo
Trộn các gia vị vào các rau củ hoặc pha 2 muỗng súp nước lạnh với 1 muỗng cafe muối và chút bột ngọt, đun sôi lên để nguội và trộn rau củ vào ( có thể thay muối bằng 1 muỗng nước mắm ngon... )
Muốn để lâu thì bốt đường lại, muốn dòn thì cho phèn chua. Để tủ lạnh ngày hôm sau là ăn được.