Mẹo nhà bếp


Có những việc tưởng chừng rất nhỏ như giữ trái cây đã gọt thế nào cho tươi, vắt chanh như thế nào cho nhiều nước hay rửa nấm mèo (mộc nhĩ) sao cho sạch,... đôi khi cũng làm chúng ta lúng túng. Một số mẹo nhỏ dưới đây sẽ giải quyết giúp bạn.

Giữ tươi cho trái cây đã gọt

Sau mỗi bữa ăn trong gia đình, trái cây là món tráng miệng thật hấp dẫn. Vitamin và khoáng chất có trong trái cây còn giúp cho cơ thể bạn bớt mệt mỏi sau một ngày làm việc. Những đĩa trái cây đã gọt vỏ mà chưa ăn ngay thường sẽ bị se mặt, làm mất vẻ hấp dẫn. Muốn giữ tươi ngon, khi gọt xong hãy quết qua một lớp nước chanh lên bề mặt trái cây. Bạn sẽ có một đĩa trái cây thật ngon và hấp dẫn.

Bảo quản bánh mì, bánh ngọt

Khi mua bánh mì, bánh ngọt mà chưa ăn hết hoặc để dành, bánh thường hay bị khô cứng mất độ xốp ngon. Muốn để dành bánh, bạn hãy đặt bánh vào túi nylon, cho vào đó một vài cọng rau cần tây. Bánh sẽ tươi ngon lâu hơn.

Vắt chanh nhiều nước
Chanh có rất nhiều công dụng: nước rau muống sẽ xanh, ngon hơn nếu vắt thêm một chút chanh, ly đá chanh dùng để giải khát thật tuyệt... Hãy làm theo cách sau: trước khi vắt, hãy lăn trái chanh vài lần, sau đó ngâm vào nước nóng 2-3 phút rồi hãy vắt, trái chanh của bạn sẽ cho nhiều nước hơn.


Cách ngâm, rửa nấm mèo (mộc nhĩ)
Khi ngâm nám mèo, cách tốt nhất là ngâm chúng vào nước gạo. Làm vậy nấm sẽ nở to, giòn và sạch hơn. Nấm mèo đen rất dễ dính cát và mạt gỗ. Để rửa nấm cho sạch, ta có thể dùng nước muối. Khi rửa vò nhẹ tay, nước chuyển đục rửa lại cho đến khi nước trong là được.


Để bột mì không bị vón

Khi làm bánh hay trộn bột mỳ để làm món ăn, nếu nhào bột mỳ bằng nước lã, bột mỳ dễ bị đóng vón. Hãy cho một chút muối hoà tan với nước rồi dùng nước đó để trộn, bột mỳ sẽ không bị vón nữa.




Theo Bếp Gia đình

LQ cũng biết một ít mẹo vặt mang ra các Hỏa đầu Quân tham khảo nhé!
DỂ LUỘC TRỨNG KHÔNG BỊ NỨT VỎ

Khi luộc trứng trong nước sôi ở nhiệt độ cao, một số trứng thường bị nứt vỏ, hay thậm chí lòng trứng có thể chảy ra ngoài... Để tránh hiện tượng này, bạn hãy cho một nhúm muối vào trong nước trước khi đun sôi để luộc trứng.

GIỮ TƯƠI, THỰC PHẨM KHI LUỘC
Các nguyên tắc cơ bản:
Giữ màu tươi cho đồ luộc: với những loại rau củ quả và ngay cả thịt heo, bò để giữ màu tươi cho thực phẩm, ngay sau khi vớt ra khỏi nước luộc đang sôi phải nhúng qua nước lạnh hoặc nước đá lạnh cho đến khi thịt hoặc rau nguội hẳn.

Ðể rau quả không sậm màu: Khi luộc rau nấu canh, điều tối kỵ là bỏ tất cả rau, cải vào nồi canh.

Nấu canh rau tần ô, cải ngọt, cải xanh...., muốn cọng rau tươi, xanh, người ta chỉ thả rau vào lúc nước canh đang sôi rồi bắc xuống ngay.

Những loại rau xanh, muốn giữ màu, khi luộc trong nước sôi phải để nước ngập qua mặt rau, ngay sau khi vớt ra là nhúng qua nước lạnh ngay tức thì, màu xanh sẽ không bị sậm xuống, mà sắc xanh sẽ trở nên mướt, bắt mắt hơn.

Giữ cho thịt trắng hồng: Với thịt heo, giò heo, thịt bò... khi vớt ra khỏi nước sôi, thịt còn đang nóng bốc khói, bạn nên ngâm ngay vào nước lạnh sẽ giữ cho thịt có màu trắng hồng. Thịt nguội sẽ săn chắc, có màu tươi giúp chế biến các món ăn đẹp và ngon hơn.

LUỘC THỊT HEO BÒ NGON

Nếu cho thịt vào nước đang sôi và lửa mạnh dễ bị tình trạng "hồng đào" (bên ngoài chín, bên trong thịt còn đỏ hồng). Luộc lửa mạnh còn làm cho nước dùng bị đục, do không vớt được bọt. Do vậy, cách luộc thịt ngon là để lửa sôi nhẹ. Trung bình, 1kg thịt luộc trong 30 phút. Nhưng nếu trước đó thịt được để trong tủ lạnh, thời gian luộc có thể lên tới 45-60 phút và ngọn lửa luộc phải nhỏ vừa đủ sôi nước.

GÀ LUỐC CÓ DA CĂNG, VÀNG ÓNG

Ðể luộc gà không bị nứt da, khi luộc, cho gà vào nước còn lạnh và bắc lên bếp, sau đó luộc với ngọn lửa đủ để nước sôi "tim", kéo thời gian luộc dài bình thường. Sau đó vớt gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ da có màu vàng óng và căng, giòn. Khi gà nguội hẳn, vớt ra rổ để ráo nước, dùng mỡ gà ngấm vào, gà luộc sẽ căng bóng trông rất ngon.

LÀM SAO ĐỂ VỊT KHỎI HÔI?
Dùng gừng giã nhỏ trộn với rượu trắng và muối, chà trong ngoài con vịt, sau đó xả sạch bằng nước lạnh vịt sẽ hết mùi hôị
RÁN CÁ KHÔNG DÍNH CHẢO

Nếu không có chảo chống dính bạn làm sạch cá và để ráo nước. Trước khi rán, bạn cho cá lăn qua đĩa xì dầu rồi để tiếp cho cá khô ráo. Khi rán để dầu nóng rồi thả cá vào chảo. Làm như vậy cá không tiết ra nước khi tiếp xúc với dầu nóng và không làm cá bị tróc da mà dính chảo.