Xôi Vị Lá Cẩm

Lá cẩm là một loại lá ở Việt Nam , khi giã nát ra sẽ cho nước màu tím , ở hải ngoại không có loại lá này chúng ta có thể pha màu tím ( Đỏ + vàng + xanh dương sẽ cho ra màu tím )

Nguyên liệu:

- 1 cup nếp ( nấu xôi thì không cần ngâm nếp , nếu hấp thì ngâm nếp cách đêm trước khi hấp)
- ¼ cup nước cốt dừa ( thêm 1 chút nếu thích )
- ¼ cup đường ( muốn ngọt nữa thì thêm đường )
- 1/8 tsp ngũ vị hương ( khoảng đầu đũa thôi đừng cho nhiều quá sẽ nặng mùi ngũ vị hương )
- Mè rang vàng
- Khay
- Lá cẩm hoặc màu tím

Cách Làm:

- Nếp vo sạch , để cho ráo nước rồi trộn đều với( nước lá cẩm) hoặc màu tím hột nếp sẽ có màu tím, rồi cho vào 1 cái nồi nhỏ thêm nước lạnh cho vừa đủ ( tương tự như nấu cơm ) Nếp cũng có thể hấp , nhưng hấp thì xôi để lâu hột nếp sẽ bị cứng, xôi vị sẽ không ngon. Khi nếp chín thì xới ra 1 cái tô lớn , xới cho hột nếp rời ra.

- Lấy 1 cái chảo non-sick cho xôi + nước dừa + đường + ngũ vị hương + ( lửa vừa thôi ) xào cho xôi hơi khô lại.

- Dùng 1 cái khay có chiều sâu khoảng ½ inches , rắt mè rang vàng đều hết khay , nhưng đừng nhiều quá , vừa thôi , rồi trút xôi qua khay , ép chặt xuống , và lật ngược khay lại thì xôi sẽ rớt ra. Cắt miếng hình thoi

*** Xôi vị khó làm ở chỗ hột nếu phải dẻo , không cứng quá và cũng không bị nhão , độ ngọt vừa đủ và xôi vị sẽ không là xôi vị nếu không có ngũ vị hương ***