Cháo cua
Nguyên liệu: - 400 gr cua đồng
- 100 gr tôm khô
- 200 gr mực
- 1 con khô mực
- 1 chén gạo thơm
- Giá , ớt , hành lá , ngò rí , tiêu
Cách làm: - Cua rửa sạch, tách bỏ yếm. Gỡ bỏ phần mai ( riêng gạch cua thì cạy để riêng vào một cái chén )
- Giã cua cùng với một chút muối. Lược vắt lấy nước
- Gạo vo sạch, để ráo
- Mực khô nướng sơ, xé nhỏ.
- Mực tươi rửa sạch, tỉa vảy rồng
- Tôm khô ngâm nước
- Bắc chảo, phi dầu với củ hành tím thật vàng, trút gạch cua vào, xào lên cùng chút xíu muối, tiêu, bột ngọt.
- Phi tỏi thật thơm, trút tôm khô vào chiên giòn, đổ gạo vào xào đều cho thơm, kế cho khô mực vào và châm nước cua vào nấu trong lửa nhỏ cho đến khi cháo chín thì bỏ mực vào. Khuấy nồi cháo, cho gạch cua , hành lá , ngò rí xắt nhuyễn cùng với tiêu xay. Tắt bếp
Ăn nóng với giá , ớt. Chấm nước mắm.
( ST )
<bài viết được chỉnh sửa lúc 06.05.2005 02:45:23 bởi sunflower >