Còn mắm dã chiến của sis nè
Nguyên liệu: - 3 trứng gà, hay trứng vịt
- Nắm lóc bằm nhuyển, nếu trong nhà có sẳn mắm ruốt hay mắm tôm cũng được.
- 200 gr thịt heo bằm ( nên chọn thịt có chút mở )
- Chút nấm mèo, chút bún tàu
- Củ hành, hành lá,
- Đường, tiêu, chút bột nêm.
Cách làm - Nấm mèo ngâm, cắt rể, rửa sạch bằm nhò.
- Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, xắc nhỏ.
- Củ hành lột vỏ, bằm nhỏ.
- Hột gà đánh tan, nhưng chừa lại một lòng trứng gà để tráng trên mặt cho đẹp.
- Lấy một cái tô lớn, trộn chung thịt heo bằm, nắm , bún tàu, nấm mèo, hành lá, đường, tiêu , bột nêm( Đừng để muối, vì mắm đã mặn rồi )
Ớt xắc từng khoanh nhỏ, trộn chung vào nếu thích ăn cay, nếu không thì khỏi để.
- Để vào một cái khuôn, nhớ tráng sơ chút dầu, xong để mắm vào khuôn, bắt lên xửng hấp ( Nhớ để xửng nước cho nóng, trước khi hấp )
- Khi lấy đủa hay nhấn vào thấy thịt ađ' chín, lòng đỏ hột gà đánh cho tan, trải lên mặt, nhưng nhớ đừng đậy nấp lại, nếu đậy lòng đỏ sẽ có màu chín tái mất đẹp.
- Lấy ra dùng với cơm trắng, và một dĩa rau sống thì.... tuyệt cú mèo đấy soccon ơi
- Nếu đãi khách, thì lấy khuôn ra để vào một cái dĩa vừa , lót vài lá sà lách, ớt chẻ , ngâm nước cho nở như một cái hoa, để lên trên dỉa mắm, cho đẹp mắt.
Chúc soccon thành công và ngon miệng nhé
http://vnthuquan.net/amthuc/monan.asp?id=845&dang=uni&cochu=10 Trong trang ẩm thực cũng có món mắm chưng nhưng khác chút cách làm thôi.
<bài viết được chỉnh sửa lúc 20.06.2009 06:02:15 bởi Ct.Ly >