Gỏi dưa bồn bồn & cổ hũ dừa

[image]http://diendan.vnthuquan.net/upfiles/2452/9141A4A1422A45C8A5B4EFB9907EBC88.bmp[/image]

Làm món này, độc đáo nhất là gỏi, với món chấm " tương me "

Vật Liệu:

Nguyên liệu làm tương me

- 1 cup nước me dầm
- 1 tbsp tương đậu nành
- 1 tbsp đường nâu
- 2 tép tỏi bằm
- 1 tbsp dầu ăn
- 1/2 tsp bột ớt cayenne

Cách làm tương me:

* Cho dầu vào một nồi nhỏ (sauce pan); vặn lửa cao để dầu nóng, cho tỏi bằm vào tao cho thơm, cho nước me dầm vào trước + đường nâu + tương đậu nành vào trộn đều, cho ớt bột cayenne vào sau cùng nhất; để nguội là xong phần làm tương me.

Nguyên liệu làm mắm trộn

- 1 tbsp nước mắm
- 1 tbsp đường cát trắng
- 1 tbsp nước chanh vắt
- 1 tép tỏi bằm
- 1 trái ớt hiểm (thái nhuyễn)

* Chỉ trộn đều các nguyên liệu trên và nhớ trộn cho đường tan cho hết để sẵn!
Nguyên liệu làm gỏi: Đủ cho một đĩa bàn lớn (4-6 người ăn)

- 1 lọ dưa bồn bồn
- 1 lọ dưa cổ hũ dừa
- 1/4 củ hành đỏ (red onion)
- 1 cup dưa carot + củ cải (thái sợi)
- 1 dúm lá răm
- 1 dúm ngò gai
- 9 con tôm càng
- 1/2 đậu phụng
- 1 đĩa bánh phồng tôm chiên sẵn

Cách Làm:

Các thứ dưa thái sẵn!
* Dưa bồn bồn lấy từ lọ ra để cho ráo nước; dưa cổ hũ dừa thái dài cũng vừa cỡ cho dễ gắp (như ngó sen); thái mỏng củ hành tây. Thái nhuyễn dúm lá răm và ngò gai.
* Dùng que nhỏ, xiên thẳng qua mình mỗi con tôm càng trước khi nướng (để con tôm khỏi bị co rút); hoặc ta có thể làm tôm phi tiển để trộn với gỏi bồn bồn cũng được. Tôm càng chỉ cần nướng broil khoảng 8-10 phút là tôm chín (nhớ trở mặt sau mỗi 4-5 phút cho tôm chín đều) là xong (nhớ cẩn thận rút que lụi sau khi tôm đã nguội).

* Cho hành đỏ thái mỏng trộn vào tô nước mắm đã pha sẵn trước. Dùng thố lớn, cho dưa bồn bồn + cổ dừa và nước mắm ngâm hành đỏ vào trộn đều; cho dưa cà rốt vào và lá răm + ngò gai trộn đều lại là xong.

Dưa hành trộn trước!
bồn bồn + cổ hũ dừa trộn sau!
các thứ đã trộn xong!

Món Gỏi Bồn Bồn Khai Vị!

* Sớt gỏi đã trộn ra đĩa bàn lớn, rắc đậu phụng, xếp tôm nướng lên.. mang ra bàn là sẵn sàng ứng chiến. Dọn ra bàn ăn, cho mỗi khách khoảng 1/2 tbsp tương me trong chén nhỏ lên đĩa. Dĩ nhiên món gỏi dưa bồn bồn nầy nên múa đôi cùng bia lạnh!

Đã mang vào ẩm thực

Attached Image(s)

bồn bồn

Hi ct.L và Bạn,

Quý Bạn giúp dùm hình ảnh cây hay cọng bồn bồn. tự cho là mình ở Miệt Vườn nhưng chưa biết rõ về cây bồn bồn nầy.

Cám ơn Quý Bạn.

Chúc Quý Bạn vui với cây trái địa phương

Thật ra thì không biết cọng dưa bồn bồn mùi vị ra làm sao, lúc mò ra được tên khoa học của cỏ bồn bồn từ trang web Cây cỏ cà mau của Lê Quang Thưởng dưới đây thì hoá ra cọng cỏ này quen quá. Mình đã thấy ở nhiều mọc nhiều nơi trong Nam nhưng tự thuở nay không biết nó có tên bồn bồn, lại còn có thể làm ra món ăn được nữa. http://www.mekonginfo.org/mrc_en/contact.nsf/0/8902A71A698A3DE1802566860066E546/$FILE/Muclucv.htm

Bồn bồn (Cà Mau), Cỏ nến, Hương bồ, Thủy hương
Typha augustifolia, Typha latifolia
• Hình dáng : Cỏ đa niên, cao 1,5 - 2 m, có thân rễ (Căn hành).
• Lá : Lá hình đài,dài 1,5 - 2 m, cứng, hợp thành 2 hàng đứng quanh thân, gân song song, bẹ lá ôm lấy thân.
• Hoa : Hoa đơn tính đồng chu, tạo thành phát hoa hình trụ dài với gié đực nằm phía trên, hoa đực có 3 tiểu nhị, nhiều lông ngắn, màu nâu vàng và nhiều vây nhỏ, hoa cái có lông trên thư đài, màu dợt hơn.
• Trái: Trái bế nhỏ, dài, hạt vàng, có phôi nhũ mềm, phôi thẳng.
• Nơi sống : Mọc hoang ở ruộng, đầm lầy ven sông rạch nước ngọt, có thể tạo thành đám rộng, trổ hoa vào tháng 3 - 8 dương lịch.

Dưa chua bồn bồn

Đây là loại đặc sản chỉ có ở hai tỉnh Bạc Liêu và Cà Mau. Bẻ miếng cá kho hay thịt kho tàu, gắp ít dưa chua, thêm một và cơm trắng, người thưởng thức sẽ cảm hết được sự quyến luyến của miền đất này.

Bồn bồn thuộc họ lau sậy, mọc trên nước, rễ thả nổi như rau muống, lá dài giống sả, có khả năng chịu ngập sâu đến 1 m. Đi hái bồn bồn chỉ cần cầm ngọn lôi ra, tước phần lá ở ngoài, bẻ lõi màu trắng bên trong.

Bồn bồn có thể xào, nấu canh, nhưng muối dưa là tiện nhất và bảo quản được lâu dài. Sản phẩm đã muối lại được dùng để nấu canh, xào chua ngọt, kho với cá hay thịt. Nếu thêm đường, bột ngọt, ớt tỏi giã nhỏ vào thì rất giống kim chi. Món này ăn vào vừa giòn, vừa mềm, nửa giống măng, nửa giống ngó sen. Đặc biệt, món dưa chua này để lạnh càng ngon.

Dưa bồn bồn bán chạy quanh năm. Khách đến Bạc Liêu, Cà Mau đều muốn thưởng thức món này và không quên mang về vài cân làm quà cho người thân.

Theo VNEXPRESS

Kính TC,

Ồ hóa ra là tại nhả có treo lủng lẵng một bó hoa cat tails khô, được mhuộm đủ màu sắc. Nhìn những sợi nhỏ kết dính lại như siêu nhung.

Hồi nào tới giờ đâu có biết là bồn bồn là cat tail. Loại nầy cũng mọc quanh ao hồ và nơi ẩm ướt thân cao từ 1m đến 2m. Lá loại sọc doc...

Có lẻ là củng một loại cỏ.

Cám ơn TC nhiều.

Cảm ơn Trương Củng đến đúng lúc " giải nạn " dùm ctly nhé.

Bồn bồn, lúc ở về Sóc Trăng thì Ctly được dì của Ctly làm gỏi , ăn ngon lắm, nhưng lúc đó còn nhỏ quá, ăn ngon mà chả thèm hỏi đó là cái gì, ra sao????

Bây giờ, thấy có cái recette này, chợt nhớ đến, vội đem lên để nhớ và để thèm
Ai dè Hồng yến cũng như Ctly há, mà HY đã được thưởng thức món này chưa.

Ở bên này, chỉ có tiìm được nhứng món bồn bồn này, trong hũ thôi, cũ hủ dừa cũng vậy

Nhưng có còn hơn không????

Như có lúc được mấy chị, mấy anh chở ghe đi vòng giòng sông,
thấy mấy hàng dừa nước, mấy trái bần lủng lẳng, thật là thơ mộng, đẹp gì đâu, đến bây giờ vẫn còn trong tiềm thức của cô bé thành thị này mãi.

Ai mà dè bồn bồn là một lọai lau sậy, mà đôi khi cũng thấy mọc quanh bờ hồ, ViệtNam mình, những món ngon toàn là ở miền dân giã, mà mình không biết được há.

Cảm ơn Trương Củng nhiều, ai ngờ một nhà giỏi về " Văn " mà còn giỏi về Gia chánh nữa, vậy là Ctly biết rồi, mỗi khi có chuyện thắc mắc là nhờ TC vậy

Bây giờ, thấy có cái recette này, chợt nhớ đến, vội đem lên để nhớ và để thèm
Ai dè Hồng yến cũng như Ctly há, mà HY đã được thưởng thức món này chưa.

Hi ct.L,

Uẩy na, CL là chủ xị mà chưa ăn thì HY nào dám hổn. Còn cái chuyện nấu chẻ khoai môn bằng cách xào với mỡ và hánh lá thì có ăn rồi. Cảm thấy ngon và lạ miệng, nên đoán thử cách nấu và post lên đây.

Cám ơn TC và CL

Chúc vui với gỏi đặc biệt từ cây cỏ.