Trích đoạn: Tiêu Phong
Cho TP hỏi một chút. Có cách nào để khi chiên (rán) đậu phụ, hoặc một số món khác mà không bị dính chảo hay bắn mỡ vào người không?
Cảm ơn trước
Chào Tiêu Phong,
Chà bắt đầu học làm bếp rồi há.
Muốn chiên một món, như chả giò, đậu phụ, hoặc xào các món bằng dầu.
Lúc nào cũng bị bắn mở, ít hoặc nhiều, nhưng nếu không muốn bị bắn mở thì :
- Thức ăn , cần phải khô ( rau thì rửa xong, để vào passoire ( rổ tre ) lấy khăn , hoặc giấy thấm cho rau khô một chút
- Đậu hủ để vào một tấm giấy ( essuie- tout ) tức là giấy để trong nhà bếp, nếu không để vào 1 cái khăn, cho nước được thắm vào?
- Nếu là những thức ăn, lấy trong tủ đông đá, ( những thức ăn đông đá, không nên để tan đá, khi dùng, rất nguy hiểm cho sức khỏe) thì lấy 1 cái nấp, đậy lại, nhưng đừng đậy kín quá,
Chỉ có vậy thôi, ngoài ra ctly không biết mẹo nào khác hơn, ngòai những kinh nghiệm trên của Ctly.
Chúc TP, làm bếp ( bớt ) bị phỏng tay nhé
